เจฟฟอร์ดในวันจันทร์: เดิมพันสองล้านขวด - และอื่น ๆ...

องุ่น Chardonnay ใน Ardeche เป็นเจ้าของโดยผู้ปลูกในท้องถิ่นซึ่งทำสัญญากับ Louis Latour เครดิต: Andrew Jefford

นี่อาจเป็นแหล่งหาซื้อองุ่นที่ชาญฉลาดที่สุดที่ฉันเคยเจอมาและนำไปสู่การสร้างไวน์ Vin de Pays (ปัจจุบันคือ IGP) ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดแห่งหนึ่งของฝรั่งเศส

ฉันไม่เคยพบชายที่รับผิดชอบเรื่องนี้เดนิสเฟทซ์มานน์และในปี 2556 เขาได้ลาออกจากตำแหน่งที่ยาวนานของเขาซึ่งรับผิดชอบการถือครองโดเมนของ หลุยส์ลาตูร์ . แม้ว่าฉันเพิ่งไปเยี่ยมบ้านเกิดของมันและพบว่ามีบทใหม่ที่กำลังจะเปิดตัวซึ่งจะมีมากขึ้นในภายหลัง

เลือดสีน้ำเงิน เส้นทางสู่นรก

เรื่องราวเริ่มต้นในปี 1970 Louis Latour คนที่หกผิดหวังที่ เบอร์กันดี ความไม่ลงรอยกันของ Fetzmann ขอให้พยายามหาสิ่งที่เหมือนMâcon ชาร์ดอนเนย์ ที่ไหนสักแห่งทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ต้องเป็นเรื่องที่น่าดึงดูดใจสำหรับชายหนุ่มที่จะมุ่งตรงไปที่ทุ่งหญ้าเทียมราคาประหยัดของHéraultและ Aude เฟตซ์มานน์ตัดสินใจไป…ไม่ไกลนัก เพียงแค่ไปยัง Alba-la-Romaine ข้ามแม่น้ำRhôneจากMontélimarทางตอนใต้ของArdècheแม้ว่าไร่องุ่นจะยังคงเต็มไปด้วยลูกผสมในตอนนั้นและมีผู้ปลูกเพียงไม่กี่รายที่มี Chardonnay ที่ดีพอที่จะขาย เขาดมอะไรที่นั่น?

นี่คือทางตอนใต้สุดของการตกแต่งแบบเดียวกันกับที่คุณจะพบกับ St Joseph, Cornas และ St Péray เป็นประเทศคาร์สต์มีรอยหยักสีขาวด้วยหินปูนตั้งอยู่ห่างจากRhôneที่อบอุ่นตามละติจูดสดตามระดับความสูง ที่สำคัญ Fetzmann พบพันธมิตรที่เชื่อถือได้สำหรับโครงการที่มีความทะเยอทะยานนี้ในกลุ่มสหกรณ์ Vignerons Ardéchois (UVICA) ในท้องถิ่น

ผลลัพธ์ที่ได้นั้นทำได้ดีอย่างงดงามแม้ว่าเพื่อนร่วมงานของ Latour จะมีความเข้าใจผิดอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับการเชื่อมโยงฉลากเบอร์กันดีกับ Chardonnay ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส (ซึ่งเป็นเหตุผลที่ Latour รู้สึกว่าต้องสร้างขวดพิเศษสำหรับไวน์นี้) มีสองเวอร์ชันที่ตัดกันอย่างชัดเจน ได้แก่ Ardèche Chardonnay พันธุ์พื้นฐานที่ใกล้สมบูรณ์แบบและ Grand Ardècheซึ่งเป็นพันธุ์ไม้ที่หมักด้วยถังหมักโดยใช้ไม้ใหม่ประมาณ 25 เปอร์เซ็นต์ ฉันเป็นแฟนตัวยงของไวน์ทั้งสองชนิดมานานแล้วโดยเฉพาะอย่างยิ่งรุ่นหลัง (ซึ่งสามารถทำลายความหายนะในการชิมเบอร์กันดีสีขาวอย่างจริงจัง) และยังคงอยู่ในรูปแบบที่ดี - ดูบันทึกการชิมที่ส่วนท้ายของบล็อกนี้

ความลับ? เก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักร แต่เป็นกล่องเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องจักรที่ดัดแปลงมาเป็นพิเศษเพื่อการจัดการผลไม้ที่โหดน้อยกว่า Alain Berthon ผู้อำนวยการด้านเทคนิคของ Latour Ardècheกล่าว ยีสต์ป่าจำนวนมากให้ความร้อนมากกว่าการหมักแบบเย็นการหมัก malolactic เต็มรูปแบบและนานถึง 10 เดือนโดยไม่ต้องขูด ตอนแรกเป้าหมายคือ 13.5% แต่ตอนนี้ Latour กำลังมองหา 13% และมีบางอย่างที่ 'ประหม่า' มากกว่านั้นเล็กน้อย (เพียงเล็กน้อย แต่ไม่มาก: TA ยังคงต่ำกว่า 5 g / l เหมือนทาร์ทาริกโดยมี pH 3.5 - ทั้งหมดนี้สามารถดื่มได้มาก) แต่ความลับที่แท้จริงก็คือส่วนนี้ของArdècheสามารถสร้าง Chardonnay ที่น่าประทับใจได้อย่างแท้จริงตามที่ Fetzmann คำนวณ Louis Latour ขายไวน์Ardèche Chardonnay ประมาณสองล้านขวดทุกปี

แม้ว่าจะไม่ใช่ทั้งหมด ในเวลาเดียวกับการเยี่ยมชม Latour ฉันมีโอกาสได้เห็นว่ามีอะไรอีกบ้างที่ Vignerons Ardéchoisและเพื่อนร่วมงาน IGP อิสระของพวกเขากำลังทำอยู่

บรรดาผู้ที่ถูกปรุงแต่งด้วย ‘พันธุ์เจียมเนื้อเจียมตัว’ จะรู้จัก IGP Ardècheว่าเป็นสถานที่ที่ต้องไปหาสีแดงที่ทำจาก Chatus ซึ่งเป็นเถาวัลย์พื้นเมืองโบราณที่นี่ (กล่าวถึงโดย Olivier de Serres ซึ่งเป็นบิดาแห่งพืชไร่ของฝรั่งเศสซึ่งอาศัยอยู่ในท้องถิ่น) ส่วนนี้ของArdècheไม่ได้ทำให้ฉันรู้สึกเหมือนเป็นประเทศไวน์แดง (หลายแห่งมีหญ้าเป็นต้นไม้และมีขอบขม) แต่ Chatus น่าจะเป็นสิ่งที่น่าสนใจที่สุด - ในขณะที่น้ำหนักเบาก็สามารถมีความซับซ้อนของกลิ่นหอมและความจริงจังของรสชาติที่ยากที่จะ ค้นหาใน Merlot, Syrah หรือแม้แต่ Gamay ที่นี่ ฉันมั่นใจว่าเราจะเห็นดีขึ้นในอนาคต

Vignerons Ardéchoisประสบความสำเร็จอย่างมากกับไวน์โรเซ่ซึ่งทำให้พวกเขาประหลาดใจ (และสำหรับฉัน): เป็นหมวดหมู่การขายที่ใหญ่ที่สุดสำหรับกลุ่มสหกรณ์ยักษ์ใหญ่นี้ (ซึ่งผลิตได้เท่ากับ 57 ล้านขวดในปี 2014) แต่เดี๋ยวก่อนทุกคนต้องการดื่มโรเซ่ในปัจจุบันและรุ่นที่ลึกกว่าโพรวองซ์เหล่านี้ผลิตขึ้นอย่างมีประสิทธิภาพและมีราคาที่น่าดึงดูด

ตอนที่ฉันเริ่มชิม Viogniers แต่รอยก็เริ่มปลิวว่อน Vignerons Ardéchoisมีชื่อเรียกว่า Terre d’Eglantier และเวอร์ชันปี 2014 นั้นคล่องแคล่วสง่างามชวนหลอนและน่าสนใจยิ่งกว่านั่นคือความสำเร็จที่ยากลำบากด้วยองุ่นที่บางครั้งเงอะงะ นอกจากนี้ยังมีเวอร์ชันที่โดดเด่นจากผู้ผลิตรายอื่นหลายรายโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Trias Cevenol Viognier ปี 2014 ที่ดีอย่างน่าตกใจจากสหกรณ์Lablachère (กลิ่นมะลิและดอกส้มที่มีขอบน้ำเกลือ) 2013 Cuvée Viognier จาก Domaine du Grangeon (ทรงตัวพื้นผิว และสง่างาม) และ Que Sa Quo 2013 ที่หนาแน่นและชุ่มฉ่ำอย่างน่าประทับใจจากBenoît Salel และ Elise Renaud ในทางตรงกันข้ามกับเพื่อนร่วมงานไวน์ขั้นสุดท้ายนี้ปลูกขึ้นทางเหนือเล็กน้อยบนหินแกรนิต (ไม่ใช่หินปูน) และBenoît Salel ที่ผ่านการฝึกอบรมจากสเตคเคยทำงานร่วมกับ Pierre Gaillard

Louis Latour ก็ผลิตArdèche Viognier ของตัวเองเช่นกัน (ปี 2014 เป็นอีกพันธุ์หนึ่ง) เช่นเดียวกับรุ่นที่เรียกว่า Duo ซึ่ง Viognier หมักร่วมกับ Chardonnay (ปี 2014 เป็นไวน์ที่น่ารื่นรมย์แม้ว่าฉันจะไม่เห็นประเด็น การผสมผสานนี้เมื่อไวน์หลากชนิดมีความเหมาะสมในการทำอาหาร)

Ardeche IGP ประธาน Pierre Champetier เครดิต: Andrew Jefford

มี Viogniers ที่กำลังจะเก็บเกี่ยวในช่วงปลายปีที่มีแนวโน้มเช่นกันเช่นCuvée Mathilde 2014 ดอกไม้และแอปริคอตจาก Domaine Vigier พร้อมความหวานสไตล์เหล้าก่อนอาหาร: ประหลาดใจที่ราคาต่ำกว่า 10 ยูโร Chardonnay มีประสิทธิภาพมากเกินไปในArdècheทางตอนใต้ - แต่ในที่สุด Viognier ก็อาจพิสูจน์ได้ว่ายังประสบความสำเร็จมากกว่า (ราคาองุ่น Viognier ในท้องถิ่นอย่างมีนัยสำคัญได้แซงหน้า Chardonnay ไปแล้ว) ไม่นานก่อนที่จะมีการลงทุน Northern Rhône Viognier อย่างจริงจัง หาก Viognier เช่นนี้มาจากสถานที่ที่ต้องการใน New World ก็จะได้รับเหรียญรางวัลจากอาวุธ ทำไมไม่อุทธรณ์สำหรับ Viognier และ Chardonnay ที่นี่ด้วย?

2014 Ardèche Chardonnay, IGP, Louis Latour

บัญชีดำ ซีซั่น 4 ตอนที่ 8

กลิ่นหอมสดชื่นที่ไม่เปล่งเสียง แต่นุ่มนวลพร้อมด้วยรสชาติที่หรูหรามีน้ำหนักพอดีในปากและปล่อยให้มันสดและสะอาด: พันธุ์มาตรฐานที่มีคลาสจริง 88

2013 Grand Ardèche Chardonnay, IGP, Louis Latour

กลิ่นหอมอ่อน ๆ นุ่มนวลมีกลิ่นหอมเข้มข้นคงที่สมดุลที่นุ่มนวลและความลึกความยาวและโครงสร้างที่น่าพอใจ 91

2012 Grand Ardèche Chardonnay, IGP, Louis Latour

ปีที่เพิ่มขึ้นในขวดได้ทำให้สุกและได้ผลมะนาวที่อุดมไปด้วย ตรงกันข้ามกับเพดานปากนี่เป็นสิ่งที่นุ่มนวลและมีความเปรี้ยวกว่าปกติเล็กน้อยในขณะที่ยังคงรักษาความสง่างามมาตรฐานทั้งหมดของซีรีส์ไว้ 89

2010 Grand Ardèche Chardonnay, IGP, Louis Latour

มีความสมบูรณ์แบบของแป้งพัฟสำหรับมะนาวที่มีกลิ่นหอมในขณะที่เพดานปากดูเหมือนจะเข้าถึงอะโพจีบางประเภทเช่นกัน: บริสุทธิ์ยาวเข้มข้นและเก๋ไก๋ 93

2007 Grand Ardèche Chardonnay, IGP, Louis Latour

นี่คือหนึ่งสำหรับผู้ที่คิดถึง Meursault 'คลาสสิก' หรือผู้ที่ชื่นชอบ Blanc de Blancs Champagne ที่มีอายุมาก: กลมกล่อมเร่าร้อนเต็มไปด้วยบริออชหวานและถั่วและจับเข้าที่ด้วยเปลือกเลมอน กังวานและยาวนาน: ที่จุดสูงสุด 92

2005 Grand Ardèche IGP, Chardonnay, Louis Latour

เนยที่นี่เริ่มจะเฟลิร์ตด้วยความกลมกล่อมบ๊องและเปิดเผย แต่น่าจะดีที่สุดเมื่อสองสามปีก่อน 88

คอลัมน์ Jefford เพิ่มเติม :

ลอว์ แอนด์ ออร์เดอร์ เอสวู ซีซั่น 19 ตอนที่ 5

ไร่องุ่น Punset ใน San Cristoforo, Barbaresco เครดิต: Andrew Jefford เครดิต: Andrew Jefford

เจฟฟอร์ดในวันจันทร์: ความลับของผ้าห่ม

เครดิต: Andrew Jefford

เจฟฟอร์ดในวันจันทร์: ตกปลาน้ำตื้น

เครดิต: Andrew Jefford

เจฟฟอร์ดในวันจันทร์: การทดสอบเวลา

Bushvine Grenache, Roussillon เครดิต: Andrew Jefford

เจฟฟอร์ดในวันจันทร์: นั่นคือวิธีที่ต้องทำ