อายุมากเกินไป? เถาวัลย์เก่า - ถามขวดเหล้า...

ออสเตรเลีย Barossa Valley Glaetzer Ebenezer Old Vine

• ถามขวดเหล้า
• หน้าแรกข่าว

เถาวัลย์เก่าสามารถเพิ่มความซับซ้อนให้กับไวน์ได้ แต่มันจะแก่เกินไปที่จะผลิตผลไม้ที่มีคุณภาพได้หรือไม่? Andrew Caillard MW ให้คำตอบแก่เรา ...

ทีน มัม ซีซั่น 7 ตอนที่ 12

อายุมากเกินไป? เถาวัลย์เก่า - ถามขวดเหล้า

Tom Pattison, Sheffield ถามว่า: เถาวัลย์อายุเท่าไหร่?

Andrew Caillard MW สำหรับขวดเหล้าตอบกลับ: เมื่อเถาวัลย์มีอายุมากขึ้นมันจะสร้างระบบรากและกรอบของลำต้นและวงล้อม ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมาการเติบโตของชั้นใหม่เช่นวงแหวนบนต้นไม้ส่งผลให้เถาวัลย์เก่าแข็งบิดและเป็นตะปุ่มตะป่ำมากขึ้น ‘ปู่ทวด’ ที่แห้งแล้ว ชีราซ เถาวัลย์ที่ปลูกในช่วงทศวรรษที่ 1860 ในปีพ. ศ Henschke’s Hill of Grace ไร่องุ่นเป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของสต็อกเถาวัลย์พรีฟิลลอกเซราที่ยังคงให้ผลผลิตต่ำเข้มข้นมีรสชาติและผลไม้ที่สมดุล ด้วยระบบรากที่กว้างขวางและไม้ถาวรจำนวนมากเถาวัลย์เหล่านี้ซึ่งปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมเป็นเวลานานจึงมีความยืดหยุ่นต่อความแห้งแล้งและสภาพอากาศที่รุนแรงได้มากขึ้น

• แบบทดสอบ Syrah / Shiraz - ทดสอบความรู้ของคุณ

อย่างไรก็ตามเมื่อเถาวัลย์อายุมากขึ้นพวกมันมีแนวโน้มที่จะเกิดโรคและความเสียหายได้ง่ายขึ้นและไม่สามารถรับประกันการอยู่รอดของเถาวัลย์เก่าได้แม้ว่าจะพยายามยืดอายุของมันก็ตาม การปฏิบัติทางชีวภาพและการคลุมดินถูกนำมาใช้ใน ไร่องุ่น Hill of Grace บางส่วนเพื่อตอบสนองต่อสภาพที่เสื่อมโทรมและความแข็งแรงของเถาวัลย์ที่เก่าแก่ที่สุด

การรักษาเถาวัลย์เก่าในการผลิตเชิงพาณิชย์ไม่ได้มีเหตุผลทางเศรษฐกิจเสมอไป มีจุดหนึ่งที่การจัดการเถาวัลย์มีค่าใช้จ่ายสูงเกินไปกับผลผลิตคุณภาพโดยรวมและรายได้ อัตราการลดลงขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ได้แก่ พันธุ์องุ่นต้นตอความอ่อนแอต่อโรคการปฏิบัติในไร่องุ่นและปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม ใน บอร์กโดซ์ เถาวัลย์ที่โตเต็มที่มักจะถูกแทนที่หลังจากผ่านไปประมาณ 35 ปีซึ่งหลายคนถือว่าเป็นอายุการใช้งานเชิงพาณิชย์ของเถาวัลย์และเทียบเท่ากับคนรุ่นหนึ่ง การดูแลรักษาสวนองุ่นทางเศรษฐกิจอย่างยั่งยืนหมายถึงการปลูกทดแทนการปลูกหรือการฝังรากลึกซึ่งเป็นวิธีการสร้างสารพันธุกรรมดั้งเดิมขึ้นมาใหม่

• Oliver Bernard: เก็บเกี่ยวเถาวัลย์ที่เก่าแก่ที่สุดของ Bordeaux

เถาวัลย์เก่าไม่จำเป็นต้องให้ผลไม้ที่ดีที่สุดเสมอไป เถาวัลย์ที่มีอายุค่อนข้างน้อย แต่โตเต็มที่มีอายุ 10 ถึง 30 ปีซึ่งปลูกในพื้นที่ที่เหมาะสมและมีการจัดการที่ดีสามารถให้ผลไม้ที่สวยงามได้เช่นกันดังที่ได้เห็นในสวนที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งทั่วโลก

Andrew Caillard MW เป็นผู้ร่วมก่อตั้งการประมูลไวน์ของ Langton และเป็นผู้สร้างการจัดประเภทไวน์ออสเตรเลียของ Langton

คนตายกลวงที่ง่วงนอนไม่เล่านิทาน

• Terroir: คำจำกัดความของการต่อสู้ของฝรั่งเศส
  

• อ่านบันทึกและแบบสอบถามเพิ่มเติมทุกเดือนใน ขวดเหล้า นิตยสาร. สมัครรับข่าวสารล่าสุดที่นี่
  

• มีคำถามสำหรับผู้เชี่ยวชาญของ Decanter หรือไม่? ส่งอีเมลถึงเรา: [email protected]
  

ตอบคำถามเพิ่มเติม:

เครดิต: WikiCommons / Narek75

จะทราบได้อย่างไรว่าไวน์มีอากาศอบอุ่นหรืออากาศเย็น - ถาม Decanter

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะบอกได้ว่าไวน์มีอากาศอบอุ่นหรืออากาศเย็นจากการชิมโดยคนตาบอด? Terry Kandylis หัวหน้า

เครดิต: Steve Cukrov / Alamy เครดิต: Steve Cukrov / Alamy

Brexit หมายถึงอะไรสำหรับไวน์ซูเปอร์มาร์เก็ต? - ถามขวดเหล้า

Brexit หมายถึงอะไรสำหรับราคาไวน์ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกวัน?

ไวน์บอร์โดซ์ en Primeur ที่วางไว้ให้ชิม

วันเกิดวินเทจท้าทาย - ถามขวดเหล้า

James Lawther MW สามารถช่วยผู้อ่านของเราได้หรือไม่?

Castella d'Albola ในดินแดน Chianti Classico

ไวน์ Aging Chianti Classico - ถาม Decanter

Ian d'Agata เกี่ยวกับอายุของ Chianti ...

เดอะโคโลนี ซีซั่น 2 ตอนที่ 1

ความผิดของไวน์ลึกลับ - ถามขวดเหล้า

ความผิดพลาดในไวน์ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะกำหนด เราขอให้ Rob MacCulloch MW อธิบายเพิ่มเติมเล็กน้อย

ไวน์แอลกอฮอล์สูง - ถามขวดเหล้า

ระดับแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นในไวน์ส่งผลต่อศักยภาพในการเก็บเซลล์และการดื่มเหล้าหรือไม่?