- นักดื่มไวน์น่าจะค้นพบในไม่ช้าว่าการเต้นของหัวใจของโพรวองซ์อยู่ที่เนินเขาแทนที่จะอยู่ตามชายฝั่ง
- กุญแจสู่คุณภาพของ Coteaux Varois คือการยกระดับไร่องุ่น
- การอุทธรณ์ประกอบด้วยผู้ผลิตอิสระ 65 รายและสหกรณ์ 12 ถ้ำ
พจนานุกรมฉบับย่อของคอลลินส์อธิบายถึงซินเดอเรลล่าว่า: '1 คนที่ได้รับชื่อเสียงหลังจากถูกปิดบังและ 2 คนหรือสิ่งของหรือสิ่งของที่น่าสงสารถูกทอดทิ้งหรือไม่ประสบความสำเร็จ' คำกล่าวอ้างของ Coteaux Varois ซึ่งพยายามดิ้นรนเพื่อก้าวเข้าสู่ไฟแก็ซที่มีความสุขกับCôtes de Provence พี่สาวที่ใหญ่กว่านั้นเหมาะกับคำอธิบายแรก นักดื่มไวน์น่าจะค้นพบในไม่ช้าว่าการเต้นของหัวใจของโพรวองซ์อยู่ที่เนินเขาแทนที่จะอยู่ตามชายฝั่ง
กุญแจสำคัญในคุณภาพของ Coteaux Varois ซึ่งมีพื้นที่ 1,800 เฮกตาร์ (ฮ่า) ที่แตกต่างกันซึ่งทอดข้ามไปตามชุมชน 28 แห่งในภาคกลางและภาคเหนือของ Var คือระดับความสูงของไร่องุ่น เถาวัลย์ปลูกที่ระดับความสูงได้ถึง 500 เมตรโดยเฉลี่ย 350 เมตรและมีภูมิอากาศแบบยุโรปมากกว่าเมดิเตอร์เรเนียนหนาวในฤดูหนาวร้อนและแห้งในฤดูร้อนคล้ายกับ Piemonte วันที่สไตล์วินเทจอยู่หลังCôtes de Provence อย่างน้อยสองสัปดาห์และให้ผลตอบแทนที่ต่ำกว่าทำให้ได้ไวน์ที่เต็มไปด้วยเอกลักษณ์ ดังนั้นไร่องุ่นที่แผ่กระจายออกไปจึงเป็นสิ่งเดียวที่พวกเขาแบ่งปันเหมือนกันนอกเหนือจากระดับความสูงคือดินหินปูนที่มีสีขาวขุ่นซึ่งช่วยเพิ่มความสง่างามให้กับตัวละคร
ในปี 1973 ซึ่งเป็นปีที่Côtes de Provence เปลี่ยนจาก VDQS (Vin Délimité de QualitéSupérieure) เป็น AC (Appellation Contrôlée) Coteaux Varois ถูกสร้างขึ้นเป็น Vin de Pays ในปีพ. ศ. 2527 ได้รับการอัปเกรดเป็น VDQS และในปีพ. ศ. 2536 ได้รับสถานะ AC เต็มรูปแบบ ข้อเสนอแนะของ Syndicat des Vins Coteaux Varois ที่ให้เข้าร่วมกับ Syndicats of Côtes de Provence, Coteaux d’Aix, Coteaux des Baux และCôtes de Luberon สำหรับการส่งเสริมการขายไวน์Provençalระหว่างประเทศร่วมกันถูกปฏิเสธ ไม่มีใครต้องการผู้มาใหม่ที่ลูกบอล การตอบสนองของ Varois คือการเปิดร้านในกุฏิที่สวยงามในศตวรรษที่ 11 ของ L'Abbaye de la Celle นอกเมือง Brignoles เพื่อชักชวน Alain Ducasse เชฟระดับหกดาวของฝรั่งเศสให้มารับตำแหน่ง Relais et Châteaux Hostellerie ที่อยู่ติดกันและดำเนินการต่อไป สิ่งที่เป็นของตัวเอง
ในขณะนี้การอุทธรณ์ประกอบด้วยผู้ผลิตอิสระ 65 รายและสหกรณ์ในถ้ำ 12 แห่งผลิตได้เฉลี่ย 11 ล้านขวดแบ่งออกเป็นสีขาว 3 เปอร์เซ็นต์สีแดง 27% และโรเซ่ 70% การส่งออกคิดเป็นเพียงร้อยละ 5 ของการผลิตทั้งหมดของภูมิภาคดังนั้นอสังหาริมทรัพย์จำนวนมากจึงติดดอกกุหลาบเพื่อการขายที่ง่าย สองสามวันในเดือนมกราคมฉันไปเยี่ยมคนที่ชอบที่จะแตกต่างออกไปสองสามวัน
Chateau Margillière
ที่ดินขนาดใหญ่ 90ha ริม Brignoles นี้กำลังทำให้เกิดการดำรงอยู่ที่ถูกกีดกันและมีเถาวัลย์เหลือเพียง 15ha ก่อนที่จะถูกซื้อโดยผู้ประกอบการท้องถิ่น Patrick Caternet ในปี 1996 ตอนนี้ไม่มีอะไรดีเกินไปสำหรับมัน: ถังสแตนเลส, ไม้ใหม่, ขวดอิตาลีทรงสูง แต่เหนือสิ่งอื่นใด Emmanuel Gaujal ซึ่งเป็นที่รู้จักในภูมิภาคนี้ในชื่อ le magicien du blanc Rolle (Vermentino) เป็นองุ่นขาวที่ได้รับการคัดเลือกในภูมิภาคนี้โดยทำไวน์ที่โดดเด่นซึ่งมีกลิ่นดอกไม้สุกเล็กน้อย แต่แห้งกรอบ ผสมกับ Ugni Blanc ม้าทำงานเก่ามากถึง 20% ซึ่งเพิ่มความกลมเล็กน้อยก็อร่อย กุหลาบ (80% Cinsaut, 20% Grenache) มีสีซีดผลไม้ที่มีเสน่ห์และสีแดง (50% Grenache, 20% Cabernet Sauvignon, Tibouren 20%, Mourvèdre 10%) มีความแข็งแรงและมั่นคง คุณสมบัติที่น่าจับตามอง
Law & Order: หน่วยเหยื่อพิเศษ ซีซั่น 20 ตอนที่ 9
ปราสาทมิราวัล
แน่นอนว่าเป็นโดเมนที่สวยที่สุดในการอ้างสิทธิ์ด้วยป่าไม้ทะเลสาบพื้นที่เพาะปลูกและต้นมะกอก 300ha ที่ปลูกบนระเบียงโรมันที่ได้รับการบูรณะใหม่ องุ่น 28ha มีความโดดเด่นตรงที่ไวน์ขาวคือ Coteaux Varois ในขณะที่สีแดงและกุหลาบเป็นCôtes de Provence สีขาวคือ Rolle 100% และการชิมในแนวตั้งตั้งแต่ปี 2542 ถึงปี 2537 แสดงให้เห็นว่าพันธุ์นี้มีความพิเศษเพียงใด องุ่นจะสุกดีในเดือนตุลาคมเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์มากกว่า 13 องศาโดยไม่สูญเสียความเป็นกรด หมักที่อุณหภูมิต่ำและบรรจุขวดหลังจาก 10 เดือนในถังปี 1998 มีความสุกของ Alsace กับผลไม้ตะไคร้หอมและความยาวของหลุมฝังศพที่ดี ในปี 1994 ได้รับรสอัลมอนด์และน้ำผึ้งของ Barsac ในขณะที่ยังคงแห้งอยู่ - เป็นการเปิดเผย
Chateau La Calisse
อีกหนึ่งสถานที่ที่น่าทึ่งซึ่งได้รับการช่วยเหลือจาก Patricia และ Jean-Paul Ortelli ที่ถูกทิ้งไว้ใกล้ในปี 1991 ดินที่เต็มไปด้วยคราบสกปรกถูกระบายออกไปอย่างกว้างขวางไร่องุ่นถูกปลูกใหม่ทั้งหมดที่ 380 เมตรในแนวแกนเหนือ - ใต้และทำไร่ไถนาแบบออร์แกนิก มีพื้นที่สีขาวสี่เฮกตาร์ส่วนใหญ่เป็น Rolle และสี่แห่ง Syrah, Grenache และ Cabernet Sauvignon ซึ่ง Patricia Ortelli มีแนวโน้มราวกับว่าเป็นสวนขนาดใหญ่ ความตั้งใจของเธอ - ในการทำไวน์ที่มีผลไม้สะท้อนให้เห็นถึงการแต่งงานขององุ่นและดิน - แสดงให้เห็นด้วยสีขาวที่หมักด้วยถังสีขาวที่มีกลิ่นหอมเย้ายวนใจ
รายละเอียดการติดต่อ:
Chateau Margillière , โทร (33 4) 94 69 05 34, แฟกซ์ (33 4) 94 69 33 11.
ไวน์อะไรที่เข้ากันได้ดีกับไก่งวง
ปราสาทมิราวัล , โทร (33 4) 94 86 39 33, แฟกซ์ 33 4) 94 86 42 63.
Chateau La Calisse , โทร (33 4) 93 99 11 01, แฟกซ์ (33 4) 93 99 06 10.
ชิคาโกเมด ซีซั่น 2 ตอนที่ 1
Domaine des Alysses , โทร (33 4) 94 77 10 36, แฟกซ์ (33 4) 94 77 11 64.
Chateau Routas , โทร (33 4) 94 69 93 92, แฟกซ์ (33 4) 94 69 93 61.
ที่ดินของ Trians , 83136 Neoules. โทร 4 94 04 08 22 แฟกซ์ 4 94 04 84 39.
ผู้นำเข้าในสหราชอาณาจักร:
Chateau Miraval: McK
Chateau Routas: M&V
Estate of Trians: ธ.ค.
Syrah-Grenache roséและสีแดงที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างแบล็กเคอร์แรนต์และเกมแขวน ไวน์เหล่านี้เป็นไวน์ที่ได้รับการขัดเกลาและมีความซับซ้อน
Domaine des Alysses
แม้ว่าโดเมนนี้จะเป็นแบบออร์แกนิกมาแล้ว 23 ปี แต่การได้รับรางวัลเช่นเดียวกับ La Calisse การประทับตราการอนุมัติของContrôle ECOCERT การเปรียบเทียบก็หยุดเพียงแค่นั้น Jean-Marc Etienne เป็นครูใน Aix-en-Provence ในปี 1968 เมื่อเขาตัดสินใจที่จะจับมันเข้ามาและทำไวน์แทน เขาและภรรยาของเขายื่นขอความช่วยเหลือจากรัฐบาลในฐานะนักเขียนภาพยนต์และได้รับพื้นที่สามเฮกตาร์จากถนน Barjols-Draguignan ซึ่งเป็นจุดที่อยู่ทางเหนือสุดของสิ่งที่ตอนนี้คือการอุทธรณ์ Coteaux Varois ตอนนี้เขามี 12ha เป็นของตัวเองและเช่าเพิ่มอีก 6 ตัวโดยผลิต Chardonnay เพียงเล็กน้อยซึ่งทำให้ดอกไม้มีชีวิตชีวาและมีชีวิตชีวา แต่ส่วนใหญ่เป็น Grenache, Carignan, Syrah และ Cabernet Sauvignon สำหรับสีแดงที่โดดเด่นของเขา Cuvée Prestige 1996 (60% Grenache, 20% Syrah, 20% Cabernet) มีสีที่นุ่มลึกมีเครื่องเทศมากมายและจับบนสารสกัดที่ยอดเยี่ยมของผลไม้ Jean-Marc เป็นเพื่อนสนิทของ Eloi Durrbach แห่ง Domaine de Trevallon และแสดงให้เห็นในไวน์นี้ ในขณะที่ 80% ของการผลิตของเขาถูกส่งออก แต่ขวดไม่ได้มาที่สหราชอาณาจักรซึ่งดูน่าเสียดาย
วิลล์ สมิธ และ ดวน มาร์ติน 2015
Chateau Routas
หายไปในป่าด้านหลังหมู่บ้านChâteauvertที่มีความสูงที่สุดของการอุทธรณ์อยู่ที่ไร่องุ่น 45ha ของ Routas ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของ Philippe Bieler ผู้ประกอบการแครนเบอร์รี่สวิส - แคนาดา Bieler ทำการทดลองกับส่วนผสมที่แตกต่างกันและชื่อที่แตกต่างกันสำหรับส่วนผสมเหล่านี้อยู่ตลอดเวลา Bieler จะแยกแต่ละพันธุ์ออกจากกันจนกว่าเขาจะตัดสินใจว่าต้องการทำอะไรกับพวกเขา เขาผลิต Chardonnay สไตล์ Puligny-Montrachet ในปี 1999 จากผลผลิตที่ต่ำมาก Viognier ที่สามารถแข่งขันกับผลผลิตของ Condrieu ได้เป็นอย่างดี Grenache อันงดงามจากเถาวัลย์อายุ 45 ปีและ Syrah ที่น่าตื่นเต้นที่สุดที่สามารถมีได้ มาจากQupéใน Santa Barbara County รุ่นปี 1997 ยังคงเป็น Syrah 100% และลดระดับเป็น vin de pays มีผลไม้กระโดดออกมาจากแก้วอย่างแท้จริงได้รับการสนับสนุนด้วยไม้โอ๊คที่อ่อนนุ่มและด้ามจับที่ยอดเยี่ยม เรียกว่า 'Cyrano' Coteaux Varois ปี 1997 ของเขา 50% Grenache, 25% Syrah, 25% Cabernet Sauvignon ผสมผสานกับ ‘Infernet’ มีความเหนียวแน่นเผ็ดและอวบอิ่มอย่างที่หวังไว้ ผ้าขาว 'Pyramus' ซึ่งเป็นส่วนผสมของ Rolle และ 'Coquelicot' จาก Chardonnay 60% และ Viognier 40% ทั้งคู่มีผลไม้หมักในถังที่น่ารักกุหลาบ 'Rouvière' มีความละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน
ที่ดินของ Trians
ที่นี่ฉันต้องประกาศความสนใจ: เจ้าของ Jean-Louis Masurel เป็นเพื่อนที่ดีและฉันอยู่กับเขาในเดือนมกราคมขณะค้นคว้าบทความนี้ ดังนั้นฉันจึงมีอคติกับไวน์ของเขาเช่นเดียวกับทุกคนที่มาที่ Trians และได้พบกับ Jean-Louis ซึ่งภายนอกของเกษตรกรที่เป็นสุภาพบุรุษซ่อนความมุ่งมั่นที่หลงใหลในเทอร์โรร์ที่เป็นเอกลักษณ์ของเขา Domaine de Trians (เพื่อไม่ให้สับสนกับ Domaine Triennes ซึ่งเป็นเจ้าของโดย Jacques Seysses และ Aubert de Villiane ทางตะวันตกของ appellation ใกล้ Sainte-Maximin) เป็นไร่องุ่น Coteaux Varois ที่อยู่ทางใต้มากที่สุดและโดดเด่นในด้านการเปิดรับทางตะวันออกเฉียงเหนือซึ่ง หมายความว่าการเก็บเกี่ยวเป็นครั้งสุดท้ายเสมอ อีกหนึ่งในที่ดินที่ทรุดโทรมมากในภูมิภาคนี้สำหรับผลกำไรนั้นหายากและการลงทุนที่ไม่มีอยู่จริง Masurel มองเห็นศักยภาพในเถาวัลย์เก่าที่ให้ผลตอบแทนต่ำและซื้ออสังหาริมทรัพย์ในปี 1989 ถึงเก้าเฮกตาร์ของ Grenache, Cinsaut และ Ugni Blanc เขาได้เพิ่ม 11ha โดยมี Syrah ห้าคนสามคนSémillon Rolle และ Viognier สองคน Grenache และ Cabernet Sauvignon หนึ่งคน การผลิตในปัจจุบันเป็นสีแดง 60% จากผลผลิตไม่เกิน 30 เฮกตาร์ / เฮกแตร์ (เทียบกับ 60 ในMédoc) สีขาว 20% และกุหลาบ 20% การชิมรถถังและถังในปี 1999 ที่น่าทึ่งกับ Jean-Louis และนักบำบัดโรคสัตว์น้ำและที่ปรึกษาของเขา Jacky Coll (ดูด้านล่าง) เป็นที่ชัดเจนว่าการลงทุนและความทุ่มเทของพวกเขาในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาได้จ่ายเงินปันผลและทำให้ Trians กลายเป็นหนึ่งในโดเมนชั้นนำของภูมิภาค
โดเมนที่ดีอื่น ๆ
Syndicat จัดให้ฉันชิมไวน์ของสมาชิกทุกคนที่ฉันไม่มีเวลาไปเยี่ยมชม จากสิ่งนี้สิ่งต่อไปนี้โดดเด่น:
มาสเตอร์เชฟ ซีซั่น 9 ตอนที่ 9
ขาว
Domaine des Chaberts, Domaine de Loou, Domaine de Saint-Jean le Vieux, Château Thuerry
สุทธิ
Les Cabians (Château de la Bessonne), Domaine des Chaberts, Domaine Saint-Jean de Villecroze, Château La Curnière, Château Duvivier และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Clos de la Truffièreที่งดงามจากของเก่าก่อตั้ง Domaine des Deffends
ด้วยไวน์ประเภทนี้และโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยแรงผลักดันของโดเมนที่กล่าวถึงข้างต้น Coteaux Varois ได้รับการตั้งค่าอย่างมั่นคงบนเส้นทางคุณภาพ การขายไวน์นอกภูมิภาคไม่ใช่เรื่องง่ายและในขณะที่มีตลาดที่พร้อมสำหรับโรเซ่อยู่เสมอมุมมองของฉันก็คือการ์ดที่แข็งแกร่งของแอปเปิ้ลคือคนผิวขาวที่ใช้ Rolle และสีแดง Grenache-Syrah โดยมีหรือไม่มี Cabernet . สิ่งเหล่านี้ในมือขวาคือหลานเดอเทอร์โรร์
เป็นที่ยอมรับในการกล่าวอ้าง (และทางทิศเหนือใน Luberon) ว่ามือที่ดีที่สุดเป็นของ Jacky Coll นักบำบัดโรคทางน้ำที่ปรึกษา ตอนนี้อายุ 50 ปี Coll ได้อุทิศชีวิตให้กับไร่องุ่นของ Provence และอธิบายตัวเองง่ายๆว่า un homme de la vigne กฎของเขามีไม่มาก: เทอร์รัวที่ดีพันธุ์องุ่นที่เหมาะกับมันปลูกด้วยเถาวัลย์ที่ได้รับการฝึกฝนต่ำ 4-5,000 ต่อเฮกตาร์ให้ผลผลิตระหว่าง 30 ถึง 35 เฮกตาร์ / เฮกแตร์ยกเว้นกุหลาบและเคารพดินในการเพาะปลูก สิ่งที่เขามองหาคือความเข้มข้นตามธรรมชาติและความอุดมสมบูรณ์ขององุ่นและเขาไม่กลัวแทนนิน เขาไม่กระตือรือร้นที่จะใช้ Cabernet Sauvignon และเกลียดชัง Merlot โดยเลือกใช้องุ่นในท้องถิ่นที่ได้รับการจัดการอย่างเหมาะสมตั้งแต่ต้นจนจบทำให้ได้ไวน์ d’origine ที่แท้จริง ด้วยเหตุนี้เขาจึงโปรดปรานการบ่มไวน์แดงที่มีโครงสร้างเป็นจำนวนมากเป็นเวลา 24–28 เดือนก่อนบรรจุขวดซึ่งเมื่อถึงเวลานั้นเมื่ออายุขวดเพิ่มขึ้นอีกหกเดือนพวกเขาก็จะดื่มได้ดี และแม้ว่าเขาจะเป็นคนที่มีความเชื่อมั่นอย่างหนักแน่นและยากที่จะมีอิทธิพล แต่ Jacky Coll ยังยืนยันว่าไวน์ควรสะท้อนภาพลักษณ์ของเจ้าของอยู่เสมอ เมื่อถามว่าโดเมนที่สมบูรณ์แบบของเขาจะเป็นอย่างไรเขาตอบว่า '20ha ของเถาวัลย์ที่เจริญเติบโตเต็มที่มีสีขาว 10% กุหลาบ 30% และสีแดง 60%' บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเขาจึงเข้ากับ Domaine de Trians ได้เป็นอย่างดี
