Bottles of Barolo ใน Piedmont ทางตอนเหนือของอิตาลี เครดิต: E.J. Baumeister Jr. / Alamy
- ถามขวดเหล้า
- ไฮไลท์
Barolo และ Barbaresco ทำจากองุ่น Nebbiolo ใน Piedmont ในขณะที่ Brunello di Montalcino มาจากทัสคานีและต้องเป็น Sangiovese 100%
พวกเขารวมกันเป็นไวน์ที่ดีที่สุดและมีอายุยาวนานที่สุดของอิตาลี ทั้งหมดมาจากไร่องุ่นในพื้นที่ที่กำหนดทางภูมิศาสตร์และทั้งหมดมีสกุล DOCG
ที่ย่อมาจาก การกำหนดแหล่งกำเนิดและการรับประกัน และได้รับการออกแบบให้เป็นจุดสุดยอดของการรับประกันคุณภาพไวน์ของอิตาลีแม้ว่าจะมีข้อแม้
Gaja โปรดิวเซอร์ชั้นนำนำไวน์จากไร่องุ่นเดี่ยวสามรายการออกจาก Barbaresco DOCG เป็นเวลาหลายปีเช่น แม้ว่าพวกเขาจะกลับมาพับในปี 2015 .
รุ่นปัจจุบันที่ควรระวัง
เป็นช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นที่จะได้เป็นแฟนตัวยงของไวน์เหล่านี้ ที่คาดหวังไว้สูง Brunello di Montalcino 2015 วินเทจ กำลังเกิดขึ้นพร้อมกับการเพาะปลูก Barolo 2016 นั่นคือ เพิ่งอธิบายว่า 'พิเศษ' โดย ขวดเหล้า สตีเฟนบรูค .
วิธีเอาตัวรอดจากฆาตกร ซีซั่น 3 ตอนที่ 11
คุณภาพสูงของเหล้าองุ่น Barbaresco 2015 ในขณะเดียวกัน ได้กระตุ้นให้ผู้ผลิตหลายรายปล่อยไวน์ Riserva .
เพื่อไม่ให้เรื่องยุ่งยาก แต่คุณสามารถลองทำเช่นกัน ไวน์ Barbera ชั้นเยี่ยมจาก Piedmont เช่นกัน
เรื่องของรสชาติ
ในระดับทั่วไป Barolo มีโครงสร้างแทนนิกที่โดดเด่นมากขึ้นซึ่งสอดคล้องกับความเป็นกรดสูงอันเป็นเอกลักษณ์ของ Nebbiolo กับผลไม้สีแดงที่สดใส แต่หนาแน่นเช่นเชอร์รี่สตรอเบอร์รี่ป่าหรือราสเบอร์รี่และกลิ่นดอกไม้
กลิ่นหอมของดินมักจะมาถึงเบื้องหน้าเมื่อไวน์มีอายุมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดทรัฟเฟิล แต่ความซับซ้อนของไวน์ที่ดีที่สุดอาจรวมถึงสมุนไพรชะเอมและกลิ่นคล้ายยาสูบ
Barbaresco มีชื่อเสียงในการสร้างสไตล์ที่นุ่มนวลขึ้นเล็กน้อยและเข้าถึงได้ทันที
ไม่จำเป็นต้องมีอายุนานมากนัก (ดูด้านล่าง) แต่นักวิจารณ์มักให้ความเห็นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาว่าบาโรโลก็ดื่มได้มากขึ้นเมื่ออายุน้อยลง
องุ่น Nebbiolo ใน Barbaresco ซึ่งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนืออีกด้านหนึ่งของ Alba และใกล้กับแม่น้ำ Tanaro มีแนวโน้มที่จะสุกเร็วกว่าที่ Barolo ซึ่งสามารถสร้างความแตกต่างในไวน์บางชนิดได้เช่น Andrew Jefford ตั้งข้อสังเกตในเชิงลึกเกี่ยวกับฐานที่มั่นของ Nebbiolo ทั้งสองแห่งนี้ .
Brunello di Montalcino ผลิตในสภาพอากาศที่อบอุ่นกว่าโดยรวม คุณอาจพบผลไม้สีเข้มที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น เช่นพลัมหรือเชอร์รี่สีเข้ม มาก่อน แต่ยังมีความสง่างามให้กับไวน์ที่ดีที่สุด พวกเขาสามารถแสดงสมุนไพรแห้งและน้ำหอมดอกไม้รวมทั้งพัฒนาความซับซ้อนอย่างไม่น่าเชื่อเมื่ออายุมากขึ้น คุณสามารถคาดหวังว่าโครงสร้างที่รุนแรงและความเป็นกรดไวน์เหล่านี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อคงอยู่
รูปแบบการผลิตไวน์: มันซับซ้อน
ทั้งหมดที่กล่าวมา - และคุณอาจเดาได้ว่าสิ่งนี้กำลังจะมา - การผลิตไวน์ไม่เคยมีความแตกต่างกันมากนัก
แนวรบได้รับการวาดขึ้นอย่างมีชื่อเสียงในช่วงทศวรรษที่ 1980 และ 1990 ระหว่างการยอมรับ 'modernist' ของถังเบียร์ฝรั่งเศสที่มีขนาดเล็กกว่าและการใช้ 'Botti' ขนาดใหญ่ที่ทำจากไม้โอ๊คสลาโวเนียแบบอนุรักษนิยม
monty python ไวน์โต๊ะออสเตรเลีย
ถึงกระนั้นผู้ผลิตแต่ละรายก็มีวิธีการของตนเองและไวน์อาจต้องใช้วิธีการที่ยืดหยุ่น
แนวโน้มสำคัญอย่างหนึ่งที่ควรทราบคือการพัฒนาไวน์ไร่เดียว ไซต์ไร่องุ่นหรือที่เรียกว่า 'crus' ได้พัฒนาความโดดเด่นมากขึ้นเรื่อย ๆ ใน Barolo และแนวโน้มนี้ก็มีอยู่ใน Barbaresco ด้วย
ไม่ยากที่จะดูว่าทำไมนักวิจารณ์บางคนถึงบอกว่า Piedmont เป็นเบอร์กันดีของอิตาลีและผู้ผลิตบางรายจะทำไวน์หลายชนิดในเหล้าองุ่นชิ้นเดียวเช่นเดียวกับ Barolos ที่ผสมผสานองุ่นจากแหล่งต่าง ๆ
ในช่วงสามทศวรรษที่ผ่านมาของศตวรรษที่ 20 ยังได้เห็นการพัฒนาของไวน์ Brunello di Montalcino ในไร่องุ่นเดี่ยว เมื่อไม่นานมานี้มี การอภิปรายเกี่ยวกับการรับรู้โซนย่อยต่างๆอย่างเป็นทางการมากขึ้น .
รัชกาลที่ 4 ตอนที่ 5
ข้อกำหนดด้านอายุ
Barbaresco ต้องมีอายุอย่างน้อยสองปีก่อนวางจำหน่ายโดยเก้าเดือนเป็นไม้โอ๊ค บาโรโลต้องมีอายุอย่างน้อยสามปีและ 18 เดือนเป็นไม้โอ๊ค
สำหรับไวน์ Riserva ผู้ผลิตต้องมีอายุไวน์อย่างน้อยสี่และห้าปีตามลำดับก่อนที่จะปล่อยไวน์
ในขณะที่ Barolo มีชื่อเสียงในด้านอายุที่ดีกว่าคู่ของ Piedmont แต่ก็เป็นที่น่าสังเกตว่า Barbaresco ยังสามารถก้าวไปได้ไกลในรูปแบบวินเทจชั้นนำ
ไวน์ Brunello di Montalcino ต้องมีอายุห้าปีก่อนวางจำหน่ายรวมถึงไม้โอ๊คอย่างน้อยสองปีและสี่เดือนในขวด ไวน์ Riserva ต้องมีอายุรวมหกปีก่อนวางจำหน่าย
