เครดิต: ภาพโดย Biljana Martinic บน Unsplash
- ไฮไลท์
- หน้าแรกข่าว
Romanée St-Vivant grand cru Burgundy ของ Domaine de la Romanée-Conti หนึ่งขวดจากวินเทจที่ได้รับการจัดอันดับสูงในปี 2015 เป็นหนึ่งในไวน์ที่ได้รับรางวัลซึ่งจำหน่ายโดยร้านอาหารมิชลินระดับสามดาว SingleThread ใน Healdsburg รัฐแคลิฟอร์เนียในสัปดาห์นี้
ในวันเดียวกันนั้นเชฟและเจ้าของร่วม Kyle Connaughton กล่าวว่าร้านอาหารแห่งนี้ยังขายเรือสำราญชั้นนำของ Domaine Roulot 'Charmes' จากยุควินเทจปี 1992 รวมถึง Domaine Francois Raveneau's Valmur grand cru Chablis จากปี 1996 อีกหนึ่งขวด
SingleThread ซึ่งได้รับการอธิบายว่าเป็น ‘อัญมณี’ โดยผู้ตรวจสอบของมิชลินในปี 2019 เป็นเพียงหนึ่งในร้านอาหารจำนวนมากทั่วสหรัฐอเมริกาและที่อื่น ๆ ที่พยายามปรับตัวให้เข้ากับธุรกิจของพวกเขาสำหรับการสั่งซื้อกลับบ้านและออนไลน์ในช่วงวิกฤตไวรัสโคโรนา
ไวกิ้งส์ ซีซั่น 2 ตอนที่ 6
สำหรับผู้ที่มีสต็อกการขายไวน์ชั้นดีและหายากได้ให้รายได้ที่จำเป็นมากรวมถึงเงินที่จะช่วยจ่ายพนักงาน
ร้านอาหารมิชลินระดับสามดาวอีกแห่งในแคลิฟอร์เนีย Manresa ขายไวน์ได้ประมาณ 50,000 ดอลลาร์ภายในวันอังคารสัปดาห์นี้
Manresa เริ่มต้นด้วยการขายชื่อ 'ถ้วยรางวัล' เช่นไวน์จาก Burgundy’s Roulot และ Liger-Belair รวมถึง Weingut Keller อสังหาริมทรัพย์ในเยอรมัน
“ ตอนนี้มีการขาย“ ถ้วยรางวัล” ที่ชัดเจนที่สุดแล้วฉันได้เห็นผู้คนขยายรสนิยมของตนขึ้นเล็กน้อย” Jim Rollston MS ผู้อำนวยการไวน์ของ Manresa ซึ่งตั้งอยู่ที่ Los Gatos ทางตอนใต้ของซานฟรานซิสโกกล่าว
'ในสัปดาห์ที่แล้วเราขายเหล้าองุ่นMontée de Tonnerre [ชั้นนำของ Chablis] จาก Raveneau, Produttori di Barbaresco Montestefano 2007, [Domaine Marcel] Lapierre Morgon 2011 ไปได้สองสามขวดและ Arnot Roberts“ Clary Ranch” Syrah 2014 [Sonoma Coast] . ไวน์ที่สวยงามทั้งหมดที่ไม่มีการสอบถามจากนักสะสมเริ่มแรก '
มาสเตอร์เชฟ จูเนียร์ ซีซั่น 1 ตอนที่ 6
เขากล่าวว่าการขายเป็นการสร้างรายได้เพื่อ 'เปิดไฟจ่ายเงินที่พนักงานเหลืออยู่และจ่ายบิล' ควบคู่ไปกับการดำเนินการอาหารแบบซื้อกลับบ้านของร้านอาหาร
“ การขายไวน์เหล่านี้เป็นเรื่องยากมาก” โรลสตันกล่าว ‘แต่ครั้งไม่เคยปรากฏมาก่อนเราพยายามที่จะอยู่รอด”
ใน Napa Valley ร้านอาหารชื่อดัง Press ได้เจาะลึกเข้าไปในห้องใต้ดินขนาดใหญ่เพื่อให้บริการไวน์ห้องสมุดออนไลน์
โฆษกร้านอาหารกล่าวว่าไวน์แคลิฟอร์เนียหายากที่ขายจนถึงตอนนี้ ได้แก่ :
- Ravenswood Winery's Dickerson Vineyard Zinfandel ตั้งแต่ปี 1989
- Rutherford Hill Wines ’Zinfandel จากเหล้าองุ่นปี 1980
- ไร่องุ่นเบลลาโอ๊คส์ Cabernet Sauvignon ของ Heitz Cellar ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2524
มีการนำเสนอ vintages ห้องสมุดอื่น ๆ รวมถึงตำนาน เครื่องราชอิสริยาภรณ์ Joseph Phelps 1997 . ในขณะที่ไวน์บางชนิดไม่จำเป็นต้องถูกกว่าราคาขายปลีก แต่หลาย ๆ อย่างมาจากปีที่หายาก
บนชายฝั่งตะวันออกของสหรัฐอเมริการ้านอาหารเอเทรียมในย่านดัมโบของบรูคลินนิวยอร์กได้รับการ ดำเนินการประมูลออนไลน์ ไวน์และสุราหายาก
สินค้าล็อตหนึ่งนำเสนอขวด Joseph Phelps Insignia ตั้งแต่ปี 1989 และ 1990 การเสนอราคาแตะ 700 ดอลลาร์ในเช้าวันพฤหัสบดี (9 เมษายน) โดยเหลือเวลาอีกเพียงเล็กน้อยต่อวัน อีกล็อตหนึ่งคือขวด Jean Cavé Bas Armagnac ปี 1972 โดยมีราคาเสนออยู่ที่ 150 เหรียญโดยเหลือวันละครึ่ง
Alex LaPratt MS เจ้าของร้านขายของชำของ Atrium Dumbo บอกกับ Decanter.com ว่าเขาวางแผนที่จะเสนอจำนวนมากขึ้นในอีกไม่กี่สัปดาห์ข้างหน้าหลังจากตั้งค่าระบบด้วยตัวเอง
“ เรากำลังทำทุกอย่างที่คิดได้เพียงเพื่อให้พนักงานของเรากลับมาหากันได้” เขากล่าวและเสริมว่าการขายไวน์นั้นเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล ‘ฉันขอบคุณที่มีพวกเขา ฉันหวังว่าพวกเขาจะได้กลับบ้านที่ดี” เขากล่าว
LaPratt และพนักงานยังทำค็อกเทลในขวดแชมเปญสำหรับการสั่งซื้อกลับบ้าน
ร้านอาหารนอกสหรัฐอเมริกาต้องเผชิญกับสถานการณ์ที่คล้ายคลึงกันท่ามกลางการปิดกั้นที่เกี่ยวข้องกับโควิดแม้ว่าจะไม่มีใครโต้แย้งว่าจำเป็นต้องจัดลำดับความสำคัญด้านสุขภาพโดยการป้องกันการแพร่กระจายของไวรัส
ในสหราชอาณาจักรเช่นเดียวกับในสหรัฐอเมริการ้านอาหารจำนวนมากส่งตรงถึงลูกค้าด้วยเมนูไวน์และอาหารออนไลน์และข้อเสนอการจัดส่ง
บางร้านในสหราชอาณาจักรได้รับความนิยมจากผู้ค้าปลีกและพ่อค้าซึ่งหลายคนรายงานว่ามีคำสั่งซื้อจากผู้ที่ชื่นชอบการดื่มไวน์ตามบ้าน
Dawn Mannis ผู้ร่วมก่อตั้งที่ร้านขายไวน์ The Sampler ในลอนดอนบอกกับ Decanter.com ว่ายอดขายใกล้เคียงกับคริสต์มาส แต่ไม่มีการรื่นเริงใด ๆ
ตัวหนา & สปอยเลอร์ที่สวยงาม
เธอซื้อไวน์จากร้านอาหารสองสามแห่งเพื่อช่วยสร้างรายได้ให้กับพวกเขา
นอกจากนี้เธอยังซื้อ 14,000 ขวดจากซัพพลายเออร์ซึ่งปกติจะขายให้กับร้านอาหารระดับไฮเอนด์
'เป็นเรื่องน่าเศร้ามากที่อาจจะมีผู้คนจำนวนมากในอุตสาหกรรมนี้เกิดขึ้นในอนาคต แต่การค้าปลีกกำลังดำเนินการอย่างรวดเร็วเพื่อช่วยเหลือและ [นั่น] ก็เป็นด้านบวกอย่างหนึ่ง' Mannis กล่าว
