สีแดงที่ดีที่สุดหกประการสำหรับนักดื่มไวน์ขาว

แดงหรือขาว?

จอร์จ เซนต์ ปิแอร์ เพื่อนสาว

มันถูกนำเสนอเป็นคำถามอย่างใดอย่างหนึ่ง/หรือคำถามที่ก่อให้เกิดผู้ภักดีอย่างแข็งขันทั้งสองด้านของรั้ว ยกตัวอย่างผู้ชื่นชอบไวน์ขาว อุณหภูมิอาจมีอุณหภูมิ 35 องศาและมีหิมะตกข้างนอกพร้อมกับพาสต้าโบโลเนสและสเต็กดรายเอจวางอยู่บนโต๊ะ แต่พยายามเทสีแดงที่แสนอร่อยลงในแก้วแทนที่จะเป็นสีขาวแช่เย็น แล้วพวกเขาจะมองคุณราวกับว่าคุณมีสองหัว (สวัสดีแม่!) แต่เนื่องจากแสงแดดที่ร้อนระอุในฤดูร้อนหลีกทางให้กับสายลมฤดูใบไม้ร่วงที่สดชื่น ฤดูกาลนี้จึงช่วยปลอบประโลมสีแดงอันอบอุ่น สำหรับผู้ชื่นชอบไวน์ขาวที่ต้องการจุ่มเท้าอีกด้านหนึ่งของสระน้ำ (และเพิ่มปริมาณไวน์เป็นสองเท่าในการสำรวจ) สีแดงที่ดีที่สุดคืออะไรเพื่อให้การเปลี่ยนผ่านง่ายขึ้น

มีบางสิ่งที่สร้างความลังเลเมื่อต้องดำดิ่งสู่โลกแห่งไวน์แดง ในระดับพื้นฐานที่สุด มันเป็นเรื่องของอุณหภูมิ: ไวน์แดงจะถูกเสิร์ฟแบบอุ่น สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการดื่มไวน์แช่เย็น นี่เป็นประสบการณ์ใหม่ที่อาจทำให้คุณท้อแท้ได้ ความจริงก็คือในขณะที่คนส่วนใหญ่เห็นพ้องกันว่าอุณหภูมิห้องคือไวน์แดงในอุดมคติ แต่จริงๆ แล้วประโยชน์จากการเสิร์ฟจะเย็นกว่าเล็กน้อย นั่นคือประมาณ 65 องศา สีแดงบางชนิดยังมีรสชาติอร่อยพร้อมความเย็นจัด ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ดื่มไวน์แดงครั้งแรก

ไวน์แดงที่มีโครงสร้างมีความแตกต่างกัน ความรู้สึกปาก มากกว่าคนผิวขาวส่วนใหญ่เกิดจากร่างกายและแทนนิน ไวน์แดงที่คำนึงถึงร่างกายมักจะหนักกว่าไวน์ขาว ซึ่งหมายความว่าพวกมันมักจะมีแอลกอฮอล์มากกว่าเช่นกัน เนื่องจากแอลกอฮอล์และร่างกายมักจะมีความสัมพันธ์กัน สีแดงที่มีสีอ่อนกว่าเป็นจุดเริ่มต้น การเปลี่ยนจากสีขาวที่มี ABV ละเอียดอ่อน 12% ไปเป็นสีแดงที่มี ABV ที่ดื่มง่าย 12.5% ​​นั้นน่าตกใจน้อยกว่าการไปหาสัตว์ประหลาดที่มี ABV 14.5% โดยตรง

ไวน์แดงส่วนใหญ่ก็มีเช่นกัน แทนนิน สารประกอบเชิงโครงสร้างที่สร้างความรู้สึกแห้งและเนื้อสัมผัสในปาก เนื่องจากสารแทนนินพบได้ในเปลือกองุ่น ลำต้นของเมล็ด และสารยึดเกาะอื่นๆ จึงมักไม่มีอยู่ในไวน์ขาว เนื่องจากเมื่อองุ่นถูกบดเพื่อคนขาว โดยทั่วไปน้ำและของแข็งจะถูกแยกออกจากกันทันที ในขณะที่ไวน์แดง ของแข็งจะถูกแช่อยู่ในน้ำผลไม้เป็นระยะเวลาหนึ่งเพื่อดึงรสชาติของสีและแทนนินออกมา ผู้ผลิตไวน์บางรายเลือกที่จะไม่แช่ของแข็งในไวน์นานเกินไป เพื่อให้ได้ไวน์ที่มีแทนนินน้อยลง และองุ่นบางชนิดก็มีแทนนินน้อยลง ไวน์ที่มีแทนนินต่ำเหล่านี้เป็นสิ่งที่ควรมองหา

รสชาติผลไม้ ยังมีประโยชน์เมื่อต้องลองไวน์แดงเป็นครั้งแรก แม้ว่ารสชาติผลไม้โดยทั่วไปจะแตกต่างกันไปจากไวน์ขาวไปจนถึงไวน์แดง ลองนึกถึงแอปเปิ้ลเลมอนและพีชซึ่งต่างจากเชอร์รี่บลูเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ แต่ความรู้สึกของผลไม้เป็นเหมือนผ้าห่มที่ปลอดภัย ความเอิร์ธโทนในไวน์แดงอาจดูแตกต่างไปจากไวน์ขาวมาก บางครั้งทำให้สีแดงดูแห้งเกินไปและรุนแรงเกินไป สีแดงที่ส่งตรงถึงผลไม้จึงเป็นมิตรกว่า

โดยสรุป: สีแดงที่มีแทนนินต่ำและมีบอดี้ที่เบากว่าเป็นไวน์ที่ดีเยี่ยมสำหรับนักดื่มไวน์ขาวที่จะเปลี่ยนเป็นสีแดง อีกทั้งสีแดงประเภทนี้ยังมีรสชาติอร่อยแช่เย็นอีกด้วย! ต่อไปนี้เป็นสีแดงหลักหกประการที่ต้องค้นหา:

วันแห่งชีวิตของเรา ในเวลากลางวัน ราชวงศ์

ปิโนต์ นัวร์

คนแก่แต่เป็นคนดี ปิโนต์ นัวร์ เป็นไวน์ที่มีบอดี้ปานกลางถึงเบา ดื่มง่าย และที่สำคัญหาได้เกือบทุกที่ แม้ว่าบ้านเกิดของมันก็คือ เบอร์กันดี ปิโนต์ นัวร์ปลูกในหลากหลายสไตล์ทั่วโลก รวมถึงแคลิฟอร์เนีย โอเรกอน อเมริกาใต้ ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ เยอรมนี อิตาลี และอื่นๆ อีกมากมาย โดยทั่วไปในสภาพอากาศที่เย็นกว่า Pinots โลกเก่าจะเบากว่าและเป็นดินมากกว่า ในขณะที่ Pinots โลกใหม่ที่มีสภาพอากาศอบอุ่นจะมีขนาดใหญ่กว่าและออกผลมากกว่า

พยายาม: 2013 Thevenet et Fils 'Bussieres Les Clos' สีแดงเบอร์กันดี ไวน์เชอร์รี่ที่เติมความสว่างสดใสจากทางตอนใต้ของเบอร์กันดีในมากองเนส์

เล็ก

แม้จะมีการแร็พที่ไม่ดีเป็นพื้นฐานสำหรับราคาถูกก็ตาม โบโจเล่ ​​นูโว เล็ก เหมาะสำหรับหลายโอกาส สดใสและชุ่มฉ่ำด้วยแทนนินเพียงเล็กน้อย จึงเป็นสุดยอดสีแดงแช่เย็นที่คงลักษณะเฉพาะไว้แม้ในอุณหภูมิที่เย็น หากต้องการสัมผัสประสบการณ์เต็มรูปแบบ ให้มองหา Beaujolais ระดับหมู่บ้านหรือระดับ Cru หรือค้นหาตัวอย่างจากลุ่มแม่น้ำลัวร์และแม่น้ำโรนตอนเหนือ ผู้ผลิตไวน์ของโลกยุคใหม่อย่าง Division และ Bow & Arrow ก็เริ่มผลิต Gamays ที่เน้นผลไม้ได้อย่างยอดเยี่ยมมากขึ้นเล็กน้อยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

พยายาม: 2013 Domaine des Billards แซงต์ อามูร์ โบโจเลส์ Beaujolais cru สุดสวยที่มีกลิ่นคล้ายดอกกุหลาบและความสุข

มีไวน์ปราศจากแอลกอฮอล์ไหม

บาร์เบร่า

บาร์เบร่า ลำตัวที่เบาและโครงสร้างแทนนิกต่ำทำให้ถูกมองว่าเป็นองุ่นที่มีปริมาณน้อยกว่า พีดมอนต์ของอิตาลี : เหมาะสำหรับไวน์โต๊ะดื่มง่ายแต่ไม่สูงส่งสำหรับการบ่ม ปัจจุบันคุณสมบัติเดียวกันนี้ทำให้นักดื่มไวน์หลงรักธรรมชาติที่ไม่ยุ่งยากและเป็นมิตรของ Barbera โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลานี้ที่ผู้ผลิตไวน์ได้นำองุ่นกลับมาใช้ใหม่เพื่อสร้างเวอร์ชันที่ประณีตยิ่งขึ้น Barberas บางชนิดอาจมีรสเอิร์ธโทนมาก ดังนั้นไวน์ชนิดนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการดื่มไวน์แดงให้จางลง

พยายาม: 2013 สการ์เปตต้า บาร์เบรา เดล มอนเฟอร์ราโต พีดมอนต์ Barbera เนื้อปานกลางชุ่มฉ่ำพร้อมกลิ่นดินที่ทำโดยเชฟชาวอเมริกัน-ปรมาจารย์ซอมม์

ทาส

องุ่นพื้นเมืองจากทางตอนเหนือสุดของอิตาลีใน Alto Adige Schiava เป็นไวน์ที่ดูเหมือนไวน์โรเซ่ครึ่งไวน์แดง มีแนวโน้มจะเบาและนุ่มนวลมากพร้อมกลิ่นอายความสดชื่นของเทือกเขาอัลไพน์จากภูเขาข้างเคียง สำหรับผู้ที่ชอบดื่มไวน์แบบชิลล์ๆ ลองแวะไปที่ Schiava

มาสเตอร์เชฟ ซีซั่น 8 ตอนที่ 6

พยายาม: 2011 นุสเซอร์ฮอฟ 'เอลดา' อัลโต อาดิเจ ไวน์สีซีดเกือบเหมือนโรเซ่ที่เติมสตรอเบอร์รี่สดและผลไม้เชอร์รี่

แลมบรุสโก

ใครบอกว่าไวน์แดงไม่สามารถเป็นประกายได้? ครั้งหนึ่งเคยเป็นสีแดงฟองที่หวานแหววและดีที่สุดของวันนี้ แลมบรุสโก (ผลิตเป็นหลักใน เอมิเลีย-โรมานยา ) คือดอกไม้ไฟแห้งที่มีส่วนผสมของราสเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่และรสชาติเอิร์ธโทน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับนักดื่มไวน์แดงที่ชอบดื่มไวน์แดงอีกด้วย!

พยายาม: เอ็นวี ฟิออรินี 'เบคโก้ รอสโซ่' แลมบรุสโก เอมิเลีย-โรมัญญา ฟองเชอร์รี่และม่วงแห้งที่เต็มไปด้วยฟองที่บดขยี้จนเกินไป

ซินฟานเดล

คำเตือน: ซินฟานเดล เป็น ไม่ ไวน์รสบางเบา! แต่สำหรับคนรักผิวขาวอวบอิ่มเช่น ชาร์ดอนเนย์ สีแดงที่หนักกว่าและมีสัมผัสของไม้โอ๊คสามารถมองเห็นได้ว่าเป็นสีที่เหมือนกันโดยธรรมชาติ ต่างจากแทนนิคที่มีโครงสร้างสีแดงเหมือน คาแบร์เนต์ โซวิญง ซินฟานเดลยังคงความกลมกล่อมและไม่มีแทนนิกจนเกินไป ทำให้เป็นมิตรมากขึ้น ผลไม้จึงยังคงโดดเด่นหากไวน์แช่เย็น

พยายาม: 2013 Dashe Dry Creek Valley Zinfandel โซโนมา Zin สีแดงเข้มที่อัดแน่นไปด้วยราสเบอรี่สีดำและรสช็อคโกแลตมากมายโดยไม่ต้องมีแทนนิกมากเกินไป