Cannonau คืออะไร? ถามขวดเหล้า...

• ถามขวดเหล้า
• ไฮไลท์

องุ่นพันธุ์ Cannonau มีถิ่นกำเนิดในเกาะซาร์ดิเนียของอิตาลีซึ่งเป็นหนึ่งในองุ่นหลักที่ใช้ในการผลิตไวน์แดงที่มีสีเข้มและมีเนื้อละเอียดของเกาะ

Cannonau เป็นองุ่นสายพันธุ์ที่สุกช้าซึ่งเหมาะที่สุดกับสภาพอากาศร้อนและแห้งและโดดเด่นด้วยระดับแอลกอฮอล์ปานกลางความเป็นกรดอ่อน ๆ และรสชาติผลไม้สีแดงใจกว้าง (ราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่) ควบคู่ไปกับกลิ่นเครื่องเทศดอกไม้และพริกไทยขาวที่ละเอียดอ่อน อาจผลิตเป็นไวน์พันธุ์เดียวหรือผสมกับพันธุ์อื่น ๆ เพื่อเพิ่มเนื้อและผลไม้โดยไม่มีแทนนิน

ต้นกำเนิด Cannonau

แม้จะมีงานวิจัยดั้งเดิมที่เชื่อมโยงต้นกำเนิดของ Grenache / Cannonau ไปยังภูมิภาค Aragon ทางตอนเหนือของสเปนและมาถึงซาร์ดิเนียโดย Aragonese เมื่อพวกเขายึดครองเกาะในต้นศตวรรษที่ 14 ตอนนี้คิดว่าองุ่นพันธุ์นี้อาจมีต้นกำเนิดมาจากซาร์ดิเนียเอง

ซาร์ดิเนีย

แอนดรูว์เจฟฟอร์ดอธิบายถึงความพยายามของซาร์ดิเนียด้วยความหลากหลายว่ามี น่าสนใจ ’และป้ายชื่อ Cannonau the island’s‘ Noblest ’สีแดงที่ใช้สำหรับการผสมไวน์แดงและสำหรับการผลิตไวน์หลากชนิดของ Denomination of Origin Cannonau แห่งซาร์ดิเนีย .

ความหลากหลายนี้เติบโตขึ้นในหลายสถานที่ที่แตกต่างกัน แต่ส่วนใหญ่สามารถพบได้ทางตะวันออกของเกาะซึ่งครอบคลุมทั้งชายฝั่งตั้งแต่ Orosei ไปจนถึง Bari Sardo และพื้นที่ภายในที่เป็นภูเขารอบ ๆ จังหวัด Nuoro, Ogliastra และ Cagliari

ภูมิภาคย่อยเล็ก ๆ สามแห่งได้รับการระบุอย่างเป็นทางการว่าผลิต Cannonau ที่มีคุณภาพซึ่งรวมถึง Nepente di Oliena ซึ่งสงวนไว้เฉพาะสำหรับไวน์ที่ผลิตในเมือง Oliena ในจังหวัด Nuoro ทางตะวันออกของ Capo Ferrato ประกอบด้วยชุมชนของ Castiadas, Muravera, San Vito, Villaputzu และ Villasimius ในมุมตะวันออกเฉียงใต้ของเกาะและสุดท้าย Jerzu ซึ่งใช้กับเขต Jerzu และ Cardedu

DOC

Cannonau di Sardegna DOC ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2515 และครอบคลุมทั้งเกาะที่ผลิตไวน์แดงและไวน์โรเซ่จากองุ่น Cannonau ไวน์แดงสามารถผลิตในสามรูปแบบแห้งหวานหรือเสริม

สีแดงแห้งต้องมีแอลกอฮอล์อย่างน้อย 12.5% ​​โดยปริมาตร นอกจากนี้ยังสามารถผลิตในรูปแบบ riserva โดยมีกฎระเบียบที่เข้มงวดในการควบคุมข้อกำหนดด้านอายุและระดับแอลกอฮอล์ขั้นต่ำ - ไวน์เหล่านี้ต้องมี ABV อย่างน้อย 13% และมีช่วงอายุที่บังคับ (เรียกว่า การปรับแต่งที่จำเป็น ) เป็นเวลาสองปีรวมถึงอย่างน้อยหกเดือนในถังซึ่งไม้โอ๊คและเกาลัดเป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากกว่า

บลูบลัดส์ ซีซั่น 5 ตอนที่ 5

สไตล์หวานเรียกว่าพาสซิโตและต้องมี ABV ขั้นต่ำ 13% ในขณะที่สำนวนเสริมที่ผลิตทั้งแบบหวานและแบบแห้งจะมีข้อความว่าสุราโซโซ สุราแห้ง ‘secco’ ต้องมีระดับน้ำตาลคงเหลือสูงสุด 10g / l และ ABV ขั้นต่ำ 18% ในขณะที่ Liquoroso dolce หวานต้องมีระดับน้ำตาลคงเหลือขั้นต่ำ 50g / l และ ABV ขั้นต่ำ 16% ทั้งรูปแบบพาสซิโตและเหล้าโซโซมีข้อกำหนดอายุขั้นต่ำหนึ่งปี

พื้นที่ไร่องุ่นทั้งหมดอยู่ที่ 2,300 เฮกแตร์โดยมีการผลิตรวมประมาณ 850,000 ราย องุ่นคิดเป็น 20% ของการผลิตไวน์ของเกาะโดยมีไวน์ซาร์ดิเนียหนึ่งในทุกๆห้าขวดที่มีข้อความว่า Cannonau di Sardegna

สำหรับ Andrew Jefford ไวน์ Cannonau ที่ดีที่สุดมาจากที่ราบสูงหินแกรนิตรอบ ๆ Nuoro และโดยเฉพาะอย่างยิ่งหมู่บ้าน Mamoiada ที่เงียบเหงา เขาบอกว่า 'ที่นี่มีความสูงระหว่าง 600 ถึง 800 เมตรความหลากหลายจะช่วยลดความหวานของมันและรับความสดชื่นโปร่งสบายและความบริสุทธิ์จากหิน แต่นี่ไม่ใช่ภูเขา Grenache ที่เขย่งเท้าเข้าไปอย่างสง่างาม Pinot อาณาเขต. มันยังคงแข็งแกร่งเชี่ยวชาญและมีโครงสร้างที่มั่นคงโดยมักมีแทนนินที่น่าประทับใจอย่างมหาศาล กล่าวอีกนัยหนึ่ง Cannonau อาจเป็นไวน์ที่มีความสมบูรณ์และมีอำนาจที่ผิดปกติสำหรับพันธุ์นี้ '

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาไวน์ Cannonau มีส่วนเกี่ยวข้องกับการมีอายุยืนยาวและเชื่อมโยงกับอายุการใช้งานที่ยาวนานผิดปกติของประชากรชาวซาร์ดิเนียซึ่งเห็นว่าหลายคนมีชีวิตที่ดีในยุค 90 องุ่นชนิดนี้มีโพลีฟีนอลในระดับสูงและอุดมไปด้วยแอนโธไซยานินซึ่งทั้งสองชนิดมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่เชื่อมโยงกับสุขภาพของหัวใจ

ไวน์ Grenache ชั้นนำจากทั่วโลก

มีคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับไวน์เพิ่มเติม