หากมีเครื่องดื่มที่คุ้มค่าแก่การเดินทางก็ไวน์ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการค้นหาแหล่งผลิตไวน์ชั้นเยี่ยมแห่งถัดไปจึงกลายเป็นการตามล่าหาสมบัติอย่างไม่สิ้นสุดเพื่อดึงดูดผู้ชื่นชอบไวน์ที่กล้าหาญจำนวนเพิ่มมากขึ้น Napas Marlboroughs และ Barossa Valley เมื่อไม่กี่ทศวรรษที่แล้วได้เปิดทางให้กับ Mendozas Maipos และ Cape Winelands ในยุคแรก ๆ ตอนนี้การตามล่าอย่างมีความสุขได้เริ่มต้นขึ้นแล้วสำหรับผู้มาใหม่ที่ยิ่งใหญ่รายต่อไป
สำหรับใครก็ตามที่ใฝ่ฝันถึงวันหยุดพักผ่อนที่เติมไวน์ในปี 2559 ซึ่งจะพาคุณออกนอกเส้นทางที่ไม่มีใครเคยรู้จัก 10 ภูมิภาคด้านล่างนี้ตอบโจทย์ได้อย่างแน่นอน บางแห่ง (เช่น Kakheti) มีมานานหลายพันปีแล้ว ในขณะที่บางแห่ง (เช่น Ningxia) เพิ่งเริ่มเบ่งบานและสร้างชื่อให้กับตนเองในระดับสากล ทั้งหมดอยู่ในพื้นที่ที่มีความงามอันน่าประหลาดใจทำให้คุณสามารถจับคู่ไวน์ที่น่าสนใจเข้ากับความมหัศจรรย์มากมาย
คาเคติ จอร์เจีย
เป็นที่ตั้งขององุ่น 500 พันธุ์ มีประวัติการปลูกองุ่นมายาวนานกว่า 8,000 ปี และยังเป็นแหล่งกำเนิดของการผลิตไวน์ในโลกอีกด้วย แล้วทำไมทุกคนถึงไม่รีบไปเยี่ยมชมสาธารณรัฐจอร์เจียล่ะ? คำถามที่ดี! แต่นั่นเกือบจะเปลี่ยนแปลงอย่างแน่นอนในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าเมื่อคุณภาพเพิ่มขึ้นและคณะกรรมการการท่องเที่ยวของประเทศตระหนักถึงศักยภาพของภูมิภาคเช่น Kakheti เพียงหนึ่งชั่วโมงทางตะวันตกของเมืองหลวงทบิลิซี คาเคติ ผลิตไวน์มากกว่าร้อยละ 60 ของประเทศ พันธุ์ต่างๆ อาจไม่คุ้นเคย (เคยได้ยินชื่อ Saperavi Mtsvane Chinuri หรือ Rkatsiteli บ้างไหม) และรูปแบบการผลิตไวน์ก็ไม่ธรรมดาตามมาตรฐานสมัยใหม่ (การหมักส่วนใหญ่เกิดขึ้นในขวดดินเผาที่เรียกว่า qvevri) แต่คุณจะไม่ได้ยินใครบ่นเกี่ยวกับรสชาติเลย ทิวทัศน์ของเทือกเขาคอเคซัสโดยรอบเป็นโบนัสเพิ่มเติม
หนิงเซี่ยประเทศจีน
Made in China เป็นฉลากที่ใช้กันทั่วไปในทุกวันนี้ ซึ่งเรามักจะเห็นมันบนทุกสิ่งที่เราซื้อ - ทุกอย่างยกเว้นไวน์ชั้นดี แต่เตรียมตัวให้พร้อมเพราะขณะนี้จีนเป็นผู้ผลิตไวน์รายใหญ่อันดับห้าของโลก และขวดที่ดีที่สุดบางขวดกำลังออกมาจากหนิงเซี่ย ภูมิภาคนี้ซึ่งอยู่ห่างจากปักกิ่งไปทางตะวันตก 500 ไมล์ใกล้กับทะเลทรายโกบีได้กลายมาเป็น Napa ของจีนเกือบข้ามคืน และปัจจุบันเป็นที่ตั้งของโรงบ่มไวน์มากกว่า 50 แห่งและกำลังเติบโต ปัจจุบันมีพื้นที่ไร่องุ่นมากกว่า 80,000 เอเคอร์ และมีแผนจะเพิ่มตัวเลขดังกล่าวเป็นสองเท่าภายในปี 2563 ซึ่งมีขนาดใหญ่กว่า Napa Valley ถึง 3 เท่า พันธุ์บอร์กโดซ์ชอบ คาแบร์เนต์ โซวิญง คาแบร์เนต์ ฟรังก์ และ เมอร์โลต์ เป็นองุ่นที่ได้รับความนิยมในตอนนี้ แต่องุ่นอื่นๆ (เช่น Marselan) กำลังพยายามหาพื้นที่ภายในเถาองุ่นที่หนาแน่น ผู้มาเยือนภูมิภาคห่างไกลแห่งนี้จะได้สัมผัสประสบการณ์อุตสาหกรรมไวน์ที่กำลังเติบโต ขณะเดียวกันก็สัมผัสวัฒนธรรมเร่ร่อนและเกษตรกรรมทางตะวันตกเฉียงเหนือของจีน
คาบสมุทรไนแอการา แคนาดา
ชอบน้ำตกของคุณด้วยไวน์สักแก้วไหม? คาบสมุทรไนแอการาของแคนาดาก็เป็นสถานที่สำหรับคุณ อาจดูเหมือนเป็นสถานที่ที่บ้าคลั่งสำหรับการผลิตไวน์ แต่จริงๆ แล้วทางใต้สุดของออนแทรีโอนั้นอยู่ไกลออกไปทางใต้กว่าบอร์กโดซ์ ประเทศฝรั่งเศส ดินที่อุดมด้วยแร่ธาตุและอุณหภูมิปานกลางของภูมิภาคนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับไวน์น้ำแข็งอันโด่งดังของแคนาดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ชาร์ดอนเนย์ คาแบร์เนต์ ฟรังก์ และปิโนต์ นัวร์ จำนวนโรงบ่มไวน์ในออนแทรีโอเพิ่มขึ้นกว่าสองเท่าในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา และโรงบ่มไวน์เหล่านี้ได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวที่เดินทางผ่านน้ำตกไนแองการา จนดึงดูดนักท่องเที่ยวได้ประมาณ 1.8 ล้านคนต่อปี
เวอร์จิเนียตอนเหนือของสหรัฐอเมริกา
ตลอดระยะเวลากว่า 400 ปีในการผลิตเวอร์จิเนีย ในที่สุดก็ได้แสดงศักยภาพของตนในฐานะภูมิภาคที่มีเสน่ห์สำหรับการผลิตไวน์ ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวอังกฤษได้ลองปลูกองุ่นในอาณานิคมเจมส์ทาวน์และล้มเหลวอย่างน่าสังเวช โธมัส เจฟเฟอร์สันมีโชคเช่นเดียวกันที่มอนติเซลโล มีอะไรเปลี่ยนแปลงบ้าง? เทคโนโลยีสมัยใหม่ – พร้อมด้วยความเข้าใจที่ดีขึ้นเกี่ยวกับพื้นที่และองุ่นที่เหมาะสมที่สุด ในขณะที่อุตสาหกรรมร่วมสมัยเริ่มต้นขึ้นในใจกลางเมืองใกล้กับชาร์ลอตส์วิลล์ ฉากทางตอนเหนือของเวอร์จิเนีย (ประมาณหนึ่งชั่วโมงทางตะวันตกของเมืองหลวงของประเทศ) กำลังระเบิดอย่างรุนแรงในขณะนี้ โดยมีโรงบ่มไวน์แห่งใหม่เปิดห้องชิมที่มีลักษณะเฉพาะตัวหนักในอัตราที่น่าเวียนหัว ตั้งอยู่บริเวณเชิงเขาของเทือกเขาแอปพาเลเชียนและมีเมืองที่เก่าแก่ที่สุดบางแห่งในสหรัฐอเมริกา ทิวทัศน์นี้น่าดึงดูดไม่แพ้ขวดที่ได้รับการยกย่องมากขึ้นเรื่อยๆ ผู้ชื่นชอบไวน์ขาวควรดื่ม Viogniers ที่มีเนื้อสัมผัสและกลิ่นหอมของรัฐสักแก้ว ในขณะที่ผู้สนใจรักไวน์แดงที่ชื่นชอบการผจญภัยจะรักหรือเกลียด Norton ชาวเวอร์จิเนียที่มีประวัติศาสตร์อันน่าทึ่ง
ลองอ่านคู่มือไวน์ของเราที่ เวอร์จิเนียตอนเหนือ และ ภูมิภาคมอนติเซลโล -แทสเมเนีย ออสเตรเลีย
แทสเมเนียเป็นที่รู้จักกันดีในฝั่งนี้ของมหาสมุทรแปซิฟิกในเรื่องปีศาจที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก Looney Tunes มากกว่าไวน์ชั้นดี แม้แต่ในออสเตรเลีย Tassie ก็มีชื่อเสียงมากที่สุดในเรื่องคราฟต์เบียร์ไซเดอร์และโรงกลั่นวิสกี้ แต่นั่นก็เหมือนกับหลายๆ สิ่งบนเกาะรูปหัวใจแห่งนี้ที่กำลังเริ่มเปลี่ยนแปลง แทสเมเนียเปลี่ยนองุ่นร้อยละ 25 ให้เป็นสปาร์กลิ้งไวน์ในปีที่แล้ว เพื่อให้ทันกับชื่อเสียงที่เพิ่มมากขึ้นในฐานะแหล่งผลิตสปาร์กลิ้งไวน์ชั้นนำของออสเตรเลีย ไวน์ขาวก็ชอบ Chardonnay และ รีสลิง กำลังได้รับการยอมรับไปทั่วโลก โรงบ่มไวน์ส่วนใหญ่ตั้งอยู่ใกล้เมืองหลวงโฮบาร์ตหรือเมืองลอนเซสตันแห่งที่สองของรัฐแทสเมเนีย จึงสามารถเดินทางไปถึงได้อย่างง่ายดายและอยู่ใกล้กับสถานที่ท่องเที่ยวชั้นนำบางแห่งของเกาะ
ทาริจา โบลิเวีย
คนอวดดีตัวใหญ่ควรสร้างเส้นตรงให้กับโบลิเวียหากพวกเขาต้องการอวดอ้างว่าตนได้จิบไวน์ที่ไร่องุ่นบนที่สูงที่สุดในโลก ที่ระดับความสูงมากกว่า 6,000 ฟุตเหนือระดับน้ำทะเล ภูมิภาคไวน์ Tarija ไม่เหมือนใครในโลกอย่างไม่ต้องสงสัย ผู้คลางแคลงใจเกี่ยวกับไวน์โบลิเวียโปรดทราบ: เถาองุ่นของโบลิเวียตั้งอยู่เพียงข้ามพรมแดนจากไวน์อาร์เจนตินาและการผลิตมีอายุย้อนกลับไปถึงวันที่ 16ไทยศตวรรษด้วยการมาถึงของมิชชันนารีชาวสเปน แม้ว่าคุณภาพจะไม่ได้เป็นสิ่งที่ต้องเขียนถึงในอดีตเกี่ยวกับเรื่องนั้นที่เริ่มมีการเปลี่ยนแปลง เนื่องจากเจ้าของภัตตาคารระดับโลกอย่าง Claus Meyer (ผู้ร่วมก่อตั้ง Noma ได้รับการโหวตให้เป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกสี่คนจากหกปีที่ผ่านมา) ต่างก็สังเกตเห็น Meyer ให้บริการเฉพาะไวน์โบลิเวียที่ด่านหน้าแห่งใหม่ของเขา Gustu ในลาปาซ และทีมงานของเขาได้ช่วยนำขวดที่ดีที่สุดมาสู่งานแสดงสินค้าในยุโรปที่พวกเขาได้ทำให้ Tarija อยู่บนแผนที่ไวน์ระดับโลก นี่คือภูมิภาคหนึ่งที่คุณอยากจะไปเยือนไม่ช้าก็เร็วอย่างแน่นอน เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่กำลังพัดพาไปในอากาศอันบางเบาของแอนเดียน
บาฮากาลิฟอร์เนีย เม็กซิโก
มีอีกรัฐแคลิฟอร์เนียที่ก้าวเข้าสู่ธุรกิจองุ่น: Baja California Valle de Guadalupe ที่เขียวขจียิ่งขึ้นของรัฐเม็กซิโก ห่างจากซานดิเอโกไปทางใต้เพียงสองชั่วโมง ปัจจุบันเป็นที่ตั้งของโรงบ่มไวน์มากกว่า 50 แห่ง เนื่องจากน้ำผลไม้สร้างสรรค์จากทางเหนือไหลไปทางใต้ข้ามพรมแดน ยังดีกว่าจุดหมายปลายทางที่ทันสมัยมากขึ้นเรื่อยๆ แห่งนี้ซึ่งมีร้านอาหารทะเยอทะยานและโรงแรมมีสไตล์มากมายที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั้งสองฝั่งของชายแดนที่เต็มไปด้วยฝุ่น จุดสนใจในหุบเขาที่แห้งและอบแสงแดดอยู่ที่สีแดง ได้แก่ Cabernet Sauvignon Tempranillo และ Nebbiolo ลองใช้มันที่โรงบ่มไวน์ที่มีตั้งแต่โรงรถที่มีรอยขาดไปจนถึงการดำเนินการเชิงพาณิชย์ที่ราบรื่น คาดหวังสิ่งที่ไม่คาดคิด
หมู่เกาะดัลเมเชี่ยน โครเอเชีย
โครเอเชียได้กลายเป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางยอดนิยมสำหรับนักเดินทางชาวอเมริกันในยุโรปในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา และจำนวนนักท่องเที่ยวที่เพิ่มขึ้นได้นำไปสู่ความสนใจในไวน์โครเอเชียมากขึ้น เช่นเดียวกับจอร์เจีย โครเอเชียมีประวัติศาสตร์การผลิตไวน์มายาวนานนับหลายร้อยปีก่อนจักรวรรดิโรมัน แม้ว่าองุ่นอันเป็นเอกลักษณ์จำนวนมากจะไม่ค่อยพบเห็นนอกเขตแดนก็ตาม หากคุณกำลังมองหาสถานที่เพื่อลิ้มลองบางส่วน เช่น Pošip Debit หรือ Plavac Mali คุณแทบจะไม่อาจขอทิวทัศน์ที่ดีไปกว่าหมู่เกาะดัลเมเชียนได้ ด้วยความหวังจากไร่องุ่นบนเกาะหนึ่งไปอีกเกาะหนึ่งและไร่องุ่น คุณอาจค้นพบต้นกำเนิดที่แท้จริงของ Zinfandel อันเป็นที่รักของแคลิฟอร์เนีย
เซอร์รา เกาชา บราซิล
พูดถึงบราซิลและโอกาสที่ไวน์ไม่ใช่เครื่องดื่มชนิดแรกที่เข้ามาในใจ ท้ายที่สุดนี่คือดินแดนแห่งcachaçaและ caipirinhas ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวที่บาร์ราคัสริมชายหาด แต่การเก็บภาษีจำนวนมากจากการนำเข้าจากประเทศชิลีและอาร์เจนตินาที่อยู่ใกล้เคียง ส่งผลให้เกิดการดวลกันในการเริ่มต้นอุตสาหกรรมไวน์ของบราซิล ศูนย์กลางของมันคือ Serra Gaúcha พื้นที่ทางตอนใต้ที่เต็มไปด้วยภูเขาแห่งนี้คิดเป็นสัดส่วนประมาณ 90 เปอร์เซ็นต์ของการผลิตไวน์ชั้นดีของบราซิล และเป็นที่รับรู้ในปัจจุบันจากการหลั่งไหลเข้ามาของผู้อพยพชาวอิตาลีจำนวนมากในช่วงปลายทศวรรษที่ 1800 ซึ่งได้เปลี่ยนพื้นที่เขตอบอุ่นแห่งนี้ให้กลายเป็นภูมิภาคไวน์ที่สำคัญที่สุดในประเทศ ชื่อต้นกำเนิด Vale dos Vinhedos ที่เพิ่งสร้างเสร็จใหม่นี้กลายเป็นสัญลักษณ์ของไวน์คุณภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งฟองสบู่ที่บราซิลทำได้ดีที่สุด Sparkling Muscat เป็นทางเลือกที่ปลอดภัยที่สุด แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าดาวรุ่งของภูมิภาคนี้ก็คือ Merlot ซึ่งเป็นองุ่นแดงเพียงพันธุ์เดียวที่สามารถระบุได้ว่าเป็นพันธุ์เดียว เข้ากันได้ดีกับอาหารอิตาเลียนที่มีอยู่ในปัจจุบัน
เท็กซัส ฮิลล์ คันทรี่ สหรัฐอเมริกา
ใช่ เรากำลังพูดถึงเท็กซัสนั้น Lone Star State อันแห้งแล้งอันร้อนระอุซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องคาวบอยและฟาร์มปศุสัตว์ แน่นอนว่าบางคนบอกว่าองค์ประกอบเหล่านั้นเพิ่มเสน่ห์ให้กับตัวมัน Texas Hill Country ระหว่างซานอันโตนิโอและออสตินเป็นพื้นที่ปลูกองุ่นอเมริกันที่ใหญ่เป็นอันดับสองของประเทศ และแม้ว่าจะเป็นสถานที่ที่มีรากฐานมาจากชาวเยอรมันที่แข็งแกร่ง อุณหภูมิในฤดูร้อนที่สูงลิ่ว ทำให้สภาพอากาศเหมาะกับสีแดงของฝรั่งเศสและสเปนมากขึ้น Tempranillo พันธุ์องุ่นที่เติบโตเร็วที่สุดในโลกมีความชื่นชอบในภูมิภาคนี้ ในขณะที่ Tannat Syrah และ Petite Sirah ก็เป็นองุ่นแดงพันธุ์ใหญ่อื่นๆ ที่ต้องลอง จากโรงบ่มไวน์ 46 แห่งในปี 2544 มาเป็นมากกว่า 350 แห่งในปี 2558 เท็กซัสได้นำแนวทางการปลูกองุ่นแบบไปใหญ่หรือกลับบ้านโดยธรรมชาติ มาร่วมงาน Texan อย่างแท้จริง เช่น งาน Wine & Swine ประจำปี
