เส้นทางไวน์: โรงกลั่นไวน์ Piedmont แปดแห่งเพื่อเยี่ยมชม - Winestealssd.com

Sinio, Piedmont

คู่มือท่องเที่ยวไวน์ชั้นนำของอิตาลี
โรงบ่มไวน์ให้เยี่ยมชม

01 มิเคเล่ทาเลียโน

แม่น้ำทานาโรแบ่ง บาโรโล และ Barbaresco ไร่องุ่นของ แลงเหอ จาก Roero ภูมิทัศน์ที่มีความหลากหลายทางชีวภาพมากขึ้นซึ่งรวมถึงฟาร์มและป่าไม้ด้วย
ไวน์แดงที่ผลิตใน Roero อาจไม่เคยได้รับความยิ่งใหญ่ของไวน์ที่ดีที่สุดจาก Barolo และ Barbaresco ใน Langhe แม้ว่าวันนี้ Roero viticoltori รุ่นใหม่กำลังผลักดันขอบเขตใหม่และผลิตบางอย่างที่ยอดเยี่ยม บาร์เบร่า และ เนบบิโอโล ไวน์ เมื่อพูดถึงไวน์ขาวที่ Roero terroir เป็นของตัวเองทำให้ได้รับชื่อเสียงอย่างมากในเรื่อง Arneis ที่มีความเป็นกรดและกลิ่น Favourita ที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น
แม้ว่าครอบครัว Taliano จะมีเถาวัลย์เล็ก ๆ ใน Barbaresco แต่ก็เป็นไวน์อีกสองชนิดที่สร้างความประทับใจให้กับการชิมในโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่ทันสมัยของพวกเขา Roero Nebbiolo ที่แข็งแกร่งของพวกเขาเหมาะอย่างยิ่งที่จะมาพร้อมกับจานซาลามี่และโปรซิอุตโตในขณะที่ Roero Riserva ในปี 2009 ที่เต็มไปด้วยร่างกายจะเปิดให้บริการได้ดีที่สุดก่อนหน้านี้และควรจับคู่กับ brasato ที่อุดมไปด้วยเนื้อตุ๋นหรือหมูป่า พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของผู้ผลิตไวน์สายพันธุ์ใหม่ที่หันกลับไปใช้ถังซีเมนต์แบบเก่าแทนการใช้เหล็ก มาพร้อมกับ Azio Taliani ในการเที่ยวชมไร่องุ่นและคุณเริ่มต้นในซาฟารีผจญภัยบนเส้นทางที่เต็มไปด้วยป่าทึบผ่านป่าทึบก่อนที่จะออกมาที่ทัศนียภาพอันน่าทึ่งของเถาวัลย์ที่ทอดยาว อย่าลืมขอให้ Azio เปิดขวด Birbet ที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นซึ่งทำจาก Brachetto del Roero ซึ่งเป็นองุ่นพื้นเมืองที่หายไปอย่างรวดเร็ว

รายละเอียด: www.talianomichele.com โทร +39 0173-976100 Corso Manzoni 24, Montàตามนัดหมาย

เครดิต: Lonely Planet

02 Cantina Mascarello Bartolo

Maria Teresa Mascarello อาจไม่มีเว็บไซต์หรือแม้แต่โทรศัพท์มือถือ แต่ผู้เยี่ยมชมจะรู้สึกยินดีที่โรงละครเล็ก ๆ ของเธอในใจกลางเมืองไวน์ยุคกลางของ Barolo
ผู้ผลิตไวน์ในบริเวณนี้แบ่งออกเป็นกลุ่มคนสมัยใหม่ที่ชอบทำไวน์ในไร่องุ่นเดี่ยวซึ่งมีอายุในถังเบียร์ฝรั่งเศสขนาดเล็กและนักอนุรักษ์นิยมที่ยืนกรานที่จะผสมเถาวัลย์ที่แตกต่างกันและใช้ถังไม้โอ๊คสลาโวเนียขนาดใหญ่ Maria Teresa ตามรอยพ่อของเธอ Bartolo ผู้บุกเบิกการผลิตไวน์ Barolo เป็นนักอนุรักษนิยม เธอเป็นผู้ปกป้องเอกลักษณ์ทางประวัติศาสตร์ของ Barolo อย่างดุเดือดทำให้ได้ไวน์ที่มีความบริสุทธิ์เข้มข้นและมีลูกเล่น และในขณะนี้ลูกตุ้มแห่งความนิยมกำลังแกว่งไปมาในทิศทางของไวน์ประเภทนี้
Maria Teresa ทำงานในไร่องุ่น Nebbiolo ขนาด 5 เฮกตาร์ (12 เอเคอร์) ขนาดเล็กไม่ได้มีลักษณะคล้ายกับ Piemontese viticoltore หน้าแดงทั่วไป แต่เป็นพิกซี่ที่บอบบางซึ่งดูเล็ก ๆ น้อย ๆ ขณะที่เธอเดินผ่านถังไม้ที่สูงตระหง่านในโรงเตี้ยมของเธอ

รายละเอียด: โทร +39 0173-56125 Via Roma 15, Barolo ตามเวลานัดหมาย

ดูแนวคิดทัวร์ไวน์อิตาลีเพิ่มเติมได้ที่นี่

03 เปาโลแมนโซน

Serralunga เป็นอัฒจันทร์ที่สวยงามของไร่องุ่นและน้ำตก (บ้านไร่และห้องใต้ดิน) ของ Paolo Manzone ซ่อนตัวอยู่ตามทางดินที่คดเคี้ยวไปมา เซสชั่นการชิมที่ยาวนานกับ Paolo เป็นโอกาสที่ดีในการทำความเข้าใจโลกอันซับซ้อนของ Barolo เขาเป็นนักปลูกองุ่นที่มีนวัตกรรมซึ่งทำการทดลองอยู่ตลอดเวลา แต่ไม่เคยละทิ้งประเพณีที่อยู่รอบ ๆ องุ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของ Barolo นั่นคือ Nebbiolo ปลูกที่นี่มาเจ็ดศตวรรษแล้วและได้ชื่อมาจากหมอกที่มักจะลงมาบนไร่องุ่นในฤดูใบไม้ร่วง
เขาอธิบาย Dolcetto d’Alba ที่สดใหม่และสดกรอบของเขาว่าเป็นไวน์ที่ฉันทำเพื่อพ่อไม่ใช่หรูหรา แต่เรียบง่ายดื่มได้เหมือนไวน์ที่ขายใน demijohns ในขณะเดียวกัน Nebbiolo d’Alba ที่แข็งแกร่งก็คือ 'เบอร์กันดีของฉันเพราะฉันคิดว่าองุ่น Nebbiolo สามารถยืนหยัดได้ด้วยตัวเองในแบบเดียวกับที่ Pinot Noir ทำในฝรั่งเศส'
เขาสร้าง Barolo สองอันที่แตกต่างกันอย่างมากคือ Serralunga แบบดั้งเดิมซึ่งมีอายุในถังไม้โอ๊คเก่าขนาดใหญ่และ Meriame ที่ทันสมัยกว่าโดยใช้ถังฝรั่งเศสแบบใหม่ที่มีขนาดเล็กกว่า และเขาเพิ่งสร้างห้องที่แข็งแกร่งเหมือนฟอร์ตน็อกซ์ซึ่งเขาตั้งเป้าที่จะเก็บไวน์ 10 ปีต่อเนื่องเพื่อดูว่าพวกเขาพัฒนาอย่างไร

รายละเอียด: www.barolomeriame.com โทร +39 0173-613113 Cascina Meriame, Serralunga d’Alba เปิด 10.00 น. - 18.00 น. จันทร์ - เสาร์ 10.00 น. - อา.

วันหยุดไวน์ชั้นนำของอิตาลีแปดแห่ง

04 Ca del Baio

คนสามรุ่นทำงานร่วมกันในโรงกลั่นไวน์อันงดงามแห่งนี้ซึ่งตั้งอยู่ในหุบเขาไร่องุ่น นี่คือประเทศ Barbaresco แบบคลาสสิกซึ่งเป็นไวน์ที่ในอดีตเคยเป็น ‘น้องชายคนเล็ก’ ของ Barolo แต่เมื่อคุณได้ลิ้มรสไวน์ของครอบครัวนี้คุณจะพบว่ามันสามารถเข้าถึงระดับความสูงได้ไม่แพ้กัน
การผลิตไวน์อยู่ในมือของพี่สาวที่มีพลังสามคน Paola, Valentina และ Federica ซึ่งเล่าว่า 'เมื่อคุณปู่ของเราซื้อที่ดินในปี 1900 ทุกคนคิดว่าเขาเป็นบ้าเพราะมันเป็นเพียงป่าไม้ที่ไร้ค่า แต่เขาเชื่อในศักยภาพของดินมาโดยตลอดและเริ่มปลูกเถาวัลย์โดยเริ่มแรกขาย demijohns ในช่วงหลังสงครามที่เมืองโตริโนเฟื่องฟูจากนั้นจึงบรรจุไวน์ด้วยตัวเองและมุ่งเน้นไปที่คุณภาพ
การล่องเรือ Treiso ของพวกเขาจากรอบ ๆ โรงกลั่นเหล้าองุ่นนั้นนุ่มนวลอย่างน่าประหลาดใจในขณะที่เรือสำราญจากไร่องุ่นใน Barbaresco นั้นซับซ้อนกว่ามากและจำเป็นต้องมีอายุมาก อย่าพลาด Dolcetto ที่ดื่มได้อย่างเด่นชัด - 'อร่อยกับพิซซ่า' Paola กล่าวพร้อมกับยิ้ม นอกจากนี้ยังมี Moscato d’Asti ที่ยอดเยี่ยมแอลกอฮอล์เพียง 5% แต่เต็มไปด้วยผลไม้เช่นน้ำองุ่นฟอง

รายละเอียด: www.cadelbaio.com โทร +39 0173-638219 Via Ferrere Sottano 33, Treiso ตามเวลานัดหมาย

05 แคนตินาเดลกูลิซีน

Cantina ที่ไม่เหมือนใครนี้เป็นสิ่งที่ห้ามพลาดสำหรับคนรัก Barbaresco โดยย้อนเวลากลับไปในช่วงเวลาที่ไวน์ถูกผลิตขึ้นด้วยวิธีที่ช้าลงและมีสัญชาตญาณมากกว่าที่จะขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีสมัยใหม่ Adriana Marzi และ Roberto Bruni เป็นคู่รักที่แปลกประหลาด แต่จริงจังกับไวน์ที่พวกเขาผลิตจากที่ดินขนาดเล็ก 6 เฮกตาร์ (15 เอเคอร์) ก่อนการชิม Adriana จะพาคุณผ่านประตูสีแดงเลือดที่ต้องห้ามซึ่งทอดลงไปยังโรงเตี้ยมสิ่งที่ชาว Piemontese เรียกว่า ‘Il Cutin’ ซึ่งเป็นถ้ำธรรมชาติที่ถูกทำให้กลวงและขยายเข้าไปในห้องใต้ดินที่เย็นชื้นและเย็นในเขาวงกต ภาพนี้มีอายุย้อนกลับไปในปี 1582 และเหมือนกับการเดินเข้าไปในฉากของลอร์ดออฟเดอะริงส์โดยมีเห็ดขึ้นอยู่บนผนังที่ชื้นหอยทากกลืนกินอย่างตะกละตะกลามมุมมืดที่ซ้อนด้วยถังไม้โบราณและเวิ้งที่เต็มไปด้วยขวดฝุ่นที่วางเรียงราย อายุ.
ไวน์ Barbaresco ที่อายุน้อยกว่าไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับการชิมเนื่องจากพวกเขาต้องการเวลาอีกสองสามปีในการเจริญเติบโตเต็มที่ในขณะที่ Barbera และ Nebbiolo ที่ซับซ้อนน้อยกว่านั้นก็มีความเข้มข้นอย่างจริงจัง และระวังว่า Adriana มักจะยืนยันให้ผู้เยี่ยมชมลองใช้ Grappa ที่มีชื่อเสียงของเธอ

เมื่อไหร่โซอี้กับโจเอลจะเลิกกัน

รายละเอียด: www.cantinadelglicine.it โทร +39 0173-67215 ผ่าน Giulio Cesare 1 โดยนัดหมาย

06 ตะขอ

คำว่า Asti และ Spumante มีชื่อเสียงไปทั่วโลกมากว่า 150 ปีในฐานะสัญลักษณ์ของสปาร์กลิงไวน์ของอิตาลี แม้ว่าในปัจจุบันจะหันมาสนใจ Prosecco ที่มีฟองและเมโตโดคลาสสิกของ Franciacorta แต่เรื่องราวของ Spumante เริ่มต้นที่ Piedmont โดยเฉพาะที่บ้านของ Gancia ซึ่งปราสาทยังคงครองเมือง Canelli ในยุคกลาง
Carlo Gancia ได้รับแรงบันดาลใจจากการอยู่ในแชมเปญเป็นเวลานานซึ่งเขาได้เรียนรู้การเล่นแร่แปรธาตุในการผลิตแชมเปญด้วยวิธีนี้ Carlo Gancia กลับมาที่ Canelli ในปีพ. ศ. 2393 ซึ่งมีชื่อเสียงมากที่สุดในเรื่ององุ่นมอสคาโตที่มีกลิ่นหอมและปลูกชาร์ดอนเนย์และปิโนต์นัวร์เพื่อสร้าง Spumante แห่งแรกของอิตาลี
เช่นเดียวกับบ้านแชมเปญที่มีชื่อเสียง Gancia ได้กลายเป็น บริษัท ข้ามชาติขนาดใหญ่ที่ควบคุมเถาวัลย์ 2,000 เฮกตาร์ (5,000 เอเคอร์) ซึ่งผลิตได้ประมาณ 25 ล้านขวดต่อปีและแม้ว่าตระกูล Gancia ดั้งเดิมจะยังคงอยู่ แต่ บริษัท วอดก้าของรัสเซียก็มีการควบคุม น่าสนใจ. แต่การเที่ยวชมโรงละครแห่งประวัติศาสตร์ใน Canelli ยังคงเป็นประสบการณ์ที่น่าจดจำไม่เพียง แต่สำหรับเขาวงกตของห้องใต้ดินที่คล้ายวิหารใต้ดินเท่านั้น แต่สำหรับคอลเลกชันโฆษณาของที่ระลึกในประวัติศาสตร์ที่ไม่มีใครเทียบได้ของครอบครัวซึ่งส่งเสริมวิถีชีวิตของชาวอิตาลีที่ไม่เหมือนใครมาตลอดหนึ่งศตวรรษ เปิดให้บริการเพียงวันอาทิตย์หนึ่งครั้งต่อเดือนโปรดโทรสอบถามข้อมูลล่วงหน้า

รายละเอียด: www.ganza.com โทร +39 0141-8301 Corso Liberta 66, Canelli by Appointment

07 บราด้า

Braida มีความเกี่ยวข้องตลอดกาลกับชื่อของ Giacamo Bologna ผู้ล่วงลับซึ่งเป็นอีกหนึ่งในตำนานของไวน์ Piedmont พร้อมด้วย Angelo Gaja และ Bartolo Mascarello การปลูกองุ่นที่ต่ำต้อยของ Barbera ในภูมิภาคที่ไม่เคยได้ยินระหว่าง Asti และ Alessandria ในช่วงทศวรรษ 1960 โบโลญญาพิสูจน์ให้เห็นว่าไวน์ชั้นเยี่ยมของ Piedmont ไม่จำเป็นต้อง จำกัด เฉพาะ Barolo และ Barbaresco ที่มีฐานใน Nebbiolo
การใช้ Barbera 100% และอายุเป็นเวลานานในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสขนาดเล็กเพื่อชดเชยการขาดแทนนินตามธรรมชาติเขาได้ผลิตไวน์ที่น่าทึ่งของ Bricco dell’Uccelone ที่มีร่างกายเต็มรูปแบบและ Ai Suma ที่เข้มข้น ในทางตรงกันข้าม La Monella (‘The Tomboy’ ที่ดื่มได้อย่างน่าอัศจรรย์นั้นสดชื่นและสดชื่นและตั้งชื่อตาม Raffaella ลูกสาวของ Giacomo
ปัจจุบันโรงกลั่นเหล้าองุ่นแบบไดนามิกแห่งนี้ดำเนินการโดยลูก ๆ ของ Giacomo, Raffaella และ Giuseppe ซึ่งได้ขยายพื้นที่ไปกว่า 50 เฮกตาร์ (125 เอเคอร์) แต่ยังคงทำไวน์ตามหลักการของพ่อ หลังจากเยี่ยมชมโรงละครที่ทันสมัยแล้วอย่าพลาดรับประทานอาหารกลางวันที่ Trattoria I Bologna ของครอบครัวของพวกเขา
รายละเอียด: www.braida.it โทร +39 0141-644113 Via Roma 94, Rocchetta Tanaro เปิด 9.00 น. - เที่ยง & 14.00-18.00 น. จันทร์ - เสาร์และอาทิตย์ ก.ย. - พ.ย.

08 The Mongetto

ทางตอนเหนือของ Langhe พื้นที่ที่เป็นป่าของ Monferrato อาจมีชื่อเสียงในเรื่องไวน์น้อยกว่าเพื่อนบ้าน แต่การอยู่ภายใต้เรดาร์หมายความว่านักเดินทางไวน์จะได้รับการต้อนรับที่ดีเยี่ยมและ viticoltori ที่นี่กำลังเพาะปลูกองุ่นพื้นเมือง
พี่น้องคาร์โลและโรแบร์โตซานโตเปียโตรได้ดัดแปลงพระราชวังในศตวรรษที่ 18 (คฤหาสน์ที่มีจิตรกรรมฝาผนัง) ให้เป็นเกสต์เฮาส์ที่แขกเข้าพักในยามค่ำคืนมีไวน์ให้ชิมและในช่วงสุดสัปดาห์ห้องอาหารบรรยากาศสบาย ๆ ให้บริการอาหารพื้นเมือง
คาร์โลมนุษย์ยักษ์มีหนวดมีเคราเป็นผู้ผลิตไวน์ เขาไม่เพียง แต่ผลิต Barbera ที่แข็งแรงซึ่งมีอายุในถังไม้โอ๊คขนาดเล็กเท่านั้น แต่ยังมีสีแดงที่น่าแปลกใจเช่น Grignolino ที่เป็นผลไม้ แต่แทนนิก, Cortese ที่มีชีวิตชีวา (มีชีวิตชีวา), Freisa ที่มีชีวิตชีวาเล็กน้อย (ผลไม้และดื่มง่าย) Freisa ซึ่งมีการบันทึกไว้ว่าเป็น เติบโตที่นี่ตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 และ Malvasia di Casorzo - หวานเป็นฟองและมีแอลกอฮอล์เพียง 5% ในขณะเดียวกัน Roberto เดินทางไปทั่วโลกเพื่อโปรโมตอาหารจานพิเศษของ Piedmont เช่น bagna cauda (จุ่มร้อน) และ Mostarda d’uva (มัสตาร์ดองุ่น)

รายละเอียด: www.mongetto.it โทร +39 0142-933442 Via Piave 2, Vignale Monferrato เปิดทุกวันตามเวลานัดหมาย