ไวน์ Bacchus มาจากไหนและรสชาติอย่างไร - Winestealssd.com

องุ่น Bacchus ที่โรงกลั่นเหล้าองุ่น Chapel Down ในเมือง Kent เครดิต: Stuart Black / Alamy

ถามขวดเหล้า
ไฮไลท์

นี่คือสิ่งที่คุณคาดหวังได้จากไวน์ที่ทำจากองุ่น Bacchus หลังจากประสบความสำเร็จอย่างน่าประหลาดใจในงาน Decanter World Wine Awards ปี 2017 สำหรับไวน์ขาวอังกฤษที่ผลิตในนอร์ฟอล์ก

ไวน์อังกฤษ Bacchus โดยทั่วไปเมื่อเทียบกับ Sauvignon Blanc
อาหาร: ลองนึกถึงการจับคู่กับอาหารทะเล
กำลังศึกษาเพื่อเปิดเผยสารประกอบสำคัญของกลิ่นองุ่น

หากไวน์อังกฤษจะต้องมี ‘โปสเตอร์องุ่น’ เป็นของตัวเองแบคคัสก็เป็นตัวเลือกอันดับต้น ๆ

ความสนใจใน Bacchus เพิ่มขึ้นและล่าสุดได้รับการขับเคลื่อนโดย ผู้ตัดสินในงาน Decanter World Wine Awards 2017 มอบรางวัล Platinum Best in Show ให้กับ Winbirri’s Bacchus 2015 ไวน์ขาวจากนอร์ฟอล์ก พวกเขาอธิบายว่าเป็นไวน์เรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบ

Bacchus อาจใช้ชื่อจากเทพเจ้าแห่งไวน์ของโรมัน แต่ก็ยังเป็นทารกในแง่ของบรรพบุรุษไวน์องุ่น

เดอะฟอสเตอร์ส ซีซั่น 4 ตอนที่ 5

ดูเพิ่มเติม: อังกฤษจะเป็นผู้ผลิตไวน์รายใหญ่ได้อย่างไรภายในปี 2100

เชื่อกันว่าเป็นการผสมผสานระหว่างไม้กางเขน Riesling-Silvaner กับMüller-Thurgau ซึ่งประสบความสำเร็จครั้งแรกในเยอรมนีในช่วงทศวรรษที่ 1930 ไม่อนุญาตให้ใช้ในไวน์ที่มีจำหน่ายทั่วไปจนถึงปี 1970

เรนเดอร์เบื้องต้นแล้วจับเธอ

จากการเปรียบเทียบ Cabernet Sauvignon มีอายุตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 และแม้จะถือว่าเป็นคนวัยกลางคนเท่านั้น แต่ก็เป็นลูกผสมระหว่าง Cabernet Franc ที่มีอยู่ก่อนแล้วและ Sauvignon Blanc

‘นี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับอังกฤษที่ใกล้เคียงที่สุดที่สามารถมาถึงความเผ็ดร้อนของสมุนไพร Sauvignon Blanc ได้’

แบคคัสเป็นสารทำให้สุกเร็วในฤดูปลูก ในประเทศเยอรมนีเป็นที่ทราบกันโดยทั่วไปว่ามีศักยภาพของน้ำตาลสูงและระดับความเป็นกรดต่ำ ไม่ค่อยได้รับการพิจารณาว่าดีพอสำหรับแหล่งทำไวน์ชั้นนำสำหรับไวน์ขาวในประเทศที่ Riesling ยังคงครองราชย์ต่อไป

ในอังกฤษอากาศที่เย็นกว่าสามารถยกระดับความเป็นกรดของ Bacchus ได้และได้รับการขนานนามว่าเป็นคำตอบของ Sauvignon Blanc ของประเทศ

'นี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับประเทศอังกฤษที่ใกล้เคียงที่สุดที่สามารถมาถึงความเผ็ดร้อนของสมุนไพรของ Sauvignon Blanc ได้' Oz Clarke และ Margaret Rand เขียนไว้ในฉบับปี 2015 'องุ่นและไวน์: คู่มือที่ครอบคลุม' . พวกเขาอ้างถึงกลิ่นหอมของพุ่มไม้ดอกเอลเดอร์โรว์และลูกแพร์

อย่างไรก็ตามไร่องุ่นฟลินท์ในอีสต์แองเกลียกล่าวเมื่อต้นปีที่ผ่านมาว่าการทดลองหมักแสดงให้เห็นว่าแบคคัสมีส่วนประกอบของรสชาติที่ซับซ้อนมากกว่าที่คิดไว้ในตอนแรก

ทีมของ Flint ยังพบว่าสารประกอบสำคัญบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับ Sauvignon นั้นหายไปหรือไม่โดดเด่นเท่าที่ควร จะมีการศึกษาเพิ่มเติมหลังการเก็บเกี่ยวปี 2560

Christelle Guibert ผู้อำนวยการชิมของ Decanter เคยแนะนำให้จับคู่ไวน์ Bacchus กับอาหารทะเล

ในหมายเหตุสำหรับ ไวน์ Bacchus 2013 จาก Camel Valley ในคอร์นวอลล์ Guibert เขียนว่า 'จมูกที่มีกลิ่นหอมของกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลกรอบและสายน้ำผึ้งหนุนด้วยกระดูกสันหลังที่มีความเป็นกรด'

อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งในโลกแห่งไวน์ระดับความสุกพื้นที่ไร่องุ่นและการทำงานในห้องใต้ดินก็มีผลต่อรสชาติขั้นสุดท้ายเช่นกัน