- นิตยสาร: ฉบับเดือนธันวาคม 2558
- Tastings Home
ด้วย Cabernet Franc microclimates และ terroirs ที่มีความหลากหลายมากนำไปสู่ไวน์ที่แตกต่างกันมาก ลัวร์ ไวน์ Cabernet Franc มีตราประทับของสภาพอากาศทางตอนเหนือที่เย็นสบายสดชื่นและผลไม้ Chinon , Bourgueil และ Saumur-Champigny ยากที่จะเอาชนะแม้ว่าบางอย่างอาจเป็นใบเกินไปสำหรับหลาย ๆ เพดาน
อสังหาริมทรัพย์ที่โดดเด่นของ Budd: Château de Villeneuve
Jean-Pierre Chevallier มีใจเดียวในการแสวงหาคุณภาพสำหรับทั้ง Saumur-Champigny (Cabernet Franc 100%) และ Saumur Blanc ( Chenin Blanc ).
พ่อแม่ของ vigneron ได้ซื้อChâteau de Villeneuve ขนาด 25 เฮกตาร์ใน Souzay-Champigny ในปี 1969 พวกเขาบูรณะปราสาทซึ่งส่วนหนึ่งสร้างขึ้นตั้งแต่ปี 1577 และเมื่อ 12 ปีที่แล้วได้ซื้อห้องใต้ดินใต้ปราสาทคืนจาก Veuve Amiot ที่ทำไวน์แบบมีฟอง งานได้เริ่มต้นในการติดตั้งโรงงานผลิตไวน์พร้อมสำหรับวินเทจปี 2016 ก่อนหน้านี้ไวน์ถูกผลิตขึ้นในชุมชนใกล้เคียง
จะดื่มอะไรกับชาคูเตอรี
ในปี 1993 Chevallier เข้าควบคุมอย่างเต็มที่ เขาเดินทางมาถึงด้วยการเปิดตัวครั้งแรกจากไร่องุ่น Le Grand Clos ขนาด 5 เฮกตาร์ซึ่งปัจจุบันเป็นหนึ่งใน Cabernet Francs ชั้นนำของ Loire คุณภาพเริ่มต้นด้วยการทำงานอย่างพิถีพิถันในไร่องุ่น ตั้งแต่ปี 1999 ทุกพวงใน Le Grand Clos ได้รับการปรับรูปทรง - ตัดแต่งกิ่งที่ตัด ‘ปีก’ ออกและตรวจสอบให้แน่ใจว่าช่อมีระยะห่างที่ดี
โดมิเนียน ซีซั่น 2 ตอนที่ 1
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา Chevallier ได้เปลี่ยนรูปแบบของ Cab Franc ของเขา ‘ในปี 1990 ฉันเลือกองุ่นตอนที่สุกมากใช้การสกัดเป็นจำนวนมากและไวน์ก็ทำเครื่องหมายด้วยไม้มากกว่า ไวน์ Le Grand Clos ในปี 1995 และ 1996 มีแอลกอฮอล์ 14% - วันนี้ฉันมองหา 13% เราเป็นออร์แกนิกอย่างเต็มที่ตั้งแต่ปี 2013 และตอนนี้องุ่นของเราสุกตามธรรมชาติที่ระดับน้ำตาลต่ำกว่า
‘วันนี้ฉันตั้งใจจะเลือก Cabernet Franc ของฉันเมื่อองุ่นสุกไม่สุกเกินไปและใช้การสกัดอย่างอ่อนโยน ฉันต้องการให้ไวน์ของฉันเป็นแบบฉบับของลัวร์นั่นคือผลไม้สดแทนนินนุ่ม ๆ ที่มีความเบาและความสดชื่นเมื่อเสร็จสิ้น 'Le Grand Clos เคยมีอายุในถัง แต่ตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 14 เดือนในถังไม้ 12 เฮกตาร์เพื่อลดเนื้อไม้ อิทธิพล.
ไวน์มีอายุที่ยอดเยี่ยม - ดึงดูดความซับซ้อน สต็อกที่ลดน้อยลงของฉันในปี 1995 และปี 1996 ถูกสงวนไว้สำหรับโอกาสพิเศษ โชคดีที่ไวน์ล่าสุดสามารถเพลิดเพลินได้น้อยกว่าตัวอย่างก่อนหน้านี้
เดอะ เรซิเดนท์ ซีซั่น 2 ตอนที่ 4
สิ่งที่น่าประทับใจที่สุดอย่างหนึ่งเกี่ยวกับเชฟวัลลิเยร์คือการยืนกรานว่าเขาจะปล่อย Le Grand Clos ก็ต่อเมื่อพอใจแล้วว่ามีคุณภาพเพียงพอ ถ้าไม่เช่นนั้นและ Vieilles Vignes จะรวมอยู่ในไวน์ของโดเมน ซึ่งหมายความว่าในงานที่ไม่ธรรมดาแล้วCuvée 'พื้นฐาน' มักจะดีอย่างน่าทึ่งและคุ้มค่ามาก
Jim Budd คือ รางวัล Decanter World Wine เก้าอี้ประจำภูมิภาคของ Loire
