ไร่องุ่นRabajàมองไปทาง Martinenga, Asili และแม่น้ำ เครดิต: Andrew Jefford
- ไฮไลท์
- บทความเกี่ยวกับไวน์แบบยาว
- Piedmont
แอนดรูว์เจฟฟอร์ดค้นพบสิ่งที่ไม่คาดคิดหลังจากมองใกล้ความแตกแยกระหว่างบาร์บาเรสโกและบาโรโล
ความสัมพันธ์ระหว่าง บาโรโล และ Barbaresco? แบบจำลอง Bordeaux ของฝั่งซ้ายและฝั่งขวาไม่ได้สะท้อนที่นี่เนื่องจาก DOCG ทั้งสองไม่มีความแตกต่างกัน: ไม่มีอะไรนอกจาก เนบบิโอโล . บางทีไวน์แดงที่ตัดกันของCôtes de Nuits และCôtes de Beaune จะเป็นการเปรียบเทียบที่ดีกว่า: พวกเขานำเสนอความแตกต่างอย่างมีสไตล์ตามการปรับสภาพภูมิประเทศและดิน เมื่อคุณพิจารณาคำถามนี้ให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น แต่ก็ยังมีเรื่องน่าประหลาดใจเกิดขึ้นในร้าน
บางครั้งแฟน ๆ ของ Langhe อาจตกใจเมื่อพบว่า Barolo และ Barbaresco ไม่ใช่โซนที่อยู่ติดกัน พวกเขาถูกแยกออกจากกันโดยเมือง Alba และโซนที่เติบโตโดย Dolcetto ของ Diano d’Alba (ซึ่งโผล่เข้าไปใน Barolo ด้วย) Barbera d’Alba ก็สามารถปลูกได้ในไร่องุ่นเฉพาะกาลเหล่านี้ แต่ DOC ขนาดใหญ่นี้ยังครอบคลุม Barolo และ Barbaresco อย่างครบถ้วนและอื่น ๆ อีกมากมาย
มีบทเรียนที่เป็นประโยชน์ที่นี่ ในความเป็นจริงทั้ง Barolo และ Barbaresco นั้นปลูกกันอย่างแพร่หลายโดยมีพันธุ์อื่น ๆ นอกเหนือจาก Nebbiolo หมู่บ้านของ Neive และ Treiso ภายใน Barbaresco เป็นเขตปลูกที่สำคัญของ Moscato d'Asti ซึ่ง Nebbiolo เพิ่งเริ่มรุกคืบในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา . ลองดูสภาพภูมิประเทศที่สับสนวุ่นวายของภูมิภาคแล้วคุณจะรู้ว่าสิ่งนี้จะต้องเป็นเช่นนั้น มันเป็นความแตกต่างที่ครอบคลุมกับCôte d’Or
Bricco แห่งไร่องุ่น Neive เครดิต: Andrew Jefford
ฮาวายไฟว์ 0 ซีซั่น 7 ตอนที่ 9
ในความเป็นจริงสิ่งที่โซน Barolo และ Barbaresco เป็นสัญญาณว่าไซต์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับ Nebbiolo ใน Langhe นั้นอยู่ที่ใดที่หนึ่งหรือที่อื่น ๆ ภายในขอบเขตของพวกเขาพวกเขาล้อมรอบจุดร้อน Nebbiolo หากคุณต้องการ Barolo เป็นสถานที่ยอดนิยมทางตะวันตกเฉียงใต้ของ Alba และ Barbaresco เป็นจุดที่น่าสนใจทางตะวันออกเฉียงเหนือของ Alba
ร้อนแค่ไหน? ข้อสันนิษฐานของฉันคือบาโรโลเป็นคนที่อบอุ่นกว่าของทั้งสองคนและอาจจะเป็นคนโกหกที่ต่ำกว่าเนื่องจากแทนนินของมันมีความเหนียวขึ้นผลของมันมีพลังมากขึ้นและความต้องการด้านอายุมีความจำเป็นมากขึ้น
ผิดอีกแล้ว. Barbaresco นั้นต่ำกว่าอุ่นกว่าและมักจะเก็บเกี่ยวได้เร็วกว่าปกติ ไร่องุ่นที่สูงที่สุดใน La Morra และ Monforte อยู่ด้านบนและต่ำกว่า 550 ม. ในขณะที่ Serralunga มียอดสูง 450 ม. ตรงกันข้าม Barbaresco ไม่มีไซต์ที่สูงเกิน 500 ม. และไซต์ที่ยอดเยี่ยมส่วนใหญ่มีความสูงถึง 300 ม. เป็นเรื่องธรรมดาอย่างยิ่งใน Barolo ที่ Nebbiolo จะเติบโตที่ 400 เมตร
มีความแตกต่างทางกายภาพอื่น ๆ ด้วยเช่นกัน Barolo ซึ่งอยู่ห่างออกไปทางตะวันตกได้รับผลกระทบจากระบบสภาพอากาศก่อนที่ Barbaresco ซึ่งชอบตำแหน่งที่กำบังมากกว่า ปัจจัยนี้สร้างความแตกต่างอย่างมากในวินเทจปี 2014 เมื่อ Barolo ต่อสู้กับฝนรวม 1,400 มม. ในขณะที่ Barbaresco เดินผ่านเพียง 750 มม.
แต่นั่นยังไม่สามารถอธิบายความแตกต่างของสไตล์ได้ระหว่างความอ่อนโยนความสง่างามและความสามารถในการเข้าหาของ Barbaresco กับพลังและพลังของ Barolo บางทีมันอาจจะอยู่ในดิน? อีกครั้งที่ทฤษฎีของเราดูน่าหงุดหงิด: ฟอสซิล Sant ’Agata สีเทาอมฟ้าอมม่วงและหินอ่อน Lequio ที่ก่อตัวเป็นทรายหรือตะกอนเล็กน้อยครองทั้งสองโซน
คนโสด ซีซั่น 15 ตอนที่ 12
กลับไปที่แผนที่กันอีกครั้ง โปรดจำไว้ว่าไร่องุ่นที่ดีที่สุดและเป็นมิตรกับชาวเนบบิโอโลที่สุดใน Barbaresco อยู่ในหมู่บ้าน Barbaresco เอง ดูสถานที่นั้น: บนหน้าผาที่ขึ้นและลงเป็นชุด ๆ ขึ้นไปเหนือแม่น้ำTànaro Dave Fletcher ชาวออสเตรเลียซึ่งอาศัยและทำไวน์ใน Barbaresco กล่าวว่า 'Golden Mile' คือสัดส่วนของโซนที่ไหลไปตามแม่น้ำ ในทางตรงกันข้าม Barolo ตั้งอยู่บนเนินเขาเล็ก ๆ ทางใต้ของTànaro มีหมู่บ้าน Barolo เพียงแห่งเดียวที่อยู่ใกล้กับTànaroและนั่นคือ Verduno ซึ่งมักกล่าวกันว่าเป็นหมู่บ้านที่มีลักษณะ 'คล้าย Barbaresco' มากที่สุดในบรรดาหมู่บ้าน Barolo ทั้งหมด นี่อาจเป็นเบาะแส?
ตอนนี้เราอาจจะไปที่ไหนสักแห่ง ผู้ปลูก Barbaresco มักพูดถึงผลกระทบของ 'เครื่องปรับอากาศ' ที่มาจากแม่น้ำซึ่งมีอากาศสดชื่นกว่าและมีแนวโน้มที่จะเกิดพายุน้อยกว่าแม้ว่าผลสรุปจะแสดงให้เห็นว่าโดยรวมจะอุ่นกว่าก็ตาม ดูรูปร่างของแนวสันเขาหลักทั้งใน Barolo และ Barbaresco (ฉันยอมรับว่าไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับคนที่ไม่ได้รับการฝึกฝน) แล้วคุณจะเห็นว่าสถานที่สำคัญของ Barbaresco มักจะหันไปทางทิศตะวันตกหรือทิศตะวันออกในขณะที่ Barolo มีเปอร์เซ็นต์ของไซต์ที่หันหน้าไปทางทิศใต้สูงกว่ามาก ทั้งสองอย่างนี้เป็นปัจจัยสำคัญอย่างแน่นอน
เมื่อคุณพูดคุยกับคนในพื้นที่ก็ดูเหมือนว่าความแตกต่างของดินจะมีบทบาทอย่างแน่นอนในดินที่ Barbaresco มักจะค่อนข้างทรายนุ่มและอุ่นกว่าดิน Barolo แม้ว่าการก่อตัวจะเหมือนกันก็ตาม ตัวอย่างเช่นการก่อตัวของ Lequio ใน Serralunga มีทรายน้อยกว่า 20 เปอร์เซ็นต์ในขณะที่การก่อตัวเดียวกันใน Treiso และ Neive มีทรายประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ และโดยทั่วไปดิน Langhe มีแนวโน้มที่จะได้รับทรายเมื่อเข้าใกล้Tànaro Roero ทางด้านเหนือของแม่น้ำตรงข้ามหมู่บ้าน Barbaresco เป็นทรายบริสุทธิ์เกือบทั้งหมด ทรายที่มากขึ้นหมายถึงดินเหนียวน้อยในการผสมและดินเหนียวน้อยมักจะหมายถึงน้ำที่กักเก็บน้อยซึ่งจะมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการพัฒนาโพลีฟีนอลิก
นั่นคือคำตอบชั่วคราวของฉันสำหรับคำถามที่ว่าทำไม Barbaresco จึงแตกต่างจาก Barolo: ความใกล้ชิดของแม่น้ำลักษณะของเนินหลักและเปอร์เซ็นต์ของทรายในดิน
สิ่งที่นักดื่มแทนที่จะเป็นนักเรียนไวน์ควรจำไว้คือเราไม่ได้พูดถึง ‘ดีกว่า’ และ ‘แย่ลง’ ที่นี่เรากำลังพูดถึง ‘แตกต่าง’ คุณธรรมของ Langhe Nebbiolo ที่ดีที่สุด - รายละเอียดการปรับแต่งความสง่างามความสว่างของยอดคงเหลือและความเอื้ออาทรแทนนิบ (โดยมีนัยต่อสุขภาพการย่อยได้และความถนัดในการกิน) - ไวน์ทั้งสองชนิดมีร่วมกัน แม้ว่าจะไม่มี Barolo อยู่ แต่ Barbaresco ก็ยังคงอยู่ที่นั่นพร้อมกับไวน์แดงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก นี่คือตัวอย่างบางส่วนรวมถึงไวน์กึ่งสุกที่เพิ่งลิ้มรสทั้งใน Barbaresco และฮ่องกง
บัญชีดำ ซีซั่น 4 ตอนที่ 21
ชิม Barbaresco
เอ็น. หมายเหตุเกี่ยวกับไฟล์ Produttori del Barbaresco รุ่นปัจจุบันสามารถพบได้ที่นี่ , และใน Gaja รุ่นปัจจุบันบางส่วนที่นี่ .
Podere Colla, Roncaglie, Barbaresco 2013
Colla เป็นผู้ถือครองที่ดินหลักใน Cru ขนาดเล็กที่มีคุณภาพสูงหันหน้าไปทางทิศตะวันตกเฉียงใต้ของ Roncaglie ไวน์แดงที่ใสและลึกนี้มีเสน่ห์ที่เพิ่มขึ้นมากมายและผลไม้รสเผ็ดร้อน: สตรอเบอร์รี่และขมิ้น บนเพดานปากเป็นผ้าโปร่งคลาสสิกที่ดูไม่เด่นชัด: ยาวลอยตัวหรูหราด้วยแทนนินลูกไม้ที่อ่อนนุ่มและตัวละครที่เป็นผงหินที่ให้คุณค่ากับผลไม้ที่ละเอียดอ่อน 93
Az Ag Falletto โดย Bruno Giacosa, Asili, Barbaresco 2012
ไร่องุ่นที่อยู่ติดกันที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสามแห่งใน Barbaresco ได้แก่ Asili, Martinenga และRabajà ไวน์ Giacosa จากขวดแรกนี้เป็นสีโกเมนที่ชัดเจนโดยผลไม้ในขณะนี้เข้าสู่ช่วงวัยเจริญพันธุ์: ครีมซับซ้อนและฤดูใบไม้ร่วงพร้อมคำใบ้ของการบูรและน้ำมันดิน เผด็จการและกว้างขวาง 94
Marchese di Gréy, Martinenga, Camp Gros, Barbaresco 2010
ลอว์ แอนด์ ออร์เดอร์ สวู ซีซั่น 17 ตอนที่ 16
เรือสำราญขนาด 17 เฮกแตร์ทั้งหมดของ Martinenga เป็นของ Marchese di Grésyซึ่งถือเป็นความโชคดีที่ไม่เหมือนใครสำหรับภูมิภาคนี้ที่มีการถือครองโดยทั่วไป (แม้ว่าจะทราบว่าGrésyซึ่งเพิ่งเริ่มการผลิตไวน์และการบรรจุขวดในปี 1973 มี 11 เฮกแตร์ ปลูกเพื่อ Nebbiolo) ไวน์ cru นี้มาจากส่วนของเถาวัลย์ที่อยู่ใต้Rabajà ไม่ต้องสงสัยเลยว่า Marchese จะไม่เห็นด้วย แต่ตอนนี้ดูเหมือนว่าฉันจะโตเต็มที่แล้ว: เนื้อละเอียดและมีกลิ่นหอมหวานแนะนำหนังนิ่มหรือหนังถุงมือใหม่ผลไม้สีครีมที่ขี้อายเล็กน้อยจะปรากฏในภายหลัง บนเพดานปากไวน์มีความนุ่มนวลเปิดกว้างและแสดงออกถึงความเป็นกรดที่ยั่งยืนและแทนนินที่ผ่านการบดละเอียดซึ่งก่อให้เกิดส่วนโค้งโครงสร้างเดียวซึ่งไม่เคยทำให้สับสนมีเพียงเสน่ห์เท่านั้น 94
Paitin, Sori Paitin, Barbaresco 2013
Sori Paitin เป็นส่วนบนสุดของ Serraboella ที่สูงชันของครอบครัว Paitin ใน Neive แยกมันทำไม? “ ปู่ของฉันมีวัวที่แข็งแรงตัวหนึ่ง” Giovanni Pasquero Elia จำได้“ และมันสามารถจัดการไร่องุ่นทั้งหมดได้ จากนั้นมันก็ตายและตัวใหม่ก็ไม่แข็งแรงเท่า มันเหงื่อออกและดิ้นในส่วนบนดังนั้นเราจึงตัดสินใจว่าความแตกต่างอยู่ที่นั่นและเราควรทำไวน์พิเศษ” นี่คือสีแดงที่ชัดเจนพร้อมด้วยกลิ่นที่หรูหราสดใหม่และมีรายละเอียด: ฟางดอกไม้ป่าสตรอเบอร์รี่ หลังจากเสน่ห์อันหอมหวนนี้ความรุนแรงและความแห้งแล้งของเพดานปากก็แทบจะทำให้ตกใจนั่นคือแทนนินอัจฉริยะและความรู้สึกของป่าไม้ที่มืดและเป็นร่มเงาในฤดูแล้ง ไวน์ที่คุ้มค่าอย่างสุดซึ้ง 93
Roagna, Pajè, Barbaresco 2011
Pajèซึ่งมีลักษณะคล้ายอัฒจันทร์ตั้งอยู่ในเขตชานเมืองของหมู่บ้าน Barbaresco และเป็นที่ถือครองเรือธงของ Roagna ด้วยเหตุนี้จึงมีCuvéesสามแห่งที่แยกจากกัน (และ Reserva ด้วย) ยากที่จะเชื่อว่าไวน์ชนิดนี้เป็นไวน์ที่เจียมเนื้อเจียมตัวที่สุดด้วยกลิ่นที่กลั่นของวอลนัทซาวซิสสันและเนื้อหมักอื่น ๆ ความมั่งคั่งของแทนนินที่ละลายได้ความนุ่มนวลละมุนละไมของมันเชื่อมโยงกับความเข้มข้นและความสุขุม 94
Roagna, Pajè, Vecchie Viti, Barbaresco 2012
เถาวัลย์เก่ามีคำจำกัดความอย่างจริงจังที่นี่: 75 ปีขึ้นไป หลักการอื่น ๆ ของ Roagna ได้แก่ การเพาะปลูกแบบออร์แกนิกอย่างเข้มงวดการเก็บเกี่ยวในช่วงปลายปีและการปฏิบัติตามประเพณีและอายุที่ยาวนาน นี่คือไวน์สีเข้มที่มีความกลมกลืนกันอย่างลงตัวของกลิ่นซึ่งผู้สูงอายุแบบดั้งเดิมมักจะนำมาซึ่ง ได้แก่ ผลไม้สีแดงในฤดูใบไม้ร่วงความซับซ้อนของเห็ดป่า บนเพดานปากก็มีแกนผลไม้เรืองแสงสำหรับไวน์ ความเรียบง่ายความบริสุทธิ์และสัดส่วน: ไวน์ที่สวมใส่อย่างสมบูรณ์แบบสดใหม่ แต่อุดมไปด้วยโอ่อ่า แต่สง่างาม 95
เสียงที่น็อคเอาท์ ตอนที่ 2
Roagna, CrichëtPajè, Barbaresco 2007
สิ่งนี้ไม่เพียง แต่มาจากเถาวัลย์ที่เก่าแก่มาก (80 ปีขึ้นไป) แต่มาจากส่วนที่อุดมด้วยหินปูนที่สุดของการถือครองPajèของ Roagna ผลิตได้ไม่เกิน 1,800 ขวดต่อปี ไวน์จะคงอยู่กับหนังได้นานถึงสามเดือนตามด้วยการแก่ในไม้ขนาดใหญ่จะมีการปล่อยเมื่ออายุสิบปีเท่านั้น มันโปร่งและชัดเจน แต่แสดงให้เห็นถึงสีแดงอิฐเล็กน้อย แต่ดูเหมือนว่ากลิ่นจะรวบรวมพลังภายในมาหลายปีแล้วทำให้เกิดเห็ดพรุนหินอุ่น ๆ และความหวานของเนื้อลูกวัวในรูปแบบที่กลมกลืนกันแม้กระทั่งในรูปแบบไพเราะ บนเพดานปากจะเห็นแทนนินที่เนียนและใสในช่วงสั้น ๆ จากนั้นก็หายไปในมวลของรสชาติที่กลั่นแล้วนั่นคือเหล้าแดมสันและราสเบอร์รี่สีดำสำหรับผลไม้ แต่มีรสเค็มเหมือนผลไม้ เอ้อระเหยใกล้พื้นผิวและเหมือนพรม 97
Sottimano, Pajorè, Barbaresco 2011
Pajorèเป็นหนึ่งในไร่องุ่นที่ดีที่สุดของ Treiso ซึ่งตั้งอยู่ในเขตแดนของหมู่บ้าน Barbaresco ไวน์ของ Andrea Sottimano มีสีที่ค่อนข้างเข้มและตรงไปตรงมาในสไตล์ที่มีกลิ่นหอม: มีความเก่าแก่ในถังไม้โอ๊คขนาดเล็ก แต่เป็นผลไม้เรดเคอร์แรนต์และแครนเบอร์รี่ที่มีความชัดเจนมากที่สุด รสชาติเข้มข้นเต็มคำและสดใหม่บนเพดานปากพร้อมแทนนินเนื้อแน่นซึ่งทำให้ไวน์มีคุณภาพกรุบกรอบ แม้ว่ามันจะยังคงอยู่ในสำนวนของ Barbaresco และจะอ่อนตัวลงสู่ความสง่างามเมื่อออกจากเพดานปาก พลังที่น่าประทับใจและความผูกพันที่นี่ 93
