- ไฮไลท์
- ตำนานไวน์
อะไรทำให้เรื่องนี้กลายเป็นตำนานไวน์?
ตำนานไวน์: M Chapoutier, Le Pavillon, Ermitage 1991, Rhône, France
- ผลิตขวด 9,000
- องค์ประกอบ ไซราห์ 100%
- ผลผลิต 15hl / ฮ่า
- แอลกอฮอล์ 13.5%
- ราคาวางจำหน่าย 160 ฟรังก์ฝรั่งเศส
- ราคาวันนี้ 467 ปอนด์
ตำนานเพราะ ...
ในปี 1988 Michel Chapoutier ได้เข้าควบคุมผู้ผลิตRhôneที่มีชื่อเสียงคนนี้ในการทำรัฐประหารในครอบครัว ในไม่ช้าเขาก็ทำการเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรงเช่นการทิ้งถังเกาลัดโบราณและก้าวไปสู่การทำฟาร์มแบบไบโอไดนามิคอย่างรวดเร็ว นวัตกรรมอีกอย่างหนึ่งคือการเปิดตัวCuvéesหรูหราที่ จำกัด มากจากแอพพลิเคชั่นชั้นนำเช่น Hermitage สีขาวและสีแดงCôte-RôtieและChâteauneuf-du-Pape ทั้งหมดนี้มาจากเถาวัลย์ที่เก่าแก่มาก ไวน์เหล่านี้บางส่วนมีอายุในต้นโอ๊กใหม่ทั้งหมด พวกเขาสร้างความประทับใจในทันทีและได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในไวน์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของRhône Valley
มองย้อนกลับไป
นี่เป็นช่วงเวลาแห่งการฟลักซ์ที่ชาโปเทียร์โดยมิเชลทำสัญลักษณ์ของเขาด้วยพลังอันยิ่งใหญ่ไม่ต้องพูดถึงความโหดเหี้ยม ในช่วงปลายทศวรรษ 1980 ไวน์ที่มีขนาดใหญ่และกำยำค่อนข้างจะไม่ขายอีกต่อไปและการล้มละลายก็ปรากฏขึ้น การอัดฉีดเงินสดจากผู้นำเข้าชาวอเมริกันช่วยให้รอดได้ในวันนี้ แต่ในทางกลับกันมิเชลก็ได้รับการสนับสนุนให้ควบคุมและใช้แนวคิดใหม่ ๆ ของเขา การบรรจุขวดแบบใหม่แสดงให้เห็นถึงความแม่นยำและความสดใหม่มากขึ้นในขณะที่อาหารประเภทพิเศษดึงดูดความสนใจไม่ใช่เพียงเพราะราคาที่สูง การปฏิวัติยังคงดำเนินต่อไปด้วยการเข้าซื้อไร่องุ่นในโพรวองซ์และออสเตรเลีย
วินเทจ
มีแนวโน้มที่จะประมาทในปี 1991 เนื่องจากปี 1988 1989 และ 1990 ล้วนมีแดดจัดและร้อนจัด หลังจากฤดูใบไม้ผลิที่หนาวเย็นฤดูร้อนก็น่ารื่นรมย์ แต่ไม่ร้อนเป็นพิเศษและมีฝนตกในช่วงเก็บเกี่ยวดังนั้นผู้ปลูกจึงตื่นตัวต่อการเน่า การเลือกซื้อไวน์นี้เกิดขึ้นในวันที่ 10 ตุลาคมและผลผลิตต่ำให้ความเข้มข้นที่ดี ในตอนแรกถูกมองว่าเป็นเหล้าองุ่นที่มีน้ำหนักเบาต่อมาเป็นที่ชัดเจนว่าไวน์จากแหล่งที่ดีที่สุดเช่น Le Pavillon มีอำนาจในการคงอยู่อย่างมาก
Terroir
องุ่นจากเถาวัลย์อายุประมาณ 70 ปีมีที่มาจากพืชที่เก่าแก่ที่สุดใน Les Bessards อยู่ใกล้กับยอดเขา Hermitage พวกเขาปลูกบนดินตะกอนที่ไม่ดีบนดินดานหินแกรนิต ภาคนี้ให้ไวน์ที่มีโครงสร้างมากที่สุดจากเนินเขาเฮอร์มิเทจ
ไวน์
องุ่นถูกทำลายก่อนที่จะได้รับการบำบัดเป็นเวลาสี่สัปดาห์ในถังไม้โอ๊คเก่าและไม่ได้ปิดผนึก การสกัดทำได้โดยการเจาะฝาวันละครั้งหรือสองครั้ง การหมักเกิดขึ้นที่อุณหภูมิไม่เกิน 32 ° C หลังจากไวน์ได้รับการหมักจนแห้งแล้วมันก็มีอายุ 12 เดือนในถังที่เก่ากว่าซึ่งได้มาจาก Drouhin ในเบอร์กันดี ไม่มีการใช้ไวน์แบบกดและบรรจุขวดโดยไม่ผ่านการกรอง
ปฏิกิริยา
ในปี 2017 Matt Walls เขียนว่า: 'ยังคงมีสมาธิอย่างจริงจังและยังคงอ่อนเยาว์อย่างน่าทึ่งซึ่งจะคงอยู่ตั้งแต่บัดนี้จนถึงปี 2040 ได้อย่างง่ายดาย'
ในปีเดียวกันเจฟฟ์เลฟแสดงความคิดเห็นว่า ‘ทรงพลังใหญ่โตเต็มวัยรวยและลึกล้ำ เชื่อหรือไม่ฉันคิดว่าต้องใช้เวลามากกว่านี้เพื่อพัฒนาให้เต็มศักยภาพ นี่เป็นไวน์ชั้นยอดจริงๆ '
