Sainsburys ได้รับรายชื่อไวน์เชิงพาณิชย์แห่งแรกในสหราชอาณาจักรที่ผลิตขึ้นโดยไม่ต้องเติมซัลไฟต์
Cabernet Sauvignon ปี 2007 จาก Stellar Winery ในแอฟริกาใต้จะเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มผลิตภัณฑ์ So Organic ของ Sainsbury ราคาอยู่ที่ 4.99 ปอนด์เริ่มวางจำหน่ายตั้งแต่กลางเดือนมีนาคม
โบนส์ ซีซั่น 12 ep.1
ซัลไฟต์ในรูปของซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (SO2) เกือบจะถูกเติมลงในไวน์เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตและการเกิดออกซิเดชั่นของจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการ
แม้ว่าจะมีช่องเล็ก ๆ สำหรับ 'ไวน์ธรรมชาติ' ที่ผลิตโดยไม่ใช้ SO2 แต่ไวน์เหล่านี้ก็ไม่ได้มีการจำหน่ายในวงกว้างและมักจะมีกลิ่น 'ในฟาร์ม' หรือ 'ขี้ขลาด' ที่รุนแรง
นี่จะเป็นไวน์ปลอด SO2 ราคาไม่แพงชนิดแรกที่กระจายอยู่ทั่วไป
SO2 ถูกคิดว่าไม่เป็นอันตรายในระดับที่มักพบในไวน์ แต่โรคหืดบางชนิดตอบสนองไม่ดีกับมัน ไวน์หนึ่งแก้วมี SO2 ประมาณ 10 มก. ซึ่งยีสต์ส่วนน้อยจะผลิตขึ้นในระหว่างการหมัก
Dudley Wilson ผู้ผลิตไวน์ของ Stellar กล่าว decanter.com เทคนิคการผลิตสมัยใหม่ทำให้การใช้ SO2 มีความสำคัญน้อยลงกว่าในอดีต การควบคุมออกซิเจนอย่างเหมาะสมในระหว่างการผลิตไวน์การบรรจุขวดอย่างระมัดระวังและการกรองปราศจากเชื้อทำให้สามารถผลิตไวน์ที่มีความเสถียรและปราศจากข้อบกพร่องโดยไม่มี SO2
‘มาตรฐานสุขอนามัยในห้องใต้ดินดีขึ้นมาก ด้วยการคัดสรรผลไม้คุณภาพดีที่ดีต่อสุขภาพและความสุกที่เหมาะสมในไร่องุ่นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ SO2 จำนวนมากในตอนเริ่มกระบวนการผลิตไวน์ '
เขาเสริมว่าสีแดงขนาดใหญ่ที่อุดมไปด้วยสารประกอบฟีนอลิกเหมาะกับแนวทางนี้มากกว่า 'ไวน์บางชนิดไม่ได้เป็นผู้สมัครฟรี SO2'
Sainsburys Cabernet ถือป้ายคอที่มีข้อความว่า 'no added sulphites' อธิบายความหมายและเตือนลูกค้าว่า 'เมื่อเปิดแล้วอย่าเก็บไวน์นี้'
ในออสเตรเลีย Hardys ผลิต NPA 3 ชนิด ('ไม่ใส่สารกันบูด') Shiraz, Cabernet Sauvignon และ Chardonnay ที่ทำจากผลไม้ Riverland โดยไม่มีการเติมซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ขายปลีกเหล่านี้ในราคา AUS $ 15 แต่ไม่มีการส่งออก
ไวน์แดงที่เข้ากับไก่
เขียนโดย Jamie Goode
