ห้องกระบอก Mouton Rothschild เครดิต: ขวดเหล้า
- ถามขวดเหล้า
- นิตยสาร: ฉบับเดือนตุลาคม 2018
ไม่มีอะไรคงอยู่ตลอดไปดังนั้นถังไวน์เก่าจะไปที่ไหนเมื่อผู้ผลิตไวน์ตัดสินใจที่จะรีเฟรชห้องใต้ดิน? Master of Wine Sally Easton อธิบาย ...
Malcolm Elliott ทางอีเมลถาม :
ผู้ผลิตจะทำอย่างไรกับถังเก่าเมื่อหมดอายุการใช้งาน
Sally Easton MW ผู้เขียน Vines and Vinification ตอบกลับ Decanter :
สิ่งที่ 'มีประโยชน์' แตกต่างกันไปตามผู้ผลิต ถังใหม่ทำสองสิ่งสำคัญ: ให้รสชาติและออกซิเจน รสชาติจะถูกใช้จนหมดหลังจากนั้นประมาณสามปีดังนั้นสำหรับผู้ผลิตที่ต้องการไม้โอ๊คใหม่ 100% ทุกปีถังที่ 'เก่า' จะยังคงมีรสชาติอยู่ภายในสองสามปี
การซื้อสิ่งเหล่านี้อาจคุ้มค่าสำหรับผู้ผลิตรายอื่น Domaine de l’Ostal-Cazes ใน Minervois ใช้ถังจาก บอร์กโดซ์ การเติบโตแบบแบ่งกลุ่ม Chateau Lynch-Bages (เป็นเจ้าของโดยครอบครัว Cazes)
หากผลของการให้ออกซิเจนของถังบรรจุเป็นตัวแปรหลักอายุจะมีความสำคัญน้อยลง - อาจมีการวัด 'ประโยชน์' ในเวลาหลายสิบปี
โอ๊คยังดูดซับของเหลวบางส่วนที่มีอยู่ดังนั้นการใช้งานครั้งที่สองยังสามารถรวมถึงผลประโยชน์ครอสโอเวอร์ในเครื่องดื่มอื่น ๆ เช่นวิสกี้สำเร็จรูป (ใช้เวลาหลายเดือนสุดท้ายของการเจริญเติบโต) ในถังที่เคยใช้เก็บ Port, Sherry หรือ Madeira เพื่อให้วิสกี้ดูดซับความแตกต่างของไวน์ที่เติมเต็มถังก่อนหน้านี้
เมื่อไม่นานมานี้เราได้เห็นไวน์ของอเมริกาที่มีอายุสองสามเดือนในถัง Bourbon แบบเก่า
สำหรับการใช้ซ้ำในจินตนาการขั้นสุดท้ายหรือการปั่นจักรยานในศัพท์แสงปัจจุบันสามารถทำเฟอร์นิเจอร์ชิ้นเล็ก ๆ เช่นเก้าอี้และโต๊ะข้าง ผับสวนกระถางดอกไม้ที่หายไปนาน
คำถามนี้ปรากฏครั้งแรกในนิตยสาร Decanter ฉบับเดือนตุลาคม 2018 ดูบทความในนิตยสาร Decanter เพิ่มเติมทางออนไลน์ .
คุณอาจจะชอบ :
