เจ้าหน้าที่อาจทำเรื่องยุ่งเกี่ยวกับการทำให้ฉลากไวน์ของเยอรมันสามารถเข้าถึงได้ แต่ราคา FREDDY ยืนยันว่าเป็นเรื่องง่ายเมื่อคุณรู้วิธี
ในทางตรงกันข้ามกับความเชื่อที่เป็นที่นิยมฉลากไวน์ของเยอรมันนั้นมีเหตุผลและเรียบง่าย ให้ฉันอธิบาย ในที่สุดวันนี้ผู้ปลูกหรือผู้ผลิตเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุด: ใช้ชื่อตัวอย่างเช่น Weingut Fritz Haag หนึ่งในที่ดินที่ยิ่งใหญ่ของ Mosel ไวน์ชนิดแรกคือ Gutswein (ไวน์อสังหาริมทรัพย์) ที่เรียบง่ายและอร่อยซึ่งมีฉลากระบุรายละเอียดเกี่ยวกับภูมิภาค Mosel เหล้าองุ่นองุ่น (Riesling) และระดับแอลกอฮอล์ แต่ไม่มีไร่องุ่นที่เฉพาะเจาะจง ไวน์อื่น ๆ
จัดเป็น mit Prädikat ('ที่มีคุณลักษณะเฉพาะ' ตามระดับความหวาน) มีตั้งแต่ตู้เล็ก ๆ ไปจนถึง Trockenbeerenauslese ที่มีรสหวาน พวกเขาแสดงคุณภาพและรูปแบบบนฉลากพร้อมชื่อหมู่บ้าน (ในกรณีนี้คือ Brauneberger) ตามด้วยชื่อของไร่องุ่น (Juffer) ความท้าทายไม่ได้อยู่ที่การถอดรหัสเพียงอย่างเดียว แต่
สถานะส่วนบุคคลของพวกเขา การที่ชื่อของผู้ปลูกและสวนองุ่นกลายเป็นองค์ประกอบสำคัญบนฉลากนั้นค้างชำระมานาน ดังที่ Ernst Loosen ผู้ปลูก Mosel และ Pfalz ผู้ยิ่งใหญ่กล่าวถึงกฎหมายไวน์ของเยอรมันในปี 1971 ที่แผ่กิ่งก้านสาขาว่า ‘เยอรมนีมีขนาดใหญ่และแม่นยำ
กฎหมายไวน์ก้าวข้ามไร่องุ่น - กำจัดพื้นที่ทั้งหมดพูดคุยเกี่ยวกับไร่องุ่นไม่ใช่กฎหมาย ’ในที่สุดการเคลื่อนไหวก็ดำเนินไปเพื่อทำเช่นนั้น
เดอะวอยซ์ ซีซั่น 16 ตอนที่ 2
ในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมาเกษตรกรชาวเยอรมันค้นพบว่าไร่องุ่นแห่งใดเป็นผู้ผลิต
ไวน์ที่ดีที่สุด การขุดพบของสำนักพิมพ์โรมันหลายแห่งเช่นในไร่องุ่นGoldtröpfchenอันยิ่งใหญ่ใน Piesport แสดงให้เห็นว่าบรรพบุรุษชาวโรมันของ Loosen ได้ทำงานในสถานที่ปลูกองุ่นที่ยิ่งใหญ่ อย่างไรก็ตามจนถึงกลางศตวรรษที่ 19 ไร่องุ่นเริ่มได้รับการจัดประเภทอย่างเป็นทางการให้เป็นแผนที่ขนาดใหญ่ที่สวยงามในยุคนั้น
พิสูจน์. ถึงแม้จะมีความแม่นยำ แต่การจำแนกประเภทของเยอรมันก็ยังไม่ค่อยมีใครรู้
สำหรับผู้บริโภคและส่วนใหญ่ถูกนำไปใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางภาษี - เจ้าของภูมิใจที่จะจ่าย
ภาษีที่สูงขึ้นจากการขายไวน์ที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตามกฎหมายไวน์ปี 1971 ไม่ได้กำหนดไว้ทั้งหมด
ผลงานที่ดีนี้โดยการเพิ่มพื้นที่ของไร่องุ่นที่มีชื่อเสียงจึงช่วยให้ผู้ปลูกในไร่องุ่นที่อยู่ติดกันซึ่งมีฐานะด้อยกว่าสามารถใช้ประโยชน์จากชื่อที่ยอดเยี่ยมได้ ที่แย่ไปกว่านั้นคือชื่อ Grosslage ('ไซต์ใหญ่') ที่ครอบคลุมพื้นที่ขนาดใหญ่เช่น Piesporter Michelsberg และ Niersteiner Domtal ทำให้ผู้ปลูกรายย่อยผู้ผลิตขวดขนาดใหญ่ (ส่วนใหญ่เป็น บริษัท อุตสาหกรรมขนาดใหญ่) และผู้ร่วมมือในการผลิตไวน์ราคาถูกจำนวนมากโดยไม่ผ่านการปรุงแต่ง
น้ำองุ่นหวานที่ไม่มีแหล่งกำเนิดเฉพาะซึ่งใช้ในการยืดปริมาณและทำให้ไวน์มีความหวาน - และดูเหมือนจะมีคุณภาพสูงกว่า
น่าดีใจที่คุณไม่เห็นป้าย Grosslage ในเยอรมนีในขณะนี้แม้ว่าจะยังคงใช้อยู่ในตลาดส่งออกบางแห่งก็ตาม ในขณะเดียวกันก็มีการแนะนำระดับน้ำหนักที่ต้องมีน้ำหนักต่ำอย่างน่าขันสำหรับไวน์Prädikatจาก K Cabinett ขึ้นไป การชิมเพื่อประเมินคุณภาพที่แท้จริงของไวน์นั้นไม่จำเป็นอีกต่อไป ขณะนี้ Association of Independent Estates (the VDP) ได้ปรับสมดุลใหม่เพื่อรองรับสมาชิก 200 คนโดยย้ายเพื่อสะท้อนถึงคุณภาพของไวน์บนฉลาก แต่สิ่งเหล่านี้เป็นฉลากไวน์เยอรมันไม่มีอะไรตรงไปตรงมา สมาชิก VDP ลงมติเป็นเอกฉันท์ในปี 1991 ให้ใช้นโยบายใหม่ที่มีการปฏิวัติ - การ จำกัด ผลผลิตที่เข้มงวดและมาตรฐานสูงสุดที่เป็นไปได้ทั้งในไร่องุ่นและห้องใต้ดินซึ่งเกินกว่าที่กฎหมายกำหนดไว้เมื่อสองทศวรรษก่อนหน้านี้อย่างมาก สิ่งที่สำคัญยิ่งกว่านั้นคือการย้ายในปี 2549 เพื่อรื้อฟื้นการแบ่งประเภทของไร่องุ่นเก่าภายใต้ชื่อโดยรวม Erste Lage ('First Site' ซึ่งเน้นที่มาของไวน์) แม้ว่า VDP จะยังคงพัฒนากฎเกณฑ์ แต่การจัดประเภทล่าสุดนี้ซึ่งเทียบเท่ากับชั้นนำของเมืองเบอร์กันดีเป็นข้อบังคับที่สำคัญที่สุดและรูปแบบการจำแนกที่ครอบคลุมโดยใช้กับไวน์แห้งและไวน์แบบดั้งเดิม (mit Prädikat) ที่มีน้ำตาลตกค้าง
น่าเสียดายที่ความพยายามครั้งแรกในการจำแนกประเภททางกฎหมายในรูปแบบใหม่นี้ Erstes Gewächs ('การเติบโตครั้งแรก') ยังคงเป็นหายนะ การจำแนกประเภทนี้ครอบคลุมเฉพาะ Rheingau (ปกครองโดยรัฐ Hessen) ไม่ใช่ Rheinhessen (ในรัฐ Rheinland / Pfalz) มันขึ้นอยู่กับข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่เรียบง่ายมากกว่าหลักฐานทางประวัติศาสตร์ แม้จะมีการกำกับดูแลเหล่านี้ แต่ Erstes Gewächsก็กลายเป็นเครื่องหมายการค้า แต่การใช้งานนั้น จำกัด เฉพาะไวน์ของ Rheingau ไม่น่าเชื่อว่ามากกว่าหนึ่งในสามของพื้นที่ไวน์ทั้งหมดของ Rheingau ได้รับการจัดประเภทด้วยระบบของตัวเองรวมถึงไร่ที่ไม่เคยเห็นต้นองุ่นมาก่อน
ก่อน.
ที่แย่กว่านั้นผู้ปลูกทุกรายในภูมิภาคอาจมีคุณสมบัติตามเงื่อนไขนี้หากไวน์ของพวกเขาถึงเกณฑ์ที่กำหนด และหากผู้บริโภคไม่สับสนเพียงพอคำจำกัดความของ 'Rheingau dry' ได้รับการแก้ไขเพื่อให้อนุญาตน้ำตาลได้มากถึง 13 กรัมต่อลิตรแทนที่จะเป็น 9 กรัม / ลิตรมาตรฐาน หวังว่ากฎหมายนี้จะถูกยกเลิก แต่จนถึงตอนนั้นไวน์ Rheingau ที่ยอดเยี่ยม (และไม่มาก) ยังคงมีชื่อว่า Erstes Gewächs สาเหตุของการมองโลกในแง่ดีภายใน Erste Lage มีเหตุผลมากกว่าสำหรับการมองโลกในแง่ดีที่อื่น พวกเราส่วนใหญ่จะคุ้นเคยกับไวน์ที่จัดอยู่ในประเภทPrädikatซึ่งมีน้ำตาลตกค้างสูงกว่า 9g / l โดยแบ่งประเภทจาก K Cabinett ถึง Auslese ไปจนถึง Trockenbeerenauslese (ดูด้านล่าง) แต่ไวน์แห้งชั้นยอดยังเป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์ไวน์เยอรมันในทุกภูมิภาค (ยกเว้นเนื้อหา Mosel) และตอนนี้ไวน์แห้ง VDP คุณภาพสูงมีการแบ่งประเภทของตนเอง - Grosses Gewächs (การเติบโตอย่างยิ่งใหญ่) - และได้รับอนุญาตให้อวด 'GG' บนฉลากและใช้ขวด VDP แบบพิเศษพร้อมด้วยสัญลักษณ์ที่มีหมายเลข 1 และ พวงองุ่น (ดูกรอบหน้าก่อนหน้า) ฉลากด้านหน้าของไวน์แห้งมีความเรียบง่ายมากและมีชื่อของอสังหาริมทรัพย์ (Weingut) วินเทจไร่องุ่นและในตัวอักษรขนาดเล็กหมู่บ้าน แม้ว่าตอนนี้จะไม่มีระดับความหวาน แต่ก็สามารถตรวจสอบได้ง่ายว่าไวน์แห้งหรือไม่เพราะหากฉลากแสดงแอลกอฮอล์ประมาณ 13% น้ำตาลองุ่นจะถูกหมักจนเกือบหมดโดยมีน้ำตาลน้อยกว่า 9 กรัม / ลิตร
Gutswein (ไวน์อสังหาริมทรัพย์) ซึ่งเป็นอีกหนึ่งนวัตกรรม VDP อยู่ในขั้นพื้นฐานของระดับ ไวน์ต้องมาจากไร่องุ่นของสมาชิก แต่ไม่มีการระบุถึงหมู่บ้านหรือไร่องุ่นบนฉลาก โดยปกติแล้วจะแห้งซึ่งมีไว้สำหรับการดื่มในชีวิตประจำวันแม้จะมีความคืบหน้าทั้งหมดนี้ แต่ผู้ผลิตยังไม่ได้รับอนุญาตให้ใส่ Erste Lage บนฉลาก แต่คุณต้องมองหาโลโก้ VDP ซึ่งอาจจะนูนบนขวด ชื่อผู้ปลูกและชื่อไร่องุ่นดั้งเดิมปรากฏอยู่บนฉลากด้านหน้าโดยมีข้อมูลที่ถูกต้องตามกฎหมายอยู่ด้านหลัง เนื่องจากผลผลิตต่ำมากและต้องให้ความสำคัญกับการปลูกองุ่นและการทำไวน์อย่างพิถีพิถันไวน์ Erste Lage และ Grosses Gewächsจึงมีราคาแพง แต่การจำแนกประเภทเหล่านี้ช่วยในการดึงไวน์เยอรมัน (ไวน์บางชนิด 98% ที่มีคุณสมบัติเป็น Erste Lage เป็นแบบแห้งและขายเป็น Grosses Gewächs) โลกมีราคาอิ่มตัว แต่เยอรมนีกำลังกีดกันพวกเขาและได้รับยอดขายไวน์ที่ดีและยอดเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Riesling ช้า แต่แน่นอนผู้บริโภคกำลังถูกนำไปสู่พวกเขา
เขียนโดย Freddy Price
บิลลี่ยังหนุ่มและกระสับกระส่าย
