- Tastings Home
ที่ดินของ D’Agata ที่น่าจับตามอง - The Dome
- ดูด้านล่างสำหรับอันดับสูงสุดของ Ian D’Agata Bordeaux Cabernet Franc
Le Dômeผลิตจาก 80% ถึง 85% ขึ้นอยู่กับความเป็นวินเทจ Cabernet Franc - ไวน์บอร์กโดซ์ที่มีเปอร์เซ็นต์สูงสุด (Vieilles Vignes ของChâteau Trottevieille คือ Cabernet Franc 100% แต่ไม่มีการขายให้กับประชาชนทั่วไป)
ในปี 1990 เจ้าของ Jonathan Maltus เข้ามา บอร์กโดซ์ ในการค้นหาชีวิตใหม่จากยุคอุตสาหกรรมปิโตรเคมีของเขา: 'ฝั่งซ้ายต้องการซื้อเฮกตาร์ขนาดใหญ่และไม่สามารถหาซื้อได้ แต่ 5ha บนที่ราบ St-Emilion นั้นทำได้' แต่ในไม่ช้าเขาก็ตระหนักว่าชีวิตในฐานะผู้ผลิตไวน์กำลังดำเนินไป จะยากกับพล็อตนั้น ‘การเคลื่อนไหวของการากิสต์เพิ่งเกิดขึ้น พื้นที่ไม่กี่เฮกตาร์ถัดจากChâteauAngélusก็พร้อมให้บริการแล้วและฉันก็กระโดดลงไป ตอนนี้พัสดุนั้นคือ Le Dôme แต่การซื้อมันหมายถึงการขายบ้านในเชลซี!
เชื่อหรือไม่ว่า Maltus คิดว่าเขาซื้อเป็นส่วนใหญ่ Merlot เถาวัลย์ - องุ่นที่จำเป็นสำหรับการทำไวน์โรงรถในสมัยนั้น 'ผู้จัดการไร่องุ่นของฉันใช้เวลาหกสัปดาห์กว่าจะกล้าบอกฉันว่าฉันซื้อพัสดุที่มี Cabernet Franc 80%: ไม่ใช่องุ่นร้อนในปี 1996!' แต่ Maltus คิดว่าAngélusเพื่อนบ้านของเขาปลูกถึง 55% Cab Franc เขามีบางสิ่งที่พิเศษอยู่แล้ว
เขาเลือก Gilles Pauquet เป็นที่ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านน้ำวิทยาซึ่งดำรงตำแหน่งเดียวกันที่ Cheval Blanc ซึ่งเป็นที่ดินอีกแห่งหนึ่งที่ Cab Franc เป็นกษัตริย์ ‘เขาช่วยเราเปลี่ยนแนวทางของเรา: ในปี 2008 เราเปลี่ยนจากไม้โอ๊คใหม่ 100% เป็น 80% เริ่มเก็บก่อนหน้านี้เล็กน้อยและนำไวน์ออกจากหนังเร็วขึ้น การปลูกองุ่นเราได้ย้ายไปปลูกที่ความหนาแน่นสูงขึ้นเล็กน้อย - 8,333 เถาต่อเฮกตาร์แทนที่จะเป็น 5,500 / เฮกแตร์ของไร่องุ่นดั้งเดิม
Cabernet Franc ของ Le Dômeส่วนใหญ่เป็นโคลน 326 แต่ Maltus กำลังมองหาที่จะทำการคัดเลือกแบบ Massal เนื่องจากเขาอายุมาก (ปลูกในปี 1961) และเถาวัลย์ที่มีสุขภาพดีอย่างน่าประหลาดใจ เถาวัลย์เก่าถูกต่อกิ่งลงบนต้นตอที่เรียกว่า SO4 ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ แต่ถูกตัดให้ต่ำ (สี่ช่อเป็นเถา) และได้รับการปรับให้เข้ากับดินทรายของ Le Dômeและดินดานพังก์เดอเฟอร์ที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นหินที่อุดมด้วยเหล็ก ดินเหนียว. เป็นการแต่งงานที่วิเศษมาก
