เถาวัลย์ที่เติบโตบนเกาะห่างไกลของอิตาลีได้รับสถานะมรดกจาก UNESCO - Winestealssd.com

เทคนิคการปลูกองุ่นที่ตกทอดมาหลายศตวรรษบนเกาะ Pantelleria หลังจากที่ชาวฟินีเซียนได้เข้ามาตั้งรกรากได้รับสถานะมรดกโลกจากองค์การยูเนสโก

พุ่มไม้เถาบน Pantelleria เครดิตรูปภาพ: กระทรวงเกษตรอิตาลี

ผู้ปลูกประมาณ 30 รายปลูกองุ่นจาก 'vite ad alberello' ซึ่งแปลว่า 'เถาวัลย์ที่ได้รับการฝึกฝนโดยหัวหน้า' บนเกาะ Pantelleria ห่างจากชายฝั่งทางใต้ของอิตาลีแผ่นดินใหญ่ 85 กม. และห่างจากตูนิเซีย 70 กม.

เป็นเทคนิคที่เชื่อกันว่าพัฒนาขึ้นครั้งแรกโดย ชาวฟินีเซียน ซึ่งมาถึงเกาะเมื่อกว่า 2,500 ปีก่อน ใช้วิธีการผลิตเป็นหลัก Passito di Pantelleria ไวน์หวานที่ทำจาก ‘แห้ง ซิลิบโบ ‘องุ่นหรือที่เรียกว่า Muscat of Alexandria

สัปดาห์ที่แล้วการปฏิบัติของ Pantelleria ในการปลูกเถาวัลย์แบบมีขั้นบันไดได้รับการระบุไว้อย่างเป็นทางการว่าเป็นส่วนหนึ่งของมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติตาม ยูเนสโก พบกันใน ปารีส .

เข้าร่วมกับตัวแทนไวน์หลายรายในรายชื่อขององค์การสหประชาชาติ ได้แก่ เซนต์เอมิเลียน , บาโรโล ไร่องุ่นและ จอร์เจีย วิธีการหมักองุ่นแบบดั้งเดิมในภาชนะดินเผา qvevri .

'เราดำเนินการเพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้มาหลายปีแล้ว' กล่าว Jose rallo เจ้าของผู้ผลิตไวน์ Donnafugata ซึ่งปลูกเถาวัลย์ 68 เฮกตาร์บนเกาะห่างไกลและทำให้ Ben Rye Passito di Pantelleria เธอประเมินว่ามีทั้งหมดประมาณ 500ha

'รายชื่อนี้จะไม่เพียงรักษารูปแบบของการปลูกองุ่นแบบดั้งเดิม แต่ยังรักษาสภาพแวดล้อมและภูมิทัศน์ในท้องถิ่นด้วย' Rallo กล่าว Decanter.com ในช่วงปฐมฤกษ์ Decanter Shanghai Fine Wine Encounter วันหยุดสุดสัปดาห์ที่ผ่านมา.

เธอกล่าวว่าค่าใช้จ่ายในการดูแลรักษาเถาวัลย์ใน Pantelleria นั้นสูงกว่าการปลูกองุ่นในเกาะซิซิลีใน บริษัท ของเธอถึงสามเท่า

เทคนิค

ตามแอปพลิเคชันของ UNESCO การเพาะปลูกแบบ ‘vite ad alberello’ มีสามขั้นตอนหลัก ขั้นแรกผู้ปลูกต้องขุดโพรงหรือ 'conca' ในดินและปลูกเถาตรงกลางให้สูงจากระดับพื้นดินเพียงไม่กี่เซนติเมตร

จากนั้นผู้ปลูกจะต้องตัดแต่งกิ่งเถาเพื่อให้ได้กิ่งก้าน 6 กิ่งในขณะที่ปรับแต่งโพรงใหม่เพื่อให้เถาอยู่ตรงกลาง ประการที่สามองุ่นจะต้องเก็บเกี่ยวด้วยมือเริ่มตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคม ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต้องมีส่วนร่วมเพื่อให้แน่ใจว่าประเพณีจะถูกส่งต่อไป

การผลิตไวน์

ทั้ง Passito di Pantelleria และ Moscato di Pantelleria มี DOC สถานะในอิตาลี

ในการผลิต Passito di Pantelleria Rallo กล่าวว่าองุ่นจะถูกทำให้แห้งเป็นเวลา 20 วันบนชั้นวางและเสื่อกลางแจ้ง จากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในเรือนกระจกและจะมีการหมุนช่อทุกวันเพื่อให้แห้ง การหมักใช้เวลาระหว่าง 30 ถึง 40 วันเธอกล่าว

โดยปกติองุ่นจะใช้เวลา 4 กิโลกรัมในการทำ Passito di Pantelleria หนึ่งขวดซึ่งโดยทั่วไปจะมีน้ำตาลเหลืออยู่ประมาณ 200 กรัมต่อลิตรและอยู่ที่ประมาณ 14.5% abv

Rallo กล่าวว่า Moscato di Pantelleria เป็นน้ำตาลที่เหลืออยู่ 100 กรัมและประมาณ 12% abv บริษัท ของเธอยังผลิตไวน์ขาวแห้งจากเถาวัลย์พุ่มไม้

(รายงานเพิ่มเติมโดย John Stimpfig)

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง :