Petit Verdot เพิ่มอะไรในไวน์? - ถามขวดเหล้า

ทางไกลจากบ้าน? องุ่น Petit Verdot ที่ Corvus Cellars ในเขต Walla Walla ของรัฐวอชิงตัน เครดิต: Danita Delimont / Alamy

ถามขวดเหล้า

Petit Verdot เป็นนักแสดงสมทบในการผสมสีแดงบอร์โดซ์ชั้นนำมากมายบนฝั่งซ้ายและแม้ในปริมาณเล็กน้อยก็สามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากให้กับไวน์สำเร็จรูปได้ตามผู้เสนอ

เป็นเรื่องยากที่จะเห็นไวน์ Petit Verdot สายพันธุ์เดียว แต่องุ่นที่มีผิวหนาและแข็งที่รู้จักกันดีในการผลิตไวน์แดงแทนนิกที่มีความเข้มข้นสูงไม่จำเป็นต้องถูกละเว้น

อาชญากรจิตใจ ซีซั่น 12 รอบปฐมทัศน์

ลักษณะสำคัญของ Petit Verdot :

ไวน์อะไรคู่กับหมู

ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กที่มีผิวหนาสามารถให้ไวน์ที่มีสีเข้ม
การทำให้สุกในช่วงปลาย
มีแทนนินสูง
ผลไม้สีดำครองอยู่บนเพดานปากมักมีกลิ่นของไวโอเล็ต
มีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับMédocในการผสมสีแดงของบอร์โดซ์

Petit Verdot เป็นหนึ่งในพันธุ์สีแดงคลาสสิกที่สามารถสร้าง ผสมผสานบอร์โดซ์ ‘ควบคู่ไปกับ Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Malbec และ Carmenère .

แฟน ๆ ของไวน์ชั้นนำของบอร์โดซ์จะพบว่า Petit Verdot มักจะปรากฏในส่วนผสมแม้ว่าจะมีจำนวน จำกัด ก็ตาม

แม้จะอยู่ที่หนึ่งหรือสองเปอร์เซ็นต์ของการผสมผสานขั้นสุดท้าย Petit Verdot ก็เสนอบางสิ่งที่สำคัญตามที่ซีอีโอของChâteau Montrose, Hervé Berland กล่าวว่า

'เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ฉันมักจะใช้ Petit Verdot เพราะมันเพิ่มความเผ็ดร้อนมากขึ้น' Berland บอกกับผู้ชมมาสเตอร์คลาสที่ ปีนี้ Decanter Fine Wine Encounter จัดขึ้นที่โรงแรมแลนด์มาร์คของลอนดอน .

มอร์แกนตายจริงๆบนgh

‘มันคือพริกไทยบนสเต็ก ถ้าไม่มีพริกไทยก็ไม่เหมือนสเต็ก แม้ว่าคุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างเพียงครึ่งเปอร์เซ็นต์ แต่ก็เห็นได้ชัด '

Petit Verdot มักจะมาสายไปงานเลี้ยงเก็บเกี่ยวและชอบฤดูปลูกที่มีเวลามากพอสำหรับการทำให้สุกในฤดูใบไม้ร่วง ด้วยวิธีนี้มันมีอะไรที่เหมือนกันกับ Cabernet Sauvignon มากกว่า Merlot ที่สุกก่อนหน้านี้

นี่เป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่ช่วยให้ Petit Verdot เปล่งประกายใน Bordeaux 2016 vintage กล่าวว่า ขวดเหล้า บรรณาธิการที่มีส่วนร่วม Jane Anson ในรายงานล่าสุดของเธอเกี่ยวกับไวน์เหล่านั้นในขวด .

'คุณเห็นมากขึ้นเรื่อย ๆ ว่าเป็นองุ่นพันธุ์ที่สามของทางเลือก' ในMédocเหนือ Cabernet Franc 'Anson กล่าว

Petit Verdot ยังสามารถพบได้ในบางส่วนของออสเตรเลีย Napa Valley ของแคลิฟอร์เนียสเตลเลนบอชของแอฟริกาใต้และอเมริกาใต้ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงความนิยมขององุ่นบอร์โดซ์ทั่วโลก

ปัจจุบันมีสัญญาณเพียงเล็กน้อยของ Petit Verdot 'ทำ Malbec' แต่ผู้ผลิตบางรายประสบความสำเร็จกับไวน์หลากหลายชนิดและผู้เสนอองุ่นยืนยันว่าสมควรได้รับมากกว่าบทบาทสนับสนุนเพียงอย่างเดียว

ครัวนรก ซีซั่น 14 ตอนที่ 8

Patricio Tapia ผู้ตรวจสอบผู้เชี่ยวชาญและผู้ตัดสินรางวัล Decanter World Wine Awards รวมอยู่ด้วยเมื่อเร็ว ๆ นี้ Petit Verdot 2015 ของ Domingo Molina ในการปัดเศษของ ไวน์แดงให้ชมในหุบเขาCalchaquíที่เต็มไปด้วยภูเขาของอาร์เจนตินา .

มีความเป็นกรดสูงและมีแทนนินที่ดุร้ายอย่างที่ใคร ๆ ก็คาดไม่ถึง แต่ไวน์ยังนำเสนอ 'รสชาติที่น่าพึงพอใจและหวานซึ่งเต็มไปด้วยผลไม้สีดำ' Tapia กล่าว

ในเมือง Margaret River ของออสเตรเลียตะวันตก Peter Forrestal ยังกล่าวชื่นชมก ‘แหวกแนว’ ผสมผสานจากคัลเลน ซึ่งประกอบด้วย Petit Verdot 51% และ Malbec 49% มี 'รสชาติของ blackberry pastille ที่ดึงดูด' Forrestal กล่าวในบันทึกของเขาซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของบทความเรื่อง ไวน์ออสเตรเลียลูกใหม่ .