ต้นกำเนิดของมันตั้งอยู่รอบ ๆ เมือง Montalcino แต่มีสไตล์ Brunello มากกว่าหนึ่งแบบ และไม่มีวิธีใดที่จะเข้าใจไวน์ที่น่าสนใจนี้ได้ดีไปกว่าการค้นหาสำนวนเดียวในไร่องุ่น Monty Waldin กล่าว
ลิงค์ด่วน:
- 13 Brunello Crus ไร่องุ่นเดียวที่จะลอง
ในฐานะที่เป็นไวน์แดงที่โดดเด่น Brunello di Montalcino ดูเหมือนจะเข้าใจง่ายเพราะทำจากองุ่นเพียงสายพันธุ์เดียวคือ Sangiovese หรือ ‘Brunello’ ที่ปลูกใน Montalcino ซึ่งเป็นเมืองบนยอดเขาทางตะวันตกเฉียงใต้ของทัสคานี
แต่การกำหนด Brunello แบบ 'ทั่วไป' นั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยเพราะประมาณ 30% -35% ของ Brunello มาจากพื้นดินที่เย็นสบายทางตอนเหนือของเมืองในขณะที่ 65% -70% มาจากพื้นที่ทางตอนใต้ซึ่งมักจะอุ่นกว่า โดยทั่วไปองุ่นทางตอนเหนือจะให้สีซีดจาง Brunellos ซึ่งมีลักษณะคลาสสิกเนื้อแน่นน่ารับประทานในขณะที่องุ่นจากทางใต้ให้ผลไม้ที่มีสีเข้มกว่า แต่ก็ยังเป็นไวน์รสเผ็ด
เรื่องที่ซับซ้อนยิ่งไปกว่านั้นคือความจริงที่ว่าผู้ผลิต Brunello สามารถผสมผสานองุ่นจากทั้งสองฝั่งของเมืองเพื่อเพิ่มความแตกต่างทางโวหารที่โดดเด่นเหล่านี้
จะโซนหรือไม่โซน
การถกเถียงในปัจจุบันที่ดังที่สุดใน Montalcino กังวลว่าจะแบ่งภูมิภาคออกเป็นโซนย่อยเพื่อให้เข้าใจ Brunello ได้ง่ายขึ้นหรือไม่ การแบ่งเขตอาจจะขึ้นอยู่กับหมู่บ้านต่างๆที่ประกอบไปด้วยภูมิภาค Montalcino เช่น Torrenieri ทางตะวันออกเฉียงเหนือ Castelnuovo dell'Abate ทางตะวันออกเฉียงใต้และ Sant'Angelo ทางตะวันตกเฉียงใต้และอื่น ๆ อีกมากมาย
นักอนุรักษ์นิยมกลัวว่าไร่องุ่นจะถูกจัดให้อยู่ในกลุ่มที่ได้รับการยกย่องน้อยกว่า - รหัสสำหรับการโกหกที่ต่ำกว่าจุดที่มีดินเหนียวมากขึ้นเช่น Torrenieri อาจถูกลงโทษโดยสื่อและจากนั้นโดยตลาด คนอื่น ๆ เช่น Francesco Marone Cinzano ของ Col d’Orcia ยืนยันว่า 'การตระหนักถึงความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างไซต์ใน Montalcino อาจทำให้ผู้ซื้อ Brunello มีความมั่นใจมากขึ้น ดูเบอร์กันดีสิ '
หรือมองไปที่ Val di Suga หนึ่งในผู้ผลิตรายใหญ่ของ Montalcino มันบรรจุขวด Brunello ขนาด 55 เฮกตาร์เป็นไร่องุ่นเดี่ยวสามแห่งที่แยกจากกัน: Vigna del Lago โดยโรงกลั่นเหล้าองุ่นทางตะวันออกเฉียงเหนือของเมืองบนดินเหนียวมะนาวเย็นเป็นเชิงมุม Vigna Spuntali จากทรายหินที่อุ่นขึ้น 16 กม. ไปทางตะวันตกเฉียงใต้จะเปิดกว้างกว่าในขณะที่ Poggio al Granchio ซึ่งเป็นระยะทางใกล้เคียงกันจากโรงกลั่นเหล้าองุ่นไปทางทิศตะวันออกเฉียงใต้บนหินดินดานเป็นดินเหนียวที่เห็นได้ชัดที่สุดในสามแห่งนี้ ถึงกระนั้นทั้งสามก็เป็น Brunello ที่สามารถระบุตัวตนได้ในขณะที่มีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงหากจำเป็นต้องมีการพิสูจน์ว่าความแตกต่างระหว่าง Brunello terroirs เป็นสิ่งที่สามารถรวมกันได้มากกว่าการแบ่งภูมิภาค
มุมมองของฉันคือการแบ่งเขตจะเกิดขึ้นตามธรรมชาติเนื่องจาก Brunello ดูเหมือนจะ 'เพิ่มมูลค่า' ในการตลาด - พูดถึงสถานะของปลายทางไวน์บลูชิพด้วยการวางตำแหน่งตัวเองเป็นศูนย์กลางการทำอาหารเช่นทรัฟเฟิลขาวเห็ดไข่ปลาหมูป่า น้ำมันมะกอกชีสแกะน้ำผึ้งและอาหารประจำภูมิภาคอื่น ๆ
สำหรับตอนนี้วิธีที่สมเหตุสมผลที่สุดที่ฉันได้พบในการทำความเข้าใจความหลากหลายที่เต็มไปด้วยความชั่วร้ายของ Montalcino คือการแบ่งภูมิภาคออกเป็นส่วนที่เป็นส่วนประกอบโดยการทำความคุ้นเคยกับ Brunellos จากไร่องุ่นเดี่ยวหรือพื้นที่ดินเดี่ยว
ประมาณ 12% -15% (260ha-320ha) ของ Brunello บรรจุขวดด้วยชื่อเฉพาะไซต์ซึ่งหมายถึงจากไร่องุ่นเดี่ยวที่จดทะเบียนอย่างเป็นทางการ (vigna) หรือจากไซต์เดียวที่มีชื่อสถานที่ที่เป็นที่รู้จักในอดีต (toponimo) ไม่มีข้อ จำกัด ด้านขนาดแม้ว่าไวน์ที่มีป้ายกำกับ 'vigna' จะต้องมาจากไร่องุ่นที่จดทะเบียนกับกลุ่มผู้ผลิต Brunello
วันแรกของไร่องุ่นเดี่ยว
ไวน์ชนิดนี้เป็นครั้งแรกในช่วงกลางทศวรรษ 1970 โดยมี Caparzo’s Montosoli และ Vigna La Casa ของ Altesino ซึ่งทั้งสองชนิดมาจากโซนย่อยที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของ Montalcino ซึ่งเป็นเนินเขาทางตอนเหนือของเมืองที่เรียกว่า Montosoli
Caparzo และ Altesino นั้นสายเกินไปที่จะรวบรวมส่วนที่ดีที่สุดของ Montosoli ได้เนื่องจากสิ่งนี้เป็นของตระกูล Nello Baricci ตอนนี้ในช่วงทศวรรษที่ 90 และเป็นผู้ปลูกพืชไร่ในท้องถิ่น Baricci ได้ซื้อที่ดินของเขาในปี 1955 Baricci เป็นผู้ปลูก Montalcino เพียงรายเดียวที่มีไร่องุ่นทั้งหมด 100% ใน Montosoli
เถาวัลย์ของ Baricci มีการเปิดรับแสงทางทิศตะวันออกเฉียงใต้และระดับความสูงที่สมบูรณ์แบบ (270 ม.) ซึ่งเป็น 'จุดหวาน' สำหรับ Brunellos ซึ่งสุกดอกไม้อาหารคาวและดื่มได้มาก Baricci เรียก Brunello ของเขาว่า 'Colombaio Montosoli' ตามบ้านไร่ที่มีที่ดิน หากคุณกำลังมองหา Brunello singleterroir มาตรฐานนี้เป็นจุดเริ่มต้นที่มีประโยชน์
Brunellos ไร่องุ่นเดี่ยวที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ ที่เปิดตัวในช่วงปี 1980 เมื่อการขยายตัวของ Montalcino กำลังรวบรวมความคืบหน้า ได้แก่ Fattoria dei Barbi’s Vigna del Fiore ในปี 1981 และ Poggio al Vento ของ Col d’Orcia ในปีถัดไป ทั้งสองมาจากด้านใต้ที่อุ่นขึ้นของ Montalcino แต่ได้รับประโยชน์จากการนอนในพื้นที่ที่เย็นกว่า (มากกว่า 350 ม.) พวกเขาต่อต้านกับดักการผลิตไวน์จากการเสียสละความสุกอย่างอ่อนโยนสำหรับความสุกเกินไปของภาพยนตร์เรื่องดังซึ่งเป็นที่คาดเดาได้ใน Montalcino (และที่อื่น ๆ ) ตั้งแต่ปี 1990 เป็นต้นมา หากคุณต้องการลิ้มรส 'Brunello คลาสสิกตลอดยุค' ไวน์เหล่านี้เป็นไวน์องุ่นเดี่ยวที่ได้มาตรฐาน
บูมต่อเนื่อง
การเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องของไวน์ในไร่องุ่นเดี่ยวใหม่ยังคงดำเนินต่อไปในช่วงปีที่รุ่งเรืองของปี 1990 โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการเปิดตัว Schiena d'Asino ของ Mastrojanni ในปี 1993 หรือ Brunello จากที่ราบลมแรงเหนือหมู่บ้าน Montalcino ทางตอนใต้ของ Castelnuovo dell'Abate
Castelnuovo dell’Abate คือโซนย่อยที่ร้อนแรงที่สุดของ Montalcino ได้รับการปกป้องจากลมตะวันออกที่หนาวเย็นโดยภูเขาไฟ Amiata ที่สูญพันธุ์ทางด้านหนึ่งไปทางทิศตะวันออกและเปิดรับลมเมดิเตอร์เรเนียนที่ร้อนระอุอีกด้านหนึ่งไปทางทิศตะวันตก
นักแสดงหนุ่มและกระสับกระส่าย
ซึ่งหมายความว่าไวน์จาก Castelnuovo อาจมีสีเข้มกว่าเข้มข้นกว่ากินได้มากกว่าและรสชาติเข้มข้นกว่าไวน์จากทางตอนเหนือของ Montalcino พื้นที่ Castelnuovo dell’Abate มีการเติบโตอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ในการปลูกใหม่ระหว่างปี 1996 ถึง 2007 เมื่อพื้นที่ไร่องุ่นของ Brunello เพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า ผู้ผลิต Brunello จากทางตะวันออกเฉียงเหนือของเมืองกระตือรือร้นที่จะซื้อที่ดินที่นี่และเปลี่ยนทุ่งธัญพืชและสวนมะกอกที่มีอยู่ให้เป็นเถาวัลย์ ความคิดคือการทำให้ไวน์แทนนิกที่แข็งอย่างอื่นอ่อนลงให้เป็นสิ่งที่น่าพอใจส่งต่อและขายได้มากขึ้น
ในขณะที่โรงกลั่นไวน์บางแห่งตกอยู่ในการผลิตระเบิดผลไม้แบบไล่ตามภาพล้อเลียนและทำคะแนนได้ 100 จุด แต่คนอื่น ๆ ก็มองว่าจะสร้างไร่องุ่นที่สมดุลน้อยกว่าโดยเสี่ยงต่อการร้อนเกินเป็นหลัก - ในคำพูดของ Andrea Machetti ผู้จัดการของ Mastrojanni - 'โดยการปลูกแถวที่มุมขวาถึง หลีกเลี่ยงการถูกแดดเผา '. แผนภาพ Schiena d'Asino และ Vigna Loreto ของ Mastrojanni, Ugolaia ของ Lisini, Manachiara ของ Silvio Nardi, Fornace ของ Le Ragnaie's, Franci ของ Fabio Tassi และ Pietranera ของ Centolani ล้วนเป็นตัวอย่างของวิธีการที่แสดงให้เห็นถึงคุณค่าของการผลิตไวน์ซึ่งอยู่ในคำพูดของ Machetti 'เติบโตขึ้น, ไม่ใช่ ทำ '.
Francesco Illy แห่ง Podere Le Ripi ปลูกสวนองุ่น 'Bonsai' ของเขาโดยมีจุดประสงค์เพื่อให้ได้รับการปลูกอย่างหนาแน่นที่สุดในโลก (62,500 เถา / เฮกแตร์) 'สิ่งนี้ช่วยให้ผลผลิตต่อเถาต่ำและกระตุ้นให้เกิดการหยั่งรากลึกมากขึ้น' เขากล่าว เถาวัลย์อยู่ใกล้กันมากจนคุณต้องจับท้องเพื่อเดินไปมา 'มันเป็นเรื่องบ้าบอ' Illy ยอมรับ 'แต่มันช่วยป้องกันไม่ให้เถาวัลย์เครียดในสภาพอากาศร้อน' อายุของบอนไซในช่วงแรก ๆ ของเขาในถังไม้โอ๊คใหม่อย่างผิดกฎหมาย แต่ด้วยความเมตตาได้ตัดสินใจที่จะลดความตะกละดังกล่าวลงเพื่อให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนขององุ่นของเขาแสดงออกมา .
ไร่องุ่นเดี่ยว Brunellos มักจะมีเบี้ยประกันภัยราคา 10% -20% เมื่อเทียบกับการบรรจุขวดทั่วไปซึ่งเป็นเบี้ยประกันภัยที่คุ้มค่ากับการจ่ายในมุมมองของฉันหากผู้ปลูกทำการเกษตรในลักษณะที่อนุญาตให้มีการแสดงออกของ Terroir อย่างเต็มที่โดยทำงานร่วมกับธรรมชาติแทนที่จะต่อต้านมัน Salicutti, Pian dell’Orino และ Le Ragnaie เป็นเพียงตัวอย่างบางส่วนของแนวทางนี้และสร้าง Brunellos ที่ฉันชอบเพราะ 'ความรู้สึกของสถานที่' นั้นชัดเจนมากส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากการเติบโตแบบออร์แกนิกหรือทางชีวภาพ
คุณสามารถตีความว่านี่เป็นวิธีของฉันในการพูดว่า 'การแบ่งเขต' ก็จะสมเหตุสมผลก็ต่อเมื่อไร่องุ่นเป็นสารอินทรีย์หรือทางชีวภาพ แต่การทำเกษตรอินทรีย์และการผลิตไวน์ที่ไม่ดี (สิ่งที่ Montalcino ไม่มีภูมิคุ้มกันน่าเศร้า) จะลบล้าง terroir ได้อย่างง่ายดายเหมือนกับการฉีดพ่นดินด้วยกอง ของสารเคมี
เนื่องจากไม่มีแผนที่อย่างเป็นทางการของไร่องุ่นเดี่ยวของ Brunello วิธีการเปรียบเทียบไวน์ไร่เดียวที่คุ้มค่าอื่น ๆ - Vigna Soccorso ของ Tiezzi (กำแพงเมืองทางตอนใต้) และ Madonna delle Grazie ของ Il Marroneto (กำแพงเมืองทางตอนเหนือ), Campo del Drago ของ Castiglion del Bosco ( ทางตะวันตกเฉียงเหนือ) กับ Gli Angeli ของ La Gerla (ทางเหนือ), Suolo ของ Argiano (ตะวันตกเฉียงใต้) พร้อมไวน์ไร่องุ่นเดี่ยวใหม่ล่าสุดของ Montalcino (เปิดตัว: 2007) Bassolino di Sopra ของ Pian dell'Orino (ทางตะวันออกเฉียงใต้) - เพื่อตั้งชื่อ แต่มีเพียงไม่กี่ขวดโดยการเปิดขวด
พวกเขาควรนำคุณไปสู่ข้อสรุปว่าแม้จะเป็นเมืองที่มีองุ่นเพียงต้นเดียว แต่ Montalcino ก็มีความซับซ้อนและแตกต่างกันอย่างสวยงาม
Monty Waldin เป็นนักเขียนไวน์ที่ได้รับรางวัลและที่ปรึกษาด้านชีวพลศาสตร์ซึ่งทำไวน์ในชิลีแคลิฟอร์เนียและ Roussillon รวมถึงทัสคานี
เขียนโดย Monty Waldin
หน้าต่อไป
