มีหลายสิ่งที่เราเข้าใจผิดเกี่ยวกับวัฒนธรรมญี่ปุ่น สิ่งสำคัญที่สุดอาจหยุดซื้อซูชิที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายยา และ อย่าผสมวาซาบิลงในซีอิ๊ว - (ใช่ เราก็ทำเหมือนกัน)
สิ่งหนึ่งที่ทำให้ถูกต้องเกี่ยวกับวัฒนธรรมญี่ปุ่นก็คือไคเซกิ เรียนรู้มันรักมัน (มันหลีกเลี่ยงไม่ได้) ใช้ชีวิตอยู่กับมัน ถ้าอย่างนั้นก็ลองจับคู่แอลกอฮอล์กับมันดู
หากคุณจำอะไรเกี่ยวกับคาราเต้หรือคาราโอเกะได้ นอกเหนือจากการแสดง Shake It Off ในรูปแบบอีโรติกสุดประหลาดของลอร่าในงานปาร์ตี้คริสต์มาสที่ออฟฟิศเมื่อปีที่แล้ว คุณจะรู้ว่าคำเหล่านั้นทั้งสองคำมีคำนำหน้าด้วย นั่นคือ kara แปลว่าว่างเปล่า Te โดยทั่วไปหมายถึงมือและ oke เป็นคำนำหน้าของคำภาษาญี่ปุ่นที่แปลว่าวงออเคสตรา มือเปล่าวงออเคสตราที่ว่างเปล่าเสียงที่เปล่งออกมาจากประสบการณ์ของมนุษย์ทั่วไป ไคเซกิมีความคล้ายคลึงกันตราบใดที่คุณสามารถแยกมันออกได้—ไค แปลว่าเสื้อคลุม และเซกิ แปลว่าหิน
ฟังดูสนุกน้อยกว่าที่คุณต้องการ แต่อดทนกับเรา แปลตามตัวอักษรคือสิ่งที่เรียงตามก้อนหินในท้องหรือก้อนหินในกระเป๋า หมายถึง วิธีดับความหิวของพระภิกษุ (ยังมีคำแปลที่น่าจะได้มาในภายหลังซึ่งหมายถึงโอกาสที่เป็นทางการ) ไม่ว่าคุณจะแปลอย่างไร ความรู้สึกที่ยิ่งใหญ่ของไคเซกิ ไม่เกี่ยวข้องกับการกินกรวดหรือแม้แต่การงดเว้นจากความสุขทางโลก ในความเป็นจริง มีโชจินไคเซกิรูปแบบหนึ่งที่เลียนแบบความบริสุทธิ์ของสิ่งที่พระภิกษุรับประทาน (เป็นมังสวิรัติ) และเป็นเรื่องที่น่ายินดีอย่างยิ่ง แต่โดยทั่วไปแล้ว ไคเซกินั้นหมายถึงอาหารหลายคอร์สที่เป็นทางการเกินฤดูกาล ไม่ต่างจากสิ่งที่คุณพบได้ในร้านอาหารระดับไฮเอนด์ (ในขณะที่คุณมองผ่านหน้าต่างจากข้างนอก...คนอื่นทำแบบนั้นใช่ไหม?)
นี่คือเหตุผลที่คุณควรจัดงานปาร์ตี้ไคเซกิ: ไม่เป็นภาระกับงานมากเกินไป ใช่ การเสิร์ฟจานเล็กๆ ตามฤดูกาลต่อเนื่องกันฟังดูน่ารำคาญ และคุณชอบร้านพิซซ่าแห่งใหม่ที่เพิ่งเปิด แต่ถ้าคุณเป็นนักจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำ ไคเซกิก็เหมาะกับคุณอย่างแน่นอน—ทุกอย่างเกี่ยวกับการแสดงออก (อาหารไคเซกิทุกมื้อจะแตกต่างกัน และถ้าคุณเป็นพ่อครัว คุณจะรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับจุดแข็งเฉพาะของคุณในการเผาไหม้กระเทียม ฯลฯ) นอกจากนี้ยังมีมุมมองด้านการทำอาหารที่น่าตื่นเต้น ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วคือการให้ผลผลิตตามฤดูกาล (ในอุดมคติของท้องถิ่น) นำทางคุณตลอดเมนูของคุณ ใช่ คะแนนเบื่ออาหารมีมากมาย แต่เพื่อเหตุอันดี
ไม่ใช่ว่าคุณจะต้องทำอาหารต่อเนื่องกัน อาหารไคเซกิแบบดั้งเดิมนั้นมีความประณีตมาก แต่ยังมีความเฉพาะเจาะจงอย่างยิ่งกับการเตรียมอาหารจานเฉพาะจากหลักสูตรหนึ่งไปอีกหลักสูตร เช่น ซุปเคี่ยวย่าง ฯลฯ )
อีกเหตุผลที่ไม่ลึกซึ้งเกินไปในการจัดปาร์ตี้ไคเซกิ: การดื่มเหล้า Kaiseki เป็นเรื่องเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลและแสดงความรักและเทคนิคมากกว่า 15 คอร์ส (หรือ 10 ถ้าคุณรู้สึกขี้เกียจ) แต่ถ้าคุณจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำไคเซกิซึ่งมีถึงแปดคอร์ส คุณสามารถขอ BYOB จากแขกแต่ละคนต่อคอร์สได้อย่างง่ายดาย ให้พวกเขารู้ว่าพวกเขาจะจับคู่กับอะไร และนั่งรอเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่น่าสนใจฟรีๆ ที่จะเทลงไปอย่างไม่ต้องสงสัย
ไม่ใช่เพียงเพราะคุณอยากได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ฟรีแน่นอน แม้ว่าจะมีหลายคอร์ส แต่อาหารไคเซกิก็ไม่ได้เกินพอดี น่าแปลกที่การรับประทานอาหารท่ามกลางอาหารที่แพงและประณีตที่สุดในญี่ปุ่นเป็นเรื่องของความพิเศษ แสดงออกถึงวิธีที่โทมัส เคลเลอร์เสิร์ฟแครอทให้คุณ จากนั้นคุณก็กลับบ้านและจ้องมองในกระจกและคิดใหม่ทุกสิ่งที่คุณรู้เกี่ยวกับแครอท ทั้งหมดนี้คือการบอกว่าเมื่อเพื่อนของคุณได้ยินคำว่าไคเซกิ พวกเขาจะใช้เวลามากมายในการหาไวน์ สาเก หรือเบียร์ดีๆ สักขวดเพื่อทานคู่กับสิ่งที่คุณเสิร์ฟ ซึ่งโดยวิธีการก็จะเป็นไปตามแนวของ บางอย่างเช่นนี้ -
