ชีวิตลับของไวน์สายการบิน - Winestealssd.com

ไฮไลท์

เรามาดูเบื้องหลังของโลกแห่งไวน์ของสายการบินเพื่อค้นหาว่าพวกเขาตอบสนองความกระหายของผู้โดยสารหลายล้านคนได้อย่างไรและการซื้อไวน์แมมมอ ธ ของพวกเขามีความหมายต่อตลาดอย่างไร นอกจากนี้สิ่งที่ดีที่สุดที่จะดื่มในอากาศ?

ไวน์ของสายการบิน

สายการบินให้บริการอาหารในระดับความสูงที่น่าเวียนหัวโดยดำเนินงานในระดับที่ใหญ่กว่าเวทีการต้อนรับส่วนใหญ่ American Airlines อ้างว่าเปิดตัวเที่ยวบิน 6,700 เที่ยวต่อวันและแม้แต่ บริษัท ขนาดเล็กอย่างบริติชแอร์เวย์ก็รับผิดชอบผู้โดยสาร 42.1 ล้านคนในปีที่แล้ว (© Statista 2017)

แต่พวกเขาทำอย่างไรให้คนเหล่านี้รับประทานอาหารและรับประทานอาหาร? เราขอให้ที่ปรึกษาด้านไวน์ชั้นนำอธิบายการทำงานภายในของโลกแห่งไวน์ของสายการบิน….

ตลาดที่ซ่อนอยู่

‘แควนตัสเป็นผู้ซื้อไวน์รายใหญ่อันดับสามในออสเตรเลีย’

ด้วยความต้องการของลูกค้าจำนวนมหาศาลไวน์ของสายการบินจึงเป็นธุรกิจมูลค่าหลายล้านดอลลาร์ที่สามารถพิสูจน์ได้ว่าเป็นประโยชน์ต่ออุตสาหกรรมไวน์ของประเทศใด ๆ

บีจีซี ซีซั่น 12 ตอนที่ 2

'สิ่งที่ผู้คนไม่รู้ก็คือมันเป็นตลาดไวน์ที่ซ่อนอยู่' กล่าว Michael Hill Smith MW ที่ปรึกษาของสิงคโปร์แอร์ไลน์และประธานร่วม DWWA 'สายการบินอย่างสิงคโปร์แควนตัสและ BA มีหน้าที่รับผิดชอบในการซื้อไวน์รสเลิศจำนวนมาก'

เขาไม่ผิดแควนตัสอ้างว่าลงทุน 25 ล้านดอลลาร์ในอุตสาหกรรมไวน์ออสเตรเลียทุกปีและรายการไวน์ออสซี่ทั้งหมด (bar แชมเปญ ) จัดแสดงไวน์ของประเทศทั่วโลก

ข่าว: ทูตสหราชอาณาจักรควร 'รับใช้อังกฤษ' สำนักงานต่างประเทศกล่าว

'แควนตัสเป็นผู้ซื้อไวน์รายใหญ่อันดับสามในออสเตรเลีย' กาเร็ ธ อีแวนส์ซีอีโอของแควนตัสกล่าวในการแถลงข่าวของแควนตัสอินเตอร์เนชั่นแนล

กล่าวกันว่าห้องเก็บไวน์ของสายการบินเอมิเรตส์สามารถเก็บไวน์วินเทจได้ 3.8 ล้านขวด

สายการบินอย่างเอมิเรตส์มุ่งตรงไปยังผู้ผลิตและซื้อหุ้นขนาดใหญ่ และตักไวน์ . โฆษกของ บริษัท บอก Decanter.com ว่าสายการบินเอมิเรตส์ใช้จ่ายไวน์ไป 690 ล้านดอลลาร์ตั้งแต่ปี 2549 ซึ่งบางส่วนจะไม่ถูกเทไปจนถึงปี 2570 ห้องเก็บไวน์ของเอมิเรตส์มีการกล่าวว่าสามารถเก็บไวน์วินเทจได้ 3.8 ล้านขวด

ดูเหมือนว่าสายการบินจะมีอำนาจทางการเงินและการเปิดรับทั่วโลกที่จำเป็นในการสร้างชื่อเสียงให้กับผู้ผลิต

Andy Sparrow ผู้อำนวยการฝ่ายขายของ Bibendum Travel Retail เป็นผู้อยู่เบื้องหลังรายการไวน์ชั้นหนึ่งของบริติชแอร์เวย์ เขาได้เห็นอิทธิพลของสายการบินโดยตรง:

“ ไม่ต้องสงสัยเลยว่ารายชื่อชั้นหนึ่งของ BA ถูกมองว่ามีชื่อเสียงสำหรับโรงกลั่นเหล้าองุ่นขนาดเล็กอาจเป็นการรัฐประหารได้ ปีที่แล้ว Bolney Blanc de Blancs Vintage ได้รับเลือกให้เป็นสปาร์กลิงไวน์อังกฤษสีขาวตัวแรกที่ให้บริการใน BA เราจะยังคงแสดงรายการสปาร์กลิงไวน์ภาษาอังกฤษต่อไปในอนาคต '

Bolney Blanc de Blancs จาก Sussex ให้บริการในเที่ยวบิน BA

สายการบินบริติชแอร์เวย์ให้บริการสปาร์กลิงไวน์อังกฤษในชั้นเฟิร์สคลาส

'สำหรับโรงบ่มไวน์หรือโรงบ่มไวน์ที่ใหญ่ขึ้นรายการ BA จะถูกมองว่าอยู่ในหน้าต่างร้านค้าและได้รับความสนใจจากกลุ่มเป้าหมาย '

ฮิลล์สมิ ธ เห็นด้วย“ ฉันจำได้ว่าเราเริ่มหลั่งไหล Sauvignon Blanc ของ Dog Point ต่อหน้าคนอื่น ๆ ในช่วงเวลาที่มันเป็นเรื่องเกี่ยวกับ Cloudy Bay ฉันบอกว่าเรามีอนาคตที่ดีของพวกเขาแน่นอน '

ให้ทันกับชาวคาร์ดาเชียนที่กลัวความไม่รู้

ผู้เชี่ยวชาญด้านความสูง: วิธีการเลือกไวน์

สายการบินชั้นนำรับสมัครผู้เชี่ยวชาญเช่น Master Sommeliers และ Masters of Wine เพื่อช่วยในรายการไวน์บนเที่ยวบิน ฮิลล์สมิ ธ อธิบายว่าพวกเขาเลือกไวน์ชนิดใดลงเอยบนโต๊ะพับเก็บของคุณได้อย่างไร:

‘ฉันบินไปสิงคโปร์กับ Jeannie Cho Lee MW และ Oz Clarke เราใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ในการชิมไวน์แบบตาบอดเกือบ 1,000 รายการในประเภทของพวกเขาโดยใช้มาตรฐานการชิมระดับสากล เราอาจได้ชิม 80-100 ขวดสำหรับชั้นธุรกิจ Bordeaux '

สแปร์โรว์อธิบายสิ่งที่พวกเขามองหาจากบริติชแอร์เวย์ส:

รายการทั่วไปจะมีแชมเปญชั้นหนึ่งเป็นหลักแชมเปญโรเซ่และสปาร์กลิงไวน์แบบอังกฤษ สำหรับสีแดงมักจะมี Claret ปิโนต์นัวร์ และสีแดงที่แข็งแกร่งมากขึ้นเช่น ชีราซ . มีสีขาวอยู่เสมอ เบอร์กันดี , ถึง Sauvignon Blanc และ ABC สีขาว สุดท้ายไวน์ของหวานและ ท่าเรือ . ’

บ๊อบบี้ เฟลย์ และ จิอาด้า โรแมนซ์

ไวน์อะไรที่จะดื่มบนเครื่องบิน

เติมเต็มการเดินทางของคุณด้วยแชมเปญ…เครดิต: เอมิเรตส์

สแปร์โรว์ระบุไว้ก่อนหน้านี้ รสชาติของไวน์เปลี่ยนไปบนเครื่องบินได้อย่างไร โดยเน้นว่าไวน์ที่ขับเคลื่อนด้วยผลไม้ที่มีชีวิตชีวาสามารถให้รสชาติที่สนุกสนานมากขึ้นเนื่องจากคุณภาพที่ฝาดมากขึ้นมักจะดูเกินจริงในอากาศที่แห้งในห้องโดยสาร

Michael Hill Smith MW เห็นด้วยเพิ่มเติมว่าไวน์ที่มีการบำรุงรักษาสูงสามารถพิสูจน์ปัญหาได้เช่นกัน: 'มันยากที่จะได้รับสภาพที่ดีเยี่ยมเหมือนอย่างที่คุณอาจจะมีได้จากที่อื่นตัวอย่างเช่นไม่สามารถทำได้เสมอไป' ในแง่บวก 'คุณมีเวลาชื่นชมและลิ้มรสอย่างแท้จริง' MW ชี้ให้เห็น

สแปร์โรว์กล่าวว่า 'ไวน์นิวเวิลด์ที่สุกแล้วผลไม้ได้ผลดี' สแปร์โรว์กล่าว บันไดเลื่อน Kupe Pinot Noir 2012 จากนิวซีแลนด์เป็นไวน์บนเรือที่เขาโปรดปราน

'ฉันมักจะเป็นคนชอบกิน แชมเปญ บนเที่ยวบินฮิลล์สมิ ธ กล่าว 'ไม่สำคัญว่าจะเป็นช่วงเวลาใดของวันฉันชอบที่จะเฉลิมฉลองการเดินทาง'

นิสัยของลูกค้าที่แย่ที่สุดในร้านอาหาร - จากซอมเมอลิเย่ร์

คำสารภาพของลูกเรือ - สครับมือแชมเปญและน้ำตาล

อดีตพนักงานต้อนรับบนเครื่องบินของบริติชแอร์เวย์สบอกกับ Decanter.com ว่าลูกเรือบนเครื่องบินของเธอรักษามือของพวกเขาได้อย่างไรในเที่ยวบินที่แห้งและยาว:

‘เราเคยใช้ซองน้ำตาลเปล่า ๆ ในมือของเราในขณะที่ลูกเรือคนอื่น ๆ คนหนึ่งจะทิ้งพวกเขาด้วย Tattinger ที่ทำเสร็จแล้วครึ่งขวดเพื่อสครับมือที่มีราคาแพงและหรูหรามาก! เราไม่สามารถหาแชมป์เปี้ยนขวดแบบเปิดได้ด้วยเหตุผลด้านภาษี '

เขียนโดย ลอร่าซีล สำหรับ Decanter.com