ในที่สุดโรงบ่มไวน์ของอาร์เจนตินาก็ได้เรียนรู้ที่จะใช้ประโยชน์จากทรัพย์สินตามธรรมชาติของพวกเขาในที่สุด MAGGIE ROSEN ถามว่าช่วงเวลาที่พวกเขาอยู่บนดวงอาทิตย์จะอยู่ได้หรือไม่
กาลครั้งหนึ่งผู้ผลิตไวน์ชาวอาร์เจนไตน์ทำได้ง่าย พืชผลจำนวนมากทุกหยดของพวกเขาถูกกลืนหายไปโดยผู้ชมในท้องถิ่นที่ชื่นชมซึ่งเมื่อ 30 ปีก่อนดื่มมากถึง 90 ลิตรต่อคนต่อปี องุ่นถูกปลูกในพื้นที่เพียงไม่กี่แห่งโดยมักใช้พื้นที่ร่วมกับผลไม้ถั่วหรือดอกไม้อื่น ๆ และแนวคิดของความเป็น 'วินเทจ' นั้นล้วน แต่ไม่มีอยู่จริง
ในสมัยนั้นผู้ผลิตไวน์ของอาร์เจนตินาไม่ได้กังวลเหมือนกับผู้ผลิตไวน์ในต่างประเทศ แนวคิดของการ จำกัด อัตราผลตอบแทน (พินาศความคิด) การตัดสินใจเกี่ยวกับไม้โอ๊คเทียบกับเหล็กกล้าไร้สนิม (ไม่ใช่ปัญหาพวกเขาใช้ปูนซีเมนต์) และรายละเอียดที่น่าเจ็บปวดอื่น ๆ อีกมากมายที่เป็นปัจจัยในการปลูกองุ่นและการพิสูจน์อักษรของอาร์เจนตินาสมัยใหม่นั้นห่างไกลจากความคิดของพวกเขาเช่นเดียวกับยอดเขาแอนเดียน สำหรับนักเต้นแทงโก้ในรองเท้าส้นเข็ม ชาวอาร์เจนตินาทำไวน์อาร์เจนตินาให้กับชาวอาร์เจนตินา และทุกคนก็มีความสุข
'ไวน์ส่วนใหญ่ของเราค่อนข้างแย่มากจริงๆ' Marina Beltrame ยอมรับซึ่งเป็นผู้เปิดโปรแกรมไวน์สำหรับมืออาชีพแห่งแรกของประเทศนั่นคือ Escuela Argentina de Sommeliers ในบัวโนสไอเรส ‘เราผลิตและดื่มไวน์ชนิดเดียวกันมาหลายร้อยปีแล้ว’
https://www.decanter.com/wine-travel/south-america/buenos-aires-wine-bars-and-restaurants-287359/
ก้าวไปข้างหน้าอย่างรวดเร็วสู่ปี 2546 และสิ่งต่างๆเปลี่ยนแปลงไปอย่างไร ในช่วงทศวรรษที่ 1990 การผสมผสานระหว่างโชคลาภทางเศรษฐกิจความอยากรู้อยากเห็นและการตระหนักว่าผู้บริโภคในประเทศไม่ได้เป็นผู้ชมที่ถูกจองจำอีกต่อไปกระตุ้นให้ผู้ผลิตไวน์ชาวอาร์เจนไตน์แสวงหาแรงบันดาลใจและลูกค้าในต่างประเทศ พวกเขาเริ่มคิดเชิงกลยุทธ์มากขึ้นเกี่ยวกับตลาดโลกและความมั่นคงทางการเงินทำให้พวกเขาลงทุนอย่างทะเยอทะยานในประเภทของเทคโนโลยีและอุปกรณ์ที่จำเป็นในการแข่งขันกับเพื่อนบ้านในชิลีและประเทศอื่น ๆ
'เราเริ่มออกเดินทางเพื่อทำความเข้าใจว่าผู้บริโภคต้องการอะไรและเราได้ยินสิ่งที่นักข่าวพูด' José Alberto Zuccardi บริษัท ไซออนที่ผลิตไวน์ Santa Julia, FuZion และ Q กล่าว Zuccardi กล่าวว่านี่เป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์สำหรับอาร์เจนตินา “ เราชิมไวน์จากสถานที่ต่างๆเช่นออสเตรเลียและแคลิฟอร์เนียซึ่งเป็นไวน์ผลไม้ที่มีชีวิตชีวามีชีวิตชีวาบางชนิดมีต้นโอ๊กบางชนิดไม่มี และเราก็เริ่มถามตัวเองว่าทำไมเราถึงไม่ทำไวน์แบบนี้ด้วย ’ในขณะเดียวกันนักลงทุนต่างชาติและผู้ผลิตไวน์ก็เริ่มสนใจไวน์ของอาร์เจนติน่าซึ่งนำมาซึ่งความเฉียบแหลมทางธุรกิจระหว่างประเทศและความเข้าใจเกี่ยวกับสัตว์น้ำ สำหรับหลาย ๆ คนมันเป็นรักแรกพบ พอลฮอบส์ผู้ผลิตไวน์ชาวอเมริกันถูกทำลายเกือบตั้งแต่เขามาถึงในปี 1988 เพื่อดูการดำเนินงานของNicolás Catena 'วัตถุดิบนั้นยอดเยี่ยมมาก' เขากล่าว ‘และฉันรู้สึกประทับใจกับวิธีการปลูกองุ่นของอาร์เจนติน่านั่นคือช่องว่างที่แคบและมีระแนงแนวตั้งเดียวในแบบจำลองของยุโรป พวกเขานำหน้าชิลีทั้งในแง่ของการทำไร่องุ่นและสวนสาธารณะ '
https://www.decanter.com/wine/producer-profiles/zuccardi-producer-profile-245940/
แต่เมื่อฮอบส์ถูกพาเข้าไปในโรงกลั่นเหล้าองุ่นของอาร์เจนติน่ามันก็เป็นเรื่องที่แตกต่างออกไป “ ไวน์มีอันดับออกซิไดซ์และซัลฟูไรซ์มากเกินไป” เขาเล่า ‘กระนั้นผู้ผลิตไวน์ก็ได้รับการศึกษาอย่างดี ปัญหาคือพวกเขาไม่มีมุมมอง: พวกเขาไม่เคยชิมไวน์จากนอกโดเมนของพวกเขาเอง '
ใครคือ khloe kardashian พ่อที่แท้จริง
เพื่อเครดิตของพวกเขาแทนที่จะต่อต้านการแทรกแซงผู้ผลิตไวน์ที่มีใจรักการส่งออกรับฟังและดำเนินการอย่างรอบคอบ เป็นผลให้ บริษัท ที่ปลูกในบ้านบางแห่งถูกขายให้กับชาวต่างชาติทันทีในขณะที่ บริษัท อื่น ๆ ได้เข้าร่วมเป็นหุ้นส่วน หลาย บริษัท ยังคงรักษาความรู้สึกของธุรกิจครอบครัวในปัจจุบันแม้ว่าจะมีการขยายธุรกิจที่มีลูกพี่ลูกน้องชาวต่างชาติมากมายก็ตาม
'ถ้าไวน์ของเราเป็นของเด็กพวกเขาจะเป็นสองภาษา' Luz Soldano Deheza ผู้จัดการฝ่ายการตลาดของ Alta Vista ในเมือง Mendoza ซึ่งเป็นเจ้าของโดยครอบครัว D’Aulan ชาวฝรั่งเศสกล่าว 'พวกเขาจะพูดภาษาสเปนและฝรั่งเศส นั่นเป็นสิ่งที่ดีใช่ไหมเธอขยิบตาให้กับเพื่อนร่วมงาน Beno collet Berneron ผู้จัดการฝ่ายส่งออกของ Alta Vista
เช่นเดียวกับเพื่อนร่วมชาติ Arnaud Meillan ผู้ผลิตไวน์ของ Domaine Vistalba และ Michel Rolland ซึ่งเป็นเจ้าของร่วมใน San Pedro de Yacochuya และให้คำปรึกษาเกี่ยวกับโรงกลั่นเบียร์อื่น ๆ อีกมากมาย Berneron เน้นว่าความสัมพันธ์ดังกล่าวเป็นแบบสองทาง 'เราไม่มีสูตรอาหารที่นำมาจากฝรั่งเศส' เขากล่าว 'เราทำงานกับวัตถุดิบในท้องถิ่นและคิดเมนูใหม่'
การรวมอิทธิพลทางเทคนิคการค้าและการเกษตรข้ามชาติพร้อมกับการรับรองชื่อที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลกแห่งไวน์ (Hobbs, Rolland, Donald Hess, Benjamin de Rothschild, Alberto Antonini) - ได้ผลักดันยอดขายไวน์อาร์เจนตินาในสหราชอาณาจักร และสหรัฐอเมริกาซึ่งเป็นตลาดที่สำคัญที่สุดของประเทศตามปริมาณและมูลค่า
แม้ว่าจะไม่ใช่ทั้งหมดที่น่าเหลือเชื่อ แต่ก็มีไวน์สไตล์นานาชาติที่ผลิตขึ้นอย่างพิถีพิถันในราคาที่อ่อนโยนหากไม่ล้มลง อาร์เจนตินาดูเหมือนจะตัดสินใจอย่างรอบคอบที่จะมุ่งเป้าไปที่ตรงกลางมากกว่าด้านล่างเพื่อพัฒนาชื่อเสียงในด้านคุณภาพที่เชื่อถือได้ นอกจากนี้ 'ไอคอนไวน์' ที่มีจำนวนเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งมีราคาสูงขึ้นและคุณมีคู่แข่งด้วย
อย่างไรก็ตามแม้แต่ไวน์ราคาไม่แพงก็ไม่เข้ามาในรถเข็นของนักช้อป นักวิจารณ์ผู้ซื้อและตัวแทนเชื่อได้เป็นอย่างดีว่าอาร์เจนตินาเป็นหนึ่งในภูมิภาคไวน์ที่น่าตื่นเต้นที่สุดในโลก แต่ผู้บริโภคเป็นผู้จ่ายเงิน
วิถีละติน
โชคดีที่โลกนี้ดูเหมือนว่าจะเปิดรับทุกสิ่งในภาษาละตินตั้งแต่อาหารไปจนถึงดนตรีไปจนถึงการเต้นรำ ในทำนองเดียวกันชาวอาร์เจนตินาได้เรียนรู้สิ่งหนึ่งหรือสองอย่างเกี่ยวกับการตลาด และอาร์เจนตินาเองก็อยู่ระหว่างการฟื้นฟูยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาไวน์ โรงแรมร้านอาหารร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตกำลังปฏิบัติต่อไวน์ของตนด้วยความเคารพใหม่ Escuela de Sommeliers เมื่ออายุน้อยกว่าสองปีต้องย้ายไปอยู่ในสถานที่ที่มีขนาดใหญ่ขึ้น นิตยสารไลฟ์สไตล์ที่เน้นไวน์มันวาวเช่น Joy and Cuisine et Vins (ภาษาสเปนแม้จะมีชื่อเรื่องก็ตาม) ได้เริ่มถ่ายทอดจินตนาการของสาธารณชนผ่านรางวัลและคำแนะนำต่างๆ
ทั่วประเทศโบเดกาสยังยอมรับปรัชญาการท่องเที่ยวแบบ 'ถ้าคุณสร้างมัน' อีกด้วย หลายคนได้สร้างพื้นที่เฉพาะสำหรับผู้มาเยือนเช่นห้องชิมคาเฟ่และในบางกรณีที่พักค่อนข้างหรูหรา จุดขายของพวกเขาคือกิจกรรมทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับไร่องุ่นเป็นเรื่องใกล้ตัวและเป็นส่วนตัว ยิ่งไปกว่านั้นผู้เข้าชมจะได้รับคำอธิบายอย่างกระตือรือร้นการสาธิตและการชิมแบบโต้ตอบจากวิศวกรเกษตรและผู้ผลิตไวน์เท่านั้นที่ยินดีที่จะมีส่วนร่วม
'ไวน์ไม่ได้ขายเอง' Andrés Hoy ผู้จัดการทั่วไปของ Bodega La Rosa ใน Cafayate กล่าวผู้ซึ่งจะลงลึกและสกปรกอย่างแท้จริงเพื่ออธิบายว่าดินที่เป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่นั้นให้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงแก่องุ่นที่ปลูกที่นั่นได้อย่างไร 'เราต้องการแสดงให้ผู้คนเห็นว่าเราสร้างมันขึ้นมาได้อย่างไร' Hoy กล่าว ‘และเราหวังว่าพวกเขาจะจำสิ่งที่ทำให้อาร์เจนตินาพิเศษมากเมื่อพวกเขาเผชิญกับชั้นวางไวน์ที่เต็มไปด้วยไวน์’
ดังนั้นด้วยไวน์สไตล์นานาชาติมากมายที่ประกอบไปด้วย Brand Argentina ความเสี่ยงในการสร้างอาร์เจนตินาที่ ‘อ่อนโยน’ คืออะไร? ในราคาต่ำสุดของช่วงราคานั้นแทบจะไม่ยุติธรรมเลยที่จะคาดหวังไวน์ที่ดีเกินราคาหากไม่ท้าทาย แต่ก็มีน้อยกว่าไวน์ที่ตะโกนว่า 'ฉันมาจากอาร์เจนตินา' แต่ Zuccardi เชื่อว่าแม้จะอยู่ในระดับ 4-5 ปอนด์ แต่ก็เป็นไปได้ที่จะประหลาดใจ 'เห็นได้ชัดว่า Terroir ของอาร์เจนตินาสามารถพบได้ด้วยสำเนียงที่แข็งแกร่งกว่าในราคาที่สูงกว่า' เขากล่าว ‘ที่นี่ผู้ผลิตสามารถจ่ายองุ่นที่ดีที่สุดและพยายามอย่างเต็มที่ แต่ไม่ว่าในระดับใดก็ตามผู้ผลิตไวน์ต้องการแสดงให้เห็นถึงพื้นดินในท้องถิ่นและเรามีลักษณะเฉพาะของเราเองที่ไม่สามารถลอกเลียนแบบได้นั่นคือดินดวงอาทิตย์น้ำผู้คน
อาชญากรจิตใจ ซีซั่น 10 ตอนที่ 7
ฮอบส์เห็นด้วย:“ ในการเดินทางครั้งแรกของฉันที่นี่ผู้ซื้อรายหนึ่งเข้ามาเพื่อพูดคุยกับผู้ผลิตไวน์ว่าเขากำลังมองหาอะไร ผู้ผลิตไวน์ออกไปสร้างมันขึ้นมาและนำเสนอให้กับผู้ซื้อในวันต่อมา มันเหลือเชื่อมาก - ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการแสดงตัวละครฉันคิดว่า แต่ถึงแม้จะอยู่ในขั้นตอนนั้นไวน์ก็ไม่ได้สูญเสีย 'ภาพพิมพ์ของไร่องุ่น' ของสิ่งที่อาร์เจนตินาทั้งหมดเกี่ยวกับ 'หากผู้ผลิตไวน์ของอาร์เจนตินาไม่สามารถทำได้ง่ายๆอีกต่อไป เป็นเพราะมาตรฐานที่พวกเขากำหนดขึ้นเอง ในขณะนี้อาร์เจนตินากำลังหลีกเลี่ยงเขตที่วางทุ่นระเบิดของระบบอุทธรณ์โดยมี Denominaciones de Origen เพียงสามหน่วย
Bodegas เริ่มใช้คำศัพท์ต่างๆเช่น 'gran อ่างเก็บน้ำ' และ 'อ่างเก็บน้ำ' เพื่อสร้างความแตกต่างระหว่างไวน์ที่มีคุณภาพแตกต่างกันภายในช่วง แต่ไม่มีผลทางกฎหมายการใช้ข้อกำหนดเหล่านี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ผลิตไวน์และทีมการตลาดดังนั้นจึงไม่มีความหมายเลย พวกเขาอาจเห็นด้วยกับมาตรฐานบางประการ: เมื่อ 'อ่างเก็บน้ำ' ของสำนักหนึ่งเป็น 'ระดับพรีเมียม' ข้อความอาจสูญเสียผลกระทบ
เรื่องนี้เป็นส่วนหนึ่งของเทพนิยายเรื่องเตือนบางส่วน 'อาร์เจนตินาอยู่ในช่วงหัวเลี้ยวหัวต่อและอาจเป็นที่ราบสูง' ฮอบส์กล่าว ‘บางครั้งฉันคิดว่าพวกเขามีพลังและความกระตือรือร้นที่ขับเคลื่อนไปสู่ความเป็นเลิศ พวกเขาได้เดินทางรู้ว่าอะไรคือสิ่งที่คาดหวังและชอบที่จะเล่นในตลาดโลก ในบางครั้งฉันกลัวว่าพวกเขาจะไม่ทำเพิ่มอีก 10% ซึ่งทำให้เกิดความสม่ำเสมอในปีที่ยากลำบาก” ฮอบส์กล่าวเสริมว่าเขาเป็นคนมองโลกในแง่ดี จับตาดูการสิ้นสุดอย่างมีความสุข
ขาว
Las Terrazas, Alto, Chardonnay 1999 ****
กลิ่นผลไม้ที่สดใสกลิ่นมะนาวและสับปะรดพร้อมกลิ่นวานิลลา นุ่มละมุนในปาก - ทานคู่กับผัดหน้าร้อนได้ดีเยี่ยม 5.99 ปอนด์ BlB, Bth, Hen, Jen, Nbl, Oxf, P&S, Pgn, Unw, W&B, Wai
Etchart Private Torrontes 2002 ****
ดอกไม้ แต่ไม่ได้หมายความว่าด้วยดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ลิลลี่คาลล่าและเวอร์บีน่าเลมอน เช่นเดียวกับ Torrontes ส่วนใหญ่เข้ากันได้ดีกับอาหารรสเผ็ดเล็กน้อย £ 4.99 Wai n Santa Julia, Viognier HHH หนึ่งใน Viogniers ชาวอาร์เจนติน่าคนแรก - ความสมดุลของดอกไม้ / ผลไม้ที่น่ารักนุ่มนวล แต่ไม่มันเยิ้มพร้อมคำแนะนำของสายน้ำผึ้งและแอปริคอท £ 4.99 ทั้งหมดทรายเทสธี
Estancia Ancon, Chardonnay 2000 ***
เริ่มต้นด้วยกลิ่นของผลไม้เมืองร้อนและปิดท้ายด้วยมะม่วงและลูกพีชฉ่ำ 9.99 ปอนด์ Hsl, VDi
สีชมพู
ซานตาจูเลียซีราห์โรเซ่ ****
สดชื่นสุด ๆ ด้วยรสชาติของมูสราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ แต่ด้านนี้แห้ง ทำให้เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ดีเยี่ยม 4.99 ปอนด์ทั้งหมดทรายธิ
สีแดง
ยาโคชูยะ 1999 *****
เก็บไว้ในถังก่อนจากนั้นในถังฝรั่งเศส - และเสร็จสิ้นในสายการบรรจุขวดของอิตาลีการผลิตขนาดเล็กมาก 100% Malbec จาก Cafayate มีประสิทธิภาพ แต่นุ่มนวลสมดุลและลึกซึ้ง £ 34.45 น
Pascual Toso, Syrah 2001 ****
ความมีชีวิตชีวาเผ็ดร้อนและดอกไม้ในครั้งเดียวกลีบกุหลาบแดงพริกไทยแดงและราสเบอร์รี่นุ่ม ๆ 4.99 ปอนด์ Den, G&M, Osb, Stf, Tal, WJu
บวบคิวเทมปรานิลโล ****
แยมแบล็คเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ที่มีควันช็อคโกแลตและหนังเป็นชั้น ๆ ซึ่งบ่งบอกถึงบางสิ่งที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น หรูหราและค่อนข้างรุนแรง 7.99 ปอนด์ทั้งหมดเทสธี
Canale, Merlot Reserve 2001 ****
‘ไวน์ช็อกโกแลต’ - แข็งที่อุณหภูมิห้อง แต่ละลายในปาก สีและรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเข้มข้นจากถิ่นทุรกันดารสีเขียวและมีลมแรงของ Rio Negro เหมาะกับสตูว์เนื้อดีหรือขาแกะ 9.99 ปอนด์ HWC, M&S
Terrazas สำรอง Cabernet Sauvignon 1997 ****
เข้มข้นราวกับกำมะหยี่สีแดงที่มีชั้นที่ยอดเยี่ยมของลูกเกดดำและแดงเข้มข้นและคาราเมลที่ยั่วยวน สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 10 ปี แต่โอกาสที่คุณจะไม่สามารถละมือได้ £ 9.49 BlB, Oxf, Pgn
เบเนกัสผสมผสาน 2000 ****
ใหญ่ แต่ไม่ล้นหลามการผสมผสานที่โดดเด่นของ Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon และ Merlot มีคำแนะนำของไม้โอ๊คหนังและชะเอมที่อยู่เบื้องหลังผลไม้เบอร์รี่สีแดงเข้มที่ยอดเยี่ยม £ 12.99 Hsl, VDi
อัลตาวิสต้าอัลโต 1999 ****
เดอะวอยซ์ ซีซั่น 9 แบทเทิล
ไวน์ที่ให้ความรู้สึกสดชื่นการผสมผสานของอเมทิสต์ที่มีกลิ่นหอมของ Malbec 80%, Cabernet Sauvignon 20% มีกลิ่นของบลูเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่สุกและรสชาติของพลัมคาราเมลช็อคโกแลตและชา Lapsang Souchong มีความหรูหราแบบ calme et voluptéซึ่งมีเพียงชาวฝรั่งเศสเท่านั้นที่สามารถทำได้แม้ในอาร์เจนตินา 29.50 ปอนด์ L&W
Alta Vista, Premium Malbec 2001 ***
พุดดิ้งฤดูร้อนเหลวจาก Malbec ฉ่ำด้วยราสเบอร์รี่และกานพลูลายหนาและมีลายของต้นโอ๊ก L&W 6.50 ปอนด์
คู่มือคร่าวๆเกี่ยวกับ Terroir ของอาร์เจนตินา
ด้วยภูเขาธารน้ำแข็งทะเลทรายและพื้นที่ชุ่มน้ำท่ามกลางลักษณะทางภูมิศาสตร์ที่แตกต่างกันภูมิประเทศและภูมิอากาศของอาร์เจนตินาแตกต่างกันอย่างมาก
ภูมิทัศน์ที่เต็มไปด้วยดวงจันทร์ของซัลตาการก่อตัวของหินที่สวยงามและต้นกระบองเพชรที่ดูก่อนประวัติศาสตร์ทำให้ที่นี่มีกลิ่นอายของอเมริกาตะวันตกของ Sergio Leone ในความเป็นจริงมันเป็นเพียง 1,500ha ใต้เถาวัลย์ (น้อยกว่า 2% ของพื้นที่ทั้งหมดของประเทศ) และโบเดกาสจำนวนหนึ่งทำให้ที่นี่เป็นสวรรค์ของพื้นที่โล่งกว้างที่ไม่เชื่อง
ฤดูร้อนที่แห้งแล้งยาวนานอุณหภูมิเฉลี่ยรายปี 15? C และแอมพลิจูดรายวัน (การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิวันต่อคืน) สูงถึง 35? C ให้แน่ใจว่าเป็นความร้อนมากกว่าความชื้นที่นับ แสงแดดที่สดใสและลมแรงช่วยป้องกันโรคเชื้อราในขณะที่ดินที่มีทรายและดินร่วนให้การระบายน้ำที่ดีเยี่ยมและมีฝนตกน้อยกว่า 150 มิลลิเมตรต่อปีจึงไม่มีน้ำให้ระบายมากนัก
ผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นอ้างว่าสภาพที่ยากลำบากทำให้เถาวัลย์ทำงานหนักขึ้น ผลที่ได้คือผ้าขาวที่ดีที่สุดของภูมิภาคนี้มีกลิ่นหอมและดอกไม้พร้อมกลิ่นเขตร้อนแร่ธาตุและรสเผ็ดและมีความเป็นกรดที่ดีอย่างน่าประหลาดใจสำหรับระดับความสูงนี้ สีแดงพัฒนาเป็นหนังที่หนาและมีสีเข้มและมีความเข้มข้นเป็นพิเศษเกือบจะเหมือนสีพาสเทล แต่ไม่ได้เป็นกลิ่นผลไม้
เมนโดซาประกอบด้วยภูมิภาคไวน์ 5 แห่ง (เหนือแม่น้ำเมนโดซาตะวันออกหุบเขาอูโคและซานราฟาเอล) ซึ่งคิดเป็น 75% ของการผลิตทั้งหมดของอาร์เจนตินา เถาวัลย์ที่นี่เติบโตในระดับความสูงประมาณ 450 ถึง 1,200 เมตร วันที่อากาศแห้งอบอุ่นและคืนที่เย็นสบายช่วยในการเจริญเติบโตในขณะที่แม่น้ำบนภูเขาทั้งใต้ดินและที่มนุษย์สร้างขึ้นสามารถควบคุมการชลประทานได้อย่างดีเยี่ยม
ดินมีหลากหลายทั้งหินขนาดใหญ่และขนาดเล็กดินปูนขาวทรายและอื่น ๆ อีกมากมาย และในขณะที่สภาพการเจริญเติบโตไม่ได้เลวร้ายเท่าใน Cafayate แต่เนินเขาก็ยังมีแนวโน้มที่จะป้องกันไม่ให้เถาวัลย์อิ่มเอมใจเกินไป
ด้วยความแตกต่างมากมายของระดับความสูงทำให้เกิด microclimates มากมายที่โบเดกาสของ Mendoza กำลังเรียนรู้ที่จะใช้ประโยชน์จากความได้เปรียบของแต่ละพันธุ์ ผู้ผลิตไวน์เลือกองุ่นและ Zuccardi เพียงอย่างเดียวกำลังทดลองกับคนมากกว่า 30 คนสีแดงและคนผิวขาวจาก Mendoza ตกที่ปลายผลของสเปกตรัมมีความสดปานกลางถึงเต็มและมีแทนนินที่อ่อนนุ่ม แต่มีอยู่ในปัจจุบัน
ที่สูงกว่าระดับน้ำทะเล 300 เมตรริโอเนโกรอากาศเย็นกว่าและมีฝนตกชุกกว่าภูมิภาคอื่นเล็กน้อยโดยมีฤดูปลูกที่ยาวนานกว่า ด้วยเหตุนี้ Humberto Canale จึงเป็นหนึ่งในโรงงานผลิตไวน์ของอาร์เจนตินาเพียงไม่กี่แห่งในประเทศที่ประสบความสำเร็จในการผลิต Pinot Noir ที่มีคุณภาพ นอกเหนือจาก Domaine Vistalba และไวน์ Infinitus แล้วโบเดกายังได้นำเสนอสภาพภูมิอากาศแบบคอนติเนนตัลมากขึ้นและบางครั้งก็มีดินที่มีสีขาวขุ่นลงในไวน์ขาวทำให้ Chardonnays และ Semillons โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลิ่นที่มีกลิ่นหอมเย้ายวนและควันที่โดดเด่น
