การเข้าครอบครองธุรกิจครอบครัวอายุ 450 ปีที่Château de Beaucastel ต้องเป็นความคาดหวังที่น่ากลัวสำหรับ Pierre Perrin แต่เขาได้นำทรัพย์สินของChâteauneufไปสู่ความสูงมากขึ้น JAMES LAWTHER MW เขียน
ปิแอร์แปร์รินมีข้อหาหนักที่ต้องแบกรับ ตั้งแต่ปี 1996 เขาได้รับหน้าที่ดูแลไร่องุ่นและการผลิตไวน์ที่Château de Beaucastel ซึ่งเป็นหนึ่งในChâteauneuf-du-Pape’s และเป็นไวน์ชั้นเยี่ยมของโลก เขาเป็นคนล่าสุดในกลุ่มผู้ชนะในครอบครัวที่สร้างความสำเร็จให้สูง
‘ไม่ใช่เรื่องง่ายเมื่อคุณยังเด็กและต้องการเขย่าขวัญ แต่ที่ Beaucastel มีการเคารพประเพณีและสิ่งที่เคยทำมาก่อนหน้านั้นจะต้องได้รับการอนุรักษ์ไว้ในขณะที่กำลังมองหาหนทางที่จะก้าวหน้า” ปิแอร์เพอร์รินให้ความไว้วางใจ
ประวัติของครอบครัว Perrin และ Beaucastel ย้อนกลับไปในปี 1549 แต่ Jacques ปู่ของปิแอร์ผู้ซึ่งวางที่ดินไว้บนแผนที่ในช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่สองอย่างแท้จริง ด้วยจิตวิญญาณที่เป็นอิสระเขามุ่งมั่น 130ha (เฮกตาร์) ที่Château de Beaucastel สู่วัฒนธรรมออร์แกนิกในปีพ. ศ. 2499 เมื่อการใช้สารเคมีเป็นเรื่องที่โกรธแค้นและปลูกองุ่นสายพันธุ์ที่ไม่ทันสมัยเช่นMourvèdreและ Counoise เพื่อใช้ในการผสมผสาน
ลูกชายของเขา Jean-Pierre (พ่อของ Pierre) และFrançoisเข้ามาครอบครองเสื้อคลุมในปี 1978 พวกเขายังคงดำเนินต่อไปในด้านปรัชญาคุณภาพและรูปแบบในเวลาเดียวกันกับการเปิดตัวโครงการใหม่เช่น Tablas Creek Vineyard ในแคลิฟอร์เนียและแบรนด์ที่ประสบความสำเร็จ La Vieille Ferme.
ดูเหมือนว่าจะมีอากาศที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ที่ปิแอร์จะเข้ามากุมบังเหียนการผลิตไวน์ในที่สุด ในช่วงวัยรุ่นตอนต้นเขาได้ตัดสินใจเลือกอาชีพแล้วและใช้เวลาช่วงปิดเทอมทำงานในไร่องุ่น “ เถาวัลย์เป็นองค์ประกอบที่สำคัญตั้งแต่เริ่มต้นและไม่ควรแยกออกจากไวน์” เขากล่าว
นอกจากนี้เขายังรู้สึกตื้นตันกับความเชื่อมั่นของ Perrin ที่ว่าการปลูกองุ่นอินทรีย์เป็นหนทางเดียวที่จะไปได้ 'ไม่ใช่วิธีการทางการตลาด แต่เป็นการเคารพดินและระบบนิเวศรอบตัวเรา' เขาสรุป ตั้งแต่ปี 2000 ไร่องุ่น Beaucastel ได้รับการรับรองอย่างเป็นทางการว่าเป็นออร์แกนิกในขณะที่ไร่องุ่นสำหรับฉลาก Perrin & Fils อยู่ระหว่างการรับรอง
ราชินีแห่งทิศใต้ ซีซั่น 3 ตอนที่ 4
ประกาศนียบัตรสาขา Oenology จาก Dijon พร้อมการฝึกงานในบอร์โดซ์โพรวองซ์และแคลิฟอร์เนียทำให้ประสบการณ์ของเขากว้างขึ้น แต่เขาก็ไม่เคยห่างไกลจากองุ่นพันธุ์โรน 'เช่นเดียวกับทุกคนฉันชื่นชมพันธุ์ผลไม้ที่ง่ายกว่าเช่น Syrah และ Counoise ในช่วงต้น แต่โน้มน้าวให้ Grenache ที่ซับซ้อนมากขึ้นด้วยระดับแอลกอฮอล์ที่สูงและความไวต่อการเกิดออกซิเดชั่นและโรคและMourvèdreซึ่งมีลักษณะที่ลดลงทำให้เกิดกลิ่นที่ไม่เสมอไป ได้โปรด แต่ที่ฉันชื่นชอบ 'เขากล่าว
ทางครอบครัว
การกลายเป็นส่วนหนึ่งของแบรนด์ที่มีชื่อเสียงเช่น Beaucastel เห็นได้ชัดว่าไม่ได้หมายถึงการโยกเรือ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าวิธีการที่ทันสมัยจะถูกมองข้ามไป 'ฉันมีโอกาสได้ทำงานกับพ่อและFrançoisที่มีประสบการณ์ 30 ปีที่นี่และพวกเขาแทบจะไม่ได้พูดอะไรกับความคิดของฉันเลย' เขากล่าว
หนึ่งในแง่มุมที่ Perrin ต้องรับมือในช่วงสามหรือสี่ปีที่ผ่านมาคือความสมบูรณ์ของฟีนอลิกขององุ่น (ความสุกของแทนนินและสารสีและรสชาติ) `` ตอนนี้เราสนใจที่จะวัดความสุกของฟีนอลิกซึ่งเป็นเทคนิคที่ค่อนข้างใหม่และความเป็นกรดและ pH มากกว่าระดับน้ำตาลและเลือกเฉพาะเมื่อความสมบูรณ์ของฟีนอลิกเป็นสิ่งที่เราต้องการ - การพิจารณาที่สำคัญในปี 2544, 2546 และ 2547 'เขา อธิบาย
อีกด้านหนึ่งของการปรับปรุงเขาได้ดูแลศูนย์ประสิทธิภาพทั่วไปและสุขอนามัยในห้องใต้ดิน สิ่งนี้ได้รับแจ้งจากข้อกล่าวหาว่าเหล้าองุ่นในอดีตของ Beaucastel มีระดับเบรตาโนไมเซสในระดับสูงยีสต์มักจะแพร่หลายในระดับต่ำในไวน์บางชนิดซึ่งให้รสชาติและกลิ่นที่คล้ายสัตว์ซึ่งเป็นที่ยอมรับของผู้รักไวน์บางคน แต่ไม่ใช่ทุกคน
ช่วงเวลาของการทำงานร่วมกันกับที่ปรึกษาด้านน้ำวิทยา Dr Pascal Chatonnet จาก Bordeaux (1997–2002) สรุปได้ว่า ‘brett’ เป็นที่รับรู้ได้ในระดับสูงในไวน์ที่เก่าแก่บางแห่ง แต่ก็มักสับสนกับลักษณะของMourvèdreเช่นกัน
ในทางปฏิบัติการแลกเปลี่ยนความคิดเห็นส่งผลให้มีการย้ายไปอบไอน้ำเพื่อทำความสะอาด foudres ไม้โอ๊คขนาดใหญ่และนโยบายการต่ออายุเป็นประจำทุกปีสามของส่วนเติมเต็มของห้องใต้ดิน 60 ถังไม้โอ๊คขนาดใหญ่เหล่านี้ 'เราไม่ได้มองหารสชาติไม้โอ๊ค แต่ต้องการสภาพแวดล้อมที่ใหม่กว่าและสะอาดกว่าสำหรับไวน์ที่มีอายุมากขึ้น' ปิแอร์เพอร์รินกล่าว ในปี 2544 ได้มีการติดตั้งช่องสำหรับเก็บองุ่นใหม่รวมทั้งถังซีเมนต์เพิ่มเติมเพื่อให้มีพื้นที่ถังพิเศษสำหรับการพิสูจน์และการจัดเก็บ
หากวิธีการสมัยใหม่ที่ Beaucastel ได้รับการควบคุม แต่ปิแอร์ที่ได้รับอนุญาตจะมีพื้นที่มากขึ้นในการซ้อมรบในกิจการอื่น ๆ ของครอบครัว La Vieille Ferme และ Domaines Perrin & Fils ซึ่งเขาดูแลการผลิตไวน์ด้วย La Vieille Ferme ที่ผลิตจากองุ่นที่ซื้อมาจากCôtes du Lubéronและ Ventoux ได้รับการบรรจุขวดภายใต้ฝาเกลียวตั้งแต่ปี 2002 เหล้าองุ่น 'มันเป็นไปตามธรรมชาติของไวน์ซึ่งสดใหม่ผลไม้และเข้าถึงได้ง่าย' เขากล่าว
Perrin & Fils เปิดตัวในปี 1996 ดังนั้น Pierre Perrin จึงมีส่วนร่วมตั้งแต่เริ่มโครงการ 'เป็นเรื่องน่ายินดีอย่างยิ่งที่ Beaucastel ทำอะไรไม่ได้ที่ Perrin' เขาอุทาน แนวคิดเบื้องหลังฉลากคือการใช้ประโยชน์จากประสบการณ์ที่ Beaucastel และ La Vieille Ferme กลายเป็นผู้เชี่ยวชาญของ Southern Rhôneโดยผลิตไวน์ปริมาณน้อยในช่วงราคากลางจากไร่องุ่นที่ครอบครัวเป็นเจ้าของหรือควบคุม 'เราต้องการรักษาความเชื่อที่สมบูรณ์ด้วยตัวตนของ cru จึงได้ค้นคว้าและค้นหาสิ่งที่เราคิดว่าเป็นพัสดุที่ดีที่สุดในการอุทธรณ์แต่ละครั้ง' เขาอธิบาย
ในแง่นี้พวกเขาประสบความสำเร็จอย่างน่าชื่นชม การชิมของปี 2004 ที่Château de Beaucastel เผยให้เห็นRéserveCôtes du Rhôneที่ขับเคลื่อนด้วยผลไม้ แต่มีโครงสร้างซึ่งเป็นหมู่บ้านCôtes du Rhône Villages Vinsobres ที่สดใหม่และมีรสช็อกโกแลตเข้มข้นและ Vacqueyras ที่หนาแน่นและทรงพลัง นอกจากนี้ยังมี Cairanne, Gigondas และChâteauneuf-du-Pape ที่ผลิตขวดได้ 800,000 ขวด
ในต่างประเทศครอบครัว Perrin ได้พัฒนาไร่องุ่น Tablas Creek ในเมือง Paso Robles รัฐแคลิฟอร์เนียอย่างต่อเนื่อง ปิแอร์เพอร์รินทำงานที่นั่นและไปเยี่ยมเป็นประจำ ในตอนแรกฉันติดตามแง่มุมของโรงเพาะชำในขณะที่เรานำพันธุ์องุ่นจาก Beaucastel มาและเมื่อพวกเขาได้รับการตรวจสอบไวรัสแล้วก็จะขยายพันธุ์จากพวกมันไปปลูกในสวนองุ่น 'เขากล่าว อาจเป็นไร่องุ่นที่แพงที่สุดแห่งหนึ่งในโลกในการพัฒนา แต่ตอบสนองวัตถุประสงค์ของ Perrin ในการกระจายความเสี่ยงโดยมีลิงก์กลับไปที่ Beaucastel
ncis los angeles ซีซั่น 8 ตอนที่ 7
ไซต์สำหรับไร่องุ่นได้รับเลือกในปี 1990 หลังจากการค้นหาห้าปีโดย Perrins และ Robert Haas ผู้นำเข้าชาวอเมริกันของพวกเขาสำหรับแปลงที่มีดินหินปูนซึ่งพวกเขาสามารถเพาะปลูกพันธุ์Rhôneได้ ไวน์ชั้นนำมีชื่อว่า Esprit de Beaucastel และเป็นการผสมผสานในแม่พิมพ์Château de Beaucastel ในปี 2000 ที่มีMourvèdreเพิ่มขึ้นเล็กน้อย (35%) และ Syrah (26%) และ Grenache น้อยกว่า (25%)
เมื่อชิมอย่างอิสระฉันพบว่าจมูกที่ชวนให้นึกถึง Bandol กับสัตว์ตัวเล็ก ๆ นั่นคือมะกอกดำกลิ่นของสารสกัดแห้งเพดานปากที่เข้มข้นและมีโครงสร้างแอลกอฮอล์ทำให้สัมผัสของความไม่สมดุลในการตกแต่ง ไม่ใช่ Beaucastel แต่มีสายพันธุ์คล้ายRhôneสุก
แม้ว่าเขาจะรับผิดชอบการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ในโดเมนของครอบครัวปิแอร์เพอร์รินยังสวมหมวกผู้จัดการฝ่ายส่งออกของบางประเทศโดยแบ่งปันงานกับพี่ชายมาร์คและโทมัส `` สิ่งสำคัญสำหรับเราทุกคนในการเดินทางเพื่อรักษาการติดต่อกับตลาดดั้งเดิมเช่นสหราชอาณาจักรและสหรัฐอเมริการวมทั้งต้องเข้าใจการค้าประเพณีและแนวโน้มของผู้บริโภคในประเทศกำลังพัฒนาเช่นจีนและอินเดียซึ่งมีทุกสิ่งที่ต้องทำ แต่มีศักยภาพมหาศาล 'เขา ยืนยัน
ยอดขายไวน์ Perrin ในปัจจุบันยังคงเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ไวน์Rhôneโดยรวมต้องประสบกับภาวะตกต่ำ 'ฉันไม่คิดว่ามันเชื่อมโยงกับคุณภาพ แต่เป็นช่วงของการแข่งขันและปัจจัยทางเศรษฐกิจเช่นค่าเงินดอลลาร์ที่อ่อนค่าและการบริโภคที่ลดลงในฝรั่งเศส แต่มันเป็นสิ่งที่คาดเดาได้และในการขับเคลื่อนพายุสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่จะต้องผลิตไวน์ผลไม้ที่สมดุลและคุ้มราคาที่ดึงดูดใจผู้บริโภคเท่านั้น แต่ต้องรู้วิธีโปรโมตและขายไวน์เหล่านั้นด้วย ไม่ว่าคุณจะต้องไม่อยู่กับเกียรติยศของคุณอีกก็ตาม 'เขากล่าว Chez Perrin ในอนาคตดูเหมือนจะอยู่ในมือที่ปลอดภัย
ดู blacklist ซีซั่น 4 ตอนที่ 4
Perrin ได้อย่างรวดเร็ว
เกิด: 2515
ครอบครัว: CélineภรรยาของเขาและลูกสาวสองคนChloéและ Julie
การศึกษา: คณะ Oenology, Dijon
อาชีพ: (ตั้งแต่ปี 2539) ผู้ผลิตไวน์และผู้จัดการการส่งออกพื้นที่ (สหราชอาณาจักรและเอเชียยกเว้นญี่ปุ่น) สำหรับChâteau de Beaucastel, Domaines Perrin & Fils, La Vieille Ferme
ความสนใจ: กีฬา (ขี่จักรยานวิ่งจ็อกกิ้ง) เทคโนโลยีใหม่ Pedology (ดิน)
เว็บไซต์: www.perrin-et-fils.com
