สิบร้านอาหาร Alsace ชั้นนำ - Winestealssd.com

Wistub คุณซอมเมลิเย่ร์ในเบิร์กไฮม์

ตั้งแต่ choucroute และ tarte flambéeไปจนถึง Gewurztraminer และ Riesling Alsace มีอาหารและไวน์ที่โดดเด่นที่สุดในฝรั่งเศส Sue Style คัดร้านเด็ดน่าไปเยือน ...

10 ร้านอาหาร Alsace ชั้นนำ

Alsace เป็นหนึ่งในสถานที่ที่ให้ความมั่นใจซึ่งคุณไม่น่าจะหิวหรือกระหายน้ำ ชื่อนี้มีความหมายเหมือนกันกับฟัวกราส์ชูกูรต์พายหมูในขนมขุยสตูว์เกมที่อุดมด้วยไวน์ทาร์ตผลไม้ไอศกรีมที่มีลูกเกดแช่เคอร์ชหรูหรา Riesling และโอเดอ - วีอันทรงพลัง มาร์คจาก Gewurztraminer .

ดูคู่มือการเดินทางไปฝรั่งเศสเพิ่มเติมได้ที่นี่

Villa René Lalique

ตั๋วสุดฮอตของปีนี้อยู่ทางเหนือของ Strasbourg ใน Wingen-sur-Moder ร้านอาหารแห่งใหม่นี้เป็นศาลากระจกส่องสว่างที่ออกแบบโดยสถาปนิกชื่อดัง Mario Botta วางอยู่ข้าง ๆ กับบ้านไม้และหน้าจั่วของRené Lalique ในปี 1920 ซึ่งเพิ่งได้รับการบูรณะโดย Silvio Denz ผู้ประกอบการเจ้าของไร่องุ่นและซีอีโอของ Lalique

เป็นงานแสดงที่ระยิบระยับไม่เพียง แต่สำหรับคริสตัล Lalique และเครื่องแก้วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงดอกไม้ไฟในครัวที่ชวนตะลึงโดยเชฟ Jean-Georges Klein ซึ่ง Denz ล่อลวงมาที่นี่จาก L’Arnsbourg ใน Baerenthal ที่ได้รับรางวัลสามดาว (ในตอนนั้น) เมนูชิมคือการสืบทอดความมหัศจรรย์เล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ผสมผสานและตัดกันกรุบกรอบกับเนื้อเนียนเผ็ดกับเปรี้ยวหวานราดด้วยน้ำแข็งเย็น ๆ

รายการไวน์เป็นคัมภีร์ไบเบิลที่แข็งแกร่งซึ่งประกบเข้ากับห้องใต้ดินที่น่าเกรงขามของ Denz (ใหญ่ บอร์กโดซ์ และสหรัฐอเมริกา) ด้วยการคัดเลือก Alsace ที่ได้รับการคัดเลือกโดยซอมเมอลิเยร์อิลติสที่ได้รับรางวัล Rieslings มีงานเขียนมากมายตั้งแต่พาดหัวข่าวเกี่ยวกับการคว้าไวน์ใหม่ ๆ จากชื่อที่มีชื่อเสียง (Trimbach’s Grand Cru Geisberg, Hugel’s Grossi Laüe) ไปจนถึงอาหารรสเลิศจากญาติผู้มาใหม่อย่าง Paul Ginglinger และ Henry Fuchs การเปิดเผยสำหรับผู้ที่ไม่เต็มใจที่จะเชื่อในศักยภาพของ Alsace สำหรับไวน์แดงชั้นดีเป็นหน้าที่ที่อุทิศให้ ปิโนต์นัวร์ ที่ซึ่ง Iltis ออกไปผจญภัยนอกดินแดนครั้งหนึ่งซึ่งเคยผูกขาดโดย Albert Mann, Muréและ Zusslin เพื่อเปิดเผยช่างฝีมือ Pinot รุ่นใหม่เช่น Jean-Paul Schmitt และ Schoenheitz www.villarenelalique.com

Villa René Lalique

กวาง

มุ่งหน้าไปทางทิศใต้สู่ Marlenheim ที่ปลายบนสุดของ Route des Vins Le Cerf ทำเครื่องหมายในกล่อง Alsace ทั้งหมดด้วยไม้ไม้เจอเรเนียมแผ่นไม้และงานประดับมุก Spindler แต่ความสัมพันธ์ในครอบครัวนี้ก่อตั้งโดยปู่ทวดของเชฟ Michel Husser กำลังปรับปรุงตัวเองอยู่ตลอดเวลา เป็นเรื่องสมเหตุสมผลที่จะคาดหวังว่า choucroute ในโรงแรมในชนบท แต่เวอร์ชันของ Husser นั้นมีขนาดพอดีคำของหมูหันที่กรุบกรอบละลายในปากและฟัวกราส์ย่างเป็นชัยชนะร่วมสมัย ชะมดของเนื้อกวางในท้องถิ่นนั้นเป็นของคู่กันสำหรับหลักสูตรนี้เช่นกันใน Alsace ที่เต็มไปด้วยเกม แต่พ่อครัวก็ทานซาโมซ่าของเชอร์รี่มอเรลโลกรอบ ๆ เป็นเครื่องเคียง แม้แต่วาเชอรินกลาเซียคลาสสิกของอัลซาสก็ยังได้รับการปรับปรุงโฉมใหม่ด้วยชั้นเมอแรงค์ที่ปิดทับด้วยเมอแรงค์หลากสี

รายการไวน์มีสถานที่พิเศษในหัวใจสำหรับหยดน้ำจาก Bas-Rhin รวมทั้งจาก Domaine Pfister, Mochel และ Anne-Marie Schmitt www.lecerf.com

กระดุม

Les Haras ในสตราสบูร์ก

ความจริงที่ว่า Marc Haeberlin จาก Auberge de l’Ill ในตำนานเป็นเชฟที่ปรึกษาของ Les Haras ของ Strasbourg นั้นมีแนวโน้มที่จะจัดการแข่งขันแบบพัลส์และเพิ่มความคาดหวังซึ่งเมื่อพูดถึงอาหารก็ไม่ได้เป็นไปตามที่คาดหวังเสมอไป

ประเด็นคือสถานที่ไม่ใช่สิ่งที่อยู่ในจานของคุณ คุณปีนขึ้นบันไดวนที่หมุนวนไปยังชั้นหนึ่งซึ่งแขวนอยู่ใต้จันทันของสิ่งที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นคอกม้าของสตั๊ดระดับประเทศนักออกแบบ Patrick Jouin ได้สร้างพื้นที่รับประทานอาหารร่วมสมัยที่ได้รับรางวัล มีผู้คนที่เต็มไปด้วยความสุขและเป็นประกายที่จับจองร้านอาหารบราสเซอรี่สไตล์ฝรั่งเศสของโรงเรียนขนมหวาน / Magret de canard โดยมีการบุกรุกในเอเชียและละตินอเมริกาเป็นครั้งคราวล้างด้วยเบียร์สด Meteor และไวน์จากผู้ต้องสงสัยตามปกติทั้งหมด (Hugel, Josmeyer, Zind- ฮัมเบรชต์). www.les-haras-brasserie.com

Au Potin

ย้อนกลับไปที่ Route des Vins ที่ Au Potin in Barr เจ้าของและนักสะสมของเก่าHervé Duhamel ได้สร้างร้านอาหารสไตล์อัลเซเชียนสไตล์ปารีสพร้อมกระจกบานเกล็ดทองเหลืองและสำเนาของDernières Nouvelles d’Alsace ในปัจจุบันที่ห้อยลงมาจากที่ใส่หนังสือพิมพ์ไม้

จากห้องครัวมาพร้อมกับอาหารจานโปรดในสมัยก่อน (tarte flambée, choucroute, ฟัวกราส์) และเมนูพิเศษที่เปลี่ยนไปทุกวัน (พาสต้าสดเนื้อฉ่ำน้อยและสุกช้า) รวมถึงอาหารจานหลักที่สร้างสรรค์จากผักทั้งหมดซึ่งเป็นสิ่งที่หายากในอาหารที่กินเนื้อเป็นอาหาร Alsace. ไวน์แบบเปิดมาจากเพื่อนและเพื่อนบ้านที่ปลูกองุ่นของ Duhamel รวมถึงAndré Ostertag, Lucas Rieffel และ Patrick Meyer www.aupotin.com

โรงแรม - ร้านอาหาร La Cheneaudière

การก้าวขึ้นสู่ Vosges จะนำคุณไปยัง Hotel-Restaurant La Cheneaudièreใน Colroyla-Roche เชฟ Roger Bouhassoun เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่กำลังจะตายซึ่งหาแหล่งทุกอย่างที่เป็นไปได้จากภายในรัศมี 20 กม. จากห้องครัวของเขา นอกจากนี้เขายังขายเนื้อแล่เนื้อทำอาหารหรือเก็บรักษาทุกอย่างตั้งแต่เริ่มต้นเพียงเพราะเขาไม่สามารถคิดทำอย่างอื่นได้ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่มีทัศนคติและความรู้สึกที่แท้จริง (ไข่ลวกกับ Vosges chanterelles และแฮมที่ทำเองหอยเชอรี่ในท้องถิ่นอาบน้ำในฟองฟองเต้านมนกพิราบที่ปรุงอย่างช้าๆพร้อมขาที่ห่อด้วยขนมอบกรอบ)

Sommelier Rodrigue Palvadeau เต็มไปด้วยคำแนะนำที่ดีเกี่ยวกับสิ่งที่ควรเลือกจากรายการที่กว้างขวางของเขาและปรับให้เข้ากับสิ่งใหม่ ๆ ใน Alsace รวมถึง Pinot Noir ที่เย้ายวนจาก Vignoble des Deux Lunes www.cheneaudiere.com

Wistub du Sommelier

ลงไปในไร่องุ่นในหมู่บ้านที่สวยงามของ Bergheim (เช่นเดียวกับ Riquewihr แต่มีรถบัสท่องเที่ยวน้อยกว่า) คือ Wistub du Sommelier ( ภาพด้านบน ) ไวน์บาร์ / บิสโทรสุดคลาสสิกที่มีภาพหลอนในท้องถิ่นและเป็นที่ชื่นชอบของผู้มาเยือนเพื่อค้นหา l’Alsace authentique ซึ่งเป็นของ Patrick และ Antje Schneider เป็นสถานที่ที่เหมาะกับการรับประทานฟัวกราส์แบบโฮมเมดหรือเพรสคอฟ (เนื้อ) ตามด้วยแก้มวัวตุ๋นใน Pinot Noir และซุปเย็นที่ปรุงด้วย Marc de Gewurztraminer รายการของ Antje เป็นกวีนิพนธ์ของ Alsace ตั้งแต่ Deiss เพื่อนบ้านใกล้เคียง Lorentz และ Sylvie Spielmann ไปจนถึงคนอื่น ๆ ที่อยากให้คุณค้นพบเช่น Beck-Hartweg, Gérard Neumeyer และClément Klur www.wistub-du-sommelier.com

แผนที่ร้านอาหาร Alsace

การประชุมเชิงปฏิบัติการของจิตรกร

ที่ L’Atelier du Peintre ในใจกลางเมืองที่สวยงามของ Colmar Loïc Lefebvre ซึ่งได้รับรางวัลมิชลินสตาร์เป็นเชฟหนุ่มคนหนึ่งของฝรั่งเศสที่มีเมนูอาหารฝรั่งเศสที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกคนที่อ้างว่าอาหารฝรั่งเศสเป็นอาหาร

มาที่นี่เพื่อลิ้มลองอาหารรูปหล่อร่วมสมัยที่ปรุงแต่งอย่างเข้มข้นจากวัตถุดิบตามฤดูกาลในท้องถิ่นที่เสิร์ฟในราคาที่ถูกตาต้องใจ (เมนูอาหารกลางวันกลางสัปดาห์เป็นเพียงสนิป) Caroline ซึ่งเป็นหุ้นส่วนของ Lefebvre ให้การต้อนรับอย่างอบอุ่นและซอมเมอลิเย่ร์ของพวกเขาคือแหล่งความรู้ที่เลวร้าย www.atelier-peintre.fr

หนึ่งในความรู้สึก

L’Un des Sens เป็นบาร์ไวน์และร้านค้าโดยใช้เวลาเดินเพียง 2 นาทีซึ่งมีเจ้าของร้านซอมเมอลิเยร์เป็นผู้ประกาศเรื่องไวน์แปลก ๆ ที่เหลืออยู่ในฟิลด์ซึ่งส่วนใหญ่เป็นออร์แกนิกทางชีวภาพและ / หรือจากธรรมชาติส่วนใหญ่เป็นภาษาฝรั่งเศสที่มีการแสดงที่แข็งแกร่งจาก Alsace อธิบายความสนใจและรสนิยมของคุณจะมีการเสนอขวดสำหรับการสุ่มตัวอย่าง (ในช่วงเวลาใดก็ตามอาจมี 20 คนผิวขาวและ 20 สีแดงเปิดใหม่อยู่เสมอเนื่องจากมีการหมุนเวียนที่รวดเร็ว) และหากไม่ถูกใจคุณจะมีทางเลือกอื่น

ไม่มีห้องครัว แต่ให้บริการอาหารชั้นเลิศชีสจาก fromager Jacky Quesnot และขนมปังชั้นเยี่ยมจาก Au Pain de Mon Grand-Père www.cave-lun-des-sens.fr

โรงเตี๊ยมอัลเซเชียน

La Taverne Alsacienne ใน Ingersheim เป็นเจ้าของและดำเนินการโดยครอบครัว Guggenbuhl ที่น่าเกรงขาม เป็นที่ชื่นชอบของผู้ปลูกองุ่นในท้องถิ่นและเป็นสถานที่สำหรับการรับประทานอาหารค่ำแบบจับคู่ไวน์ที่มีชื่อเสียงซึ่งจัดโดย รางวัล Decanter World Wine Thierry Meyer ประธานภูมิภาค Alsace เชฟฌอง - ฟิลิปป์กุกเกนบูห์ลมีชื่อเสียงในด้านการปรุงอาหารปลาที่มีฝีมือ (ตลอดทั้งปีมีปลามังค์ฟิชปลาช่อนปลาสเกรีไพค์คอนกุ้งก้ามกรามและปูในครัวของเขา) ตะกร้าเห็ดปีกกว้าง (วันหยุดจะใช้เวลาหาอาหารใน Vosges ) รายการไวน์ของเขา (วาดบนโดเมนชั้นนำตั้งแต่ Alsace ไปจนถึง Burgundy, Rhôneถึง Bordeaux) และเมนูอาหารกลางวันที่ได้รับรางวัลคุ้มค่ากับเงินที่จ่าย www.tavernealsacienne-familleguggenbuhl.com

The New Inn

La Nouvelle Auberge ใน Wihr-au-Val บนถนนสายหลักจาก Colmar ไปยัง Munster Valley ไม่ได้เป็นเพียงโรงแรมริมถนนเก่า ๆ เบอร์นาร์ดเลเรย์เชฟที่เกิดในเบรอตันอยู่ในครัวและมาร์ตินภรรยาของเขาอยู่ข้างหน้า (หรือลงไปในห้องเก็บไวน์ของเธอ)

บิสโทรชั้นล่างเต็มไปด้วยคนท้องถิ่นที่มาทานอาหารกลางวันที่ทำจากเทอรีนโฮมเมดจานนึ่งของชูกรูเต้หรือพุดดิ้งขนมปังและเนย (ทำจากคูเกลฮอปฟ) พร้อมด้วยบิลเบอร์รี่ป่าและไอศครีม ชั้นบนของร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินมีคำแนะนำเกี่ยวกับมรดกทางวัฒนธรรมของเชฟเบรอตงและเอกลักษณ์ของชาวอัลเซเชียนที่ได้รับการยอมรับ ได้แก่ หอยทากหอยทากสีเขียวสดใสปูแต่งตัวหวานพร้อมผักกาดดองชิ้นเล็กชิ้นเล็กชิ้นน้อยจาก Vosges พร้อมซาบายอนฟองหรือขนมปังหวานขนาดเล็ก ทาร์ตต้นหอม

รายชื่อไวน์ฝรั่งเศสทั้งหมดเอนเอียงไปทาง Alsace อย่างมาก (แต่ไม่ใช่เฉพาะ) โดยเฉพาะ Domaine Schoenheitz ที่มีไร่องุ่นอยู่เหนือหมู่บ้านและพวกเขาจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำคู่ไวน์ที่ยอดเยี่ยมด้วย www.nauberge.com

Sue Style เป็นนักเขียนอิสระด้านไวน์อาหารและการท่องเที่ยวที่อยู่ใน Alsace .