เครดิต: ภาพถ่ายโดย Elisha Terada บน Unsplash
- ไฮไลท์
- หน้าแรกข่าว
ความพยายามที่จะกำจัดเรื่องเล่าเหล่านั้นให้สิ้นซาก ไวน์ที่ทำจากไม้ก๊อก Amorim กล่าวว่ากลิ่นของกล่องกระดาษแข็งที่ขึ้นราหรือสุนัขเปียกได้รับการกระตุ้น
ผู้เชี่ยวชาญด้านไม้ก๊อกจากธรรมชาติซึ่งตั้งอยู่ในโปรตุเกสได้ใช้เวลาหลายปีในการทำงานกับเทคโนโลยีเพื่อขจัดสาเหตุหลักอย่างหนึ่งของการทำให้จุกไม้ก๊อกนั่นคือสารประกอบ TCA หรือที่เรียกว่า ‘2,4,6-trichloroanisole’
Antonio Amorim ซีอีโอของ บริษัท กล่าวกับนิตยสารฝรั่งเศสฉบับเดือนเมษายนปี 2020 Revue du Vin de France (RVF) ว่า 'ตั้งแต่เดือนธันวาคมหน้าเราจะสามารถรับประกันได้ว่าไม้ก๊อกทั้งหมดที่ออกมาจากโรงงาน Amorim จะมีความเสี่ยง TCA เท่ากับศูนย์'
โฆษกของ Amorim กล่าว ขวดเหล้า ว่ากลุ่มมั่นใจว่าจะบรรลุ 'ไม่สามารถตรวจจับได้ในจุกไม้ก๊อกทั้งหมดตามธรรมชาติของ Amorim ภายในปีหน้า'
Amorim ได้ออกการรับประกันแบบ 'ตรวจไม่พบ' สำหรับไม้ก๊อกที่ทำผ่านโปรแกรม NDtech ซึ่งเปิดตัวในปี 2559 และวิเคราะห์ตัวหยุดแต่ละตัว ส่วนใหญ่ใช้สำหรับไวน์ที่มีราคาสูงกว่า
'เทคโนโลยีใหม่นี้จะขยายสถานะการตรวจจับไม่ได้นั้นไปยังจุกไม้ก๊อกตามธรรมชาติที่ไม่ได้รับการประมวลผลผ่าน NDtech ด้วย' โฆษกกล่าว
ใน RVF การสัมภาษณ์ Amorim กล่าวว่า บริษัท ได้พัฒนากระบวนการใหม่ที่สามารถกำจัด TCA ในไม้ก๊อกและประหยัดกว่า NDtech เมื่อทำงานกับปริมาณที่มากขึ้น
มีไวน์เพียงส่วนน้อยเท่านั้นที่ทนทุกข์ทรมานจากอาการจุกเสียด แต่สัดส่วนที่แน่นอนได้รับการถกเถียงกันอย่างมากในช่วงหลายปีที่ผ่านมา
ผู้ผลิตไวน์บางรายเปลี่ยนไปใช้การปิดฝาแบบสังเคราะห์หรือแบบฝาเกลียวในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมาเพื่อลดความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น
แต่อุตสาหกรรมไม้ก๊อกตามธรรมชาติกล่าวว่าการวิจัยและการลงทุนได้เปิดใช้งานการปรับปรุงที่สำคัญซึ่งพิสูจน์ให้เห็นถึงความมุ่งมั่นที่จะยุติปัญหา
Carlos de Jesus โฆษกของ Amorim กล่าวเพิ่มเติมว่ากลุ่มนี้ได้รับสถานะที่ไม่สามารถตรวจจับได้แล้วในสิ่งที่เรียกว่า 'จุกทางเทคนิค' ซึ่งรวมถึงช่วง Neutrocork ซึ่งเม็ดไม้ก๊อกธรรมชาติขนาดเล็กถูกกดและขึ้นรูปเข้าด้วยกัน
ผู้ผลิตรายอื่น Diam ยังเสนอการรับประกัน TCA ที่ตรวจไม่พบในการปิดเช่น
อย่างไรก็ตามการกำจัดไวน์ที่มีคอร์กให้หมดไปอาจไม่ใช่เรื่องง่ายนัก
ในขณะที่ TCA สามารถก่อตัวตามธรรมชาติและไม้ก๊อกที่ปนเปื้อนเป็นแหล่งสำคัญของไวน์ที่ทำจากไม้ก๊อก แต่ก็เป็นไปได้ที่สารประกอบหรืออื่น ๆ ในตระกูลเดียวกันจะก่อตัวขึ้นระหว่างกระบวนการผลิตไวน์
อัปเดตเมื่อ 21/04/20: TCA ย่อมาจาก '2,4,6-trichloroanisole'
