- ไฮไลท์
- นิตยสาร: ฉบับเดือนมกราคม 2559
- Sauternes
- Tastings Home
เมื่อน้ำตาลตกค้างสูงถูกปรับสมดุลโดยความเป็นกรด zingy เหล่านี้ Sauternes และ Barsac ในปี 2554 และ 2556 แสดงให้เราเห็นว่าเหตุใดจึงได้รับการยกย่องอย่างสูง ต่อไปนี้เป็นไวน์ที่โดดเด่นและแนะนำเป็นอย่างยิ่ง 15 รายการจากการชิมของแผง Decanter นี้
ไม่มีคำถามใด ๆ ที่นักชิมของเรารู้สึกดีต่อคุณภาพและคุณค่าของ Sauternes และเหล้าองุ่น Barsac ปี 2011 และ 2013 โดยสังเกตว่าพวกเขาเหนือกว่าสีแดงแห้งอย่างแน่นอนใน บอร์โดซ์ .
- ดูไวน์ด้านล่าง
'โดยรวมแล้วฉันคิดว่านี่เป็นการชิมที่ค่อนข้างเข้มข้นมีไวน์ที่ไม่ดีและไวน์ดีๆมากมาย' กล่าว Xavier Rousset MS . ก็เช่นกัน สตีเฟนบรูค และ Sebastian Payne MW ซึ่งเห็นพ้องกันว่านี่เป็นสองปีที่ดีมากในหนังสือเล่มจบวินเทจ 2012 ที่น่าเบื่อหน่าย
2013 'ขึ้น ๆ ลง ๆ '
เมื่อเปรียบเทียบทั้งสองอย่าง Brook ตั้งข้อสังเกตว่าปี 2013 มี 'ความแข็งแกร่ง' ในขณะที่ปี 2011 มี 'ความรุนแรงและความมีไหวพริบมากกว่า'
“ หากผู้ปลูกประสบปัญหาในปี 2554 นั่นเป็นเพราะผลไม้มีบอทริติสมากเกินไป” บรู๊คกล่าว จากข้อมูลของเพนปี 2013 มีขึ้นและลงมากขึ้นเนื่องจากในขณะที่มีการเน่าของขุนนาง แต่ก็มีเน่าสีเทาเช่นกัน กุญแจสู่ความสำเร็จมักจะอยู่ที่ความสมบูรณ์แข็งแรงหรือวัตถุดิบอื่น ๆ '
ที่ไหนสักแห่งระหว่างซีซั่น 1 ตอนที่ 10
ระดับความหวานที่เพิ่มขึ้น
นักชิมทั้งสามได้รับกระแสความนิยมอย่างต่อเนื่องใน Sauternes เกี่ยวกับระดับความหวานที่เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Brook ให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าในบางครั้งระดับน้ำตาลในไวน์ทั้งสองชนิดสูงถึง 180 กรัมต่อลิตรซึ่งเกือบสองเท่าของเมื่อ 25 ปีก่อน อย่างไรก็ตามนั่นไม่ได้เกี่ยวข้องกับเขาจนเกินควรการให้ไวน์มีความสมดุล
คณะกรรมการได้อภิปรายถึงสิ่งที่อยู่เบื้องหลังสิ่งนี้ Brook แย้งว่าน้ำตาลที่สูงขึ้นและระดับแอลกอฮอล์ที่ลดลงอาจทำให้ไวน์เข้าถึงได้ง่ายขึ้นเมื่ออายุน้อยกว่า ‘ฉันคิดว่าการเตะน้ำตาลครั้งแรกทำให้ไวน์เหล่านี้ส่วนใหญ่น่าดึงดูดเมื่อยังเด็ก สิ่งนี้ไม่เคยเป็นเช่นนั้นมาก่อน '
'ไวน์ที่ดีที่สุดจะเก็บไว้ได้นานถึง 40 ปี'
แต่พวกเขาจะอายุเท่าลูกหลานของพวกเขาหรือไม่? อีกครั้งมันกลับมาสมดุล ‘ไวน์ที่ดีที่สุดจะเก็บไว้ได้นานถึง 40 ปีเว้นแต่จะขาดความเป็นกรดในตอนแรก พวกเขาอาจมีปัญหาในการขาย แต่ก็ไม่มีปัญหาในการอายุมากขึ้น 'Payne กล่าว
'สำหรับฉัน' Payne กล่าวว่า 'Sauternes เป็นหนึ่งในไวน์ที่ยอดเยี่ยมของโลกเสมอไปเพราะไวน์มีชื่อเสียงมากที่จะดื่มและเก็บไว้เป็นเวลานาน และคุ้มค่ากับเงินที่เสียไปอย่างน่าเหลือเชื่อ '
