- Tastings Home
การผสมผสานสีแดงของออสเตรเลียที่ยอดเยี่ยมมีชีวิตชีวาเตะและบูมเมอแรงกลับมา Anthony Rose พาเราไปชมหกตัวอย่างที่ดีที่สุดของสไตล์ออสซี่ขั้นสุดท้ายนี้ ...
Cabernet ชีราซ และในทางกลับกันไม่เพียง แต่เป็นการผสมผสานไวน์แดงแบบคลาสสิกของออสเตรเลียเท่านั้น แต่ยังมีเอกลักษณ์เฉพาะของออสเตรเลียอีกด้วย ไม่คล้อยตามโลกเก่า หรือกับใครก็ได้
เลื่อนลงเพื่อดูส่วนผสมของ Cab-Shiraz ที่ดีที่สุดหกอันดับแรก
ประเพณีการผลิตไวน์ของออสเตรเลียได้ใช้ประโยชน์จากการผสมผสานข้ามภูมิภาคของ บอร์โดซ์ และ Rhône องุ่นเพื่อรวมคุณธรรมที่แตกต่างกันเป็นไวน์ที่ดีที่สุดคือมากกว่าผลรวมของส่วนต่างๆ
'การตายของการผสมผสานของ Cabernet Shiraz ถูกนำโดยการรับรู้' Brian Croser กล่าว
‘ส่วนเกินของสองพันธุ์นี้ส่วนใหญ่มาจากไร่องุ่นในประเทศที่ร้อนและขึ้นอยู่กับการชลประทานได้ถูกนำมาใช้เพื่อผลิตไวน์ราคาถูก’
แต่การรวมกันของสองภูมิภาคที่เข้ากันได้ดีกับทั้งสองพันธุ์เช่น Coonawarra และ Kalimna สามารถ 'ผลิตสิ่งที่ดีกว่าส่วนประกอบได้อย่างไรก็ตามไวน์ที่ขับเคลื่อนด้วย Terroir'
Penfolds ’1962 Bin 60A Cabernet Shiraz ได้รับการยกย่องว่าเป็นไวน์แดงที่ดีที่สุดที่เคยผลิตในออสเตรเลีย มันเป็นผลผลิตจากที่ดินแห้ง Coonawarra Cabernet Sauvignon ที่ให้ผลผลิตต่ำและ Barossa Valley Shiraz
Croser จำได้ว่าไร่องุ่นที่คล้ายกันถูกใช้โดย Stanley ในปี 1950 จากนั้น Thomas Hardy, Orlando, Lindemans Seppelt, Yalumba และ Tahbilk เพื่อผลิต Cabernet-Shiraz ที่ยอดเยี่ยมในปริมาณเล็กน้อย
Ben Bryant หัวหน้าผู้ผลิตไวน์ของ Jacob’s Creek กล่าวว่า 'Shiraz Cabernet Sauvignon ช่วยเป็นผู้นำในการขยายไวน์ออสเตรเลียไปสู่ตลาดส่งออกทั่วโลก'
Peter Gago จาก Penfolds กล่าวว่า 'รูปแบบต่างๆยังคงร่วมสมัยและเป็นของจริงเข้าถึงผู้ชมใหม่ ๆ ในแต่ละรุ่นต่อ ๆ กัน' และ 'ยังไม่มีตลาดในโลกที่เราสามารถตอบสนองความต้องการของ Penfolds' Bin 389 Cabernet Shiraz ' .
-
ไวน์ห้าอันดับแรกที่ควรซื้อจากคอลเลกชัน Penfolds 2015
ไบรแอนต์เชื่อว่า 'ด้วยการจับโครงสร้างและพื้นผิวของ Cabernet และซ้อนทับด้วยความนุ่มนวลและความเอื้ออาทรของ Shiraz สไตล์นี้ยังคงสะท้อนมาจนถึงทุกวันนี้'
Brian Croser เห็นพ้องต้องกันว่าทั้งสองสายพันธุ์ผสมผสานกันอย่างลงตัวเพราะ ‘ในขณะที่ Cabernet ยังคงความมีชีวิตและความสดชื่น…“ รูตรงกลาง” ในตำนานนั้นเต็มไปด้วยเนื้อสัมผัสด้วยผลไม้รสหวานของ Shiraz
โรเบิร์ตฮิลล์สมิ ธ ของ Yalumba มั่นใจว่าประเพณีของสไตล์ออสเตรเลียที่ ‘เป็นแก่นสารไม่เหมือนใคร’ นี้ได้รับการสนับสนุนจากตลาด
คัดลอกการแก้ไขสำหรับ Decanter.com โดย Laura Seal
