เครดิต: Dan Clarke / Alamy Stock Photo
- ไฮไลท์
- หน้าแรกข่าว
ทั้งคู่มีชื่อเสียงมากที่สุดจากร้านอาหาร Le Gavroche ในลอนดอนซึ่งเปิดให้บริการในปี 1967 โดยใช้เงินออมของ Albert และเงินที่ยืมมาจากเพื่อน ๆ ในปีพ. ศ. 2525 นับเป็นครั้งแรกในสหราชอาณาจักรที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์สามดวง
บุคคลชั้นนำของร้านอาหารในสหราชอาณาจักรหลายคนทำงานให้กับพี่น้องรวมถึงกอร์ดอนแรมเซย์ผู้เขียนในอินสตาแกรมว่า 'ช่างน่าเศร้าที่ได้ยินเกี่ยวกับการจากไปของตำนานนี้ชายผู้ติดตั้งการทำอาหารในสหราชอาณาจักร'
ครอบครัว Roux ประกาศว่า 'การจากไปอย่างน่าเศร้าของ Albert Roux OBE, KFO ซึ่งไม่สบายมาระยะหนึ่งแล้วด้วยวัย 85 ปีในวันที่ 4 มกราคม พ.ศ. 2564'
คำแถลงของครอบครัวกล่าวเพิ่มเติมว่า 'อัลเบิร์ตได้รับเครดิตพร้อมกับมิเชลรูซ์พี่ชายผู้ล่วงลับของเขาโดยเริ่มต้นการปฏิวัติการทำอาหารในลอนดอนด้วยการเปิด Le Gavroche ในปี 2510' Michel Roux เสียชีวิตเมื่อเดือนมีนาคมปีที่แล้ว
Michel Roux Jr ลูกชายของ Albert Roux ซึ่งตอนนี้บริหาร Le Gavroche กล่าวเสริมว่า“ เขาเป็นที่ปรึกษาให้กับผู้คนมากมายในอุตสาหกรรมการบริการและเป็นแรงบันดาลใจที่แท้จริงให้กับเชฟรุ่นใหม่รวมถึงฉันด้วย”
เชฟเจมส์มาร์ตินโทรทัศน์บรรยายว่า Roux เป็น 'ไททันตัวจริงของวงการอาหารในประเทศนี้' เขากล่าวเสริมว่า: 'RIP และวันนี้ฉันจะเปิดขวดสีแดงที่ดีที่สุดและยกแก้ว ... อันที่จริงขวดนั้นให้คุณและพี่ชายของคุณและกล่าวขอบคุณสำหรับทุกสิ่ง'
Jay Rayner นักเขียนด้านอาหารโพสต์บน Twitter: 'Albert Roux เป็นผู้ชายที่ไม่ธรรมดาซึ่งทิ้งร่องรอยไว้มากมายในเรื่องอาหารของประเทศบุญธรรมของเขา การเรียกเชฟที่เข้าครัวของ Le Gavroche เพียงอย่างเดียวถือเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมร้านอาหารสมัยใหม่ของสหราชอาณาจักร ’
เช่นเดียวกับ Ramsay, Pierre Koffman, Marcus Wareing และ Monica Galetti ต่างก็ทำงานที่ Le Gavroche สองพี่น้องก่อตั้งการแข่งขันทำอาหารประจำปี Roux Scholarship ในปี 1984 โดยมี Andrew Fairlie และ Sat Bains เป็นผู้ชนะ
อัลเบิร์ตและมิเชลรูซ์เกิดในครอบครัวคนขายเนื้อในเบอร์กันดีและได้รับการฝึกฝนให้เป็นเชฟทำขนมก่อนที่จะย้ายไปอยู่ที่สหราชอาณาจักร เช่นเดียวกับ Le Gavroche พวกเขาเปิดร้านอาหารอื่น ๆ อีกมากมายตีพิมพ์หนังสืออาหารจำนวนหนึ่งและนำเสนอในซีรีส์ทางโทรทัศน์ของ BBC เรื่อง The Roux Brothers ในช่วงทศวรรษที่ 1980
