ไร่องุ่นEchézeaux grand cru เครดิต: age fotostock / Alamy
- พิเศษ
- ไฮไลท์
แอนดรูว์เจฟฟอร์ดชิมไวน์ผู้ใหญ่จาก Grand Cru ที่น่าฉงน ...
เมื่อต้นเดือนกันยายน 2018 กลุ่มนักวิชาการฮ่องกง เบอร์กันดี นักสะสมเชิญฉันไปร่วมชิมและดื่มกลุ่มEchézeauxที่เป็นผู้ใหญ่ 10 คน (ปี 2533-2542 และปี 2547 1 คน) รายละเอียดของกลุ่มไร่องุ่นที่เป็นเงานี้เกิดขึ้นพร้อมกับจมูกสีน้ำกระดูกแก้มที่แกะสลักและคางที่ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือไม่?
ก่อนที่ฉันจะตอบคำถามนั้นนี่คือความเป็นมาเล็กน้อยเกี่ยวกับไซต์
ในทางเทคนิคแล้ว Grand Cru นี้เป็นของ Flagey-Echézeauxซึ่งเป็นหมู่บ้านที่อยู่ผิดทางของรางรถไฟระหว่าง Beaune และ Dijon มันจะสมเหตุสมผลกว่าที่จะอธิบายที่ดินให้กับหมู่บ้านเล็ก ๆ ของ Vougeot ในจักรวาลไวน์คู่ขนานส่วนที่ดีที่สุดของสิ่งนี้ สภาพอากาศ จะเข้าร่วม Grands Echézeauxและ Clos de Vougeot ชั้นบนเพื่อสร้างกลุ่ม Grand Cru ที่มีความสง่างามในขณะที่ส่วนที่น้อยกว่าของไร่องุ่นขนาดใหญ่สองแห่งจะถูกลดระดับเป็น Premiers Crus และอาจเป็นดินแดน 'หมู่บ้าน' ด้วยเช่นกัน แม้ว่าการจัดเตรียมนั้นจะอยู่ที่อื่นในกาลอวกาศ
เคยมีอาคารที่นี่ครั้งหนึ่งหรือมากกว่านั้นตามชื่อ Echézeauxมาจาก บ้าน - กระท่อมหรือกระท่อมในภาษาละตินคลาสสิกและ บ้านไร่ แนะนำอาคารฟาร์มเป็นภาษาละตินตอนปลาย สิ่งนี้กลายเป็น chesal หรือ เชเซล ในภาษาฝรั่งเศสยุคกลางซึ่งใช้รูปพหูพจน์ Chéseaux คำนำหน้า ' คือ ’เป็นการหดตัวของ ในพวกเขา . มีEchézeauxอื่น ๆ ในCôte de Nuits (ทั้ง Chambolle และ Gevrey มี a ท้องที่ ของชื่อนี้) แต่นี่คือ Big One
และมีขนาดใหญ่: 36 เฮกแตร์และเกือบ 26 อัน (อ้างอิงจาก Sylvain Pitiot ในปี 2014 แม้ว่า BIVB’s คู่มือการอุทธรณ์ กล่าวว่า 35.77 ฮ่าในการผลิตและทั้ง Jasper Morris และ Remington Norman อ้างถึง 37.69 ha) แบ่งออกเป็น 11 ท้องถิ่น ( สำหรับความแตกต่างระหว่างไฟล์ สภาพอากาศ และก ท้องที่ ดูคอลัมน์ก่อนหน้านี้ ).
เจ้าหน้าที่ข้างต้นแนะนำว่า 'Echézeaux' เดิมเป็นของพระสงฆ์ Cistercian แห่งCîteauxซึ่งเป็นผู้พัฒนา Clos de Vougeot ที่อยู่ใกล้เคียงตั้งแต่ปี 1109 เป็นต้นไปแม้ว่าจะอยู่เหนือกำแพงของ Clos และได้รับการปลูกฝังโดยฆราวาสในนามของ วัว ถ้าคุณต้องการมันคือสนามหลังบ้านของ Clos de Vougeot
ความเป็นเจ้าของแยกส่วนและก่อนที่จะมีการสร้างการอุทธรณ์ในปลายเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2480 ชื่อนี้ถูกใช้เป็นแบนเนอร์โดยผู้ที่มีไร่องุ่นซึ่งไม่ได้เป็นเพียงแกนกลาง ท้องที่ ของEchézeaux du Dessus แต่อยู่ใกล้ ๆ ด้วย Jasper Morris MW เกี่ยวข้อง (ใน ภายในเบอร์กันดี ) ซึ่งส่งผลให้เกิดคดีในศาลในปี 2468 ซึ่ง Etienne Camuzet และ Domaine Mongeard-Mugneret พยายาม จำกัด การใช้Echézeauxกับไวน์จากEchézeaux du Dessus เพียงอย่างเดียว คดีล้มเหลวเนื่องจากมีหลักฐานว่าพระสงฆ์เองได้ใช้ชื่อไวน์จากที่อื่น ท้องถิ่น เช่น Les Poulaillères ท้ายที่สุดแล้วการกล่าวอ้างนั้นได้รับการกำหนดอย่างไม่เห็นแก่ตัว - จากป่าของ Chambolle ไปจนถึงผืนดินของหมู่บ้านที่กำหนดให้ Flagey
เห็นได้จากระเบียงดาดฟ้าเล็ก ๆ ที่อยู่ถัดจากห้องชิมของ Ch de la Tour ซึ่งเป็นจุดชมวิวที่มีประโยชน์ภายใน Clos de Vougeot ไร่องุ่นของEchézeauxดูเหมือนจะจมอยู่ใต้ผืนป่าบนยอดเขา ยิ่งไปกว่านั้นป่าไม้เหล่านั้นยังคืบคลานลงมาที่นี่โดยเฉพาะบริเวณที่ลาดเอียงไปทางทิศเหนือหรือตะวันออกเฉียงเหนือ
ด้วยเหตุนี้ Grand Cru ที่แยกจากกันและรวมกันของ Grands Echézeauxนั้นเกือบจะเป็นส่วนที่ต่ำที่สุดของกลุ่มไร่องุ่นนี้ (เกือบครึ่งหนึ่งของ Grands Echézeauxนั้นต่ำกว่าส่วนที่สูงที่สุดของ Clos de Vougeot) ดังนั้นความสูงเพียงอย่างเดียวคือ ไม่จำเป็นต้องวินิจฉัยคุณภาพที่นี่ ลักษณะและองค์ประกอบของดินดูเหมือนจะเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุด
ในขณะที่ Grands Echézeauxเป็นเนื้อเดียวกันและเกือบจะเหมือน Musigny ในโปรไฟล์หินปูนที่มีดินเหนียวกว่า Bajocian 11 ท้องถิ่น ของEchézeauxนั้นแตกต่างกันอย่างมาก บางส่วนเป็นหิน (Les Cruots หรือ Vigne Blanche ใกล้กับ Vosne’s Suchots) ส่วนอื่น ๆ ที่ชื้นและสกปรกหนัก (Les Treux, les Quartiers de Nuits และสิ่งแทนเล็ก ๆ ที่เรียกว่า Clos St Denis ที่นี่) ที่สุด ท้องถิ่น คิดว่าเป็น Les Poulaillièresและ En Orveaux ที่บางกว่าและแน่นอนว่าEchézeaux du Dessus มอร์ริสที่ประเมินได้จะแสดงแผนภูมิที่เป็นประโยชน์ซึ่งแสดงให้เห็นว่าเจ้าของเกือบ 50 รายใดครอบครองที่ดินในแต่ละผืน ท้องที่ .
และโปรไฟล์นั้น? ในความเป็นจริงมันไม่ง่ายที่จะแยกแยะ: ไม่มีคางที่ตัดเป็นเหลี่ยมและมีจมูกสีน้ำไม่มากเช่นกัน ฉันผลักเพื่อนนักทานไวน์ที่ได้ลิ้มรสทั้งหมดเข้าสู่การเสี่ยงต่อคำอธิบาย พบกับการเกาหัวและการขมวดคิ้ว คำว่า 'Earthy' และ 'gutsy' เป็นคำคุณศัพท์ที่ได้รับความนิยม 2 คำโดยมี 'แทนนินที่ตัดหยาบ' และมีการพาดพิงถึงป่าไม้พงมากกว่าผลไม้แม้ว่านี่อาจจะสะท้อนถึงอายุของไวน์ “ ไวน์ที่ทรงพลังน้อยกว่า Grands Crus อื่น ๆ ที่อยู่ใกล้เคียง” นักสะสมผู้ช่ำชองคนหนึ่งกล่าวซึ่งรู้สึกตรงกันข้ามกับผู้ที่ปกป้องความกล้าหาญที่Echézeauxมี“ สไตล์ผู้หญิง” แม้ว่าเขาจะมองเห็นความเป็นโลกเช่นกัน
เราได้ลิ้มรสอะไร? ไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดคือก 1990 Echézeaux จาก โดเมน Haegelen-Jayer .
คู่หมั้น 90 วัน ก่อน 90 วัน ซีซั่น 3 ตอนที่ 4{ 'เนื้อหา': 'PHA + + SXQgd2FzIHZpc3VhbGx5IGVsZGVybHkgKGNsZWFyIGFuZCB3aXRoIGFtcGxlIGJyaWNrIGFuZCBydXNzZXQgZ2xpbnRzKSwgdGhvdWdoIGl0IGhhZCByZXRhaW5lZCBpdHMgZnJ1aXRzIHdlbGwuwqAgRHJ5IHBsdW0gYW5kIGNyYW5iZXJyeSBoYWQgZWF0ZW4gdXAgbW9zdCBvZiB3aGF0ZXZlciB0YW5uaW5zIHdlcmUgaW5pdGlhbGx5IHByZXNlbnQsIGJ1dCB0aGUgd2luZSByZXRhaW5lZCBhIGNlcnRhaW4gc3VjY3VsZW5jZTsgdGhlIHJlc3VsdCB3YXMgcmljaCBhbmQgZ3JhdGlmeWluZywgYnV0IGdlbnRsZSwgdG9vICg8c3Ryb25nPjkxIHBvaW50czwvc3Ryb25nPikuwqAgVGhlIDxzdHJvbmc MTk5MSBFY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + 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 b20gYW5kIGRyaWVkLWZsb3dlciBzY2VudHMgYW5kIGEgcmVsYXRpdmVseSBmcnVpdGxlc3MgcGFsYXRlIGluIHdoaWNoIGEgZHJ5aW5nIHRhbm5pYyBjb3JlIHdhcyBsZW50IGludGVyZXN0IGJ5IGVhcnRoIGFuZCBkcmllZC1tdXNocm9vbSBmbGF2b3VycyAoPHN0cm9uZz44OTwvc3Ryb25nPikuwqAgVmlnb3Qgd29ya3MgdGhlIGxhbmQgZm9yIHRoZSBNdWduZXJldCBob2xkaW5ncywgeWV0IHRoZSBmaXJzdCA8c3Ryb25nPk11Z25lcmV0LUdpYm91cmc8L3N0cm9uZz4gPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + IHdlIHRyaWVkIChmcm9tIDxzdHJvbmc + + MTk5ODwvc3Ryb25nPikgd2FzIG94aWRpemVkLCB0aXJlZCBhbmQgbGlmZWxlc3MgKDxzdHJvbmc ODA8L3N0cm9uZz4pLCB3aGlsZSB0aGUgc2Vjb25kIChmcm9tIDxzdHJvbmc + + MjAwNDwvc3Ryb25nPikgd2FzIG9kZGx5IHN3ZWV0IGFuZCBzb3VweSwgaW4gYSBzb2Z0LCByYXRoZXIgZmVhdHVyZWxlc3Mgc3R5bGUgKDxzdHJvbmc ODc8L3N0cm9uZz4pLldlIHRyaWVkIHR3byB3aW5lcyBmcm9tIHRoZSBjb29sIHRob3VnaCBmaW5lIHZpbnRhZ2Ugb2YgPHN0cm9uZz4xOTk2PC9zdHJvbmc + + OiB0aGUgPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4IDwvc3Ryb25nPm9mIDxzdHJvbmc Um9iZXJ0IEFybm91eDwvc3Ryb25nPiB3YXMgZmluZS1saW5lZCwgZ3JhY2VmdWwgYW5kIGFlcmlhbCwgY2FycmllZCBieSBzdXN0YWluZWQgYWNpZGl0eSAmIzgyMTI7IHRob3VnaCBhbHNv 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 + + IGNhbWUgZnJvbSA8c3Ryb25nPkRvbWFpbmUgR3Jpdm90PC9zdHJvbmc IGluIDxzdHJvbmc + MTk5OTwvc3Ryb25nPiAoPHN0cm9uZz45NDwvc3Ryb25nPik6IGRhcmsgY29sb3VycyBhbmQgZGFyayBzY2VudHMsIHRvbywgc211ZGdlZCBhYm91dCB3aXRoIHBsdW0gZnJ1aXRzLCB0aGVuIGEgd2FybSwgY2hld3ksIGd1dHN5IHBhbGF0ZSBwYWNrZWQgd2l0aCByb290cyBhbmQgc3BpY2VzLsKgIFRoaXMgY2VydGFpbmx5IGp1 c3RpZmllZCB0aGUgYWRqZWN0aXZlIOKAmGVhcnRoeeKAmSwgdG9vLCBhbmQgaXQgc3RpbGwgaGFzIHNvbWUgbWlsZWFnZSBpbiBpdHMgdGFuay4gTW9zdCBvZiB0aGUgR3Jpdm90IGhvbGRpbmdzIGFyZSBpbiBMZXMgQ3Jpb3RzLkZpbmFsbHkgY2FtZSB0aHJlZSBzZXBhcmF0ZSBleGFtcGxlcyBvZiB0aGUgPHN0cm9uZz5FbW1hbnVlbCBSb3VnZXQ8L3N0cm9uZz4gYm90dGxpbmcgb2YgPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + + LCBkcmF3biBmcm9tIHRocmVlIHNlcGFyYXRlIHBhcmNlbHMgaW4gTGVzIFRyZXV4LCBMZXMgQ3Jpb3RzIGFuZCBDbG9zIFN0IERlbmlzLsKgIE5vdCBvbmx5IHRoYXQsIGJ1dCB0aGUgdHJpbyBpbmNsdWRlZCBhIGJvdHRsZSBvZiB0aGUgPHN0cm9uZz4xOTk3PC9zdHJvbmc LCB2aW5pZmllZCB3aGVuIEVtbWFudWVsIFJvdWdldCB3YXMgaWxsIGJ5IGhpcyB1bmNsZSwgSGVucmkgSmF5ZXIsIHRodXMgZXhwZW5zaXZlIGFuZCBzb3VnaHQtYWZ0ZXI7IHRoZSBvdGhlciB0d28gd2VyZSA8c3Ryb25nPjE5OTU8L3N0cm9uZz4gYW5kIDxzdHJvbmc + MTk5OTwvc3Ryb25nPi7CoCBEaXN0cmVzc2luZ2x5LCB0aGUgMTk5NSB3YXMgY29yay1jb21wcm9taXNlZCwgYW5kIGNhbWUgYWNyb3NzIGFzIGR1c3R5LCBkcnkgYW5kIGhhcmQgYmVuZWF0aCBpdHMgY29udGFtaW5hdGlvbi7CoCBUaGUgb3RoZXIgdHdvIHZpbnRhZ2VzLCB0aG91Z2gsIHdlcmUgYm90aCBvdXRzdGFuZGluZzogdGhlIDxzdHJv BMC + MTk5Nzwvc3Ryb25nPiB3YXMgbGltcGlkLCBmbG9yYWwgYW5kIGdyYWNlZnVsLCBzd2VldC1mcnVpdGVkIHlldCBmcmVzaCB0b287IHRoZSBjaGFybWVyIG9mIHRoZSBuaWdodCAoPHN0cm9uZz45NDwvc3Ryb25nPikuwqAgQmVzdCBvZiBhbGwgZm9yIG1lIHdhcyB0aGUgPHN0cm9uZz4xOTk5PC9zdHJvbmc + + 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 Cg == '}
