- ไฮไลท์
- นิตยสาร: ฉบับเดือนกรกฎาคม 2020
- Tastings Home
บอร์กโดซ์ยังคงเป็นพื้นที่ผลิตไวน์ที่มีอิทธิพลมากที่สุดในโลก ภูมิภาคนี้ยังคงเป็นแรงผลักดันที่อยู่เบื้องหลังตลาดไวน์ชั้นดีของโลก - ความสำคัญแสดงให้เห็นจากข้อเท็จจริงที่ว่า 50% ของ Liv-Ex Fine Wine 1,000 มาจากบอร์โดซ์
จิตใจอาชญากรเกินขอบเขตที่เก็บเกี่ยว
แม้ว่าจะมีชื่อเสียงในเรื่องของการเติบโตที่มีระดับ แต่บอร์โดซ์ก็เป็นแหล่งไวน์แดงสไตล์คลาสสิกที่ยอดเยี่ยม การผลิตไวน์ที่ดีอย่างแข็งแกร่งการลงทุนในไร่องุ่นที่เพิ่มขึ้นรวมถึงเทคนิคการผลิตไวน์ที่ได้รับการปรับปรุงส่งผลให้ระดับคุณภาพสูงขึ้นกว่าเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ด้วยจำนวนมากกว่า 10,000ha ภายใต้เถาวัลย์และการผลิตปีละประมาณ 800 ล้านขวดทำให้บอร์โดซ์เป็นธุรกิจขนาดใหญ่
การเติบโตที่มีชื่อเสียงของMédocและ Sauternes พร้อมกับชื่อชั้นนำใน Pessac-Léognan, Graves และทางฝั่งขวาคิดเป็นประมาณ 10% ของการผลิตทั้งหมด แต่ในทศวรรษที่ผ่านมาคุณภาพของไวน์ที่ผลิตโดยนิคมหลายแห่งในอีก 90% ที่เหลือนั้นแปรปรวนและบางครั้งก็ไม่อร่อย
สิ่งต่าง ๆ มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญเป็นกำลังใจ แม้ว่าการผลิตบอร์กโดซ์ราคาถูกจะไม่ใช่เรื่องง่าย (และแย่ลงจากเหตุการณ์ภูมิอากาศเช่นน้ำค้างแข็งรุนแรงในปี 2560) แต่การแข่งขันจากภูมิภาคอื่น ๆ ในฝรั่งเศสและทั่วโลกได้ขับเคลื่อนคุณภาพและการลงทุนไปข้างหน้า ในขณะเดียวกันการอ้างสิทธิ์ที่มีชื่อเสียงน้อยกว่าก่อนหน้านี้กำลังส่งมอบระดับคุณภาพที่ใกล้เคียงกับ AP ที่มีชื่อเสียงมากขึ้นในราคาเพียงเศษเสี้ยว
ปัจจุบันไวน์บอร์โดซ์จำนวนมากที่มีราคาต่ำกว่า 20 ปอนด์เป็นตัวแทนของความคุ้มค่าในขณะที่ยังคงรักษารูปแบบการปรุงอาหารที่เย็นและเย็นสบายซึ่งภูมิภาคนี้มีชื่อเสียง ขณะนี้ไวน์คุณภาพสูงได้รับการผลิตทั่วทั้งภูมิภาคจากแหล่งที่มาที่หลากหลายซึ่งรวมถึงที่ดินที่เน้น Terroir แต่ละแห่งไวน์ที่สอง (และสาม) จากที่ดินชั้นนำและการผสมผสานของซูเปอร์มาร์เก็ต ในกรณีส่วนใหญ่ไวน์เหล่านี้จะมีอายุมากขึ้นด้วย
วิธีทำไวน์ไร้แอลกอฮอล์
พื้นที่ที่ต้องค้นหา
Médoc (สาขาทางเหนือสุดของการปรากฏตัวของภูมิภาคบอร์โดซ์) แบ่งออกเป็นMédoc (เดิมเรียกว่า Bas-Médoc) และ Haut-Médoc อดีตเป็นพื้นที่เย็นที่ดินเหนียว (และ Merlot) ครองแม้ว่าจะพบก้อนกรวดที่ Cabernet Sauvignon ทำงานได้ดีกว่า ความใกล้ชิดกับปากแม่น้ำ Gironde เป็นสิ่งสำคัญและมีนิคมที่ยอดเยี่ยมอยู่ที่นี่เช่นChâteaux Rollan de By และ Potensac เป็นต้น Haut-Médoc (ซึ่งรวมถึง Moulis และ Listrac AP ที่ไม่ได้รับการประเมิน) เป็นพื้นที่กว้างขวางที่วิ่งจากทางเหนือของ St-Estèpheไปทางทิศใต้ของ Margaux ตั้งอยู่ในดินแดนของ AP ที่มีชื่อเสียงของ Pauillac, St-Julien และ Margaux คุณภาพอาจสูงมากแม้ว่าราคาสำหรับ Haut-Médocsชั้นนำจะสูงลิ่ว
ทางตอนใต้ของเมืองบอร์โดซ์ Graves เป็น AP ที่ไม่ได้รับการประเมินที่รู้จักกันดีในเรื่องไวน์ขาวมากกว่าไวน์แดง กรวดและหินปูนในสัดส่วนที่สูงกว่าจะส่งเสริมไวน์แดงที่สดกว่าเบากว่าและมีโครงสร้างน้อยกว่าMédocโดยมีส่วนผสมของแร่ธาตุและกลิ่นดินมากกว่า
การเปลี่ยนแปลงฉลากล่าสุดได้ให้ความสนใจกับCôtes de Bordeaux - Blaye, Cadillac, Castillon และ Francs รวมถึงCôtes de Bourg พื้นที่ที่กำลังมาแรงเหล่านี้มีการทำไวน์แบบchâteauxซึ่งเป็นตัวแทนของ terroir ซึ่งโดยปกติแล้วจะมีราคาที่สูง แอปเปิ้ลแพร่กระจายอย่างกว้างขวางโดยมี Blaye (ทางเหนือของ Bourg) อยู่ฝั่งตรงข้ามของ Gironde จาก Pauillac Castillon และ Francs ตั้งอยู่ติดกันและทางตะวันออกของ St-Emilion และ Cadillac ซึ่งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ติดกับพื้นที่ไวน์หวานรอบ ๆ Sauternes จากทั้งหมดนี้คาดว่าจะเห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญขึ้นอยู่กับชนิดของดินและองุ่นที่โดดเด่นโดย Merlot มักจะมีอำนาจเหนือกว่า
ในฝั่งขวาระดับคุณภาพจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว วันนี้เราสามารถหา St-Emilion และ Pomerol ที่ดีได้ในราคาต่ำกว่า 20 ปอนด์ แต่อาจมีความสนใจมากกว่าใน แอป St-Emilion 'ดาวเทียม' - Puisseguin, Lussac และ Montagne St-Emilion - ในขณะที่ Lalande-de-Pomer ol แสดงความคล้ายคลึงกับ Pomerol หลายประการ
บัญชีดำ ซีซั่น 3 ตอนที่ 10
สุดท้ายอย่าไล่ Fronsac ซึ่งเป็นหนึ่งในภูมิภาคที่มีชื่อเสียงที่สุดของบอร์โดซ์เมื่อสองศตวรรษก่อน นี่เป็นอีกพื้นที่หนึ่งที่ Merlot และ Cabernet Franc ครองตำแหน่งโดยปัจจุบันมีการผลิตไวน์คุณภาพเยี่ยมที่มีอายุยาวนาน
