- การจับคู่อาหารและไวน์
ชีสและท่าเรือเป็นประเพณีที่ดีในเทศกาลคริสต์มาส แต่มีความเข้าใจผิดทั่วไปบางอย่างที่ต้องใช้ในขณะที่พยายามทำให้ทุกคนในครอบครัวมีความสุข Harry Fawkes ของ Decanter มีคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ด้านล่าง
ชีสและ ท่าเรือ จับมือกันในงานเลี้ยงอาหารค่ำวันคริสต์มาสหลายครั้งและช่วงเวลานี้ของปีมียอดขายท่าเรือตลอดทั้งปี
ฤดูกาลของ Port เป็นความอัปยศอย่างแท้จริงและผู้ที่ชื่นชอบไวน์ควรจำไว้ว่า ‘Port is for life ไม่ใช่แค่คริสต์มาส’ ที่ต้องยืมสโลแกนที่มีความเชี่ยวชาญ
ลอว์ แอนด์ ออร์เดอร์ เอสวู ซีซั่น 18 ตอนที่ 11
ท่าเรือสีน้ำตาล และ พอร์ตวินเทจ เป็นสองสไตล์ที่แยกจากกัน ทั้งสองอย่างเป็นอาหารย่อยที่ยอดเยี่ยมหลังจากงานเลี้ยงอาหารค่ำตลอดทั้งปี แต่ตามที่ซอมเมอลิเยร์หลายคนชี้ให้เห็นว่าพวกเขาไม่เหมาะสมที่จะใช้ร่วมกับกระดานชีส
- รู้จักพอร์ตของคุณ - คำแนะนำเกี่ยวกับรูปแบบพอร์ต
- ชีสและไวน์ - สุดยอดคู่มือ
เมื่อฉันหยุดพิจารณาประเด็นนี้เป็นครั้งแรกฉันพบว่ามันยากที่จะเข้าใจด้วยเหตุผลสองประการ:
- การตอบสนองทางอารมณ์ของคุณจะทำให้นึกถึงช่วงเวลาที่น่ายินดีและมีความสุขมากมายที่ได้นั่งอยู่กับคนที่คุณรักหลังอาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมอิ่มมาก ๆ และหยิบ Port ขวดที่ต้องการมาบริโภคกับกระดานชีสพอร์ตที่คุณอาจใช้เวลาหลายชั่วโมงในการค้นคว้าและเลือก สำหรับโอกาสนี้
- บุคคลที่รักไวน์ของคุณไม่เคยคิดว่าท่าเรือวินเทจที่ร่ำรวยเพียงแค่เอาชนะบรีครีมหลังจากอาหารคริสต์มาสที่ยอดเยี่ยม เวลาทั้งหมดที่ใช้ในการแสวงหาการหาและการประกอบแผ่นชีสอาจจะสูญเสียไปเนื่องจากรสชาติของชีสทุกชิ้นจะกลืนไปกับ Port ทุกครั้ง
ไวน์คริสต์มาสให้เข้ากับมื้ออาหารหรือ บริษัท ?
มีคำถามพื้นฐานที่จะต้องตอบที่นี่คุณเลือกไวน์คริสต์มาสให้เข้ากับมื้ออาหารของคุณหรือเข้ากับ บริษัท ของคุณหรือไม่?
ในขณะที่ก Sauternes อาจเป็นเรื่องน่าทึ่งกับบลูชีสการละทิ้งพิธีกรรมท่าเรือและชีสบอร์ดแบบวินเทจจะทำให้เกิดความทุกข์ทรมานอย่างมากกับโต๊ะครอบครัวของฉัน เป็นสิ่งเดียวที่ Ebenezer ของอาหารและการจับคู่ไวน์จะพิจารณา
ในปีนี้ฉันตัดสินใจที่จะทดลองใช้วิธีการมิกซ์แอนด์แมตช์ด้วยการเสิร์ฟสีขาวแบบแห้งเช่น Chablis พร้อมกับ Tawny Port และ Vintage Port นั่นเป็นไวน์จำนวนมาก แต่สามารถทำได้ด้วยครอบครัวใหญ่
เหตุใดจึงยังมีช่องว่างสำหรับการจับคู่พอร์ตและชีส
นี่คือเหตุผลที่พอร์ตเหล่านี้มักจะมีที่โต๊ะของเราควบคู่ไปกับชีส
สรุปครัวของอาชญากรจิตใจนรก
พอร์ตวินเทจ มีพลังพิเศษด้วยผลไม้เครื่องเทศและช็อคโกแลต เต็มไปด้วยแทนนินในตัวพอร์ตวินเทจต้องการชีสที่มีประสิทธิภาพเพื่อยืนหยัดในความแข็งแกร่ง อะไรที่กลมกล่อมหรือบอบบางอาจถูกปัดทิ้งไป
ชีสสีฟ้าเช่น สติลตัน , Roquefort , Gorgonzola และ Fourme d'Ambert เป็นผู้สมัครที่คลาสสิก แต่เป็นผู้สูงวัยและมีพลัง เชดดาร์ ยังสามารถทำงานได้ดี การเพิ่มที่ยอดเยี่ยมในกระดานชีสสามารถสร้างความแตกต่างให้กับการจับคู่ที่เลวร้ายได้ องุ่นแดงผลไม้แห้งสีแดงและสีดำและวอลนัทจะเพิ่มมิติพิเศษให้กับการจับคู่พอร์ตและบลูชีส
พอร์ตสีน้ำตาลอ่อน เปลี่ยนรูปแบบรสชาติขึ้นอยู่กับอายุของพวกเขาที่ 10, 20 และ 30 ปี เวอร์ชันดั้งเดิมอายุ 20 ปีซึ่งฉันจะเน้นที่มักจะหวานกว่าโดยมีตัวละครรองมาอยู่ข้างหน้า เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับไวน์ขนมหวานอื่น ๆ เช่น ไม้ หรือการเก็บเกี่ยวช้า Riesling และ โทคาจิ .
ncis: นิวออร์ลีนส์ ซีซั่น 5 ตอนที่ 24
รสกลมกล่อมเข้มข้นและบ๊องสามารถเสิร์ฟแบบแช่เย็นเล็กน้อยและเข้ากันได้ดีกับชีสที่มีรสเค็มแห้งและแข็งเช่น พาร์เมซานชีส (Parmesan), เชดดาร์, เขต และ ชีส Pecorino .
เช่นเดียวกับพอร์ตวินเทจและบลูชีสมาพร้อมกับชีสแข็งเหล่านี้กับ Membrillo และถั่วฤดูหนาวแห้ง ความหวานของเมมบริลโลวางลูกมะตูมจะทำให้ความหวานของพอร์ทสมดุลและถั่วก็เข้ากันอย่างลงตัวกับความอ่อนเยาว์ของพอร์ต
- 20 อันดับพอร์ตสำหรับคริสต์มาส
- Fonseca Port - หกสิ่งที่ดีที่สุด
เคล็ดลับโบนัส: ไวน์ขาวแห้งและชีส
สีขาวแห้งที่มีความเป็นกรดสูงจะทำให้ภาพสมบูรณ์เข้ากันได้ดีกับเปลือกและชีสนุ่ม ๆ เช่น Brie และ Taleggio
ด้วยการเลือกไวน์รอบ ๆ ชีสสักจานคุณจะต้องทำให้นักอนุรักษ์นิยมรอบโต๊ะมีความสุขในขณะที่รู้ว่าคุณได้ทิ้งหมวกกระดาษคริสต์มาสของคุณไปยังซอมเมอลิเยร์ทั่วโลกและปฏิบัติตามกฎที่ซับซ้อนและศักดิ์สิทธิ์ของอาหารและ การจับคู่ไวน์
