- นิตยสาร: ฉบับเดือนมกราคม 2559
- Tastings Home
'Sugar is the new evil' ออกเสียงว่า Simon Field MW ‘มันทำให้คุณเป็นโรคเบาหวานและทำให้คุณอ้วน ดังนั้นแฟชั่นในปัจจุบันสำหรับปริมาณต่ำ แชมเปญ . ปริมาณลดลงในประเภทแชมเปญโดยรวมในช่วง 10 หรือ 15 ปีที่ผ่านมาจากน้ำตาลเฉลี่ย 12 กรัม / ลิตรเป็นประมาณ 9 กรัม / ลิตร แต่มันถูกต้องหรือไม่ที่จะลงไปที่ศูนย์หรือใกล้เคียงกับศูนย์?
'มันขับเคลื่อนด้วยแฟชั่นโดยสิ้นเชิง' Michael Edwards เห็นด้วย ‘ผู้คนชอบความคิดของบางสิ่งที่แห้งสนิท ไม่ว่าพวกเขาจะชอบในแก้วก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง ’
Edwards ค่อนข้างประทับใจกับหมวดหมู่นี้: 'ฉันคิดว่าไวน์แสดงตัวตนอย่างมีเกียรติโดยที่ไม่ประสบความสำเร็จอย่างมาก ฉันไม่คิดว่าเราจะพบตัวอย่างมาตรฐานทองคำ '
'คุณจะต้องผิดหวังกับสไตล์นี้เสมอ' ฟิลด์กล่าว 'เพราะไม่มีที่ใดที่จะซ่อนได้ว่าคุณกำลังเปิดเผยทุกสิ่งอย่างแท้จริง' มันมีความเสี่ยงเช่นกัน 'เมื่อปริมาณเป็นศูนย์หรือเกือบเป็นศูนย์แสดงว่าคุณมีความเสี่ยงต่อการเกิดออกซิเดชั่นและต้องการกำมะถันมากขึ้นเมื่อมีการสลายตัว'
สิ่งนี้ช่วยอธิบายได้ว่าทำไมไดรฟ์ข้อมูลจึงยังน้อย 'คุณต้องมีไซต์ที่ดีมากและเถาวัลย์เก่า ๆ และโดยทั่วไปจะทำในขนาดเล็ก' Edwards กล่าว 'มันเป็นหมวดหมู่ที่ยากมากในการผลิตและคุณสามารถนับคนที่ทำได้ดีในแง่หนึ่ง แต่เมื่อดีก็ดีมาก '
Xavier Rousset MS แสดงความชื่นชอบไวน์ที่มีน้ำตาลมากกว่าที่ไม่มี 'ฉันชอบน้ำตาล 1g หรือ 2g มากกว่าไม่มีเลยโดยทั่วไปและพบว่า Extra Bruts น่าสนใจกว่า' Edwards เห็นด้วย ‘น้ำตาลเป็นตัวกระตุ้นกลิ่นและแม้กระทั่งใน Brut Natures ที่ดีมากกลิ่นก็ค่อนข้างอ่อนลง’
นักชิมทุกคนถามถึงความสามารถในการกำหนดอายุในระยะยาวของหมวดหมู่นี้โดยสรุปว่าเป็นจำนวนที่ไม่ทราบเนื่องจากรูปแบบใหม่มาก 'มันเป็นเรื่องที่น่างอน' เอ็ดเวิร์ดกล่าว 'บางคนบอกว่าการขาดน้ำตาลหมายความว่าพวกเขาจะไม่แก่เร็วเช่นกันและอาจมีความจริงบางอย่างอยู่
