- ไฮไลท์
- หน้าแรกข่าว
กฎบัตรอย่างเป็นทางการสำหรับไวน์ธรรมชาติได้เปิดตัวในฝรั่งเศสภายใต้ชื่อ 'vin méthode nature' สถาบันต้นกำเนิดและคุณภาพ (INAO) กระทรวงเกษตรของฝรั่งเศสและสำนักงานควบคุมการฉ้อโกงของฝรั่งเศสล้วนยอมรับนิกายใหม่นี้
เป็นไปตามการสร้างโดยผู้ผลิตร้านค้าและผู้บริโภคของ The Union for the Defense of Natural Wines ในเดือนตุลาคม 2019 ซึ่งได้กำหนดรายการเกณฑ์เฉพาะสำหรับหมวดหมู่ใหม่
โครงสร้างดังกล่าวหวังที่จะให้คำจำกัดความที่ชัดเจนสำหรับไวน์ธรรมชาติแก่ผู้บริโภคและขจัดความสับสนบางอย่างเกี่ยวกับไวน์ธรรมชาติและคำที่มักจะเป็นขนสัตว์ซึ่งอธิบายถึงไวน์ โดยจะมีระยะเวลาทดลองใช้งานสามปี
Vin Method Nature ทำงานอย่างไร
ในการใช้องุ่นในนิกายต้องมาจากเถาวัลย์อินทรีย์ที่ได้รับการรับรองต้องคัดด้วยมือและผลิตโดยใช้ยีสต์พื้นเมือง วิธีการที่ถูกห้ามในระหว่างกระบวนการผลิตไวน์ ได้แก่ thermovinification, reverse osmosis, flash pasteurisation และ cross-flow filtration คุณสามารถดูกฎบัตรฉบับสมบูรณ์ได้ที่นี่ในภาษาฝรั่งเศส .
อนุญาตให้เติมซัลเฟอร์ไดออกไซด์ได้ถึง 30 มก. / ลิตรในไวน์ทุกประเภทในทุกแอปเปิ้ล แต่ไม่อนุญาตให้เติมก่อนหรือระหว่างการหมัก ไวน์ที่ไม่มีการเติม SO2 สามารถระบุว่า 'vin méthode nature sans sulfites ajoutés' (วิธีธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมซัลไฟต์) ในขณะที่ไวน์ที่มีการเติมหลังการหมักสามารถมี 'vin méthode nature avec moins de 30 mg / l de sulfites ajoutés '(วิธีธรรมชาติที่มีแท็กซัลไฟต์เสริมน้อยกว่า 30 มก. / ล.)
ไวน์สำเร็จรูปแต่ละชิ้นจะได้รับการประเมินจากภายนอกเพื่อตรวจสอบว่าเป็นไปตามข้อบังคับหรือไม่ ไวน์ที่ไม่ต้องวางตลาดภายใต้แบรนด์อื่น
มีความคิดว่าผู้ผลิตชาวฝรั่งเศสกว่า 100 รายจะสมัครเข้าร่วมโปรแกรม 'vin méthode nature' ในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้าและคาดว่าระบบที่คล้ายกันนี้จะเกิดขึ้นทั่วยุโรปโดยสเปนอิตาลีและสวิตเซอร์แลนด์มีแนวโน้มที่จะดำเนินการตามความเหมาะสมในไม่ช้า
