ฝรั่งเศสที่ซ่อนอยู่: Cahors Malbec masterclass- Winestealssd.com

Cahors Malbec masterclass, Decanter Fine Wine Encounter 2015

ไวน์ของ Cahors Malbec เครดิต: Cath Lowe

ไฮไลท์

Malbec อาจเกี่ยวข้องกับอาร์เจนตินาเป็นหลักโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Mendoza แต่บ้านเดิมใน Cahors ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสกำลังเพลิดเพลินกับการฟื้นฟูแขกที่ค้นพบใน Decanter Fine Wine Encounter

ภายในมีบรรยากาศที่ไม่เป็นทางการ เคอร์ Malbec ระดับผู้เชี่ยวชาญ ด้วย Andy Howard MW กระตือรือร้นที่จะเปิดการสนทนาโดยให้แขกได้แบ่งปันความคิดของพวกเขา

ประวัติของ Cahors

Howard เริ่มต้นด้วยประวัติศาสตร์และข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับพื้นที่ในยุคกลาง Cahors เป็นหนึ่งในเมืองที่ใหญ่ที่สุดและสำคัญที่สุดในฝรั่งเศสและมีการผลิตไวน์ในภูมิภาคนี้มากถึงหกเท่าเมื่อเทียบกับปัจจุบัน

gh สปอยเลอร์สำหรับสัปดาห์หน้า

Cahors ได้รับสถานะการอุทธรณ์ในปี 2514 เท่านั้นดังนั้นจึงเป็นปรากฏการณ์ที่ 'ทันสมัยมาก' Howard กล่าว

Malbec มีชื่อที่แตกต่างกันประมาณ 30 ชื่อในพื้นที่ Cahors ‘แต่เพื่อประโยชน์ในการพูดคุยในวันนี้เราจะเรียกมันว่า Malbec เพราะฉันออกเสียงแบบนั้นได้” ฮาวเวิร์ดถาม

อ่าน: Stephen Brook เกี่ยวกับ Cahors Malbec

Cahors Malbec

ไวน์ Cahors ต้องมีอย่างน้อย 70% Malbec มักผสมกับ Merlot เพื่อทำให้นุ่มขึ้นหรือ แทนณัฐ เพื่อเพิ่มความคมชัด

'Malbec ด้วยตัวของมันเองสามารถส่งผลกระทบที่ดีเมื่อคุณได้ลิ้มรสมันครั้งแรก แต่บางครั้งก็มีรูตรงกลาง ... อาจเป็นการดีที่จะมีองุ่นอีกลูกหนึ่งเพื่อเอาเนื้อออกมา' Howard กล่าว

Malbecs ในการชิม

เดอะ คิทเช่น ซีซั่น 19 ตอนที่ 8

ไวน์ที่จัดแสดงแสดงให้เห็นถึงช่วงที่สามารถพบได้ในโรงกลั่นไวน์ขนาดใหญ่และขนาดเล็กของ Cahors ซึ่งบางแห่งมีความเข้าใจน้อยกว่าที่อื่น ๆ ฮาวเวิร์ดยังชี้ให้เห็นว่าเงื่อนไขสำหรับวินเทจมักจะคล้ายกับ บอร์กโดซ์ เนื่องจากพื้นที่ไม่ไกลจากกัน

'ไวน์เหล่านี้เป็นไวน์ที่เข้ากันได้ดีกับอาหารเป็นหลัก' Howard สังเกต ‘อาหารในพื้นที่ค่อนข้างหนัก…ไวน์ชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ดย่างเป็ดย่าง ไม่ใช่ไวน์สำหรับอาหารทะเลฉันไม่คิด!

ไวน์แรกของการชิม ปราสาท Vincens มาจากโรงกลั่นเหล้าองุ่นขนาดเล็กที่เป็นของครอบครัวโดยมีรูปแบบที่เรียบง่ายมีตัวอักษรสีม่วงสดที่จมูกและมีความหนาแน่นโครงสร้างและผลไม้ชนิดหนึ่งบนเพดานปาก

สิ่งนี้แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญกับไวน์ตัวที่สองจาก Chateau Lagrezette - เป็นของเจ้าของ Cartier ซึ่งเป็นสัตว์ที่ 'ค่อนข้างแตกต่างกัน' Howard สังเกตว่าโลกใหม่มีสไตล์มากกว่าและเป็น ‘ไวน์ที่ผสมผสานกันได้ดีพอสมควร’ นอกจากนี้เขายังตั้งข้อสังเกตว่า 'ฉันคิดว่ากับไวน์ทั้งหมดนี้ฉันอยากจะรอ [ดื่มมัน]'

ไวน์บางส่วนแบ่งความคิดเห็น แขกหลายคนบอกว่าพวกเขาพบไวน์ตัวที่ 5 Château la Reyne, Vent d’Ange 2011 เช่นเดียวกับ 'โลกใหม่' ในรูปแบบ แต่โฮเวิร์ดพบว่ามันเต็มไปด้วยผลไม้สีดำดื่มได้มากและ ‘ไม่ใช่ไวน์ลูกระเบิด’

เจนนิเฟอร์ โลเปซ เซ็กส์ เทป ฮันนีมูน

บน Château Pineraie, L’Authentique 2010 ซึ่งทำจาก Malbec 100% Howard กล่าวว่า 'ที่นั่น

Andy Howard MW เป็นผู้นำในโรงละคร Cahors Discovery

เกิดขึ้นมากมายในไวน์ชนิดนี้และจะได้รับประโยชน์จากการอยู่ในห้องใต้ดินได้นานขึ้น

Cahors vs Mendoza

ย่อมมีการเปรียบเทียบกับเมนโดซา 'สไตล์ที่คุณได้รับใน Cahors ไม่เหมือนกับสไตล์ใน Mendoza' Howard กล่าวกระตุ้นให้สมาชิกคนหนึ่งถามว่าผู้ผลิตไวน์ชาวฝรั่งเศสพยายามเลียนแบบชาวอาร์เจนติน่าหรือไม่

'ฉันคิดว่ามีองค์ประกอบของสิ่งนั้น' Howard กล่าว 'โดยส่วนตัวแล้วฉันคิดว่ามีการเคลื่อนไหวใน Cahors เพื่อเลียนแบบน้ำหนักและสมาธิที่อาร์เจนตินามี ... สำหรับฉันแล้วพวกเขาควรตั้งเป้าหมายให้มากขึ้นสำหรับสไตล์ที่มีลูกเล่นและสง่างาม'

วันแห่งชีวิตของเรา สปอยเลอร์ ชาด และ แอ๊บบี้

รายชื่อไวน์ทั้งหมดที่ได้ลิ้มรส:

• Château Vincens ต้นกำเนิด 2012
•Château Lagrezette 2012
•Château Famaey, Cuvee X 2011
•Château Gautoul 2011
•Château la Reyne, Vent d’Ange 2011
•Château Pineraie, L’Authentique 2010