เมื่อพูดถึงไวน์เหล้าองุ่นเป็นเรื่องใหญ่สิ่งที่คนส่วนใหญ่มักจะพบว่ามีความซับซ้อนและสับสน แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดก็คือมันค่อนข้างง่ายจริงๆ เหล้าองุ่นของไวน์จะบอกให้คุณทราบว่าองุ่นถูกเลือกมาในปีใด
ไวน์เกือบทั้งหมดยังคงมาจากเหล้าองุ่นชนิดเดียวและฉลากบนขวดจะแสดงปีที่ผลิตไวน์ ข้อยกเว้นบางประการสำหรับกฎนี้คือไวน์ราคาถูกและแทบจะดื่มไม่ได้หรือไวน์ที่มีตราสินค้าเช่น Piat D’Or หรือ Blue Nun
อย่างไรก็ตามไวน์เสริมและสปาร์กลิงรวมทั้งแชมเปญมักจะไม่ใช่เหล้าองุ่น เนื่องจากมักสร้างขึ้นจากการผสมผสานของไวน์ที่แตกต่างกันโดยมีจุดประสงค์เพื่อสร้าง 'สไตล์บ้าน' ที่สอดคล้องกัน อย่างไรก็ตามข้อยกเว้นของกฎนี้คือในปีที่โดดเด่นจะมีการผลิตแชมเปญวินเทจและวินเทจพอร์ต
ในทั้งสองกรณีขึ้นอยู่กับผู้ผลิตที่จะตัดสินใจว่าหนึ่งปีเพียงพอที่จะผลิตไวน์วินเทจเพียงขวดเดียวหรือไม่ พอร์ตจะถูกทำให้สุกในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาสองปีก่อนที่จะได้รับการประเมินเพื่อกำหนดคุณภาพ - จากนั้นจะมีการตัดสินใจว่าจะมีการประกาศวินเทจหรือไม่ เงื่อนไขต้องเหมาะสมในการผลิตองุ่นที่มีคุณภาพสูงเพียงพอที่จะทำแชมเปญวินเทจ - ตามกฎแล้วซึ่งหมายความว่าโดยปกติแล้วจะมีไวน์เพียงสี่หรือห้าแห่งในหนึ่งทศวรรษ
วิธีเก็บแชมเปญ
แต่ทำไมวินเทจถึงแตกต่างจากที่อื่น? คำตอบอยู่ที่สภาพอากาศ สภาพภูมิอากาศขนาดเล็กของภูมิภาคที่ปลูกไวน์โดยเฉพาะจะแตกต่างกันไปบางครั้งค่อนข้างมากจากปีหนึ่งไปอีกปีหนึ่ง พันธุ์องุ่นที่แตกต่างกันตอบสนองต่อสภาพอากาศที่แตกต่างกันในแบบของมันเอง โดยรวมแล้ว Syrah / Shiraz ตอบสนองได้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสภาพอากาศที่แห้งและมีแดดซึ่งชอบการทำให้สุกของน้ำตาลซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของการเตะที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นสาเหตุที่ผู้ปลูกใน Barossa Valley ของรัฐเซาท์ออสเตรเลียประสบความสำเร็จเป็นพิเศษในการผลิต ไวน์ที่ทำจากองุ่นนี้ ในทางกลับกัน Sauvignon Blanc ตอบสนองได้ดีต่อสภาวะที่ทำให้ชื้นและเย็นกว่าซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มันเจริญเติบโตในลุ่มแม่น้ำลัวร์และเกาะทางใต้ของนิวซีแลนด์
สภาพอากาศที่ไม่ดี - สิ่งที่ไม่เหมาะสมสำหรับพันธุ์องุ่นใด ๆ ที่กำลังเติบโต - เป็นการทดสอบที่แท้จริงของผู้ผลิตที่ดีเพราะมันเป็นความรู้และประสบการณ์ของเขา (หรือเธอ) ผ่านการปรุงแต่งของกระบวนการทำลายล้างและการผสมแบบ skilfull ซึ่งสารสกัดนั้น ประสิทธิภาพที่ดีที่สุดจากองุ่น ว่ากันว่าผู้ผลิตไวน์ที่ยอดเยี่ยมสามารถสร้างไวน์ที่ดีจากองุ่นที่ไม่ดีได้ แต่ผู้ผลิตไวน์ที่มีฐานะปานกลางจะทำไวน์โดยเฉลี่ยเท่านั้นแม้ว่าเขาจะมีการเก็บเกี่ยวองุ่นที่สมบูรณ์แบบก็ตาม
แต่แม้กระทั่งผู้ผลิตไวน์ที่เหนือกว่าที่สุดก็ยังได้รับการทดสอบจากองค์ประกอบในบางครั้ง วัฏจักรเอลนีโญซึ่งมีผลกระทบอย่างมากในออสเตรเลียโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาจส่งผลให้เกิดรูปแบบสภาพอากาศที่คาดเดาไม่ได้และมีปัญหายุ่งยากสำหรับผู้ผลิตไวน์ในพื้นที่ ฝนตกหนักในปี 2536 ส่งผลให้ไวน์วินเทจหายนะในอีก 2 ปีต่อมาในปี 2538 สภาพแห้งแล้งทำให้ผลผลิตต่ำมากแม้ว่าองุ่นจะสุกงอมดีก็ตาม โชคดีที่บางครั้งอากาศก็เป็นที่ชื่นชอบของออสเตรเลีย - ฤดูร้อนที่ยาวนานและอบอุ่นของปี 1998 ทำให้เกิดความวินเทจที่โดดเด่น
