บทประพันธ์หนึ่ง...

Michael Silacci ผู้ผลิตไวน์รายหนึ่งอ้างว่าแอลกอฮอล์สูงในไวน์แคลิฟอร์เนียในปัจจุบันเป็นปัญหาที่เปล่งออกมา 'ส่วนใหญ่ในยุโรป'

เหมาะกับซีซั่น 8 ตอนที่ 16

อ่านประวัติล่าสุดของเราเกี่ยวกับไวน์ Opus One

Michael Silacci ผู้ผลิตไวน์ Opus One อ้างว่าทุกวันนี้มีแอลกอฮอล์สูงในไวน์แคลิฟอร์เนียเป็นปัญหาที่เปล่งออกมา 'ส่วนใหญ่ในยุโรป' เมื่อพูดถึงการชิมแนวตั้งในลอนดอนเมื่อสัปดาห์ที่แล้วซึ่งจัดโดย Institute of Masters of Wine กล่าวว่า Silacci กำลังตอบคำถามเกี่ยวกับระดับแอลกอฮอล์ที่เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดนับตั้งแต่เหล้าองุ่นชนิดแรกในปี 1979

เขาอ้างว่าแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นเป็นองุ่นที่ดีต่อสุขภาพไวน์ที่อุ่นขึ้นและยีสต์ที่มีประสิทธิภาพในการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ในโรงกลั่นเหล้าองุ่น นอกจากนี้เขายังยอมรับว่าเมื่อต้องตัดสินใจว่าจะเก็บเมื่อใดในเวลาเก็บเกี่ยว ‘สกินสำคัญกว่าน้ำตาล’ การมุ่งเน้นไปที่รสชาติและความสุกของเนื้อองุ่นส่งผลให้เกิดผลไม้ที่เก็บเมื่อสุกเร็วกว่าปีที่ผ่านมาเมื่อการวัดความสุกหลักหรืออย่างเดียวคือน้ำตาล

Silacci ซึ่งเป็นไวน์วินเทจแห่งแรกในโรงกลั่นเหล้าองุ่นเมื่อปี 2544 กล่าวว่าเขามีเป้าหมายเพื่อ 'ยกระดับประเพณีและรักษานวัตกรรม' เขาชี้ให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นของระดับแอลกอฮอล์ใน Opus One นั้นอยู่ในระดับปานกลางในบริบทของไวน์จาก Cabernet อื่น ๆ จากแคลิฟอร์เนีย (12.9% ในปี 1979 เทียบกับ 14.4% สำหรับเหล้าองุ่นในปี 2006) และนี่เป็นแนวโน้มที่ไม่ จำกัด เฉพาะแคลิฟอร์เนีย แต่ขยายไปยังภูมิภาคอื่น ๆ รวมถึงบอร์โดซ์

Opus One เกิดจากวิสัยทัศน์ร่วมกันของบุคคลที่เป็นตำนานที่สุดของโลกไวน์ 2 คน ได้แก่ บารอนฟิลิปป์เดอรอ ธ ไชลด์เจ้าของChâteau Mouton Rothschild และ Robert Mondavi ในปี 1981 เหล้าองุ่นชิ้นแรกของ Opus One กลายเป็นไวน์แคลิฟอร์เนียที่แพงที่สุดที่ขายได้จนถึงปัจจุบันที่ 24,000 เหรียญ ส่วนแบ่ง 50% ของ Robert Mondavi Winery ใน บริษัท ส่งต่อให้กับ Constellation Brands เมื่อเข้าซื้อกิจการในปี 2547 ปัจจุบัน Opus One ยังคงเป็นเจ้าของร่วมกันและเป็นเจ้าของอย่างเท่าเทียมกันกับ Baroness Philippine de Rothschild

การชิมได้เน้นถึงวิวัฒนาการของ Opus One และรวมถึงไวน์ยอดนิยมของ Silacci ที่คัดสรรมาแล้ว

บทประพันธ์ที่หนึ่ง Napa Valley (ผลงานชิ้นเอก) 2534
(13.5% abv 93% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc, 1% Merlot)
ทับทิมสีม่วงเข้ม จมูกรุนแรงแคสซิสควันสัตว์เล็กน้อยหนาแน่น เพดานอ่อนนุ่มด้วยผลไม้สดสุก แต่ไม่อุ่น ผลไม้สีดำหวานอร่อยเข้มข้นทีเดียว ความเป็นกรดต่ำลง แต่สมดุลแทนนินเรียบมาก เป็นผู้ใหญ่ที่สมบูรณ์แบบ แต่ไม่ต้องรีบร้อนที่จะดื่มสิ่งนี้ เสร็จยาวเผ็ด พริกไทยดำแคสซิสตัวอักษร Confit ยอดเยี่ยม. ดื่มได้ถึงปี 2020 (18.5 คะแนน)

บทประพันธ์ที่หนึ่งนาปาวัลเล่ย์ 2544
(14.2% abv 87% Cabernet Sauvignon, 6% Merlot, 3% Malbec, Cabernet Franc 2% และ Petit Verdot 2%)
สีลึกมันวาวดูอ่อนเยาว์ จมูกสีดำผลไม้มะเดื่อไม้โอ๊คและหนังและโกโก้ เพดานปากสุกและเต็มไปด้วยแทนนินเนียนนุ่มและผลไม้สุกขนาดใหญ่จริง ๆ แต่สด ว้าว. ไวน์ที่น่าประทับใจพร้อมความหวานของรสชาติที่น่ารัก แอลกอฮอล์แสดงเพียงเล็กน้อย แต่มีคุณภาพระดับดาราจริงๆ ผลไม้สีดำยาวแห้งแล้งเผ็ดร้อน เยี่ยม ดื่มได้ถึง 2025-plus (18.5- คะแนนบวก)

บทประพันธ์ที่หนึ่ง Napa Valley 1995
(13.5% abv 86% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 5% Merlot, 1% Malbec)
สีปานกลางสว่าง จมูกที่บอบบางไม่เด่นชัดมากในตอนแรก แต่โผล่ออกมาเป็นสีม่วงหอมและผลไม้สีแดง เพดานปากยังค่อนข้างถูกยับยั้งและเบาสีแดงมากกว่าผลไม้สีดำโน้ตที่ดูอวบอิ่ม แทนนินหนักแน่น แต่มีความอ่อนช้อยจริงและมีวุฒิภาวะที่สง่างาม สไตล์ที่เบากว่า ยอดเยี่ยมความยาวผลไม้ ไม่ซีดจางเลย. แอลกอฮอล์ที่อุ่นขึ้นเล็กน้อย อร่อย. ดื่มได้ถึงปี 2020 (18.5 คะแนน)

บทประพันธ์ที่หนึ่ง Napa Valley 2530
(12.5% ​​abv 96% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc, 1% Merlot)
สีเข้มและหนาแน่นปานกลาง จมูกที่เข้มข้นมีควันหนังเหนียว (ผู้ใหญ่มากกว่า 79?) Palate มีผลไม้ที่มีฤทธิ์แรงมีกลิ่นหอมเหมือนดินและเนื้อแน่นและแทนนินที่แน่น แต่รวมเข้าด้วยกัน ผลไม้ใจกว้างน้อยกว่าเมื่อเทียบกับปี 1979 เผ็ดค่อนข้างแห้ง แอลกอฮอล์ดูเหมือนจะสูงขึ้นแม้ว่าจะยังอยู่ในระดับสมดุล ประสบความสำเร็จเผ็ดมากสไตล์ที่เข้มงวดมากขึ้น ดื่มได้ถึงปี 2018 (17 คะแนน)

บทประพันธ์หนึ่งนภาวัลเล่ย์ 2548
(14% abv 88% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot, 3% Cabernet France, 3% Petit Verdot, 1% Malbec)
สีมันวาวสีม่วง - ทับทิม เนื้อจมูกมีความซับซ้อนและเข้มข้นผลไม้สีดำพรุนมะเดื่อและแคสซิส มีวิวัฒนาการเล็กน้อยที่เห็นได้ชัด รสชาติหวานอบอุ่นและสุกด้วยแคสซิสผลไม้หลัก อ่อนเยาว์และสดชื่นในปากด้วยแทนนินที่กลมมน อบอุ่นง่ายเสร็จนาน สุกสไตล์โมเดิร์นสมดุลดี. เครื่องดื่ม พ.ศ. 2558-2565. (18 คะแนน)

บทประพันธ์ที่หนึ่ง Napa Valley 2549
(14.4% abv 77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 5% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot, 3% Malbec)
สดใสมันวาว จมูกที่อุดมไปด้วยผลไม้ที่ซับซ้อนโอกี้ ความรู้สึกปากเนียนนุ่มไม่สุกอย่างเห็นได้ชัดและหนาแน่นกว่าปี 2005 สไตล์หรูหรา แทนนินกรอบแอลกอฮอล์อุ่น ๆ แต่น่ารักสดชื่นบนเพดานปาก ดีแร่ความยาวช็อคโกแลต ไวน์ที่น่าสนใจและอร่อย เครื่องดื่ม พ.ศ. 2556-2563 (18 คะแนน)

บทประพันธ์ที่หนึ่ง Napa Valley 1997
(13.5% abv 82% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc, 5% Merlot, 4% Malbec, 1% Petit Verdot)
สีม่วงกลางทับทิม จมูกวิวัฒนาการฉุนหนังใหม่ผลเชอร์รี่สีดำ รสชาติที่เข้มข้นสุกและแทนนิกมีโครงสร้างที่มีรสหวานและมีความเข้มข้นของผลไม้ที่ดีมาก อุ่นและสุก โน๊ตของสัตว์เล็กน้อยและผลไม้สีดำรสเผ็ดผลยาวสุกสีดำตัดแต่งกิ่ง ดีมาก. ดื่มได้ถึงปี 2020 (18 คะแนน)

บทประพันธ์ที่หนึ่ง Napa Valley (ผลงานชิ้นเอก) 2522
(12.9% abv 80% Cabernet Sauvignon, 16% Cabernet Franc, 4% Merlot)
ยังคงลึกและมีสีทับทิมโปร่งใสปานกลางเท่านั้น จมูกมีวิวัฒนาการและซับซ้อนด้วยผลไม้ยาสูบและลูกพลัมสุกที่อุดมสมบูรณ์และกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ รสชาติเรียบและสุกยังสด แต่สุกเต็มที่ เห็ดหอมกลิ่นดินที่นี่มีความเป็นกรดกรอบ ผลไม้ยังเหลืออีกเยอะ ความสดใหม่ที่น่ารักเมื่อเสร็จสิ้นซึ่งยาวนานถาวรและซับซ้อน ไม่สุกเกินไป - ควรเลือกเร็วเนื่องจากฝนตกในเดือนกันยายน อร่อย. ดื่มได้ถึงปี 2558 (17.5 คะแนน)