อิตาลี Chianti Barone Ricasoli Francesco Ricasoli, 32nd Baron of Brolio
Francesco Ricasoli เป็นเจ้าของที่ดินเก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งของ Chianti Classico เขาบอกMichèle Shah ว่าเขามีแผนจะนำมรดกของครอบครัวกลับมาอย่างไร ...
ตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 Castello di Brolio ตั้งตระหง่านอยู่เหนือไร่องุ่นและสวนมะกอกโดยรอบที่โอบกอดเมือง Chianti ในยุคกลางของ Gaiole ในใจกลางของ ทัสคานี . เชื้อสายขุนนางของเจ้าของที่ดินศักดินาได้เป็นผู้นำที่ดินรวมถึงในศตวรรษที่ 18 Bettino Ricasoli นายกรัฐมนตรีของอิตาลีสองคนหรือที่รู้จักกันในท้องถิ่นว่า Il Barone di Ferro งานวิจัยของเขาทำให้เขาปลูกองุ่นพันธุ์บอร์โดซ์บนเนิน Brolio รวมทั้งพัฒนากฎเกณฑ์ของการอุทธรณ์ Chianti Classico ดั้งเดิมโดยอ้างอิงจาก 80% Sangiovese , Canaiolo และ Colorino
Francesco Ricasoli ซึ่งเป็น Barone Ricasoli คนที่ 32 นั่งอยู่ตรงข้ามกับฉากหลังนี้เป็นเจ้าของและซีอีโอของที่ดินที่มีประวัติศาสตร์มากที่สุดแห่งหนึ่งของ Chianti Classico วันนี้เขาเผชิญกับความท้าทายในการใส่ชื่อของ Castello di Brolio กลับบนแผนที่
ชิคาโก ไฟร์ ซีซั่น 7 ตอนที่ 17
ในช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 Barone Ricasoli ได้ขายชื่อแบรนด์ ‘Castello di Brolio’ ให้กับ Seagram ยักษ์ใหญ่ข้ามชาติของแคนาดา ในฐานะเจ้าของที่ดินศักดินาครอบครัวยังคงจัดการที่ดินขายการผลิตไวน์ให้กับ Seagram
'ทศวรรษที่ 1960 เป็นช่วงเวลาที่ยากลำบากสำหรับเจ้าของที่ดิน' Francesco Ricasoli อธิบาย ‘อิตาลีอยู่ระหว่างการปฏิวัติอุตสาหกรรมและคนในชนบทก็ย้ายออกไปยังเมืองต่างๆ เราขายให้ Seagram โดยไม่จำเป็น '
จนกระทั่งถึงปี 1990 หลังจากที่ Seagram ขายให้ Hardy’s หมดและด้วยการเพิ่มคุณภาพของไวน์ทัสคานีใหม่ Ricasoli จึงรู้สึกว่าถึงเวลาที่ต้องกระโดดและซื้อแบรนด์ของครอบครัวกลับคืนมา
ไม่ต้องสงสัยเลยว่า Francesco Ricasoli ได้สืบทอดคุณสมบัติมากมายของปู่ทวดของเขา ในปีพ. ศ. 2533 ด้วยจิตวิญญาณแห่งการต่อสู้และความมุ่งมั่นอย่างล้นเหลือเขาตัดสินใจเข้ารับการบริหารจัดการที่ดิน 1,200 เฮกตาร์ (เฮกตาร์) ของครอบครัว ช่างภาพมืออาชีพโดยการค้าเขารู้สึกกลัวเล็กน้อยกับความรับผิดชอบอันยิ่งใหญ่
'มันเป็นความท้าทาย' Ricasoli ยอมรับ 'ฉันเริ่มจัดการด้านการผลิตในปี 1990 และในที่สุดหลังจากการต่อสู้ทางกฎหมายที่ยากลำบากกับเจ้าของคนก่อนเราก็ซื้อแบรนด์ Barone Ricasoli คืนในปี 1993'
มันเป็นจุดเปลี่ยน ‘ไม่ใช่แค่คำถามเกี่ยวกับความกล้าหาญเท่านั้น เราต้องใช้เงินลงทุนมหาศาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปลูกองุ่นใหม่ 'Ricasoli อธิบายซึ่งยอมรับว่าเขามีความรู้เพียงเล็กน้อยในด้านการตลาดและการขายไวน์ ‘นี่อาจเป็นสิ่งที่ช่วยฉันได้เขาพูด ‘ฉันไม่ได้คิดอะไรที่แผ่วเบาที่สุดในสิ่งที่ฉันได้รับและดังนั้นจึงไม่มีความคิดที่คิดไว้ล่วงหน้า '
ไวน์ควรหายใจนานแค่ไหน
เมื่อ Ricasoli เข้ามามีแนวคิดพื้นฐานสองประการที่เขานำไปปฏิบัติ ‘ข้อแรก: ความคิดที่ชัดเจนและเป็นรูปธรรม ประการที่สอง: การมีส่วนร่วมกับทีมที่มีบุคลากรที่ถูกต้อง '
ทีมของเขามีความสำคัญทั้งหมดและประกอบด้วย Francesco Mazzei เพื่อนสนิทและเจ้าของ Fonterutoli อสังหาริมทรัพย์ Chianti Classico ที่อยู่ใกล้เคียงซึ่งก้าวเข้ามาเป็นกรรมการผู้จัดการ Carlo Ferrini ซึ่งถือได้ว่าเป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์ชั้นนำของอิตาลีในปัจจุบันเข้ามาดูแลด้านการผลิตในขณะที่ Ricasoli ได้สร้างอาณาจักรของเขาขึ้นมาใหม่อย่างช้าๆ ปัจจุบันมีพนักงานทั้งหมด 110 คนไร่องุ่น 140 ไร่และการผลิต 800,000 ขวด
Ricasoli สามารถมองย้อนกลับไปด้วยความโล่งใจ ‘เราสร้างมันขึ้นมา แต่ไม่มีการนั่งสำรอง’ วันนี้ความท้าทายคือการรวมตลาดส่งออก 50 แห่งและทำตลาดไวน์ Brolio ให้ประสบความสำเร็จต่อไป ไวน์ของ Ricasoli ถือเป็นไวน์ระดับพรีเมี่ยมซึ่งได้รับการยอมรับจากภาคการค้าในเรื่องคุณภาพที่เชื่อถือได้ “ อย่างไรก็ตามเรายังคงต้องรวบรวมชื่อเสียงของเรากับตลาดผู้บริโภคอย่างเต็มที่ทิ้งไว้เบื้องหลังหายนะในช่วงทศวรรษที่ 1960 และ 1970 เมื่อชื่อของเราสูญเสียชื่อเสียงไป” Ricasoli อธิบาย
เมื่อ Ricasoli เข้ามาครอบครองแบรนด์นี้ได้ผลิตขวดออกมาเก้าล้านขวดภายใต้ฉลากที่แตกต่างกัน 30 แบบ เป็นไวน์อุตสาหกรรมที่ผลิตจำนวนมาก วันนี้ด้วยองุ่นที่ซื้อจากผู้ผลิตใกล้เคียงผลผลิตทั้งหมดคือสองล้านขวดภายใต้ฉลากหกฉลาก: Chianti Classico สามขวดที่มีความแพร่หลายของ Sangiovese และไวน์ IGT Tuscan สามขวด
เรือลำสุดท้าย ซีซั่น 4 รอบปฐมทัศน์
‘เป้าหมายคือค่อยๆลงทุนใหม่ขยายกำลังการผลิตไร่องุ่นของเราจนครบ 240 ไร่ จากนั้นเราสามารถลดปริมาณองุ่นที่เราซื้อได้องุ่นผ่านการคัดสรรอย่างเข้มงวดและไวน์ส่วนใหญ่มีอายุมากแล้ว 'Ricasoli กล่าวด้วยความมั่นใจ
ตอนนี้อายุสี่สิบกลางๆ Francesco Ricasoli เป็นคนสุดท้องของ Ricasoli รุ่นใหม่ เขาเป็นคนที่มีวิสัยทัศน์ที่มองไปในอนาคตโดยตระหนักถึงการเปลี่ยนแปลงที่จำเป็น ‘เป้าหมายของฉันคือการรักษาความรักชาติและย้ายไวน์ของเราไปที่ด้านบน ครั้งแรกประสบความสำเร็จในขณะที่ครั้งที่สองอาจต้องใช้เวลาตลอดชีวิต เรามาไกลตั้งแต่ปี 1993 แต่มันคงเป็นเรื่องน่าเกรงใจเกินไปที่จะบอกว่าเราอยู่ในอันดับต้น ๆ - นั่นไม่ใช่สำหรับฉันที่จะพูด 'Ricasoli แสดงความคิดเห็น
ปรัชญาของ Barone Ricasoli สามารถสรุปได้คำเดียวนั่นคือ 'คุณภาพ' สิ่งนี้ริเริ่มขึ้นในไร่องุ่นโดยมุ่งเน้นไปที่ Sangiovese โดยมีจุดประสงค์เพื่อผลิต Chianti Classico ชั้นยอด แม้ว่า Barone Ricasoli จะผลิตไวน์ IGT Super Tuscan แต่ Ricasoli ก็ตระหนักดีว่าแฟชั่นมาและไป 'Super Tuscans หลายคนเป็น Tuscan มากกว่า Super' เขากล่าว เขาเชื่อว่าอนาคตของทัสคานีคือ Chianti Classico จากไร่องุ่นและองุ่นที่คัดสรรแล้ว Rocca Guicciarda และ Castello di Brolio เป็นไวน์เรือธงของ Barone Ricasoli
ร้านอาหารสเปนที่ดีที่สุดในสเปน
'แนวคิดนี้ง่ายมาก' Ricasoli กล่าว 'เราต้องการให้ Chianti Classico เป็นฉลากอันดับต้น ๆ ของเราเพราะเราเชื่อว่าเป็นไวน์ที่สื่อถึงเทอร์โรแอร์ของเราได้ดีที่สุด
ปรัชญาที่อยู่เบื้องหลัง 'super Chianti Classico' จะคล้ายกับการเติบโตครั้งแรกของบอร์โดซ์โดยให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับผู้ผลิตและเทอร์โรซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงระเบียบการอุทธรณ์ของ Chianti Classico ดั้งเดิมภายในระบบ DOCG แผนในอนาคตคือการย้ายออกจาก Riserva และให้ความสำคัญกับ Supe Ttuscan IGT น้อยลง
และอนาคตของไวน์ทัสคานีจะเป็นอย่างไร? ‘มากขึ้นอยู่กับเศรษฐศาสตร์โลก เรากำลังจะเห็นช่วงเวลาที่ยากลำบากข้างหน้าและมีเพียงสิ่งที่ดีที่สุดเท่านั้นที่จะอยู่รอดได้ ’จากข้อมูลของ Ricasoli ทัสคานีจะเป็นส่วนสำคัญในการผลิต 'วันนี้คุณภาพโดยเฉลี่ยอยู่ในระดับดี แต่เราจะต้องทำให้ดีขึ้นกว่านี้' เขากล่าว 'เราจะต้องโปรโมตและสื่อสาร' แบรนด์ 'ของ Chianti ด้วยแคมเปญประชาสัมพันธ์ที่มุ่งเน้นและเชิงรุกมากขึ้น เราสามารถขายประเพณีของเราได้ แต่อันดับแรกตลาดต้องการคุณภาพและนวัตกรรม แล้วประเพณี. ’
ในกรณีของ Barone Ricasoli ดูเหมือนว่าความมั่นใจของ Ricasoli เป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหารที่ชนะเลิศ 'มันง่ายมาก' เขาสรุป ‘เราต้องสามารถรับประกันคุณภาพเดียวกันและความสม่ำเสมอของปีการผลิตในปีต่อ ๆ ไป ในเกมนี้มีชื่อว่า“ Barone Ricasoli” ซึ่งนับได้ว่าชื่อนี้มีมานานนับพันปีแล้ว ในวิสัยทัศน์ของ Ricasoli จะประสบความสำเร็จอีกนับพัน
Michèle Shah เป็นนักเขียนไวน์และการท่องเที่ยวที่อยู่ในอิตาลี
