เครดิต: Ian Shaw / Alamy รูปถ่ายหุ้น
- ไฮไลท์
Dom Pérignonรุ่นล่าสุดมาพร้อมกับข่าวเพิ่มเติม ...
การเปิดตัว Dom Pérignon 2008 ในลอนดอนเมื่อวันที่ 19 มิถุนายนมีข่าวว่าในวันที่ 1 มกราคม 2019 Vincent Chaperon จะประสบความสำเร็จ Richard Geoffroy ในฐานะเชฟคนใหม่ของถ้ำ .
การกระทำที่ยากที่จะปฏิบัติตาม? ไม่ใช่ชายสองคนที่ทำงานร่วมกันอย่างใกล้ชิดมาตั้งแต่ปี 2548 และตอนนี้ Chaperon ได้มีส่วนร่วมในการเก็บเกี่ยว 13 ครั้งและประกาศผลองุ่นสี่รายการ พวกเขาแบ่งปันวิสัยทัศน์ของ Dom Pérignonที่มีการพัฒนาอย่างต่อเนื่องโดยคำนึงถึงความเป็นไปได้ที่น่าตื่นเต้นจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและผลไม้ที่มีรสชาติเข้มข้น
ระหว่างปี 1990 ถึง 2009 Geoffroy ได้สร้างไวน์ไม่น้อยกว่า 15 ขวด เขาเลือกที่จะผลักซองไวน์อันเป็นสัญลักษณ์นี้ให้มีวุฒิภาวะที่เหมาะสมที่สุดเสมอและการตีความวิสัยทัศน์ DP ของเขายังทำให้เกิดแนวคิด 'Plenitude' - สามระดับซึ่งแสดงถึงความเป็นแชมเปญที่ต่อเนื่องกันตามอายุ: วินเทจในปัจจุบัน ปล่อย P2 และ P3
Geoffroy ยังได้ปรับปรุงข้อมูลรับรองการทำอาหารของ DP โดยทำงานร่วมกับเชฟเช่น Ferran Adrian, Alain Ducasse และ David Thompson ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
ชายทั้งสองเป็นนักฝันเช่นเดียวกับผู้ผลิตไวน์ที่เก่งที่สุด แต่ Chaperon ก็เป็นช่างเทคนิคที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน เกิดที่เมือง Pomerol เขาเป็นวิศวกรการเกษตรจากเมือง Montpellier มันปลอดภัยที่จะกล่าวได้ว่าวิธีการที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับ cuvee จะไม่เกิดขึ้น แต่ความหลงใหลในตัวเองของ Chaperon จะปรากฏในไวน์ของเขาอย่างไม่ต้องสงสัยเมื่อวิสัยทัศน์พัฒนาขึ้น
Dom Pérignon 2008 - รุ่นล่าสุด:
ปีที่แล้วถือเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ของ Dom Pérignonที่มีการเปิดตัวของวินเทจแบบไม่ต่อเนื่อง - 2009 ก่อนหน้านี้ 2008 . เหตุผลสำคัญคือรู้สึกว่าปี 2008 ต้องการเวลามากขึ้น Dom Pérignon 2008 ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์วินเทจที่ได้รับการกล่าวขานอย่างกว้างขวางจะวางจำหน่ายในรูปแบบ 'Legacy Edition' พิเศษในช่วงปลายปี 2018 ซึ่งมีชื่อของ Chef de Caves ทั้งคู่ ฉลากปกติจะออกในต้นปี 2019
