พาสต้าทาจารินแบบดั้งเดิมกับทรัฟเฟิล - เข้ากันได้ดีกับไวน์ Barbera เครดิต: Giovanni Boscherino / Alamy
- การจับคู่อาหารและไวน์
- คำแนะนำเกี่ยวกับไวน์
คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับอาหารที่เข้ากันได้ดีกับ Barbera สักแก้ว
สร้างโดย Decanter ร่วมกับ Consorzio Barbera d’Asti & Monferrato
สร้างโดย Decanter ร่วมกับ Consorzio Barbera d’Asti & Monferrato
Barbera ให้บริการไวน์แดงที่มีรสชาติของพลัมสีเข้มที่นุ่มนวลซึ่งนำมาซึ่งความเป็นกรดที่มีชีวิตชีวาและกรุบกรอบขององุ่นพันธุ์นี้
ไม่ว่าใครจะไปทาน Barbera d’Asti ที่ยังไม่ได้อบก็เป็นเรื่องของรสนิยม แต่โดยทั่วไปแล้วจะเป็นรุ่นที่ยังไม่ได้อบหรือผู้ที่มีอายุในถังไม้โอ๊คขนาดใหญ่ ถังขนาดใหญ่ แทนที่จะเป็นถังขนาดเล็กให้ความยืดหยุ่นกับอาหารมากขึ้นเล็กน้อยโดยปล่อยให้ Barbera ทำในสิ่งที่ทำได้ดีที่สุด - ยกจานขึ้นมา แต่อย่าให้เหนือกว่า
อาหารคลาสสิกสำหรับ Barbera d’Asti ใน Piemonte ดั้งเดิมคือพาสต้าริบบิ้นที่บางและคล้าย tagliatelle ที่เรียกว่า 'Tajarin'
พูดอย่างกว้าง ๆ มีสองตัวเลือกหลัก ๆ ในท้องถิ่นเมื่อพูดถึงซอสพาสต้า
Barbera และเห็ดทรัฟเฟิล
ตัวเลือกมังสวิรัติขึ้นอยู่กับเศษของทรัฟเฟิลขาวในท้องถิ่น เนื่องจากรสชาติผลไม้สีแดงของ Barbera มีความละเอียดอ่อนอย่างเห็นได้ชัดจึงทำให้กลิ่นของเห็ดทรัฟเฟิลฉุนราคาแพงหรือรสชาติของอากาศทั้งหมดที่พวกเขาต้องการ
และเอฟเฟกต์การทำความสะอาดของ Barbera ก็มีประโยชน์เช่นกันเพราะจะช่วยให้คุณได้ลิ้มรสเห็ดทรัฟเฟิลอีกครั้งในแต่ละคำ
Barbera และเนื้อสัตว์
ตัวเลือกสำหรับพาสต้าที่กินเนื้อเป็นอาหารคือragùหรือซอสเนื้อจากเนื้อวัวในท้องถิ่น ที่นี่ Barbera มาเป็นของตัวเองโดยยกระดับความหวานที่ละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันโดยไม่ต้องครอบงำทั้งเนื้อสัมผัสหรือในกรณีของเนื้อลูกวัวสีขาวจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก
อยู่ห่างออกไปทางใต้ของอิตาลีเท่านั้นที่ซอสพาสต้าที่ทำจากเนื้อสัตว์เริ่มเต็มไปด้วยมะเขือเทศ เนื่องจากมะเขือเทศมีฤทธิ์เป็นกรดจึงสามารถต่อต้านความรู้สึกปากแห้งของ Barbera d’Asti ได้
ดีกว่าที่จะปล่อยให้ Barbera หั่นผ่านเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากกว่าเช่นเป็ดแม็กเรตเดอคานาร์ดแสนอร่อยหรือเป็ดย่างก็ทำได้ดีเช่นเดียวกับหมูย่างหรือเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันเช่นกระต่าย (ตุ๋นหรือแม้แต่ย่างบาร์บีคิว) หรือเย็น ๆ ง่ายๆด้วยขนมปังปิ้ง ขนมปังที่ราดด้วยน้ำมันมะกอกพร้อมกับชีสที่นุ่มและเป็นกลางขณะสแตนด์บาย และมะกอกเขียวฉ่ำบาง ๆ เพื่อตั้งค่าเพดานใหม่อย่างเบามือ
ปลา: ไปหาปลาสีขาวมากกว่าหอย
การจับคู่ไวน์แดงกับปลาถือเป็น Holy Grail สำหรับบางคน แต่ Barbera d’Asti สามารถต่อสู้ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับหอยเช่นทำให้รสชาติเป็นโลหะและแห้ง
ปลาเนื้อขาวเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าโดยเฉพาะปลาที่มีพื้นผิวที่แข็งแรงกว่าเช่นปลาคอดเกลือหรือ 'บากาลา' โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปลาคอดปรุงด้วยพริกย่างมากกว่ามะเขือเทศ
Maxie โรงพยาบาลทั่วไปน้ำหนักเพิ่ม
บทความนี้สร้างขึ้นโดยกองบรรณาธิการ Decanter.com ร่วมกับ Consorzio Barbera d’Asti & Monferrato
