การเก็บเกี่ยวด้วยมือ
- โปรโมชั่น
ที่ราบลูกคลื่นของแผ่นดินสีทรายแตกออกเป็นแถว ๆ เถาวัลย์ที่มีลายอย่างเป็นระเบียบและเต็มไปด้วยสวนมะกอก สถานที่กังหันลมที่โดดเดี่ยวในที่ราบสูงอันอุดมสมบูรณ์ที่มีลมพัดขอบฟ้าทอดยาวไปเป็นระยะทางสีน้ำเงินที่ซึ่งเนินเขาถูกแต่งแต้มด้วยกังหันลมที่เทียบเท่ากับศตวรรษที่ 21 เพิ่มปราสาทจำนวนมากที่ถูกทำลายอย่างงดงามรวมถึงนักท่องเที่ยวจำนวนมากและที่นี่คือสเปนอย่างที่ Cervantes อาจเคยเห็น ยินดีต้อนรับสู่ Jumilla
ก่อนอื่นมาออกเสียงให้ถูกต้องกัน - ใคร - ฉัน - อา ต่อไปคุณต้องรู้ว่ามันอยู่ที่ไหนกันแน่ มุ่งหน้าไปทางทิศใต้ของมาดริดผ่านที่ราบลามันชาจนกระทั่งคุณเห็นภูเขา Tobarra ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของ Jumilla Destination of Origin (DO) ในหุบเขาสูงที่ขนาบข้างด้วยเมือง Alicante, Albacete และ Murcia ห่างจากชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนประมาณ 50 ไมล์
ที่นี่ร้อน - ร้อนมาก แต่คืนนี้อากาศเย็นสบายเนื่องจากมีระดับความสูงเหนือระดับน้ำทะเลอย่างมีนัยสำคัญซึ่งหมายความว่าองุ่นสามารถพักผ่อนและคงความสดใหม่ไว้ได้ และองุ่นชนิดใด - หรือองุ่นหนึ่งลูกโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Jumilla คือประเทศ Monastrell
Monastrell เป็นพันธุ์ที่ทำให้สุกในช่วงปลาย (มากกว่าในภายหลัง) ซึ่งเจริญเติบโตได้ดีในความร้อนที่นี่และผลิตไวน์ที่มีตั้งแต่ที่มีชีวิตชีวาและผลไม้ไปจนถึงความซับซ้อนที่น่าทึ่ง และนี่คือบิตที่ดีที่สุด - โดยทั่วไปราคาจะสมเหตุสมผลมาก
สิ่งที่ควรรู้อีกประการหนึ่ง: ในไร่องุ่น Monastrell หลายแห่งของ Jumilla ยังคงไม่ได้รับการปลูกสร้าง (นั่นคือบนรากของมันเอง) phylloxera ไม่เคยเจาะดินหินปูนที่นี่เนื่องจากดวงอาทิตย์ทั้งหมดรวมกับความชื้นต่ำและเทือกเขานั้นซึ่ง ทำหน้าที่เป็นอุปสรรค รวบรวมทั้งหมดนี้เข้าด้วยกันและภาพเริ่มปรากฏให้เห็นของ Jumilla ในฐานะภูมิภาคไวน์ที่น่าตื่นเต้นและกำลังเบ่งบานซึ่งเป็นที่ที่น่าจับตามอง
ไม่ใช่ว่าเป็นภูมิภาคใหม่ Jumilla เป็นหนึ่งใน DO ที่เก่าแก่ที่สุดในสเปนสร้างขึ้นในปี 1966 เรากำลังพูดถึงผู้ปลูกไวน์กว่า 2,000 รายและโรงบ่มไวน์ 45 แห่งที่ได้รับการขึ้นทะเบียน Jumilla DO ใหญ่แค่ไหน? ประกอบด้วยไร่องุ่นประมาณ 19,000 เฮกตาร์กระจายอยู่ระหว่างจังหวัด Murcie และ Albacete ซึ่ง 40% ตั้งอยู่ในเมือง Jumilla ส่วนที่เหลือกระจายอยู่ระหว่างเมือง Montealegre del Castillo, Fuente Alamo, Tobarra, Hellin, Ontur และ Albatana ตามขนาดของไร่องุ่นจากมากไปหาน้อย
เมืองไวน์แต่ละแห่งใน Jumilla มีความรู้สึกและเรื่องราวของตัวเองตั้งแต่ Fuente Alamo ซึ่งตั้งอยู่ทางตอนเหนือของ DO ซึ่งล้อมรอบด้วยไร่องุ่นไปจนถึงเมือง Montealegre อันเก่าแก่ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่าหลายพัน ปี.
และพวกเขาทุกคนชอบที่จะปาร์ตี้โดยจุดไฟแคร็กเกอร์ในทุกโอกาสซึ่งเป็นงานเฉลิมฉลองที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่จัดขึ้นในช่วง Semana Santa (สัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์) เมื่อทุกคนจะตีกลอง (แทมโบราดา) ในเดือนสิงหาคมเมือง Jumilla จัดเทศกาลเก็บเกี่ยว 10 วัน (เฟียสตาสเดอลาเวนดิเมีย) พร้อมขบวนพาเหรดไวน์แม้แต่การต่อสู้ไวน์ (อย่าถาม)
แล้วอะไรที่ทำให้ Jumilla ได้รับฉายาดาวรุ่งของสเปน? เช่นเดียวกับการผลิตไวน์ทั้งหมดเริ่มต้นด้วยดิน ภูมิภาคนี้ตั้งอยู่ที่ทางแยกระหว่างAndalucía, La Mancha และ Valencia และตั้งอยู่บนที่ราบสูงซึ่งแสดงถึงการเปลี่ยนแปลงระหว่างที่ราบสูง Castilian และทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก เรากำลังพูดถึงดินหินปูนเป็นส่วนใหญ่และสภาพอากาศที่แห้ง - มีปริมาณน้ำฝนเพียง 300 มม. ต่อปีและแสงแดดมากกว่า 3000 ชั่วโมง
ฤดูหนาวที่นี่มีอากาศหนาวเย็นโดยมีน้ำค้างแข็งบ่อยครั้งในขณะที่ฤดูร้อนตามที่กล่าวไว้จะร้อนและแห้งซึ่งเป็นสภาพการเจริญเติบโตที่เหมาะสำหรับองุ่นพันธุ์พิเศษพันธุ์โมนาสเทรลพันธุ์พื้นเมืองจูมิลลาซึ่งมีผลผลิต 70% และโบกธงเพื่อเอกลักษณ์ของภูมิภาค .
Monastrell เป็นที่รู้จักในระดับสากลในชื่อMourvèdreเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ให้ผลตอบแทนต่ำมีผิวหนาและมีกลุ่มองุ่นขนาดเล็ก Hardy เช่นกันเพราะนอกจากจะทนทานต่อ phylloxera ที่น่ากลัวแล้วมันยังขับไล่สิ่งที่น่ารังเกียจอื่น ๆ เช่นราสีเทาและแมลงเม่า ดังนั้นการปลูกองุ่นแบบออร์แกนิกจึงเจริญเติบโตที่นี่ในความเป็นจริงในเมือง Jumilla องุ่นกว่า 94% เป็นผลไม้อินทรีย์
รสชาติของ Monastrell เป็นอย่างไร? ผลิตไวน์ที่มีศักยภาพและแสดงออกด้วยสีม่วงที่มีลักษณะเฉพาะและกลิ่นผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์ ไวน์ที่เข้มข้นและกลมกล่อมในปากไวน์เหล่านี้อาจมีค่า ABV เฉลี่ย 14% แต่ความรู้ในการผลิตไวน์ในที่นี้หมายถึงไวน์ที่สมดุลซึ่งส่วนหนึ่งมาจากการใช้ถังคอนกรีตที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งช่วยให้ไวน์มีรสชาติที่สดใหม่และคงความหลากหลายขององุ่นไว้ ลักษณะเฉพาะ.
และในภูมิภาค Jumilla Monastrell สามารถผลิตไวน์ที่สามารถปรับขนาดความสูงได้คะแนนสูงในการแข่งขันระดับนานาชาติและคู่มือไวน์เช่น 99 คะแนนที่ Robert Parker มอบให้กับ Monastrell ของ Casa Castillo Pie Franco ในปี 2017
มีพันธุ์สีแดงอื่น ๆ ที่ปลูกที่นี่เช่นกันเช่น Garnacha, Garnacha Tintorera และ Cencibel (Tempranillo) ซึ่งเมื่อรวมกับ Monastrell กลายเป็นส่วนผสมที่มีชีวิตชีวาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะที่ดอกกุหลาบส่วนใหญ่ทำโดยใช้ a การหมักระยะสั้นเพื่อดึงสีและรสชาติที่ดีที่สุดออกจากผิวหนัง
การใช้พันธุ์สากลยังได้รับการรับรองใน Jumilla เช่น Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot และ Syrah ในความเป็นจริง Syrah ต้องขอบคุณต้นกำเนิดของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนได้ปรับตัวให้เข้ากับภูมิภาคได้อย่างสมบูรณ์แบบจริงๆแล้วไวน์สไตล์ใหม่ของ Jumilla จำนวนมากที่ทำให้เกิดคลื่นในเวทีระดับนานาชาตินั้นทำจากส่วนผสมของ Syrah และ Monastrell 100% ที่มีส่วนผสมของ Syrah
ในขณะที่พันธุ์สีขาวที่ปลูก ได้แก่ Airén, Macabeo, Malvasia, Chardonnay และ Sauvignon Blanc ซึ่งกำลังผลิตไวน์ที่มีกลิ่นหอมและสมดุลอย่างสวยงาม นอกจากนี้ยังมีไวน์ที่น่าสนใจอีกหลายชนิดที่ทำจากองุ่น Moscatel de Grado Menudo และ Verdejo ซึ่งจัดแสดง Terroir ของภูมิภาค อย่าลืมไวน์รสหวานของ Jumilla ทั้งสีแดงและสีขาวด้วยการพยักหน้าเป็นพิเศษให้กับ Monastrell ที่มีลักษณะคล้ายท่าเรือของภูมิภาคนี้ (อย่าพลาดไวน์จาก Bodegas Olivares) ด้วยสีที่เข้มข้นและกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นซึ่งเติมเต็มความหลากหลายของ Jumilla การเสนอขาย
ล่องเรือรอบโรงบ่มไวน์ของ Jumilla วันนี้และคุณจะได้เห็นชุดล่าสุดทั้งหมด ผู้ผลิตที่นี่ใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่จากเทคนิคการผลิตไวน์ที่ทันสมัยที่สุดและนวัตกรรมในอุตสาหกรรมตั้งแต่เครื่องบดแบบม้วนไปจนถึงเครื่องอัดแบบนิวเมติกทั้งหมดนี้มีจุดประสงค์เพื่อให้ได้ผลองุ่นที่ดีที่สุด
Ditto อายุ ห้องใต้ดินที่นี่มีอุณหภูมิที่เย็นอย่างต่อเนื่องตลอดทั้งปีพร้อมด้วยความชื้นและการระบายอากาศที่วัดได้อย่างระมัดระวังและผู้ผลิตไวน์จะจัดสรรไวน์ชั้นนำของพวกเขาไปยังถังที่ทำจากไม้โอ๊คที่ดีที่สุดที่พวกเขาสามารถหาได้สำหรับไวน์ที่ต้องมีอายุ กล่าวได้ว่าไวน์ที่ยังไม่ได้อบของ Jumilla ซึ่งเป็นผู้ที่เพิ่งเข้ามาในตลาดก็คุ้มค่ากับการสำรวจที่เต็มไปด้วยผลไม้สดรสชาติดี
และเมื่อพูดถึงความสามารถในการผลิตไวน์ของจูมิลลาผู้ผลิตไวน์ที่นี่มักจะคิดนอกกรอบเพื่อให้ได้รสชาติที่น่าตื่นเต้นที่สุดและดึงสิ่งที่ดีที่สุดจากผลไม้ - ลองคิดว่าแอมโฟราเฟอเรสหรือแม้แต่เครื่องหมักไข่คอนกรีตผสมผสานเทคนิคดั้งเดิมเข้ากับมุมมองที่ทันสมัยในการแสวงหา สร้างเอกลักษณ์ของ Jumilla และบรรลุ Terroir ที่โดดเด่น
และในขณะที่สภาพอากาศมีการเล่นบอลเกือบทุกปีเช่นนี้เป็นสภาพการเจริญเติบโตที่สมบูรณ์แบบ แต่ก็มีการเปลี่ยนแปลงแบบวินเทจโดยปีที่ดีที่สุดถือว่าเป็นปี 1998 และ 2004 แม้ว่าทุกปีจะเป็นปีที่ดีในจูมิลลา แต่ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา โดยเฉพาะ
วิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับผู้เยี่ยมชมเพื่อให้ได้รสชาติของจูมิลลาที่เหมาะสมคือเดินตามเส้นทางไวน์ โรงบ่มไวน์ที่เข้าร่วมทั้งหมดจำหน่ายไวน์น้ำมันมะกอกอัลมอนด์และผลิตภัณฑ์ในภูมิภาคอื่น ๆ อีกมากมายและส่วนใหญ่มีบริการนำเที่ยว แม้ว่าการจองล่วงหน้าจะเป็นสิ่งที่จำเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการไกด์ที่พูดภาษาอังกฤษได้ แต่ทัวร์ที่มีราคาอยู่ระหว่าง€ 5 - € 10 ต่อหัว
Silvano Garcia ประธาน DOP Regulatory Council
โรงบ่มไวน์ที่น่าไปเยี่ยมชม ได้แก่ Alceñoที่สร้างขึ้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และ Silvano Garcia ซึ่งทั้งสองแห่งตั้งอยู่ใจกลางเมืองในเมือง Jumilla ในขณะที่มีสถานที่อื่น ๆ ให้เยี่ยมชมในเขตชานเมืองเช่นViña Campanero, Bodegas Bleda และ BSI ซึ่งจัดทัวร์ และมีร้านขายไวน์
คุณจะพบกับแหล่งผลิตไวน์อื่น ๆ อีกมากมายในภูมิภาค ใน Carche Valley ลองใช้ Carchelo, พิพิธภัณฑ์ไวน์ Hacienda del Carche - Casa de la Ermita และ Madrid Romero ซึ่งมีร้านอาหารรสเลิศ Bodega Gastronómicaซึ่งควรค่าแก่การเยี่ยมชม
ในขณะที่อยู่กลางชนบทมุ่งหน้าไปที่โรงบ่มไวน์เช่นLuzón, Viña Elena, Xenysel, Juan Gil หรือ Casa Rojo จากนั้นผสมผสานไวน์เข้ากับวัฒนธรรมและเยี่ยมชมคอนแวนต์ฟรานซิสกันแห่งซานตาอานาเดลมอนเตซึ่งตั้งตระหง่านอยู่บนภูเขาทางตอนใต้ของจูมิลลา หรือเดินทางไปยังนิคมไอบีเรียโคอิมบราเดลบาร์รันโกแองโชในเซียร์ราเดอซานตาอานาที่มีอายุกว่า 2,000 ปีพร้อมด้วยสถานที่ฝังศพหรือดูภาพวาดในถ้ำและรอยเท้าฟอสซิลที่พบใน Sierra de la Pedrera
เส้นทางไวน์ยังแนะนำการเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์ที่น่าสนใจหลายแห่งของ Jumilla เช่นพิพิธภัณฑ์โบราณคดี Jeronimo Molina ซึ่งมีคอลเล็กชันที่น่าประทับใจจากการตั้งถิ่นฐานก่อนประวัติศาสตร์ในบริเวณใกล้เคียงรวมถึงซากดึกดำบรรพ์ของเมล็ดองุ่นที่มีอายุย้อนไปถึง 3000 ปีก่อนคริสตกาลและ Etnographic และ พิพิธภัณฑ์วิทยาศาสตร์ธรรมชาติก็ควรค่าแก่การเยี่ยมชม นอกจากนี้ยังมี Iglesia Mayor de Santiago ซึ่งมีแท่นบูชาที่สวยงามในศตวรรษที่ 16 ที่แสดงภาพการเดินทางไปยัง Santiago จากดินแดนศักดิ์สิทธิ์ใน Santiago และ El Casónซึ่งเป็นสุสานในช่วงปลายศตวรรษที่ 5 ของโรมันที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างสมบูรณ์ซึ่งมีขนาดเพียงสามเมตรคูณสอง หลังจากนั้นแวะที่ผู้ผลิตน้ำมันมะกอก Casa Pareja สวรรค์ที่แท้จริงของมะกอกและผลไม้ที่ปลูกแบบออร์แกนิก
ไวน์จาก DOP Jumilla ในพิธีมอบรางวัลคุณภาพครั้งที่ 25
ขับรถไปทางเหนือแล้วคุณจะพบกับเมือง Hellin และเมืองเก่าแก่ที่ชาวอาหรับเคยตั้งถิ่นฐานดังนั้นหาเวลาเดินเล่นไปตามถนนแคบ ๆ เยี่ยมชมเมืองไวน์ที่มีบรรยากาศเท่าเทียมกันของ Albatana, Tobarra และ Ontur ซึ่งครั้งหนึ่งเคยพบตุ๊กตาโรมันที่ทำจากกระดูกและอำพันใช้เวลาในการเดินชมไร่องุ่นและสวนมะกอกอันหอมกรุ่นที่ล้อมรอบแต่ละเมือง นอกเมืองออนเทอร์มี Pio del Ramo Cellar ซึ่งเป็นผู้บุกเบิกด้านเกษตรอินทรีย์
คุณสามารถพักที่ Mainetes Hotel ซึ่งตั้งอยู่ในโรงกลั่นเหล้าองุ่นแบบบูติกพร้อมด้วยร้านอาหารและห้องนอนที่มีสไตล์ในบ้านในชนบทที่สวยงาม และในขณะที่คุณอยู่ที่นั่นเยี่ยมชม Bodegas Cerrónซึ่งเป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นของครอบครัวที่อุทิศให้กับการผลิตไวน์แบบชีวภาพและชีสแพะออร์แกนิกนอกจากนี้ยังตรวจสอบไวน์จากสหกรณ์ Ontalba และ San Dionisio ซึ่งเป็นผู้เล่นที่ใหญ่ที่สุดในพื้นที่ Albacete ที่มีความเย็นสูงขึ้นเล็กน้อย ซึ่งมีทิวทัศน์ที่สวยงามน่าตื่นตามากขึ้น
คุมะ ซีซั่น 10 ตอนที่ 14
ที่ไหนมีไวน์ดีๆมีอาหารดีๆใช่ไหม? เช่นเดียวกับพื้นที่ในสเปนหลายแห่ง Jumilla มีวัฒนธรรมอาหารที่แข็งแกร่งและอาหารที่นี่มีรสชาติเข้มข้นพอ ๆ กับไวน์ อาหารที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดคือกัซปาโชจูมิลลาโนซึ่งเป็นสูตรอาหารของชาวยิวที่น่าสนใจซึ่งทำมาจากเกมและไม่มีอะไรที่เหมือนกับซุปของสเปนทางตอนใต้ นอกจากนี้ยังมี Empanadas de patatas ซึ่งเป็นอาหารพิเศษที่นำเสนอในช่วง Semana Santa (สัปดาห์อีสเตอร์)
อาหารจานอื่น ๆ ที่ต้องระวัง ได้แก่ ข้าวกับกระต่ายและหอยทากซึ่งเป็นส่วนผสมยอดนิยมคู่กับ 'relleno' หรือ 'pelotas' - ลูกชิ้นไก่และลูกแพะทอด และอย่าพลาดชีสแพะทอดในน้ำมันมะกอกกับมะเขือเทศชีสที่ทำจากนมที่ผลิตโดยแพะพันธุ์พื้นเมือง Murciano-Granadina อย่าลืม Mortiriguelo - ซุปที่ทำจากเครื่องในและ trigoentero ซึ่งเป็นน้ำซุปผักอีสเตอร์
คุณมีฟันหวาน? แล้วคุณจะทำได้ดีใน Jumilla ขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดของภูมิภาคนี้ ได้แก่ ขนมหวานที่ตกแต่งด้วยเมอแรงค์ จากนั้นก็มี pirusas ที่ทำด้วย aniseed, cristobalas, ทำด้วยอัลมอนด์และอบเชยและโรลโลสเดอวีโน่รูปโดนัท (ใช่ทำด้วยไวน์) ซึ่งเข้ากันได้ดีกับ Monastrell หวาน ๆ หนึ่งแก้ว เป็นที่ชัดเจนว่าไวน์ไม่ใช่เหตุผลเดียวที่จะมาที่นี่ แต่ยังมีอีกมากมายให้ค้นพบในจูมิลลา
