เครดิต: Gordon Allison / Alamy
- ถามขวดเหล้า
- ไฮไลท์
การฟาดเบา ๆ อาจทำให้รสชาติของผลไม้ที่สดใสในไวน์ของคุณหมองลงและที่แย่ที่สุดคือมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เช่นกะหล่ำปลีเน่าหรือไข่รวมถึง 'ขนสัตว์เปียก'
พูดอย่างกว้าง ๆ อาจเกิดขึ้นได้หากรังสียูวีหรือแสงสีฟ้าจากดวงอาทิตย์หรือหลอดไฟประดิษฐ์เช่นแสงจากหลอดฟลูออเรสเซนต์ทำปฏิกิริยากับส่วนประกอบของไวน์ทำให้เกิดสารประกอบกำมะถันที่ไม่มีกลิ่น
จากการศึกษาพบว่าขวดแก้วสีเขียวให้การปกป้องที่ดีกว่าบรรจุภัณฑ์แก้วใสแม้ว่าแก้วสีเหลืองอำพันจะช่วยป้องกันปัญหาที่อาจเกิดขึ้นได้มากกว่า
ไวน์ขาวเข้ากันได้ดีกับเนื้ออะไร
งานวิจัยล่าสุดที่ตีพิมพ์ใน บรรจุภัณฑ์อาหารและอายุการเก็บรักษา วารสาร พบว่าแก้วสีเขียวสามารถปกป้องไวน์ขาวบางชนิดได้นานถึง 50 วัน
ไวน์บางชนิดมักมีความอ่อนไหวมากกว่าไวน์ชนิดอื่น ๆ โดยทั่วไปแล้วความเสี่ยงส่วนใหญ่ ได้แก่ ไวน์ขาวโดยเฉพาะรูปแบบที่ละเอียดอ่อนกว่ารวมถึงสปาร์กลิงไวน์และไวน์โรเซ่ตามที่ดร. Akshay Baboo ผู้จัดการโครงการผลิตไวน์ที่ Plumpton College ซึ่งเป็นศูนย์การศึกษาและฝึกอบรมไวน์ในสหราชอาณาจักร
เดอะวอยซ์ รอบปฐมทัศน์ ซีซั่น 11
มีการถกเถียงกันเกี่ยวกับสัดส่วนของไวน์ที่ได้รับผลกระทบจากการตีด้วยแสงหรือที่เรียกว่า รสชาติของแสง ในฝรั่งเศส.
ในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการค้าและผู้ที่ชื่นชอบไวน์บางคนอาจตื่นตัวต่อปัญหานี้ดร. เกร็กดันน์หัวหน้าแผนกไวน์ของวิทยาลัยพลัมป์ตันกล่าวว่าเป็นส่วนหนึ่งของการรณรงค์สร้างความตระหนักเมื่อเร็ว ๆ นี้ว่า 'หลายคนในการค้าไวน์ในวงกว้างและประชาชนทั่วไปยังคงไม่สนใจปัญหานี้' .
ที่ Plumpton 'light strike อยู่ในหลักสูตรมาหลายปีแล้วและมีการดำเนินโครงการวิจัยจำนวนมาก' Dunn กล่าว
เพิ่มเติมเกี่ยวกับสาเหตุ
ความเชื่อมโยงระหว่าง 'รสชาติ' และสารประกอบกำมะถันที่ไม่มีกลิ่นได้แสดงให้เห็นในการศึกษาในปี 1983 (Maujean & Seguin) ตามบันทึกทางเทคนิคของสถาบันวิจัยไวน์แห่งออสเตรเลีย
โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่เข้าใจกันว่าแสงทำปฏิกิริยากับไรโบฟลาวินในไวน์และอาจส่งผลให้กรดอะมิโนที่มีกำมะถันกลายเป็นออกซิไดซ์ซึ่งอาจนำไปสู่การพัฒนาสารประกอบกำมะถัน
แสงที่มีความยาวคลื่นค่อนข้างสั้นเช่น UV ซึ่งก่อให้เกิดปัญหาใหญ่ที่สุด
กำลังปล่อยให้เด็กและกระสับกระส่ายมาก
รายงานในปี 2551 โดยโครงการกำจัดขยะและทรัพยากรของสหราชอาณาจักร (WRAP) กล่าวว่าแสงประดิษฐ์อาจเป็น 'โหมดหลักของการสัมผัส' สำหรับไวน์หลายชนิดแม้ว่าจะยังระบุว่าไม่มีข้อร้องเรียนจากผู้บริโภคเกี่ยวกับการเน่าเสียก็ตาม
ไวน์ที่มีความเสี่ยงมากที่สุด
ดร. บาบูของ Plumpton กล่าวว่าการผลิตไวน์หรือวิธีการเพิ่มอายุใด ๆ ที่สร้างสภาพแวดล้อมที่ลดลงอาจทำให้เกิด 'แหล่งเพาะพันธุ์ที่เป็นตัวเอกสำหรับปัญหานี้' แม้ว่าเทคนิคการลดลงก็มีข้อดีเช่นกันไม่น้อยกว่าการเก็บรักษากลิ่นหลักของผลไม้
แต่เขาเสริมว่าความเสี่ยงไม่เคยเหมือนกันเพราะ 'ไวน์ทุกชนิดมีความแตกต่างกัน'
เอียน ซอมเมอร์ฮัลเดอร์ ตอนเด็ก
การวิจัยก่อนหน้านี้พบว่าแทนนินในไวน์แดงสามารถช่วยยับยั้งปฏิกิริยาการตีด้วยแสงได้
ลดความเสี่ยง
ในขณะที่ Baboo กล่าวว่าการป้องกันการโจมตีด้วยแสงเป็นประเด็นที่พูดถึงในการซื้อขาย แต่ก็มีวิธีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์ในการลดความเสี่ยง
'เก็บไวน์ให้ห่างจากแสงโดยตรง' เขากล่าว 'เก็บไวน์ของคุณไว้ในส่วนที่เย็นที่สุดและมืดที่สุดในบ้านของคุณ'
ที่ ปิกนิก เก็บไวน์ให้ห่างจากแสงแดดโดยตรงหรือนั่งในที่ร่ม ไม่ควรเป็นปัญหามากเกินไป 'ตราบใดที่คุณนั่งอยู่ในที่เย็น ๆ ' เขากล่าว
