Port Cellars ที่ Taylor's ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของท่าเรือแบบวินเทจและยุคไม้ เครดิต: Per Karlsson, BK Wine / Alamy
ความสุกและโครงสร้างแทนนิกเป็นลักษณะของท่าเรือในปี 2554 ซึ่งแม้จะมีสภาพอากาศที่ยากลำบาก แต่ก็สามารถจัดอันดับให้เป็นเหล้าองุ่นในตำนานในยุคใหม่ของการผลิตไวน์ที่ดีขึ้นและคุณภาพจิตวิญญาณที่ดีขึ้น Richard Mayson เสนอการประเมินของเขา
หนึ่งในคำถามแรกที่จะถามเมื่อใหม่ พอร์ตวินเทจ ตามมาคือเปรียบเทียบกับปีก่อน ๆ อย่างไร? เป็นคำถามที่มีการตอบสนองอย่างหนักมากกว่าสำหรับภูมิภาคไวน์อื่น ๆ vintages พอร์ตมีค่อนข้างน้อยและอยู่ห่างไกลกันโดยมีการประกาศเกิดขึ้นประมาณสามครั้งต่อทศวรรษ วินเทจปี 2011 ที่เพิ่งประกาศเมื่อเร็ว ๆ นี้เป็นเพียงการประกาศกระแสหลักครั้งที่สามนับตั้งแต่ปี 2543 (อีก 2 ฉบับคือปี 2546 และ 2550) และวันที่ 26 ตั้งแต่ปี 2443 คำถามที่ถูกถามแม้ในช่วงเริ่มต้นนี้คือ: อาจเป็นอีกปี 1908, 1927 ก็ได้ พ.ศ. 2488 หรือ พ.ศ. 2506?
-
ตำนานไวน์: ท่าเรือวินเทจของ Cockburn ในปี 1947
ไม่มีคำตอบที่ง่ายส่วนหนึ่งเป็นเพราะตลอด 50 ปีที่ผ่านมามีการเปลี่ยนแปลงไปมาก ผู้ส่งสินค้าในท่าเรือต่างรู้สึกเจ็บปวดที่จะชี้ให้เห็นว่าประเพณีการท่าเรือแบบวินเทจไม่ได้เปลี่ยนแปลงไป แต่ไวน์มีและดีขึ้น เหล้าองุ่นที่ยิ่งใหญ่แทบจะไม่ได้อยู่ในตักของเทพเจ้าเหมือนในอดีตเมื่อองุ่นที่ดีอย่างสมบูรณ์บางครั้งก็ถูกทำลายในนาทีสุดท้ายเมื่อสิ่งต่าง ๆ ไม่เป็นไปตามแผนใน ไวน์เฮาส์ (โรงกลั่นเหล้าองุ่น). แต่ด้วยการแนะนำการควบคุมอุณหภูมิตั้งแต่กลางทศวรรษที่ 1980 เป็นต้นมาทำให้สามารถผลิตท่าเรือที่มีคุณภาพวินเทจได้เกือบทุกปีด้วยเหตุนี้จึงมีการแพร่กระจายของเหล้าองุ่นแบบ single-quinta (อสังหาริมทรัพย์) ในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา
ครัวนรก ซีซั่น 16 ตอนที่ 4
การเปลี่ยนแปลงอีกอย่างหนึ่งที่เกิดขึ้นอย่างเงียบ ๆ แต่ต่อเนื่องตั้งแต่ต้นทศวรรษ 1990 คือการปรับปรุงคุณภาพของจิตวิญญาณที่ใช้ในการเสริมสร้างพอร์ตอย่างเห็นได้ชัด จนถึงปี 1991 ผู้ส่งสินค้าทางท่าเรือต้องใช้สิ่งที่ได้รับจากรัฐบาล นี่เป็นสปิริตขององุ่นที่มีคุณภาพค่อนข้างต่ำและเนื่องจากไวน์สำเร็จรูปประมาณหนึ่งในห้าจึงส่งผลกระทบอย่างชัดเจน คำว่า 'spirity' เป็นคำที่ใช้กันทั่วไปเมื่อพูดถึงท่าเรือวินเทจและในไวน์ที่มีการลดทอนบางส่วนจากปี 1970 และ 1980 จิตวิญญาณก็แสดงให้เห็นอย่างแท้จริง
ในช่วง 20 ปีที่ผ่านมาผู้ส่งสินค้าในท่าเรือชั้นนำได้ทำงานควบคู่กับโรงกลั่นในฝรั่งเศสเพื่อสร้างจิตวิญญาณที่เป็นกลางและมีความชั่วร้ายมากขึ้นซึ่งรบกวนผลไม้ในท่าเรือวินเทจน้อยกว่ามาก สิ่งนี้ปรากฏให้เห็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปี 2550 ซึ่งเป็นเหล้าองุ่นที่สำคัญชิ้นสุดท้ายที่จะได้รับการประกาศเมื่อเราทุกคนต่างรู้สึกทึ่งกับความงามและความบริสุทธิ์ของผลไม้ เป็นที่ยอมรับว่าปีนี้เป็นปีที่ค่อนข้างเย็นสบายในขณะที่ฤดูปลูกในปี 2554 อบอุ่นกว่ามากและมีภาวะแห้งแล้งเป็นเวลานาน ในความเป็นจริงหากไม่ได้มีฝนตกหนักในช่วงสามเดือนที่ผ่านมาของปี 2553 ปี 2554 อาจไม่ใช่ช่วงเริ่มต้น
ไวกิ้งส์ ซีซั่น 4 ตอนที่ 13
สิ่งที่ผู้ผลิตพูด:
'ปี 2011 มีความโดดเด่นในเรื่องความบริสุทธิ์ของผลไม้และคุณภาพของแทนนินซึ่งมีความเนียนนุ่มและผสานรวมกันได้ดี แต่มีโครงสร้างมากมาย ' David Guimaraens หุ้นส่วน Fladgate
'ไวน์มีความยั่วยวนและมีโครงสร้างมากกว่าสี่เหลี่ยมกว่าในปี 2550 ... พวกเขาได้รับการตอบรับอย่างดีเยี่ยมตั้งแต่ไต้หวันไปจนถึงลัตเวีย' Johnny Symington, ที่ดินของครอบครัว Symington
'ฉันไม่เคยเห็นพอร์ตที่มีความลึกของสีความซับซ้อนของรสชาติและพลังขนาดนี้' Luis Sotomayor ผู้ผลิตไวน์ของ Sandeman
สภาพอากาศที่ท้าทาย
เป็นปีที่ท้าทายในไร่องุ่น ฤดูใบไม้ผลิเริ่มต้นด้วยการสำรองน้ำที่ดีที่อยู่ลึกลงไป Douro ดินย่อยและเถาวัลย์ - โดยเฉพาะเถาวัลย์เก่า - ตากแดดตากฝนในฤดูร้อนปี 2554 ได้ค่อนข้างดี แต่มีสภาพอากาศไม่คงที่ในช่วงออกดอกทำให้เกิดการระบาดของโรคเชื้อราและผลผลิตลดลงประมาณ 15%
ตามมาด้วยความร้อนที่ผิดปกติในช่วงปลายเดือนมิถุนายนเมื่อไร่องุ่นบางแห่งไหม้เกรียม องุ่น Tinta Barroca ที่มีผิวบางมีอาการไม่ดีในขณะที่ Touriga Nacional ที่ทนความร้อนและ Touriga Franca ทำได้ดีกว่ามาก ฝนที่ตกลงมาในวันที่ 21 สิงหาคมและอีกครั้งในช่วงต้นเดือนกันยายนเป็นเครื่องช่วยชีวิตซึ่งช่วยให้องุ่นบวมและสุก หลังจากนั้นดวงอาทิตย์ก็ส่องแสงไม่หยุดเป็นเวลาห้าสัปดาห์และสภาพการเก็บเกี่ยวก็สมบูรณ์แบบทั่วทั้งภูมิภาค อุณหภูมิในช่วงเริ่มต้นของเหล้าองุ่นนั้นร้อนกว่าปกติดังนั้นการระบายความร้อนจึงเป็นสิ่งจำเป็น กลิ่นหอมใน ไวน์เฮาส์ เป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมตั้งแต่เริ่มต้นและเมื่อต้นเดือนตุลาคมเป็นที่ชัดเจนแล้วว่า Port vintage ที่ดีและอาจจะดีอยู่ในกระเป๋า
ในขณะที่António agrellos ผู้อำนวยการด้านเทคนิคของ Noval กล่าวว่า: 'เรารู้ทันทีว่าเราอาจจะอยู่ต่อหน้าปีที่ยิ่งใหญ่'
แล้วสิ่งนี้จะทำให้ปี 2011 ที่ประกาศไว้ในหอเกียรติยศของท่าเรือวินเทจอยู่ที่ไหน?
ตัวหนาและซักรีดสกปรกที่สวยงาม
ผู้เลือกไร่องุ่น Quinta dos Malvedos ของ Graham
ความสุกด้วยโครงสร้าง
เมื่อได้ลิ้มรสไวน์ส่วนใหญ่แล้วอย่างน้อยสามครั้งจุดเด่นของพวกเขาคือความสุกพร้อมกับโครงสร้าง ความสุกของผลไม้ขยายไปถึงแทนนินซึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดนั้นมีขนาดกว้างและเนื้อละเอียด ไวน์บางชนิดมีลักษณะสี่เหลี่ยมมากกว่าในช่วงปี 2550 แต่ไม่ก้าวร้าวแม้ในช่วงเริ่มต้นนี้ แล้วนี่คือผลไม้บริสุทธิ์ที่ยอดเยี่ยม ฉันพบว่าตัวเองใช้คำว่า 'แร่ธาตุ' ในบันทึกการชิมของฉันเป็นครั้งแรกสำหรับ Port ไม่ใช่เพราะมันเป็นแฟชั่น แต่เป็นเพราะความแตกต่างของสัตว์ใน Douro ที่มีให้เห็นจริงๆ
-
20 อันดับพอร์ตสำหรับคริสต์มาส
João Nicolau de Almeida จาก Ramos Pinto สนับสนุนมุมมองนี้โดยให้ความเห็นว่า 'aguardente (วิญญาณองุ่น) ที่ดีกว่านำแร่ธาตุมาสู่ไวน์' Adrian Bridge กรรมการผู้จัดการของ Fladgate Partnership กล่าวเสริมว่า 'จิตวิญญาณที่มีคุณภาพดีขึ้นช่วยให้ ผลไม้เพื่อแสดงความเป็นตัวของตัวเองดีกว่า '.
ความบริสุทธิ์ความหมายและความสุก
เมื่อพิจารณาถึงการปรับปรุงในศตวรรษที่ 21 ที่เห็นได้ชัดเหล่านี้เราควรจะย้อนกลับไปยังช่วงเวลาที่ยิ่งใหญ่ของศตวรรษที่แล้วเพื่อเปรียบเทียบหรือไม่? บางคนมองว่าเป็นอีกเรื่องหนึ่งในปี 1963 ที่คนอื่นพูดถึงปี 1994 แต่ฉันเห็นด้วยกับ Dirk Niepoort ซึ่งเปรียบปี 2011 เป็นการผสมผสานระหว่างปี 2007 และปี 2009 ความบริสุทธิ์และความหมายของอดีตกับความสุกงอมของยุคหลัง - หนึ่งปีก็มีการประกาศโดยไม่กี่ ผู้ส่งสินค้า.
ขณะนี้ผู้ส่งสินค้าทุกรายได้รับการประกาศอย่างเป็นสากลแล้วฉันได้แยกบันทึกย่อของฉันเกี่ยวกับปี 2011 ออกเป็นสามประเภท มีการประกาศ 'คลาสสิก' บรรจุขวดภายใต้ชื่อของผู้จัดส่งและโดยปกติจะมีการผสมผสานของไวน์จากที่ดินชั้นนำหลายแห่งในส่วนต่างๆของ Douro จากนั้นมีนิคมเดี่ยว (quintas) ซึ่งบางแห่งผลิตท่าเรือวินเทจเกือบทุกปี ในที่สุดก็มีไวน์เฉพาะไซต์จำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งผลิตจากห่อหรือหีบห่อของเถาวัลย์เก่าที่มีราคาสูงภายในอสังหาริมทรัพย์ คำสั่งเหล่านี้เป็นราคาพรีเมี่ยมอย่างไรก็ตามการกำหนดราคาของปี 2011 กระแสหลักที่ 350 ถึง 500 ปอนด์ต่อหนึ่งโหลในพันธบัตรนั้นดูยุติธรรมมากเมื่อตั้งค่ากับสิ่งที่ดีที่สุด เบอร์กันดี และ บอร์กโดซ์ .
ไวกิ้งส์ ซีซั่น 5 ตอนที่ 9
ไร่องุ่น Quinta dos Malvedos ของ Graham
สิ่งที่พ่อค้าในสหราชอาณาจักรพูด:
‘เรามีแคมเปญที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดเท่าที่เคยมีมา…ดูเหมือนว่าจะต้องย้อนกลับไปในปี 1994 สำหรับไวน์ที่มีความสุขุมและสง่างามเช่นนี้
ระหว่างทาง ' Simon Field MW, Berry Bros & Rudd
-
ลิสบอน: ร้านอาหารและบาร์ไวน์ชั้นนำ
‘ท่าเรือปี 2011’ แสดงให้เห็นถึงคำมั่นสัญญาที่ยิ่งใหญ่ด้วยผลไม้ที่บริสุทธิ์และแทนนินที่มีความแข็งแรง
และสุก เราจะนำเสนอในเดือนกันยายน ... นี่คือข้อเสนอของวินเทจที่ไม่ควรพลาด
มือสมัครเล่นการท่าเรือ ’ Mark Buckenham, สมาคมไวน์
* Richard Mayson เป็นประธานภูมิภาค DWWA ของ Port & Madeira และเป็นผู้เขียน Port and the Douro
