วัลลาวัลลา: ดาวเหนือ...

เครดิต Walla Walla Gourmet: Walla Walla Gourmet

วัลลาวัลลาในรัฐวอชิงตันถูกเรียกเก็บเงินโดยบางคนในฐานะ Napa of the North LINDA MURPHY มองไปที่ความนิยมที่เพิ่มขึ้นและโปรไฟล์เจ็ดของผู้เล่นชั้นนำ

การขับรถจากรัฐวอชิงตันตอนกลางไปยังวัลลาวัลลาที่ฐานของเทือกเขาบลูเมาเท่นทางตะวันออกเฉียงใต้ของกรุงวอชิงตันเป็นเวลาหลายปีภูมิทัศน์ที่เต็มไปด้วยทุ่งหญ้าอัลฟาฟ่าม้ายุ้งฉางและลิฟท์เมล็ดพืช เมื่อคุณเข้าสู่เมืองที่เคยหลับใหลคุณสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่กำลังเกิดขึ้น ขณะนี้มีโรงแรมขนาด 80 ห้องร้านไวน์และบิสโตรโรงคั่วกาแฟและในที่สุดคนท้องถิ่นก็พูดว่า Whitehouse-Crawford เป็นร้านอาหารชั้นนำที่มีผ้าปูโต๊ะสีขาว แวะไปที่บาร์ไวน์ Vintage Cellars และคุณจะได้ยินเกี่ยวกับความเจริญรุ่งเรืองในโรงบ่มไวน์ Walla Walla - 45 แห่งในครั้งสุดท้ายซึ่งมีเพียงเก้าแห่งในปี 1995 และในไร่องุ่น 445ha (เฮกตาร์) ซึ่งมีเพียง 16ha ในปี 1989 เมื่อเกษียณอายุราชการ Norm McKibben วิศวกรเริ่มปลูกองุ่นและติดตามตัวเลข

https://www.decanter.com/features/aint-seen-nothing-yet-washington-state-249690/

โรงบ่มไวน์ที่ถูกผูกมัดเก้าแห่งแรก ได้แก่ Leonetti, L'Ecole No 41, Woodward Canyon, Waterbrook, Seven Hills, Canoe Ridge, Walla Walla Vintners, Glen Fiona และ Dunham Cellars - ยังคงอยู่ในอันดับต้น ๆ ของเกม แต่ตอนนี้พวกเขามีการแข่งขันมากมาย และยังมีอีกมากมายระหว่างทาง ในการเยี่ยมชมภูมิภาคนี้ McKibben ชี้ให้เห็นสถานที่ใหม่หลายสิบแห่งในวัลลาวัลลาวัลเลย์ที่กำลังได้รับการพัฒนาเป็นไร่องุ่นหลายแห่งมีแผนที่จะสร้างโรงงานผลิต ไร่องุ่น Les Collines ของเขาเองเป็นหนึ่งในการพัฒนาใหม่เหล่านั้นและเมื่อ 121ha ได้รับการปลูกอย่างเต็มที่ McKibben จะดูแลพื้นที่ปลูกมากกว่าครึ่งหนึ่งของ Walla Walla รวมถึง Pepper Bridge และไร่องุ่น Seven Hills ซึ่งเป็นแหล่งองุ่นมายาวนานสำหรับไวน์ที่ทำ โดย Leonetti, L'Ecole No 41, Glen Fiona และ Andrew Will

McKibben ยังดีกับเด็กใหม่ในบล็อกโดยขายผลไม้จาก Pepper Bridge และ Seven Hills ให้กับผู้มาใหม่เช่น Reininger, Tamarack, Three Rivers และ Forgeron เขาเชื่อว่าความสำเร็จของพวกเขาคือการลงทุนในอนาคตระยะยาวของ Walla Walla 'Norm ทำให้เรามีโอกาสเริ่มต้นด้วยผลไม้ชั้นยอด' Chuck Reininger กล่าว ‘เขามุ่งมั่นที่จะรักษาคุณภาพของไวน์ในภูมิภาคนี้ไว้ให้ดี’

ทีนวูล์ฟ ซีซั่น 6 ตอนที่ 2

Northstar ซึ่งเป็นแบรนด์ Merlot-only ระดับพรีเมี่ยมของ Stimson Lane กำลังย้ายจาก Yakima Valley ไปยังโรงงานแห่งใหม่ของ Walla Walla ในช่วงเวลาเก็บเกี่ยวปี 2002 ด้วยความประหลาดใจเล็กน้อยผู้ผลิตไวน์ Glen Fiona และหุ้นส่วน Berle ‘Rusty’ Figgins ออกจากผู้เชี่ยวชาญ Syrah ในเดือนสิงหาคมเพื่อเป็นผู้ผลิตไวน์ของ Northstar โดยร่วมมือกับ Gordy Hill ผู้ผลิตไวน์ Stimson Lane จาก Yakima Valley และ Jed Steele ที่ปรึกษาจากแคลิฟอร์เนีย Figgins น้องชายของ Gary Figgins ของ Leonetti กล่าวว่าเขาย้ายไปที่ Northstar เพื่อทำงานกับ 'แหล่งองุ่น Merlot ชั้นนำของ Stimson Lane' และ 'เพื่อโอกาสในการทำงานกับพันธุ์ Bordeaux ต่อไปในสภาพแวดล้อมที่มีความสามารถสูงเช่นนี้' Glen Fiona ไม่ได้ตั้งชื่อแทน Figgins บางคนเรียกวัลลาวัลลานภานอร์ทและไวน์ซึ่งส่วนใหญ่เป็น Cabernet Sauvignon, Merlot และ Syrah จะเรียกราคาเหมือน Napa Jean-François Pellet ผู้ผลิตไวน์ที่โรงกลั่นไวน์ Pepper Bridge ของ McKibben กล่าวว่าไวน์ในพื้นที่ ‘ผสมผสานความสง่างามแบบคลาสสิกของบอร์โดซ์เข้ากับร่างกายที่ยั่วยวนของแคลิฟอร์เนีย’ การรวมกันดังกล่าวประสบความสำเร็จจนถึงตอนนี้ในวัลลาวัลลาจะบอกได้ว่าจะมีที่ว่างเพียงพอสำหรับทุกคนหรือไม่ มีดาวดวงใหม่มากมายบนท้องฟ้าวัลลาวัลลาที่นี่เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเฝ้าดู: Cayuse Vineyards Christophe Baron เป็นหนุ่มชาวฝรั่งเศสผู้หลงใหลที่เติบโตใน Marne Valley และมาถึง Walla Walla ในปี 1996 ในไม่ช้าเขาก็มีคนในท้องถิ่นมายุ่งเกี่ยวกับการตัดสินใจของเขา เพื่อปลูก Syrah บนพื้นที่ที่ปูด้วยหินกรวดไปทางใต้ของเมือง 24 กม. 'พวกเขาบอกฉันว่าฉันบ้าไปแล้วที่ที่นั่นหนาวเกินไปการทำเกษตรอินทรีย์จะไม่ได้ผล' Baron กล่าวถึงไร่องุ่น Cailloux ของเขา

แต่ Cailloux เติบโตขึ้น ปัจจุบันบารอนเป็นเจ้าของ 28ha ในห้าแห่ง - ทั้งหมดอยู่ในแม่น้ำที่เต็มไปด้วยหิน มีไร่องุ่น Armada กับ Syrah, Grenache และMourvèdre Cerise (Syrah บวก Cabernet Sauvignon และ Cabernet Franc ใช้สำหรับการผสมผสานสไตล์ Camaspelo Bordeaux) Coccinelle (Syrah และ Roussanne) และ Chamberlain ปลูกที่ Syrah, Cabernet Sauvignon และ Tempranillo การผลิตประจำปีในปัจจุบันเป็นเพียง 2,000 กรณีของไวน์ล็อตเล็ก ๆ จำนวนมากà la Burgundy 'คุณคาดหวังอะไร' บารอนพูดพร้อมกับยักไหล่ 'ฉันเป็นคนฝรั่งเศส.'

โรงกลั่นไวน์ Pepper Bridge

Norm McKibben ผู้มีความตั้งใจที่จะเริ่มปลูกองุ่นที่นี่ในปี 1989 ก็มีความรู้สึกที่จะทิ้งการผลิตไวน์ให้เป็นมืออาชีพเมื่อเขาสร้างโรงกลั่นเหล้าองุ่นของตัวเองในปี 2544 McKibben ต้องการผลิต Merlot, Cabernet Sauvignon และ Syrah จาก ไร่องุ่น Pepper Bridge ของเขาและพบผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ใน Napa Valley เพื่อทำใน Jean-François Pellet

เดอะ คิทเช่น ซีซั่น 17 ตอนที่ 6

Pellet เกิดและเติบโตในสวิตเซอร์แลนด์กำลังทำไวน์ที่ Heitz Cellars ใน Napa เมื่อ McKibben โทรมา โอกาสในการทำงานกับองุ่น Walla Walla และทำไวน์ในโรงงานที่มีอุปกรณ์ครบครันที่สุดของภูมิภาคนี้เป็นสิ่งที่เขาต้องการเพื่อที่จะย้ายไปที่ Walla Walla การผลิตยังมีขนาดเล็ก - Merlot 860 เคสและ Cabernet Sauvignon 2,100 เคสจากวินเทจปี 1999 แต่ Pepper Bridge คาดว่าจะเติบโต 1,000 รายต่อปี

โรงกลั่นไวน์ Reininger

Chuck และ Tracy Reininger พบกันที่วิทยาลัยในซีแอตเทิลสำเร็จการศึกษาด้านการเงินและตัดสินใจย้ายไปที่ Walla Walla บ้านเกิดของ Tracy ในปี 1992 เพื่อเลี้ยงดูลูก ๆ และเริ่มต้นธุรกิจ Chuck ไกด์ปีนเขาตั้งใจจะเปิดโรงกลั่นเบียร์ขนาดเล็ก แต่เปลี่ยนจุดสนใจในการหมักหลังจากช่วยเพื่อน ๆ Eric และ Janet Rindahl ที่ Waterbrook Winery เขาเริ่มออกไปเที่ยวกับผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นและทำไวน์ที่บ้านและในปี 1997 แบรนด์ Reininger ก็ถือกำเนิดขึ้น

วันนี้ Reininger เปิดตัวไวน์แดงคุณภาพเยี่ยมซึ่งรวมถึง Merlot, Cabernet Sauvignon และ Syrah ในจำนวน 850 ลังหรือน้อยกว่า Chuck กล่าวว่าเขามุ่งมั่นที่จะใช้ผลไม้ Walla Walla ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีเอกลักษณ์ทางภูมิศาสตร์สำหรับไวน์และได้ซื้อองุ่นจาก Pepper Bridge, Spring Valley และ Cayuse เพื่อสร้างแบรนด์ Reiningers และพันธมิตรกำลังพัฒนาไร่องุ่นของตนเองทางฝั่งตะวันตกของวัลลาวัลลาวัลเลย์

ไร่องุ่น Spring Valley

ครอบครัว Corkrum ทำฟาร์มในวัลลาวัลลาตั้งแต่ Uriah Franklin Corkrum ซื้อที่ดินในปี 1915 หลานสาวของเขา Shari Corkrum Derby และ Dean สามีของเธอยังคงทำฟาร์มในทรัพย์สิน 240ha และปลูกองุ่นไวน์ครั้งแรกในปี 1993 'ด้วยราคา 10 เหรียญต่อบุชเชล การทำไร่ข้าวสาลีจะไม่เพียงพอต่อการเลี้ยงชีพ 'Dean Derby กล่าวดังนั้นเราจึงมองไปที่พืชผลทางเลือกและลองทำไวน์องุ่น'

พวกเขาเริ่มต้นด้วย 1ha ของ Merlot และต่อมาเพิ่ม Cabernets Sauvignon และ Franc, Petit Verdot, Syrah และล่าสุด Malbec พวกเขาเคยขายผลไม้ให้กับโรงบ่มไวน์ในพื้นที่ แต่ Derbys ต้องการฉลากของตัวเองและเรียกลูกชาย Devin และ Mary ภรรยาของเขามาที่บ้านเพื่อทำและทำตลาดไวน์ ความพยายามสองครั้งแรกของ Devin ในเรื่องไวน์เรือธงซึ่งเป็นการผสมผสานที่ซับซ้อนของ Merlot, Cabernet Franc และ Petit Verdot ที่เรียกว่า Uriah นั้นโดดเด่น Syrah คนแรกของ Spring Valley เรียกว่า Nina Lee เพื่อเป็นเกียรติแก่คุณยายที่แสดงบทกวีของ Devin มีกำหนดฉายในเดือนพฤศจิกายน 2545

Tamarack Cellars

รอนและเจมี่โคลแมนเป็นเจ้าของ Ice-Burg Drive-In ซึ่งเป็นสถานที่ยอดนิยมสำหรับ Walla Wallans ที่กระหายแฮมเบอร์เกอร์แบบอเมริกันคลาสสิกและช็อคโกแลตเชค รอนอดีตผู้ค้าปลีกไวน์และซอมเมอลิเยร์มีการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มที่ดีขึ้นเมื่อเขาเริ่ม Tamarack Cellars ในปี 1998 ในสถานีดับเพลิงสงครามโลกครั้งที่สองที่ได้รับการบูรณะใกล้สนามบิน Walla Walla

ที่นั่นเขาสร้าง Merlot, Cabernet Sauvignon และส่วนผสมที่เรียกว่า Firehouse Red ตามรูปแบบดั้งเดิมของไวน์ที่มีน้ำหนักเบาและหรูหรากว่าของบอร์โดซ์แทนที่จะเป็นสไตล์ 'in-your-face-with-fruit' ซึ่งมักเป็นแบบฉบับของแคลิฟอร์เนีย องุ่นของ Tamarack มาจาก Walla Walla (ไร่องุ่น Seven Hills และ Spring Valley) และแอปเปิ้ลย่อยภายใน Columbia Valley ขนาดใหญ่รวมทั้ง Yakima Valley และ Red Mountain ไวน์ของ Colemans เป็นหนึ่งในราคาที่คุ้มค่าที่สุดจาก Walla Walla

โรงกลั่นเหล้าองุ่นสามแม่น้ำ

หุ้นส่วน Duane Wollmuth, Bud Stocking และ Steve Ahler มีแผนการที่ดีกว่าการทำไวน์รสเลิศเมื่อพวกเขาเปิด Three Rivers Winery ในปี 2000 โรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งนี้ตั้งอยู่บนทางหลวงหมายเลข 12 ทางตะวันตกของเมืองในเชิงกลยุทธ์มีร้านค้าปลีกสถานที่จัดประชุมอัฒจันทร์ธรรมชาติ สำหรับคอนเสิร์ตและสนามกอล์ฟสามหลุม 'เราออกแบบ Three Rivers จากมุมมองของผู้บริโภคเพื่อให้ผู้เข้าชมได้รับประสบการณ์การทำไวน์ที่สมบูรณ์แบบ' Stocking กล่าว 'มันเป็นสิ่งที่เรารู้สึกว่าวัลลาวัลลาขาดในฐานะที่เป็นแหล่งผลิตไวน์'

หุ้นส่วนได้ว่าจ้าง Charlie Hoppes จาก Chateau Ste Michelle เพื่อผลิตเหล้าองุ่นชิ้นแรกของพวกเขา Holly Turner ผู้ช่วยของ Hoppes ตอนนี้จัดการการผลิตไวน์กับ Hoppes โดยให้คำปรึกษาอย่างต่อเนื่อง ในบางกรณีไวน์เป็นส่วนผสมของผลไม้จากทั่วภูมิภาค Columbia Valley อื่น ๆ มาจาก Walla Walla และมีไร่องุ่นจำนวนหนึ่งซึ่งรวมถึง Boushey Vineyard Syrah, Sangiovese จาก Pepper Bridge Vineyard และ Gewurztraminer ที่เพิ่งเก็บเกี่ยวจาก Biscuit ของ Wollmuth ไร่องุ่น Ridge

โรงกลั่นเหล้าองุ่น Trey Marie

Eric Dunham ไม่ใช่เรื่องใหม่สำหรับ Walla Walla เขาเป็นคนพื้นเมืองหรือในอุตสาหกรรมไวน์โดยเคยทำงานเป็นผู้ช่วยผู้ผลิตไวน์ของ L'Ecole No 41 ก่อนที่จะก่อตั้ง Dunham Cellars ในปี 1995 สิ่งใหม่คือ Trey Marie Winery ของ Dunham ซึ่งเป็นธุรกิจที่แยกต่างหาก เริ่มต้นในปี 1998 โดยครอบครัวของ Dunham และครอบครัว Syre แห่ง Bellingham, Washington

ในขณะที่ Dunham มุ่งเน้นไปที่ฉลาก Dunham ของเขาคือพันธุ์เดียวและไร่องุ่นเดี่ยว Cabernet Sauvignon และ Syrah จาก Walla Walla ช่องของ Trey Marie เป็นไวน์ผสมจากพันธุ์บอร์โดซ์ซึ่งมีที่มาจากทั่วทั้ง Columbia Valley

โบนส์ ซีซั่น 11 ตอนที่ 12

ไวน์ Trey Marie อันเป็นซิกเนเจอร์คือส่วนผสมของ Merlot / Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc ที่เรียกว่า Trutina (ภาษาละตินเพื่อความสมดุล) อัญมณีเข้มข้นที่มีรสชาติของผลไม้ฉ่ำและผิวที่เขียวชอุ่ม 'เรามุ่งมั่นที่จะสร้างส่วนผสมสไตล์บอร์โดซ์ที่ดีที่สุดที่เราสามารถทำได้สำหรับ Trey Marie และในปริมาณที่ช่วยให้เราเข้าถึงตลาดได้กว้างขึ้น' Dunham ผู้ซึ่งคาดว่าจะมี Trey Marie จำนวน 7,000 ชิ้นจากวินเทจปี 2000 กล่าว