Joël Robuchon 1945-2018 เครดิต: Sergi Alexander / Getty
- หน้าแรกข่าว
Joël Robuchon เชฟที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์มากที่สุดในโลกเสียชีวิตแล้วด้วยวัย 73 ปีตามรายงานของสื่อฝรั่งเศส
สำนักข่าว France Media Agency กล่าวว่าโฆษกของรัฐบาลได้ยืนยันการเสียชีวิตของ Robuchon ซึ่งรวบรวมดาวมิชลินมากกว่า 30 ดวงตลอดอาชีพการงานของเขาในฐานะเชฟที่ดีที่สุดคนหนึ่งของโลก
เขาเสียชีวิตหลังจากการต่อสู้กับโรคมะเร็งตาม เลอฟิกาโร หนังสือพิมพ์.
มันเป็นความสูญเสียที่จะรู้สึกได้ทั่วโลกแห่งการทำอาหารเช่นเดียวกับในบรรดาผู้ผลิตไวน์ซึ่งหลายคนที่ Robuchon ทำงานด้วยในอาชีพที่มีชื่อเสียง
ล่าสุดในปี 2013 Robuchon ได้ร่วมงานกับ Bernard Magrez เจ้าของร้าน cru classéchâteauxหลายแห่งเพื่อเปิดร้านอาหารที่โรงแรมบูติก ‘La Grande Maison’ ของ Magrez ในบอร์โดซ์ซึ่งเป็นหุ้นส่วนที่ดำเนินมาเป็นเวลาสามปี
Robuchon เกิดที่เมืองปัวติเยร์ในปี พ.ศ. 2488 หลังจากเลือกเส้นทางในการทำอาหารในช่วงอายุ 20 ต้น ๆ เขาได้รับแต่งตั้งให้เป็นหัวหน้าห้องครัวที่ L’Hotel Concorde Lafayette เมื่ออายุ 29 ปี
เขาเปิดร้านอาหาร Le Jamin ของตัวเองเมื่ออายุ 36 ปีและได้รับมิชลินสตาร์ในปีแรก
ในช่วงหลายปีต่อมาแม้ว่าเขาจะประกาศลาออกเมื่ออายุได้ 50 ปี แต่ Robuchon ก็เป็นที่รู้จักในเรื่องแนวคิดร้านอาหาร l’Atelier ซึ่งนิยมใช้วิธีครัวแบบเปิดโล่งเพื่อให้ผู้ทานได้เห็นว่าอาหารกำลังเตรียมและปรุงอย่างไร
เขาเป็นที่รู้จักในการช่วยให้คำปรึกษาเชฟหลายคนรวมถึงกอร์ดอนแรมเซย์ซึ่งครั้งหนึ่งเคยทำงานให้โรบูชอนในปารีสและเล่าถึงประสบการณ์ว่าเหมือนกับการทำงานให้กับหน่วย SAS การอ้างอิงถึงกองกำลังพิเศษของสหราชอาณาจักรและระบบการฝึกที่เข้มงวดของพวกเขา
คู่มือการทำอาหารฝรั่งเศส Gault & Millau ตั้งชื่อให้ Robuchon เป็น 'เชฟแห่งศตวรรษ' ในปี 1990
