ช่วงรายวันอาจมีความสำคัญสำหรับการทำให้สุก ... เครดิต: Karsten Würth / Unsplash
- ถามขวดเหล้า
ช่วงรายวันคือความแตกต่างระหว่างอุณหภูมิกลางวันและกลางคืนในไร่องุ่นซึ่งเป็นช่องว่างระหว่างอุณหภูมิที่ร้อนที่สุดและอุณหภูมิที่เย็นที่สุด
ไม่ต้องสับสนกับคำว่า 'ทวีป' ซึ่งครอบคลุมความแตกต่างระหว่างเดือนที่ร้อนที่สุดและเย็นที่สุดในฤดูปลูก
'ความแปรปรวนของอุณหภูมิรายวันมีผลกระทบอย่างมากต่อคุณภาพโครงสร้างและความสมดุลของไวน์' ซาร่าห์อาเหม็ดกล่าว ประธานระดับภูมิภาคของโปรตุเกสในงาน Decanter World Wine Awards (DWWA) .
ช่วงรายวันที่มากสามารถช่วยให้องุ่นสุกอย่างสมดุลมากขึ้น อุณหภูมิในตอนกลางวันที่อุ่นขึ้นช่วยส่งเสริมการพัฒนาของน้ำตาล แต่คืนที่เย็นสบายสามารถช่วยรักษากลิ่นหอมความสดชื่นและความเป็นกรดได้
นี่เป็นเหตุผลหนึ่งว่าทำไมไร่องุ่นในสภาพอากาศร้อนจึงยังคงผลิตไวน์ที่สดใหม่และมีกลิ่นหอมได้
'ภูมิภาคการผลิตไวน์ที่ได้รับการเสริมความแข็งแกร่งระดับโลกเช่น Douro ในโปรตุเกสหรือ Rutherglen ในออสเตรเลียขึ้นอยู่กับภูมิภาคนี้' Ahmed กล่าว
‘สภาพอากาศในตอนกลางวันที่ร้อนและแห้งแล้งในช่วงฤดูปลูกสร้างน้ำตาลสูงซึ่งเป็นตัวบ่งบอกถึงรูปแบบการนับถือศาสนาของพวกเขา
'คืนที่หนาวเย็นที่เกิดจากภูมิอากาศแบบทวีปช่วยให้เถาวัลย์ฟื้นตัวจากความร้อนของวันและองุ่นเพื่อรักษาสมดุลของความเป็นกรด'
สภาพกลางคืนที่เย็นกว่าอาจเป็นเพราะสถานที่ตั้งบนบกหรือในที่สูงเช่นในพื้นที่ที่เป็นภูเขาของ Douro
'ตัวอย่างเช่นในช่วงเดือนมีนาคมและเมษายนใน Rutherglen อุณหภูมิอาจอยู่ในช่วง 5 องศาเซนติเกรดในตอนกลางคืนถึง 35 องศาในระหว่างวัน' Ahmed กล่าว
