มาสเตอร์คลาสวันอาทิตย์เริ่มต้นด้วย Ch. Cos d'Estournel แสดงไวน์สิบเอ็ดรายการ เครดิต: Nina Soora
- หน้าแรกข่าว
John Stimpfig ผู้อำนวยการสร้างเนื้อหาของ Decanter ได้นั่งชิมไวน์ 11 ชนิดที่น่าทึ่งของ Cos d'Estournel ซึ่งกินเวลาเกือบ 40 ปีโดยเริ่มจาก Grand Vin ปี 1975 และจบลงด้วย Cos Blanc ปี 2013
Cos d’Estournel มาสเตอร์คลาส:
St Estephe ‘ซูเปอร์วินาที’ Cos d’Estournel ต้องการการแนะนำเล็กน้อยให้กับผู้ชมที่มีความรู้และแน่นในเช้าวันที่สองของเดือนพฤศจิกายน พบกับไวน์ชั้นดีของ Decanter .
สปอยล์วันของชีวิตเราในสัปดาห์นี้
แต่ผู้พูด 'สแตนด์อิน' ที่น่าประหลาดใจนั้นต้องการการแนะนำสั้น ๆ เนื่องจาก Aymeric de Gironde ผู้จัดการทั่วไปของ Cos ตั้งแต่ปี 2012 ไม่สามารถเข้าร่วมได้ในนาทีสุดท้ายเนื่องจากเหตุผลส่วนตัว
มุมมองภายใน
ไม่ว่า. ในตำแหน่งของเขาคือ Dimitri Augenblick ผู้ซึ่งแสดงยุ้งฉางด้วยความเชี่ยวชาญอารมณ์ขันและการขัดเกลา แน่นอนว่ามันช่วยให้เขารู้จักและชื่นชอบไวน์ของอสังหาริมทรัพย์ด้วยความหลงใหลที่เห็นได้ชัด นอกเหนือจากการเป็นผู้อำนวยการฝ่ายพัฒนาที่เติบโตเป็นลำดับที่สองในช่วงสิบปีที่ผ่านมาเขายังเป็นลูกเขยของเจ้าของอีกด้วย Michel Reybier .
ด้วยเหตุนี้เราจึงได้รับมุมมองแบบ 'คนวงใน' อย่างใกล้ชิดเกี่ยวกับทรัพย์สินที่มีความทะเยอทะยานและน่าทึ่งนี้ซึ่งได้รับการยกระดับคุณภาพใหม่ทั้งหมดอย่างไม่ต้องสงสัยนับตั้งแต่ครอบครัว Reybier ซื้อเมื่อทศวรรษที่แล้ว
ตัวอย่างเช่นเราได้เรียนรู้ว่าชัยคนใหม่ของ Cos เกิดขึ้นได้อย่างไรโดยได้รับความช่วยเหลือจากสถาปนิกชื่อดังในระดับสากลไม่เพียงหนึ่ง แต่สองคน
'ห้องใต้ดินที่เลี้ยงด้วยแรงโน้มถ่วงใหม่สร้างเสร็จในปี 2008 และคุณทุกคนต้องมาดูพวกเขา' เขาบอกกับผู้ชม ‘และตอนนี้คุณทุกคนได้รับคำเชิญส่วนตัวแล้ว จากนั้นคุณจะเห็นวิธีการทำงานของเรา ห้องใต้ดินทำให้เรามีอะไรอีกมากมาย แฟชั่นชั้นสูง . หมายความว่าไวน์มีความแม่นยำมากขึ้นเพราะตอนนี้แต่ละห่อมี vat ของตัวเอง '
นอกจากนี้ Augenblick ยังให้ข้อมูลเกี่ยวกับประวัติของ Cos และ Terroir ซึ่งอธิบายว่าอสังหาริมทรัพย์ได้เริ่มต้นและมีวิวัฒนาการมาอย่างไรในช่วงสองศตวรรษที่ผ่านมา ‘เราเคยมี 65 เฮกตาร์และตอนนี้เรามี 91 ด้วยสัดส่วนที่สูงผิดปกติ เมอร์ล็อต สำหรับฝั่งซ้าย และแน่นอนว่าเรายังคงพยายามปรับปรุงและพัฒนาอยู่เสมอ ’
ไวน์
ถึงตอนนี้ไวน์ได้รับการปรับปรุงและพัฒนาในแก้วของเราอย่างแน่นอน อันดับแรกคือสอง เจดีย์แห่งคอส ซึ่งเป็นไวน์ลำดับที่สองซึ่งเปิดตัวในปี 1994 แม้ว่าทั้งคู่จะถูกผลิตขึ้นเพื่อการดื่มก่อนหน้านี้จากองุ่นที่อายุน้อย แต่ในปี 2011 ก็ยังมีอนาคตที่ดีโดยเห็นได้จากปี 2002 ที่น่าประทับใจ
เคแอนด์แอล ไวน์ฮอลลีวู้ด
จากนั้นก็ไปที่งานหลักหกวินเทจของแกรนด์วินซึ่งเป็นอดีตชาโตว์ทั้งหมด เราเริ่มต้นด้วยปี 1975 ซึ่งอาจเป็นวินเทจที่ดีที่สุดแห่งทศวรรษซึ่งเพิ่งเริ่มแสดงอายุ ในทางตรงกันข้ามซับซ้อนลึก พ.ศ. 2529 ยังคงอยู่ในความเอิกเกริก ตอนนี้แทนนินที่มีกล้ามเนื้อของมันเริ่มอ่อนตัวและหลอมรวมกับผลแคสซิส
ในส่วนของ สวยหรูในปี 1996 Cos สำหรับฉันแล้วหนึ่งในไวน์วินเทจชั้นยอดนี้ อีกครั้งมันเป็นยมทูตแคสซิสเครื่องเทศและแทนนินที่หรูหราอย่างน่าทึ่ง ไม่ต้องเร่งรีบที่จะดื่มไวน์อย่างใดอย่างหนึ่งเหล่านี้
ถัดไปคือ 02, 05, 06 และ 10 . สิ่งที่เป็นบรรทัด 02 ที่มีกลิ่นหอมถือเป็นของตัวเองและแสดงได้ดีในขณะที่ 05 นั้นสวยงามเพียงอย่างเดียว ไวน์นี้มีสัดส่วนที่สมบูรณ์แบบและไม่มีอะไรเลย 06 ไม่สามารถจับคู่ได้มากนัก แต่คุณไม่ควรเพิกเฉยอย่างแน่นอนเพราะต้องใช้เวลา
เลือดสีน้ำเงินโดยเบ็ดหรือโดยคด
และเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเพิกเฉยต่อปี 2010 ที่ใกล้จะสมบูรณ์แบบนี่เป็นไวน์ที่ยอดเยี่ยมไวน์ชั้นยอดและเป็นหลักฐานยืนยันถึงความสูงของคอส
Cos d´Estournel Blancs
ในท้ายที่สุดเรามี Cos d'Estournel Blancs ที่ยอดเยี่ยมสองตัว (2012 และ 2013) ซึ่ง Dimitri เปิดเผยว่าเติบโตขึ้นที่อสังหาริมทรัพย์ Goulee ของ Reybiers ทางตอนเหนือของ Medoc และไวน์ที่ Cos 'เราต้องการสร้างไวน์ขาวที่ดีอย่างจริงจัง' เขาอธิบายแล้ว. ‘ดังนั้นเราจึงเริ่มในปี 2548 และนี่คือผลลัพธ์’ มันเป็นฉากสุดท้ายที่เหมาะสมสำหรับการชิมที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง
อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ทำให้เราต้องอ้าปากค้างมากขึ้น ด้วยเหตุนี้ผู้ชมจึงค่อนข้างไม่เต็มใจที่จะปล่อยเขาไปและยังคงตอบคำถามเขาในหัวข้อที่หลากหลายซึ่งเขายินดีที่จะตอบเมื่อแว่นตากำลังถูกล้างสำหรับกิจกรรมต่อไป บราโว่ดิมิทรี! และขอขอบคุณสำหรับการแสดงอันยอดเยี่ยมของ Bravura
- Château Cheval Blanc และ d’Yquem นำเสนอโดย 'ทีมในฝัน'
- เชอร์ชิลล์เป็นหัวหน้าคลาสมาสเตอร์ของ Pol Roger ที่ DFWE 2015
- รายงานฉบับเต็มและภาพถ่ายของ Decanter Fine Wine Encounter 2015
- REPLAY: ถ่ายทอดสดงาน DFWE 2015
- ถัดไป: การแข่งขันไวน์รสเลิศของสเปนและโปรตุเกส
