- ไฮไลท์
- นิตยสาร: ฉบับเดือนธันวาคม 2020
- ตำนานไวน์
ตำนานไวน์: Royal Tokaji, Nyulászó Aszu 6 Puttonyos 1993, Tokaj, Hungary
- ผลิตขวด 12,007
- องค์ประกอบ Furmint-Hárslevelű
- ผลผลิต 0.5hl / เฮกแตร์
- แอลกอฮอล์ 10.7%
- ราคาวางจำหน่าย $ 77
- ราคาวันนี้ 234 ปอนด์ / 50cl
ตำนานเพราะ ...
หลังจากหลายทศวรรษแห่งการผูกขาดของรัฐคอมมิวนิสต์อุตสาหกรรมไวน์ของฮังการีได้รับการแปรรูปอย่างค่อยเป็นค่อยไปหลังจากปี 1990 Royal Tokaji เป็นหนึ่งในกลุ่มแรก ๆ ที่ได้รับประโยชน์จากการลงทุนระหว่างประเทศ เหล้าองุ่นเริ่มต้นของทศวรรษนั้นไม่ได้มีความโดดเด่น แต่เงื่อนไขในอุดมคติในปี 1993 ทำให้ผู้ผลิตรายใหม่สามารถผลิต Tokaji ที่มีคุณภาพสูงได้ แม้ว่าไวน์ในช่วงต้นทศวรรษ 1990 จะมีอายุไม่มากนัก แต่ปีพ. ศ. 2536 ก็ได้ผ่านการทดสอบมาแล้ว
มองย้อนกลับไป
Royal Tokaji ก่อตั้งโดย Hugh Johnson, Peter Vinding-Diers และนักลงทุนรายอื่นซึ่งได้ซื้อไร่องุ่นที่โดดเด่นและว่าจ้างIstván Szepsy เป็นที่ปรึกษาผู้ผลิตไวน์ Szepsy มีความรู้อย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับเทคนิคดั้งเดิมในการผลิต Tokaji Aszú ตั้งแต่เริ่มแรกมีความขัดแย้งระหว่างรูปแบบการผลิตไวน์แบบออกซิเดชั่นความคิดที่ทำให้เข้าใจผิดว่าเป็น 'แบบดั้งเดิม' และวิธีการที่ทันสมัยกว่าซึ่งเพิกเฉยต่อกฎและอนุญาตให้ทดลองใช้เทคนิคการหมักตลอดจนอายุในถังที่ใหม่กว่า Royal Tokaji จะพิสูจน์นวัตกรรมโดยไม่ต้องใช้รูปแบบออกซิเดชั่น
วินเทจ
สภาพอากาศที่อบอุ่นในช่วงออกดอกทำให้แน่ใจว่าจะได้พืชผลที่ดีและฤดูร้อนที่อบอุ่นตามมาทำให้เถาวัลย์สุกเต็มที่ หมอกในฤดูใบไม้ร่วงนำมาซึ่งการโจมตีของบอทริติสในช่วงต้นทำให้สามารถผลิตไวน์แอสซูที่ยอดเยี่ยมได้
Terroir
ผู้ก่อตั้ง Royal Tokaji อาศัยแผนที่การจำแนกประเภทของไร่องุ่นในประวัติศาสตร์ตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 17 เมื่อซื้อหรือเช่าเถาองุ่น Nyulászóได้รับการจัดประเภทให้เป็นการเติบโตครั้งแรกและ บริษัท ได้ซื้อเถาวัลย์ 12ha (ปัจจุบันขยายเป็น 18ha) ที่ระดับความสูง 200 เมตร ดินชั้นบนเป็นภูเขาไฟและด้านล่างมีส่วนผสมที่ซับซ้อนของดินเหนียวดินเหนียวปูนทัฟฟาและควอตซ์
ไวน์
Aszúหมายถึงไวน์ที่ทำจากองุ่นที่ผ่านการกลั่นด้วยมือ แป้งทำจากองุ่นแอสซูที่บีบอัดและเติมลงในไวน์พื้นฐานซึ่งนำไปหมักใหม่ ส่งผลให้ไวน์มีน้ำตาลความเป็นกรดและสารสกัดตกค้างสูง ตัวเลขพัตโตโยสแสดงให้เห็นว่ามีการเติมเบอร์รี่ 20 กก. จำนวนเท่าใดและยิ่งจำนวนที่สูงขึ้นความเข้มและความหวานของไวน์สำเร็จรูปก็ยิ่งมากขึ้น ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาระบบได้สะท้อนให้เห็นเพียงสัดส่วนของผลเบอร์รี่มากกว่าการนับฮอด หลังจากการหมักไวน์มีอายุสามปีในถังไม้โอ๊คฮังการีขนาดเล็ก ในการบรรจุขวดไวน์มีน้ำตาลตกค้าง 218g / L และระดับความเป็นกรด 10.3g / L
ปฏิกิริยา
ในการทบทวนปี 1997 ผู้ชมไวน์ พบว่าไวน์ 'ซับซ้อนและมีหลายชั้น ... สะอาดและบริสุทธิ์พร้อมด้วยแอปริคอทแห้งและมะเดื่อแห้งถั่ววานิลลาขิงและแกง ... ไชโย!' หนึ่งปีต่อมาสตีเฟนบรูคได้ลิ้มลองจมูกที่มีกลิ่นหอมของไวน์ กลิ่นผลไม้อบแห้ง เนื้อแน่นแข็งแรงยั่วยวนด้วยความเป็นกรดที่ดีให้โทนซิตริกที่มีรสเปรี้ยว ครีมซับซ้อนและยาวนานมาก ’
Richard Hemming MW รายงานในปี 2017: 'คาราเมลช็อกโกแลตนมมิ้นท์ลูกแพร์และขิง - รายการต่อไป ความซับซ้อนของเศษส่วนและการคงอยู่อย่างไม่มีที่สิ้นสุด…น่าหลงใหลลึกซึ้งไม่ธรรมดา ’ในปีเดียวกันปีเตอร์ริชาร์ดเมกะวัตต์เขียนใน โลกแห่งไวน์รสเลิศ : '... เพดานปากระเบิดด้วยพลังอันแรงกล้าและชุ่มฉ่ำเต็มไปด้วยความเปรี้ยวและผลไม้หวานอมขมกลืน ... ค่อนข้างเก่าแก่ แต่มีชีวิตมากมายและผยองในกระดูก'
ในปี 2019 Neal Martin กล่าว Vinous : 'จมูกดอกไม้มีลักษณะเป็นลูกพลัมสีเหลืองน้ำผึ้งแห้งและกลิ่นมะตูมที่เบ่งบานในแก้ว ... มีความสมดุลกันโดยนำเสนอมะตูมแยมและเปลือกส้มแห้ง สิ่งนี้ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญด้วยการเติมอากาศ บางทีอาจจะเป็น Tokaji หลังปี 1990 ที่ยิ่งใหญ่จริงๆครั้งแรกก็ได้ ’
