โลกแห่งไวน์มีความหลากหลายและซับซ้อนเกินกว่าจะรักษาคำว่า ‘Old’ และ ‘New World’ ไว้ได้หรือไม่? ดูการอภิปรายทั้งสองด้านตามที่แสดงไว้ในฉบับเดือนมีนาคม 2015 ของ Decanter และมีคำพูดของคุณ
แผนที่ธรณีวิทยาของ McLaren Vale ซึ่งจัดแสดงโดย Chester Osborn ของ d’Arenberg ในเดือนตุลาคม 2014 เพื่อเน้นว่าพื้นที่ดังกล่าวมีดินที่มีอายุหลายร้อยล้านปี
บางทีคุณอาจจะเถียงว่ามันเป็นไวน์ที่ซับซ้อนเกินไปเสมอไปซึ่งมักจะพิสูจน์ได้ว่าทนต่อการพูดคุยทั่วไปได้ และอะไรคือคุณสมบัติที่เก่า? ถามผู้ผลิตไวน์ชาวจอร์เจียว่าพวกเขารู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับยุโรปตะวันตกที่อ้างสิทธิ์ในคำนี้
มีวิธีการแกะสลักโลกเก่าและใหม่ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 สไตล์ไวน์ในพูดว่า แคลิฟอร์เนีย , ออสเตรเลีย และ แอฟริกาใต้ เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องผลไม้ riper, bulldozer oak และสำหรับการผลักดันพันธุ์ต่างๆให้มากกว่า Terroir ตัวหนากับความยับยั้ง
นักวิจารณ์ในปัจจุบันยังคงพูดถึงผลไม้โลกใหม่ในกล่าวว่าก มาร์กาเร็ตริเวอร์ หรือ นภา Cabernet หรือ เมนโดซา Malbec
แต่อิทธิพลของโลกาภิวัตน์ที่มีต่อไวน์ทำให้แนวคิดนี้ลดทอนการเดินทางและการสื่อสารของแนวคิดนี้ในการเป็นเจ้าของนวัตกรรมทางเทคนิคของไร่องุ่นข้ามชาติและแนวโน้มของผู้บริโภค สิ่งเหล่านี้ทำให้เส้นเบลอทั้งในแง่ของภูมิศาสตร์และในแง่ของรูปแบบ
ชิคาโกเมด ซีซั่น 2 ตอนที่ 1
ผู้ผลิตไวน์บางรายในโลกใหม่ที่เรียกว่าตอนนี้พูดถึงความยับยั้งชั่งใจและแสดงความรู้สึกถึงสถานที่ ในออสเตรเลียกำลังดำเนินการวิจัยเพื่อวิเคราะห์ดินในภูมิภาคสำคัญ ๆ ส่วนใหญ่ ได้แก่ แม็คลาเรนเวล , บารอสซ่า , คาบสมุทรมอร์นิงตัน และ แคลร์วัลเลย์ .
นอกจากนี้ยังมีความพยายามที่จะลดผลกระทบจากสภาพอากาศเช่นการเก็บก่อนหน้านี้หรือการจัดการหลังคาเพื่อลดแอลกอฮอล์ ในขณะเดียวกันผู้ผลิต 'Old World' บางรายได้นำรูปแบบที่เข้าถึงได้ง่ายขึ้นมาใช้กับผลไม้ที่โดดเด่น
ถึงเวลาเลิกแบ่งโลกแห่งไวน์ระหว่างเก่าและใหม่แล้วหรือยัง? อ่านข้อโต้แย้งด้านล่างและบอกเราว่าคุณคิดอย่างไรในช่องแสดงความคิดเห็นด้านล่าง
ใช่ :
'ไม่เกี่ยวข้องแน่นอน' อาจารย์ซอมเมอลิเยร์กล่าว Matthieu Longuere ซึ่งทำงานที่ กอร์ดองเบลอ โรงเรียนสอนทำอาหารในลอนดอน 'ฉันชอบคำว่าทันสมัยกับแบบดั้งเดิม' เขาเชื่อว่านักดื่มไวน์จะสนใจสไตล์มากกว่า 'ในร้านอาหารคำถามแรกที่ฉันถามในฐานะซอมเมอลิเย่ร์ไม่ใช่ว่าคุณชอบโลกเก่าหรือโลกใหม่ แต่คุณชอบไวน์สไตล์ไหน'
สตีเฟนบรูค , ขวดเหล้า ผู้ให้ข้อมูลกล่าวว่า 'ทุกๆปีความแตกต่างจะไม่มีความหมายมากขึ้น การชิมคนตาบอดนานาชาติแสดงให้เห็นว่าการแยกแยะความแตกต่างของ โอเรกอนปิโนต์นัวร์ จาก Gevrey Chambertin หรือแบบแห้ง Rheingau Riesling จากที่มาจากแคลร์วัลเลย์หรือมิชิแกน '
อย่างไรก็ตามเขาเสริมว่าอายุของขวดอาจเผยให้เห็นความแตกต่างที่มากขึ้นและยอมรับว่า 'ความสดใสมีชีวิตชีวา' ของก บารอสซ่าชิราซ ยากที่จะสร้างใหม่ในยุโรป Xavier Rousset MS ผู้ร่วมก่อตั้งร้านอาหาร 28-50 แห่งกล่าวว่า 'ดูเหมือนว่าความแตกต่างจะไม่ค่อยมีความเกี่ยวข้องนักเนื่องจากชาวนิวเวิลด์ใช้ไม้โอ๊คใหม่น้อยลงกว่าเดิมและพยายามตรวจสอบหรือลดแอลกอฮอล์ในเวลาเดียวกันกับ ระดับแอลกอฮอล์ในโลกเก่าดูเหมือนจะสูงกว่าที่เคยเป็นมา '
อย่า :
'ไวน์โลกเก่าและโลกใหม่มีความแตกต่างกันและเป็นความแตกต่างที่มีประโยชน์ไม่ใช่แค่เรื่องของสไตล์ไวน์ที่แตกต่างกันเท่านั้น' กล่าว เอียนดากาตา ,เก้าอี้ภูมิภาคสำหรับ อิตาลี และผู้อำนวยการด้านวิทยาศาสตร์ของ Vinitaly .
อีกประเด็นหนึ่งคือพื้นที่ผลิตไวน์ของ Old World มีความเกี่ยวข้องกับพื้นที่เฉพาะมายาวนานและนี่คือเหตุผลที่เรามีตัวอย่างเช่นฉลากไวน์เยอรมันที่มีชื่อไร่องุ่นอยู่ในชื่อของไวน์และสงครามที่ยิ่งใหญ่และชั้นนำของเบอร์กันดี แค่ Pinot Noir
'ในอิตาลีก็ไม่ได้มีแค่ทั้งหมด เนบบิโอโล แต่ บาโรโล และ Roero . ในโลกใหม่การติดฉลากพันธุ์ต่างๆยังคงมีอิทธิพลเหนือกว่า 'เขากล่าวเสริมว่าแม้จะมีการแพร่กระจายของ AVAs ในแคลิฟอร์เนีย แต่ลักษณะเฉพาะของภูมิภาคในไวน์ก็จำเป็นต้องระบุให้ดีขึ้น
โรแนนเซย์เบิร์น MS , ของ ศาลปรมาจารย์ซอมเมอลิเยร์ ในยุโรปกล่าวว่า ‘ฉันคิดว่าคำว่าโลกเก่าและโลกใหม่ยังคงมีความสำคัญต่อผู้บริโภค เป็นการบ่งบอกถึงสไตล์ของไวน์ที่ผู้บริโภคเข้าใจได้ง่าย ตัวอย่างเช่นสไตล์ฟรุ๊ตตี้อบอุ่นเมื่อเทียบกับสไตล์เอิร์ ธ โทน แม้ว่าฉันจะยอมรับว่ามันเป็นคำที่ครอบคลุม - ไวน์อุรุกวัยเหมาะกับที่ไหน? - ยังคงมีความเกี่ยวข้อง '
