เจฟฟอร์ด: วิวัฒนาการของไวน์อังกฤษ...

เครดิตไวน์ Denbies: BANANA PANCAKE / Alamy Stock Photo

• ไฮไลท์
• นิตยสาร: ฉบับเดือนตุลาคม 2019

เมื่อสามสิบปีที่แล้วฉันเริ่มบทความรายเดือน 12 บทความเพื่อติดตามความมั่งคั่งของไร่องุ่นแห่งหนึ่งในอังกฤษ ก้นแตก ใน Sussex Downs ในช่วงเวลาหนึ่งปีระหว่างปี 1989 ถึง 1990 ในวันที่ฉันมาถึง Peter Hall เจ้าของร้านบอกฉันว่าเขาไม่มีผลไม้เลยในปี 1987 และยอดขายเพียงเล็กน้อยในปี 1988 ก็เป็นเรื่องยากลำบาก เขาทำไวน์โต๊ะคลาสสิกแบบแห้งที่ได้มาตรฐานความงามที่ได้รับการขัดเกลาอย่างประณีต แต่โดยทั่วไปแล้วไวน์อังกฤษที่เราเสียใจนั้นเป็นเรื่องตลกระดับชาติและรูปแบบที่ประสบความสำเร็จและล้มเหลวนั้นเป็นไวน์กึ่งหวานซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากนางแบบชาวเยอรมัน .

หากคุณได้ร่างฉากไวน์ของสหราชอาณาจักรในวันนี้ให้เราฟังในตอนนั้นเราคงจะหัวเราะและส่ายหัวด้วยความไม่พอใจของผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า

ชิคาโก้ อย่าฝังคดีนี้

เถาวัลย์สามล้านต้นปลูกในปีที่แล้ว 1.6 ล้านปีก่อนหนึ่งล้านปีก่อนหน้านั้น ตาม ไวน์ GB ปัจจุบันไร่องุ่นราว 3,500 ไร่บางแห่งมีรากฐานมาจากดินในสหราชอาณาจักรโดยเพิ่ม 690ha ในปีที่แล้วเพียงปีเดียว การเก็บเกี่ยวในปี 2018 ด้วยขวดขนาด 15.6 ล้านขวด ยอดขายปีละ 4 ล้านขวดเติบโต 6% ต่อปี ไร่องุ่นเชิงพาณิชย์ 500 แห่งและโรงบ่มไวน์ 165 แห่ง ไวน์อังกฤษสามชนิดใน 50 อันดับแรกที่ดีที่สุดในการแสดงในปี 2019 Decanter World Wine Awards . และ Breaky Bottom เป็นส่วนหนึ่งของไฟล์ Corney & Barrow ผลงานควบคู่ไปกับ DRC, Leflaive, de Vogüé - และที่ตรงประเด็นที่สุดคือ Salon

หนึ่งในสองสาเหตุหลักของการเปลี่ยนแปลงที่น่าอัศจรรย์นี้คือการเปลี่ยนการผลิตไวน์ในอังกฤษจากนิ่งเป็นสปาร์กลิงไวน์ (69% ของทั้งหมดต่อปี) นั่นเป็นสิ่งที่ไม่คาดคิดอย่างสิ้นเชิงเมื่อฉันขับรถผ่าน South Downs ที่เปื้อนชอล์กไปยัง Breaky Bottom ในเดือนตุลาคม 1989 ในตอนนี้ Taittinger และ Vranken-Pommery Monopole กลายเป็นผู้ปลูกไวน์ชาวอังกฤษ . พวกเขาจะไม่เป็น Champenois คนสุดท้ายที่จะมุ่งหน้าไปทางเหนือ

สจวร์ตและแซนดี้มอสส์ชาวอเมริกันผู้มีเงิน 2 คนต้องใช้เวลาในการทดลองสปาร์กลิงไวน์ในสหราชอาณาจักรเพื่อทำอย่างถูกต้องและเปิดโลกทัศน์ให้ทุกคนได้เห็นถึงศักยภาพที่น่าตื่นเต้น ดังที่ Stephen Skelton MW เล่าไว้ในการตีพิมพ์เมื่อเร็ว ๆ นี้ ไวน์แห่งบริเตนใหญ่ เมื่อสามคนแรกของมอสส์เปิดตัวแต่ละเกมบุกไปสู่ชัยชนะในการแข่งขัน: 'พวกเราส่วนใหญ่ตระหนักดีว่าสิ่งต่างๆจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไปและวันที่ไวน์จากเยอรมันยังคงสิ้นสุดลง' Nyetimber ซึ่งเป็นแบรนด์สปาร์กลิงไวน์ที่พวกเขาสร้างขึ้นคือ (ภายใต้ Eric Heerema เจ้าของปัจจุบัน) ซึ่งกำลังจะก้าวไปสู่การเทียบเท่าแชมเปญเฮาส์ขนาดกลางในสหราชอาณาจักร มี 258ha ปลูกในหลายพื้นที่และมีความทะเยอทะยานที่จะเพิ่มขึ้นมากกว่า 300ha หรือมากกว่านั้นด้วยการผลิตปีละสองล้านขวด

เหตุผลประการที่สองสำหรับการเปลี่ยนแปลงและด้วยความจริงที่ว่าการปลูกองุ่นในปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของการเกษตรในสหราชอาณาจักรที่มีการขยายตัวและขยายตัวอย่างรวดเร็วที่สุดคือการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ หากตอนนี้เราสามารถปลูก Chardonnay และ Pinot Noir ที่น่าพอใจเพื่อจุดประสงค์ในการทำไวน์แบบมีฟองได้นั่นเป็นเพราะ (ขณะที่ Skelton เน้นย้ำ) วันในฤดูร้อนจะข้ามเกณฑ์ 29 ° C หรือ 30 ° C มากขึ้นเนื่องจากคืนฤดูร้อนจะอุ่นขึ้นเนื่องจากอุณหภูมิเฉลี่ยในเดือนกรกฎาคมทั่วอังกฤษตอนใต้ในขณะนี้ เข้าใกล้ 18 ° C เป็นประจำแทนที่จะดิ้นรนเพื่อยอด 15 ° C นั่นไม่เป็นความจริงในช่วงปี 1980 นี่เป็นเรื่องที่เกิดขึ้นอย่างกะทันหันและน่าทึ่ง การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศใด ๆ ที่สามารถวัดได้ในช่วงครึ่งชีวิตของมนุษย์นั้นเมื่อเปรียบเทียบกับอัตราการเปลี่ยนแปลงทางอุตุนิยมวิทยาของดาวเคราะห์ตามธรรมเนียมแล้วเร็วกว่าการควบม้า นอกจากนี้ยังเตือนเราด้วยว่าไวน์เป็นกระดาษลิตมัสเกี่ยวกับสภาพภูมิอากาศ

เป็นเบลค เชลตัน ที่งาน 2016 cma awards

ฉันดีใจที่การผลิตไวน์ในสหราชอาณาจักรเฟื่องฟู อย่างไรก็ตามเราไม่ควรลืมว่าคนหลายล้านคนจะต้องทนทุกข์ทรมานอย่างมากจากปรากฏการณ์เดียวกันกับความไม่เป็นระเบียบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศดังนั้นการจัดแสดงอย่างชัดเจนในแชมเปญวินเทจปี 2017 อาจทำให้ผู้ปลูกไวน์ทุกคนดูถูก รอยเท้าคาร์บอนของการค้าไวน์ที่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หมักไมล์ไวน์และการติดขวดแก้วยังคงเป็นปัญหา เราไม่สามารถมองข้ามความจริงที่ไม่สะดวกเหล่านี้ได้ไม่ว่าในพื้นที่จะยินดีรับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเพียงใดก็ตาม

สปาร์กลิงไวน์อังกฤษระดับพรีเมียมชั้นนำที่ต้องลอง

เจฟฟอร์ด: ไวน์อังกฤษ - มองไปทางทิศตะวันออก